今天給各位分享炸蠣黃的做法的知識，其中也會對炸蠣黃怎么做好吃竅門進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
大連炸蠣黃怎么做？
食材準備：牡蠣1斤，雞蛋2個，面粉，淀粉適量。
第一步：將蠣子浸泡在清水里，去除掉蠣子中殘余的沙石。
第二步：將蠣子撈出水盆，水份瀝干。
第三步：在碗里打兩個雞蛋，適量加點胡椒粉。
第四步：將瀝干水分的蠣子在面粉中裹一下，裹上薄薄一層就好。
第五步：將裹好面粉的蠣子再放入雞蛋液中裹一下，也是裹上薄薄的一層就好。
第六步：打開灶火，將鍋中油燒熱。
第七步：用小火將裹好面粉和蛋液的蠣子放入鍋里炸，炸至雙面金黃即可。
第八步：將炸好的蠣子撈出裝盤即可食用。
油炸海蠣子最簡單的做法
炸海蠣子的做法簡單，口味屬于咸鮮，做法屬炸類，菜品色澤金黃，外焦里嫩，營養(yǎng)豐富，健脾開胃，對預防骨質疏松非常有好處。下面來跟隨小編一起來看看他的做法吧。
食材
牡蠣(鮮) 500g
鹽 適量
豬油 適量
花椒鹽 適量
油 適量
面粉 適量
方法/步驟
1
炸蠣黃雖然很多人喜歡吃，但是鮮甜無腥味的牡蠣，要碰運氣才吃得到。臺灣比較好的牡蠣主要產(chǎn)自彰化、云林、嘉義，這些地方的牡蠣雖然鮮嫩味美，令人垂涎。
請點擊輸入圖片描述
2
蠣黃（牡蠣）揀去雜質，用清水洗凈，瀝干水，撒上鹽稍腌漬入味，放入面粉中
炸蠣黃主料--牡蠣沾勻；
請點擊輸入圖片描述
3
炒鍋內放入熟油，中火燒至七成熱，把已沾上面粉的蠣黃放進油內炸約1分鐘，待外皮已成黃色時，立即撈出；待油升至九成熱時，再將蠣黃入油稍炸，盛入盤內；上桌時外帶花椒鹽。
請點擊輸入圖片描述
4
做法技巧：蠣黃加鹽腌漬，入冰箱保鮮室冷凍時許后再炸，質味皆佳；炸蠣黃必須重油，顏色金黃，外焦里嫩；
請點擊輸入圖片描述
5
因過油炸蠣黃，需準備熟豬油750克，實耗75克。旺火熱油炸定型，中火溫油炸熟炸透，再用旺火沖炸上色，形似海蠣，外酥里嫩；
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
6
注意事項：海蠣子水分大，一定要先控干，事先腌制可以讓海蠣肉更入味，加入黑胡椒起到了去腥提鮮的作用。扎海蠣的時候，外面要裹一層面糊或蛋液糊，，不然炸的時候很容易崩油，海蠣也會因為受熱過度而收縮
請點擊輸入圖片描述
END
怎么炸蠣黃好吃
炸蠣黃的做法
用料
海蠣子 250克
全蛋 1個
玉米淀粉 60克
面粉 15克
水 適量
炸蠣黃的做法
腌制：海蠣子用清水沖洗干凈后，放入大碗中，加入1克鹽，半湯勺料酒，順著一個方向輕柔抓勻腌制一會兒。
調制脆皮糊：大碗中倒入淀粉、面粉和蛋液，緩慢倒入水，攪拌成粘稠的面糊，注意一定要粘稠！因為海蠣子本身出水，如果面糊稀的話會導致炸物脫水。黏稠度OK后，加入半湯勺花生油攪拌均勻，可以使炸物表面光滑并口感脆生。這個面糊量，炸完250克海蠣子后還會剩下可炸2-3個海蠣子的面糊量。
油燒到八分熱，將海蠣子滾滿面糊后放入油鍋。
急火炸1-2分鐘后出鍋，控干油。
復炸：復炸是炸蠣黃好吃的關鍵步驟。把油燒到九成熱，倒入剛剛炸過一遍的海蠣子，再炸半分到一分鐘，起鍋。
復炸后的口感：鮮，脆。
小貼士
1.油溫要熱，旺火炸
2.面糊要粘稠
3.復炸時間不宜長，否則水分流失多導致不嫩。
4.這個脆皮糊可廣泛用于各種炸物
軟炸蠣黃的做法，軟炸蠣黃怎么做好吃，軟炸蠣黃
食材
主料
海蠣子
500g
輔料
泡打粉
2g
干淀粉
15g
玉米油
適量
蛋清
1個
步驟
1.海蠣子用原湯洗凈，這樣可以保持住鮮鮮的味道
2.加入少量泡打粉可以起到蓬松的效果
3.加入蛋清口感更佳
4.加入干淀粉
5.攪拌均勻準備炸蠣黃嘍
6.鍋中倒入適量的玉米油燒至七八成熱即可
7.將掛好糊的蠣黃放入鍋中開始炸
8.炸至的時候注意火候不要太急也不要太小更要注意安全防止油崩哦
9.蠣黃炸至金黃色漂起來即可不要炸大了影響口感滴
10.炸好的蠣黃裝入盤中
11.酥脆爽口的感覺美美的
炸海蠣的做法
炸海蠣的做法如下：
原料：
海蠣250克，雞蛋1個，淀粉50克，蔥花適量、鹽3克，胡椒粉、食用油各適量。
做法：
1、海蠣倒入大一點的碗里，倒入一小勺面粉輕輕的抓洗一下，把海蠣外表的黑膜和黏液清洗下來，再用流水沖洗干凈，洗干凈用漏勺把它的水分瀝干。面粉有吸附的作用，能把海蠣表面的臟東西吸附出來，從而把它清洗得很干凈。
2、瀝干水分倒入碗里，調入3克鹽，適量的胡椒粉，用筷子輕輕的攪拌均勻再腌制3分鐘使它入味。
3、碗中打入一個雞蛋，用筷子充分的打散，再倒入50克的淀粉，用筷子順著一個方向攪拌均勻，筷子要順著一個方向攪拌，這樣做出來的炸蠣黃才酥脆。
4、把它攪拌至無顆粒呈濃稠的酸奶狀，再倒入10克食用油攪拌均勻備用。
5、然后把腌制好的海蠣倒入淀粉糊里，用手順著一個方向攪拌均勻。
6、攪拌成這樣子就可以了。
7、鍋燒熱倒入多一點的油，用筷子放入立即冒泡泡時就可以放入海蠣炸了，用手一個一個地放入，中小火慢慢炸，全部放入炸至定型用筷子輕輕的翻動一下，防止粘連在一起。
8、把它炸至外表微黃即可撈起瀝干油。
9、等油溫再次升高時，倒入海蠣復炸30秒，把它炸至外表金黃酥脆即可撈起瀝干油放盤子里，再撒上適量的蔥花和椒鹽粉即可享受美食了。
油炸蠣蝗的做法
食用時可蘸花椒鹽或辣醬油、番茄醬，我家小子就愛番茄醬，所以不用準備別的蘸料，一碟番茄醬足矣。這道清炸牡蠣我做了好幾次才拍攝成功，第一次做手忙腳亂的，過程圖拍的不全，最后就放棄了拍攝。第二次過程圖拍的全，但沒來得及拍成品圖，因為小子在那里著急等著吃，我做完這個菜，打算把另一道菜也做完才拍，結果小子趁我沒注意，還沒等我把另一道菜端上桌，人家已經(jīng)給吃得差不多了，不過吃之前沒忘了幫我拍一張，喏，就是上面過程圖中的最后一張。最終拍攝成功是我趁小子去上課沒回來之前就做好了，消停的拍完了，小子才回來，終于算是一道完整的菜了。
工藝：炸
口味：其它口味
時間：10分鐘
熱量：較低熱量
配料：
牡蠣肉1盤 、 雞蛋1個 、 食鹽適量、淀粉適量、面包糠適量、料酒適量、花生油適量、番茄醬適量
烹飪步驟：
1.鮮牡蠣肉洗凈后，瀝干水分放入容器里
2.加少許鹽、料酒腌制片刻
3.雞蛋打散、生粉、面包糠放碟子里備用
4.將牡蠣逐個裹上生粉，然后在雞蛋液里蘸一下，再滾上一層面包糠
5.鍋內注油，燒至八成熱時投入牡蠣肉略炸
6.撈出控凈油，待油溫升至九成熱時下鍋復炸，呈金黃色時撈出控凈油裝盤即可
烹飪小貼士：
牡蠣又叫蠣黃、海蠣子，是我們這嘎達這個季節(jié)常見的海產(chǎn)品，自打在早市上看見有賣這玩意的之后，我每個星期都要買上一回甚至兩回，因為我家小子愛吃這玩意，用他的話講，除了螃蟹之外，最爱吃的海物就是海蠣子了，每次去火鍋店，要是有這個東西，必點不可。我對這個東西并不十分感冒，軟塌塌的，看上去什么部位也分不清，沒鼻子沒嘴的。但是我特別愛看人家撬海蠣子，用一把鋒利的小刀插进海蠣子的外殼里一用力，殼就開了，露出里面藏著的海蠣子。每次我都看得很入神，覺得很好玩，甚至想自己親自嘗試一下，表達了這個想法之后，買海蠣子的說我不知道這其中的辛苦，手都快凍僵了也撬不出多少，那個意思就是俺站著說話不腰疼！所以俺還是耐心的蹲在那里等吧，等著賣海蠣子的撬好一小盆，然后買走
雖然我不喜歡吃海蠣子，但我知道這個東西對男人對孩子來說可是好東西，有很好的補鋅作用，而鋅對于孩子的智力發(fā)育至關重要，既然他愛吃，那就多給他吃點，俺就打算靠這個給俺補出一個智力超常的娃了！ 牡蠣不要洗的遍數(shù)太多，兩遍足矣，洗多了就沒有味道了，我以前做牡蠣沒人愛吃，就是總感覺洗不干凈，一遍一遍滴洗，結果沒啥味道了。其實牡蠣就那樣，怎么洗水都是混的，等水清了，味道也沒了
炸之前加點鹽和料酒腌一下去腥提味
盡量瀝干水分，否則不好操作
直接裹上生粉炸就可以，我家小子就愛吃外面有一層面包糠的，所以我的做法稍微麻煩一點
炸過一遍之后，燒熱油再炸一遍，就能達到外酥里嫩的效果
油炸食品不宜多吃，適可而止 牡蠣的營養(yǎng)價值：
牡蠣肉含蛋白質、脂肪、糖苷和10種人體必需的氨基酸及谷胱甘呔，維生素A、B1、B2、D、E等，這些成分都有營養(yǎng)皮膚的作用
牡蠣肉含有微量元素鋅較多，對兒童智力發(fā)育非常有益處
牡蠣肉富含鐵和維生素B6、B12，有養(yǎng)血補血、滋陰的功能
它還富含硒和維生素E，因而有很好的抗衰老作用
、牡蠣脂肪中含有豐富的脂肪酸，它的?；撬岷恳埠芨撸@些物質能有效地減少人體的膽固醇含量，能防治心腦血管疾病
牡蠣所含鈣鹽能致密毛細血管，以減低血管滲透性，人胃后與胃酸形成可溶性鈣鹽，鈣離子被吸收，以調節(jié)電解質的平衡，抑制神經(jīng)肌肉的興奮，可防治人體缺鈣引起的多種癥狀
牡蠣肉有降血糖、抗病毒，抗菌、抗癌、降血液黏度等作用，并能調節(jié)人體自身抗多種疾病的能力 食用時可蘸花椒鹽或辣醬油、番茄醬，我家小子就愛番茄醬，所以不用準備別的蘸料，一碟番茄醬足矣。這道清炸牡蠣我做了好幾次才拍攝成功，第一次做手忙腳亂的，過程圖拍的不全，最后就放棄了拍攝。第二次過程圖拍的全，但沒來得及拍成品圖，因為小子在那里著急等著吃，我做完這個菜，打算把另一道菜也做完才拍，結果小子趁我沒注意，還沒等我把另一道菜端上桌，人家已經(jīng)給吃得差不多了，不過吃之前沒忘了幫我拍一張，喏，就是上面過程圖中的最后一張。最終拍攝成功是我趁小子去上課沒回來之前就做好了，消停的拍完了，小子才回來，終于算是一道完整的菜了。
