今天給各位分享家常菜魚的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)家常菜魚的做法大全進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

菜譜家常菜做法魚精選？

論魚肉的美味吃法：千萬不要小瞧一條魚，它的吃法多到讓你驚嘆!!魚頭豆腐、紅燒鯽魚、紅燒帶魚、糖醋魚、剁椒魚。。這些家常又方便的做法!趕緊學(xué)起來~吃貨，就是這么任性!下面是我整理的一些菜譜家常菜做法魚方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　 　菜譜家常菜做法魚具體如下：

紅燒魚的做法

做法：

1、把宰殺干凈的魚打花刀的。

2、紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內(nèi)煎一下，油適量不必太多。

3、然后向鍋內(nèi)給高湯***雞骨湯或者豬排骨湯***調(diào)味，接著放入醬油。

4、等鍋內(nèi)水溫升上來時(shí)，加入少量醋***醋非常重要，必不可少。不僅起到軟化魚骨的作用，還有去腥的功效***。

5、燒的時(shí)間一般為五分鐘左右。燒好后，鍋內(nèi)高湯已濃縮的只剩部分汁，顏色呈深紅色，因?yàn)橛袩醯倪^程，所以紅燒魚比較入味，味濃。

注：一般可用來紅燒的魚品種就比較多，象鯉魚、草魚、鯽魚、羅非魚等均可。

紅燒魚的口味特點(diǎn)是香嫩酥軟，味濃，適合任何人群。

酸菜魚的做法

做法：

1、將魚洗凈去骨，切片，然后用鹽、味精將魚片拌好，再用玉米淀粉上漿。接著把酸菜洗干凈。***注：大超市有酸菜賣***。

2、鍋內(nèi)放少量油，炸生姜、大蒜，接著放酸菜炒一下，再加高湯。先將酸菜煮兩分鐘，把味調(diào)好，然后將魚放進(jìn)鍋，開鍋兩分鐘即熟。

注：喜歡吃川菜麻味的朋友還可放些胡椒粉進(jìn)去。

啤酒燜帶魚的做法：

食材：帶魚1條、蘿卜1個(gè)、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蒸魚豉油適量、白糖適量、黑胡椒粉適量、干淀粉適量、姜適量、啤酒適量

做法：1***蘿卜切半圓片，姜切末2***帶魚處理干凈，剪成段，放鹽，料酒，姜末腌制半小時(shí)3***拿一空碗，倒入兩勺料酒，兩勺生抽，半勺老抽，一勺蒸魚豉油，適量白糖，少許黑胡椒粉攪拌均勻待用4***腌制后的帶魚清水沖洗瀝干水，放入干淀粉拍一下5***熱油，帶魚段慢慢煎制6***一面定型后，再翻面，至兩面微黃7***倒入剩余姜末8***倒入配制好的調(diào)料9***倒入蘿卜片10***加啤酒11***與食材相平12***開蓋，大火煮開，再蓋蓋燜煮至留有少許湯汁即可

　 　茄汁鱸魚的做法：

食材：鱸魚1條、青豆適量、玉米適量、胡蘿卜適量、鹽1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄醬1.5湯匙、白砂糖1湯匙、蘋果醋半湯匙

做法：1***青豆玉米胡蘿卜焯水一下?lián)瞥鰹r干。2***鱸魚去頭，從肚子里去中間脊骨***皮不斷，切花刀，用鹽、胡椒粉腌漬十分鐘入味***。3***鱸魚用廚房紙吸干水分，均勻沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就無法張開了。4***入油鍋大火炸定型，撈出復(fù)炸一遍***復(fù)炸這一遍最好在汁熬好后做***，成金黃酥脆裝。5***把番茄醬，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡蘿卜一起放入鍋里，大火燒開，勾薄芡，至湯汁粘稠即可。6***把熬好的汁趁熱澆在復(fù)炸過的魚上即可。

　 　清蒸鱈魚的做法：

食材：冷凍鱈魚塊300g、蒸魚豉油15ml、姜絲5g、大蔥蔥白1根、香蔥適量、綠菜椒2g、紅菜椒2g、黃菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄欖油20ml、鹽3g

做法：1***鱈魚塊在室溫下解凍后用刀刮去鱗片，洗干凈瀝乾，加入料酒、白胡椒粉、鹽。2***用手抓勻后腌制20分鐘，中間的時(shí)候可以將鱈魚翻個(gè)個(gè)兒，便于兩面入味。3***將大蔥蔥白切段，并將每一段一分為二;將香蔥蔥白切小段、蔥葉切細(xì)絲;同時(shí)準(zhǔn)備好姜絲和紅黃綠菜椒絲。4***取一圓盤，將大蔥段鋪底。5***將腌好的鱈魚塊放在大蔥蔥段上，鱈魚塊上放入蔥絲和香蔥蔥白段兒。6***大火燒開蒸鍋里的水，將魚塊放入鍋中，蒸10分鐘后關(guān)火，不要揭鍋蓋，燜3分鐘。7***取出蒸好的鱈魚塊，將所有的蔥姜連同蒸魚的湯汁棄掉不要，淋上蒸魚豉油。8***鋪上紅黃綠菜椒絲，放上香蔥葉絲兒。9***炒勺中放適量橄欖油，小火加熱油至冒微煙，迅速潑在蔥絲和菜椒絲上即可。

　 　山藥胡蘿卜鯽魚湯的做法：

食材：鯽魚400g、山藥80g、胡蘿卜50g、油適量、鹽適量、蔬之鮮適量

做法：1***準(zhǔn)備的材料：鯽魚一條，胡蘿卜半根，山藥100克，將鯽魚刮鱗，去內(nèi)臟，清洗干凈備用2***山藥去皮，切成條狀的片3***胡蘿卜用同樣的方法切片4***起油鍋，放入適量的鹽，放入鯽魚5***煎至兩面金黃，放入適量的清水6***煮出奶白色的湯汁后，放入山藥和胡蘿卜，蓋上鍋蓋繼續(xù)熬7***起鍋前放入適量的蔬之鮮8***放入適量的鹽，再熬半分鐘即可起鍋。

　 　孜然烤剝皮魚的做法：

食材：剝皮魚1200g、檸檬適量、鹽適量、色拉油適量、孜然粉適量、辣椒粉適量

做法：1***剝皮魚請(qǐng)商家去皮去內(nèi)臟洗凈2***在魚身2面劃幾刀方便腌制時(shí)候入味，撒點(diǎn)鹽腌制10分鐘左右3***取錫紙啞光面，鋪上少許薄薄的檸檬片***烤完增香不是，而且去腥***，抹點(diǎn)油4***魚擺上抹點(diǎn)油，2面撒少許味滿香復(fù)合調(diào)料***就是類似十三香的***5***撒適量孜然粉和辣椒粉6***包裹緊7***烤箱中層220-25度左右8***取出，開啟，***這時(shí)候包裹的錫紙上會(huì)有少許的湯汁出來，不要倒掉，就這樣留著***9***接著在魚身上再撒適量的辣椒粉、孜然粉，重新放入烤箱烤5分鐘左右即可。

魚的做法大全家常菜

小魚的做法大全家常菜有：五香小魚、酥蒸小魚、煎蒸小魚等。

五香小魚：

馬面_治凈，用五香粉、姜絲、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、料酒腌制置冰箱冷藏一夜后洗凈。鍋內(nèi)下油燒至五成熱，放入小魚炸制至焦黃起鍋，撒熟芝麻即成。

酥蒸小魚：

把新鮮小魚剖肚，洗凈了，拿鹽腌過，油鍋燒五成熱，把腌過的小魚扔進(jìn)鍋里炸至顏色金黃，魚身上酒幾顆黑豆豉，淋幾滴香油，再上蒸鍋大火蒸十分鐘。

煎蒸小魚：

魚去內(nèi)臟洗凈瀝干水后在魚身抹上少量生粉漿。鍋內(nèi)放少量油，然后放入魚煎至兩面金黃。將魚放入碟中，加入適量生抽，鋪上蔥末，隔水蒸5分鐘即可。

家常菜魚的做法大全

家常菜魚的做法：

材料：

河魚、肥肉、蔥、姜、蒜、紫蘇莖葉、薄荷莖葉、八角、生抽、老抽、鹽、白糖、白醋、白酒、味精、香菜

做法：

1、河魚處理干凈，若是大魚一條則斬成三段，若是中小號(hào)則多條整燉。.

2、鍋燒熱，澆入油，要多放，燒熱后撒上一層精鹽，這樣可以很大程度上避免魚粘鍋。

3、將魚放入鍋中，期間避免被濺起的油燙傷。一面煎3-5分鐘后翻面再煎。

4、切幾片豬肥膘放入魚間隙的油中，煎到邊緣開始變色后放入蔥段、姜片和八角

5、向鍋中撒上兩勺白糖，淋上一層生抽，再淋上兩勺老抽。

6、高潮來了。將爐火開至最大，鍋內(nèi)溫度很高的時(shí)候，倒入約七八錢的高度白酒，酒入鍋會(huì)迅速起火，頂著火再倒入10ml的白醋，迅速蓋上鍋蓋滅火，轉(zhuǎn)中火烹制。

7、大概烹制2分鐘后，放入紫蘇和薄荷，倒入足量的涼水，開大火燉。

8、開鍋后，大火急燉10分鐘后，撒入鹽，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉煮20分鐘。

9、當(dāng)湯汁收去大半后，放入拍碎的蒜瓣、味精，燉1分鐘后起鍋盛盤，撒入香菜碎即可。

各種魚的做法大全家常菜

各種魚的做法大全家常菜

各種魚的做法大全家常菜，魚是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖澄?，而且我們都知道魚的營養(yǎng)豐富,食之有味,對(duì)人體有著較強(qiáng)的保健功能，故人們普遍愛吃魚。下面，就一起來看看各種魚的做法大全家常菜。

各種魚的做法大全家常菜1

多春魚的烹制做法

1、香煎多春魚

材料：多春魚，面粉、姜、料酒、美極鮮味汁、鹽。

制作方法：

1）多春魚稍稍沖洗，瀝凈水份備用。

2）撒上少量鹽，淋少許料酒去腥，放置15-20分鐘。

3）腌好的多春魚一條條分別拍上干粉（稍稍抖動(dòng)以去除多余面粉）。

4）鍋內(nèi)中高油溫，先放入姜片，后下入多春魚，轉(zhuǎn)中小火煎至兩面金黃，出鍋前淋上幾滴美極鮮味汁，撒上香菜碎即可。

2、酥炸多春魚

食材用料：多春魚250克，啤酒100ml，高度白酒100ml，雞蛋2個(gè)，鹽適量，干淀粉80克，椒鹽適量。

做法：

1）多春魚洗凈后，用高度白酒腌制半小時(shí)備用。

2）在大碗中將雞蛋打散，倒入啤酒、鹽，混合均勻后，慢慢篩入干淀粉，一邊篩入一邊攪拌，直到面糊粘住筷子，能呈直線狀緩慢流下。

3）取出多春魚用毛巾擦干表面的白酒，放入面糊中，均勻的裹上一層面糊。此時(shí)將油鍋加熱到4成熱，放入裹好的多春魚，用中小火慢慢炸至外表開始變黃。

4）撈出炸黃的多春魚，然后將油鍋用大火加熱到7成熱，看到表面有煙升起時(shí)，迅速的放入之前炸熟的魚，再復(fù)炸一次，時(shí)間大約不超過十秒鐘，看到多春魚外表金黃后立即撈出；食用前可以吸干表面多余的油，撒上椒鹽，或者蘸番茄醬食用。

3、麻香多春魚

食材用料：多春魚、芝麻、雞蛋、料酒、花椒、鹽、糖、淀粉。

做法：

1）多春魚清洗干凈，去掉腮；用鹽、糖、料酒、花椒腌制5分鐘。

2）準(zhǔn)備淀粉、全蛋一個(gè)打散、生芝麻適量；多春魚先在淀粉里滾一滾，使它全身粘滿淀粉，讓淀粉鎖住魚的汁水保持鮮嫩。

再將多春魚粘上一層蛋液；最后，再將多春魚裹上一層芝麻，因?yàn)橹罢沉说耙?，所以很容易就能粘上芝麻?/p>

3）鍋里放油，油溫120度的時(shí)候放入多春魚，油的溫度判斷，可以先將芝麻放入芝麻浮起來就可以放多春魚了。

注意火候控制中小火，等到魚全部浮起盛出，最后再復(fù)炸一次即可出鍋裝盤。

吃魚的好處

（1)保護(hù)視力

中央視網(wǎng)膜退化是老年人視力下降的'常見原因。而法國大規(guī)模研究發(fā)現(xiàn)，富含歐米伽—3脂肪酸的魚可以降低因衰老導(dǎo)致眼睛黃斑變性的風(fēng)險(xiǎn)。

（2)降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)

在美國，心臟病仍是導(dǎo)致成年人死亡的首要原因。不過，哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院通過觀察發(fā)現(xiàn)，每周通過吃一兩次魚攝取2克左右的歐米伽—3脂肪酸，能使心源性猝死的風(fēng)險(xiǎn)降低36％，并減少17％的死亡可能。

（3)提升腦力

“如果即將面臨一個(gè)重要任務(wù)或考試，建議你多吃點(diǎn)魚。”一項(xiàng)刊登在美國《公共科學(xué)圖書館—綜合》雜志上的研究指出，將富含歐米伽—3脂肪酸的魚油作為膳食補(bǔ)充劑提供給一組18~25歲的年輕人。

6個(gè)月后，他們的腦力得到了穩(wěn)步提高。究其原因，研究人員認(rèn)為，歐米伽—3脂肪酸可以影響記憶的存儲(chǔ)功能。

（4)預(yù)防類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎

瑞典卡羅林斯卡醫(yī)學(xué)院針對(duì)3.2萬名婦女的研究顯示，每天攝取210毫克歐米伽—3脂肪酸，相當(dāng)于每周吃1條多脂魚或4條瘦肉魚，可以使類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的患病風(fēng)險(xiǎn)降低52%。

（5)促進(jìn)發(fā)育

富含歐米伽—3脂肪酸的飲食對(duì)孕婦格外重要，可以促進(jìn)胎兒大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。2007年，發(fā)表在英國醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》上的研究發(fā)現(xiàn)。

每周食用3~4份包括魚類在內(nèi)的海鮮食品（約340克），可以顯著提高出生后嬰兒的智力水平、語言表達(dá)能力以及運(yùn)動(dòng)能力。

（6)延長壽命

一項(xiàng)經(jīng)過16年觀察的新研究發(fā)現(xiàn)，吃魚的確可以助人長壽。研究人員發(fā)現(xiàn)，攝取魚肉中的有益脂肪酸，可以使死亡率降低27％，堅(jiān)持吃魚的人會(huì)比不吃的人多活兩年。

（7)預(yù)防哮喘

兒童時(shí)期多吃魚可以有效預(yù)防哮喘。荷蘭一項(xiàng)針對(duì)7210名兒童的研究顯示，在6~12個(gè)月內(nèi)開始吃魚的孩子，到4歲時(shí)，患哮喘的風(fēng)險(xiǎn)可降低36％。研究人員推論，這可能和多吃魚有助抗炎有關(guān)。

（8)保護(hù)皮膚

魚油對(duì)皮膚有很多好處，可以調(diào)節(jié)油脂分泌、有助保濕。另外，研究表明，多吃魚可以保護(hù)皮膚免受紫外線的傷害，利于保護(hù)皮膚膠原蛋白，從而防止皮膚松弛，出現(xiàn)皺紋或下垂。

（9)提高精子數(shù)量

飲食習(xí)慣對(duì)想要懷孕的朋友相當(dāng)重要。美國馬薩諸塞州總醫(yī)院生育中心發(fā)現(xiàn)，喜歡吃鮭魚、青魚和金槍魚等的男性，精子數(shù)量比其他人多出34%。

各種魚的做法大全家常菜2

1、清湯魚的做法

（1)主料

鯽魚1條、薄荷一大把、嫩豆腐1塊。

（2)輔料

白胡椒少許、鹽少許、雞精少許、姜片適量。

薄荷清湯魚的做法步驟

1、 首先，新年我們要開起喜慶的音樂，然后準(zhǔn)備材料，鯽魚洗干凈切片等著（我實(shí)在不太會(huì)切魚，然后刀也很鈍，所以切的有點(diǎn)丑)，薄荷要稍微摘一下，去除老的，留下嫩的部分；豆腐煮水去腥切片；姜切片。

2、 煮一鍋干凈的自來水，把姜片丟進(jìn)去，這是去腥神器。

3、 等水稍微熱一些，大概5成熱的時(shí)候，下魚頭，因?yàn)轸~頭需要稍微久一點(diǎn)。

4、 等水差不多8成熱的時(shí)候，下魚片和豆腐吧，魚片比較容易熟的。

5、 接著就放鹽，雞精，白胡椒調(diào)味，如果覺得太素還可以加一點(diǎn)點(diǎn)油，等水煮開大概一分鐘這樣就可以起鍋了。

6、 把薄荷平整地碼在大碗的底部，然后把滾燙的湯均勻地澆在薄荷上面。

7、 這樣，一個(gè)美好的雞尾酒廢料薄荷清湯魚就做好了，趁熱喝，美味到cry。

2、如何吃魚更健康

1、現(xiàn)殺活魚放放再吃：剛宰殺后的魚肉品質(zhì)并不是最好的，因?yàn)轸~肉會(huì)有一個(gè)“排酸”過程，需要放置一段時(shí)間才更加鮮美。

像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應(yīng)該立刻冷藏，2小時(shí)后再烹調(diào)；而大型魚需要冷藏超過2小時(shí)。

2、魚肉過紅過白不吃：魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過于鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。

3、腌制過的不吃：水產(chǎn)品中可能含有較多的亞硝酸鹽，在干制或腌制過程中，其中的部分蛋白質(zhì)發(fā)生分解，產(chǎn)生胺類，和亞硝酸鹽結(jié)合成為亞硝胺，有一定的致癌風(fēng)險(xiǎn)。

4、生魚片冷凍后再吃：生魚片中可能會(huì)存在寄生蟲，寄生蟲對(duì)熱和低溫抵抗力很差，在零下20攝氏度的條件下冷凍24小時(shí)后可被殺滅。

而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。所以，只有對(duì)原料的來源足夠放心，魚才能生著吃。

5、盡量蒸著吃：在所有的烹調(diào)方法中，蒸最為健康，烹調(diào)溫度較低且用油少，能很好地保護(hù)魚肉中絕大部分營養(yǎng)不被破壞。

煮或燉，魚中的有一部分營養(yǎng)可能會(huì)流失于湯水中；燒烤的溫度較高，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)。

并且烤魚的用油量也不少，破壞了魚低脂的健康特色；油炸含油量更高，對(duì)魚營養(yǎng)破壞更大，也不建議選用。