今天給各位分享麻辣小龍蝦的做法視頻的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)香辣蟹的做法視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
麻辣小龍蝦怎么做？
麻辣小龍蝦做法
主料：小龍蝦1500克。
香料：干辣椒30克、干青花椒10克、大紅袍花椒10克、八角8克、白芷8克、桂皮5克、白蔻5克、香葉1克。配料：植物油300克、郫縣紅油豆瓣醬100克、大蒜瓣60克、大蔥段60克、冰糖60克、姜片40克、生抽20克、十三香3克、啤酒一瓶。
詳細(xì)制作步驟：
1、購(gòu)買鮮活小龍蝦，買回來(lái)后放入清水中，加入適量食鹽浸泡1-2小時(shí)。
2、將浸泡好的小龍蝦用刷子刷洗干凈，特別是腹部，刷洗干凈后逐個(gè)將蝦頭用剪刀斜刀減掉三分之一，去除內(nèi)臟。然后再逐個(gè)掰扯蝦尾部中間的尾翼，將蝦線扯拉出來(lái)，清洗干凈，控干水分，備用。
3、鍋中加入適量植物油，油溫七成熱時(shí)放入處理干凈的小龍蝦，炸至紅色撈出，備用。
4、將干辣椒30克（根據(jù)個(gè)人口味選擇辣椒品種和增加比例）、干青花椒10克、大紅袍花椒10克，放入盆中用溫水浸泡10分鐘，取出控干水分，備用。
5、炒鍋中加入植物油300克，放入冰糖60克，炒至冰糖完全溶解，變?yōu)樽丶t色時(shí)（不要炒的太過(guò)，太過(guò)了會(huì)發(fā)苦）下入郫縣紅油豆瓣醬100克，再放入香料：泡好的干辣椒30克、干青花椒10克、大紅袍花椒10克以及八角8克、白芷8克、桂皮5克、白蔻5克、香葉1克個(gè)生姜片40克，翻炒出香味后放入炸好的小龍蝦翻炒均勻后加入啤酒一瓶，再放入十三香3克、生抽20克，蓋上蓋子小火煮8分鐘后開(kāi)蓋倒入大蔥段60克、大蒜瓣60克，大火翻炒至收汁后即可出鍋。
麻辣小龍蝦的做法步驟
麻辣小龍蝦最正宗的做法如下：
主料：小龍蝦1500克
輔料：豆瓣醬2湯匙、老抽30克、生抽50克、黃酒50克、花椒4克、干辣椒少許、蔥花少許、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克
1、先把小龍蝦放入水斗里，注入清水，等渾濁了再換清水，反復(fù)幾次至水清為止。
2、把小龍蝦抓起，把尾部中間的腸線抽出，抽的時(shí)候用手左右捏一下，這樣就很容易抽出了。
3、再用刷子，邊刷邊用流動(dòng)水沖洗干凈。
4、熱鍋倒入油，溫油先把花椒爆香，等油熱后再把豆瓣醬炒出香味后把姜片、蒜片和干辣椒倒入炒勻。
5、把小龍蝦倒入翻炒至變色倒入黃酒，也可以用料酒或者啤酒代替。
6、加入生抽和老抽翻炒均勻后再倒入熱水，水量能浸沒(méi)龍蝦，加蓋大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火。
7、燒到小龍蝦熟透后倒入蔥花熄火，不要急于撈起，在湯汁里浸泡一段時(shí)間會(huì)更加的入味。
8、出鍋裝盤，麻辣小龍蝦即可制作完成。
小龍蝦怎么做好吃呢，麻辣小龍蝦
1、捏住小龍蝦的背部，放在水龍頭下，用小刷子用力把蝦表面刷洗干凈。（蝦腹和龍蝦鉗拐彎的地方最容易有臟污）
2、注意看，小龍蝦的尾部有三片尾翼，捏住中音那片，用力一扭，然后拔出，蝦腸就跟著出來(lái)了。
3、用剪頭順著蝦眼略后一點(diǎn)的位置剪斷。
4、從蝦尾抽腸的地方下剪，把尖頭剪刀塞進(jìn)去，順著蝦殼剪開(kāi)，一直剪到蝦頭的連接部分，就行。
做法：
1.姜蒜切片，準(zhǔn)備好辣椒，花椒，小茴香，陳皮，香葉，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂
2.熱鍋上油，油熱后，下姜蒜片煸香，再倒入步驟1里準(zhǔn)備好的其它調(diào)料炒香
3.倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒勻
4.倒入一大勺豆瓣醬，一勺甜面醬翻炒
5.加入啤酒，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，加白糖提鮮，蓋上蓋燜煮
6.待水分快收干時(shí)，開(kāi)蓋大火收汁即可
怎么做小龍蝦好吃又簡(jiǎn)單的視頻
一、麻辣小龍蝦
麻辣小龍蝦
材料
小龍蝦、火鍋底料、豆瓣醬、花椒粒、干辣椒、大洋蔥、大蒜、老姜、蔥、白糖、鹽、料酒
做法
1.提前將原材料準(zhǔn)備好，小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，然后放進(jìn)清水中浸泡10分鐘待用。
2.將蔥切成段；老姜、大蒜切成片；洋蔥切成片；干辣椒切成段；鍋內(nèi)倒油燒熱后，將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油后，放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、姜片炒香。
3.炒香輔料后將小龍蝦倒入鍋中翻炒，然后倒入料酒翻炒均勻繼續(xù)烹煮（10-15分鐘）。
4.臨出鍋前撒白糖、鹽調(diào)味即可出鍋食用。
二、啤酒小龍蝦
啤酒小龍蝦
材料
小龍蝦,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),鹽
做法
1:將小龍蝦浸泡在清水里清除泥沙反復(fù)沖洗, 用牙刷清潔蝦身去除污垢, 剪去蝦須, 蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗干凈。
2:蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段。
4:炒鍋燒熱放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龍蝦翻炒至蝦身變紅,倒進(jìn)一瓶啤酒,上蓋小火煮15分鐘左右,放入尖椒,適量鹽翻炒,中火收濃湯汁即可。
三、酸菜小龍蝦
酸菜小龍蝦
材料
小龍蝦、酸菜、啤酒、藤椒、冰糖、生抽、油、桂皮、生姜、大蒜、香菜、八角、香葉
做法：
1.抓住龍蝦背部頭尾相接的地方用刷子清洗干凈。
2.將酸菜取出切塊，大蒜切塊，生姜切片備用。
3.熱鍋倒油，放入生姜大蒜、八角、桂皮和香葉爆香。
4.將小龍蝦倒入鍋中翻炒，炒至微變紅后，在鍋里倒入半瓶啤酒，兩勺生抽，三粒冰糖，一小把花椒，小半碗酸菜汁。
5.接著倒入切好的酸菜，大火煮三分鐘后轉(zhuǎn)小火，不用蓋鍋蓋煮6分鐘左右等小龍蝦入味后盛盤。
麻辣小龍蝦怎么燒啊
麻辣小龍蝦的做法步驟
1. 準(zhǔn)備開(kāi)火吧，鍋中倒入油，油量較炒菜時(shí)多一些，放入花椒、辣椒嗆鍋。
2. 出來(lái)香味后，放入蔥姜蒜，放入清洗干凈的龍蝦，放入適量料酒，大火爆炒。
3. 翻炒五分鐘后，根據(jù)龍蝦的份量倒入適量的鹽和糖，一點(diǎn)白醋。
4. 出鍋前，放入適量麻辣花生，均勻翻炒出鍋。
麻辣小龍蝦的做法視頻
小貼士
1.清理龍蝦時(shí)，需多次沖洗，用小牙刷仔細(xì)清洗。
2.如果沒(méi)有蝦籽，可直接掐頭去尾，抽紗線，大個(gè)的鉗子可以留下和龍蝦肉一起炒。
3.小龍蝦極不易清洗干凈，可以用鹽水泡十分鐘，或者清洗好的龍蝦焯水三分鐘。
4.鹽和糖可以適量多放，龍蝦殼厚，不易入味。
