今天給各位分享皮蛋的做法涼拌的知識，其中也會對青瓜拌皮蛋的做法涼拌進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

皮蛋涼拌的做法

皮蛋涼拌的做法：1、皮蛋剝?nèi)ネ鈿?，切成小瓣，擺入盤中。2、蔥、姜、蒜切沫。3、放在碗里，加陳醋、生抽、鹽、芝麻油、辣椒油拌勻。4、把調(diào)好的汁，用勺子澆在皮蛋上面即可。皮蛋為我國特有的蛋加工食品，是一種典型的蛋加工品，具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲。

皮蛋又稱松花蛋、變蛋、灰包蛋等?？诟絮r滑爽口，色香味均有獨(dú)到之處。松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng)；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。

松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。

此外，松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。

涼拌皮蛋的做法

導(dǎo)語：涼拌皮蛋相信大家都很熟悉，作為夏季飯桌上的涼菜受到不少人的寵愛，那么涼拌皮蛋應(yīng)該怎么做呢，下面就跟著我一起來了解一下吧！

涼拌皮蛋的'做法

對涼拌皮蛋的做法都有什么呢，它的制作方法也不是很難，在對這樣食物制作上，都是有著很好方法，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對這樣問題，也是有著很好了解。

涼拌皮蛋的做法：

材料

主料： 松花蛋(鴨蛋)200克，

　 　調(diào)料： 醬油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克

做法

1.皮蛋去殼，每個切成8瓣，放入盆中;

2.加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤即可。

涼拌皮蛋雞肝

　 　材料：

皮蛋3個，雞肝3個，蒜末1大匙，蔥末2大匙，辣椒末1/2大匙，醋2大匙，醬油1大匙，糖1/2大匙，香油1大匙

　 　做法：

1.)將皮蛋放入水中加熱 ，改中火煮12分鐘后取出，汆燙過的皮蛋較易切片，不會破損，沖涼去殼并切成八等分。

2.)雞肝洗凈汆燙去血水，再次洗凈后蒸20分至熟，切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。

3.)將所有調(diào)味料拌勻，再將作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌勻，入味即可盛盤食用。

通過以上介紹，對涼拌皮蛋的做法也是有著一些認(rèn)識，在對它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，對這樣食物吃的時(shí)候，也是要適量，雖然它含有的蛋白質(zhì)豐富，但過多的吃，也是會產(chǎn)生肥胖問題。

涼拌皮蛋該怎么制作呢？調(diào)料時(shí)需要注意什么？

涼拌皮蛋是一道非常實(shí)惠的下酒涼拌小菜，制作方法很簡單，就是把皮蛋切成瓣拌上各種調(diào)味汁就可以啦，各種調(diào)味汁按個人口味酌量放就行啦。做涼拌皮蛋放調(diào)料的時(shí)候一定要注意不能忘了放醋，放醋能讓皮蛋的口感提升一個檔次。下面我給大家分享一下涼拌皮蛋的詳細(xì)做法。

涼拌皮蛋的做法一

1、將皮蛋去殼，洗凈，用刀或細(xì)線分割成小塊，擺在盤中。撒上姜末、蒜末和干辣椒。

2、取一個小碗，加入鹽、糖、醋、醬油、香油，攪拌均勻。

3、最后將汁液倒在皮蛋上，撒上蔥花，即可食用。

涼拌皮蛋的做法二

準(zhǔn)備食材：1盒內(nèi)酯豆腐，2個皮蛋，姜，2個辣椒，1根蔥，2個蒜瓣，醬油，香醋，油，芝麻油適量。

1.

由于內(nèi)酯豆腐是盒裝的，它比其他豆腐更嫩，很容易碎，所以當(dāng)你把它拿出來的時(shí)候，如果不小心，它就會不成形，或者有一部分留在盒子里。所以你需要使用一些技巧，把盒子倒過來，用剪刀在四個角上剪一個小口。

2.

這時(shí)里面的浸泡過的豆腐有液體流出，把它翻過來，用剪刀把盒子的四邊剪掉。撕掉表面的塑料薄膜，把豆腐倒扣在盤子上，用干凈的無水刀先把它橫向切成薄片，這樣更容易品嘗。

3. 接下來，準(zhǔn)備醬汁，將蔥、姜、蒜洗凈，擦干水分。將蔥切成花，姜切成末，大蒜拍碎，放入容器中。雞蛋去殼，在干凈的木板上切成丁。

4. 將醬油、生抽、白糖、雞精、食用油、香油、香醋放入碗中攪拌均勻，讓小料入味，腌制5分鐘，將切好的皮蛋放入其中，攪拌均勻。

5. 將調(diào)味好的皮蛋倒在豆腐上，一道美味的皮蛋豆腐就做好了。

涼拌皮蛋的美味做法

涼拌皮蛋是一道漢族名菜，常見的涼拌菜、家常菜，具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲。下面給大家介紹涼拌皮蛋的美味做法，歡迎閱讀!

涼拌皮蛋的美味做法

姜汁拌皮蛋

食材：皮蛋6個、姜末、蒜末、陳醋、生抽、辣椒油、芝麻油

做法：

1.買的現(xiàn)成的皮蛋，剝開皮，小心的先對半切開，在對半切開。

2.切好之后先整齊的碼一圈兒，擺好看一點(diǎn)哦，中間空著的`地方把切的不好看的皮蛋再切小丁擺上。

3.生姜去皮切成細(xì)細(xì)的沫，多切一點(diǎn)哦。

4.大蒜同上。

5.小米辣切小小的斜段。

6.取一個小碗:倒入姜末，蒜末，加入適量鹽，倒入少許陳醋，生抽，再加入少許芝麻油，自己做的辣椒油，少許雞粉。

7.徹底的攪拌均勻，可以自己用筷子沾一下嘗下味道。

8.攪拌好的醬汁兒均勻的澆在皮蛋上面即可。

9.皮蛋性涼，加入了生姜不僅給皮蛋提味兒，還綜合掉了涼的屬性，更別具風(fēng)味。

10.做法簡單，但是造型美觀，夏日宴客必備。

涼拌皮蛋豆腐

食材:皮蛋2個、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒適量

做法：

1、嫰豆腐用涼開水洗凈。

2、用豆腐刀切出花邊。

3、皮蛋剝殼。

4、皮蛋切成小塊。

5、大蒜剝皮。

6、將大蒜切碎。

7、在盤中擺好豆腐、皮蛋、將大蒜末放在豆腐表面。

8、在碗中倒適量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入細(xì)砂糖，攪拌至糖融化，做成調(diào)味汁。

9、將調(diào)味汁淋到皮蛋豆腐上，吃時(shí)拌勻。

小提示：

1、這道菜用嫰豆腐做比較好，易入味，口感清爽。

2、調(diào)味汁要先在碗內(nèi)做好，再淋汁到菜內(nèi)，不要一樣樣的分別淋到菜內(nèi)，先調(diào)和好味道的調(diào)味汁更香更能入味。

3、食用皮蛋一定要加醋，因?yàn)槠さ皟?nèi)含堿，加了醋可以中和一下堿味。

手撕皮蛋

食材：松花蛋3個、小尖椒6個、大蒜4瓣、姜8片、醬油20ml、白糖5克、鹽5克、雞精5克、高湯15mL

做法：

1、松花蛋去皮后洗凈，稍微擦干水分，用手隨意的捏成小塊，不要太碎。

2、大蒜和姜分別切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入醬油、白糖、鹽、雞精、高湯一起拌勻，放入冰箱腌制1小時(shí)。

3、最后食用前輕輕拌勻即可。

小提示：

涼菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道會更加濃郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒，但是味道會差一些。

皮蛋拌黃瓜

食材：黃瓜，松花皮蛋，紅辣椒

做法：

1、將材料洗凈,將黃瓜拍松后切成小塊；皮蛋切成丁；紅辣椒切成丁。

2、將鹽、糖、味精、醬油、香油,紅油,醋放在一起調(diào)制成調(diào)料。

3、將黃瓜塊、皮蛋丁、紅辣椒丁裝盆，加入調(diào)料拌勻后即可。

鮮辣皮蛋

食材：

松花皮蛋，紅辣椒，青辣椒，香菇

做法：

1、處理原料，切塊切丁。

2、爆炒，放一點(diǎn)點(diǎn)底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盤子里，上面放切好的皮蛋。

3、加蒜末，醬油，醋，還可以放一點(diǎn)香油。

豆豉鯪魚拌皮蛋

食材：

皮蛋，豆豉鯪魚罐頭，蔥花，陳醋

做法：

1、將皮蛋用細(xì)線切割，準(zhǔn)備適量陳醋和蔥花。

2、把罐頭里的豆豉和湯汁倒入陳醋中，鯪魚切碎后和皮蛋一同加入拌好的湯汁中即可。

皮蛋涼拌怎么做好吃 皮蛋涼拌的做法

皮蛋是一種非常美味的中國特色食物，皮蛋一般是油鴨蛋也可以是雞蛋腌制而成的，營養(yǎng)價(jià)值極高，但是并不是每個人都喜歡吃它，那皮蛋涼拌怎么做好吃跟著我我們一起來學(xué)習(xí)吧。

皮蛋涼拌怎么做好吃

首先準(zhǔn)備好食材，皮蛋3個、香菜兩顆、幾個小米椒、大蒜、生抽、鹽、醋、香油等。將這些食材和配料準(zhǔn)備好，我們就可以開始制作了。首先將皮蛋剝殼，剝殼后的皮蛋露出了它獨(dú)有的小雪花，看起來是不是非常的漂亮呢。然后將準(zhǔn)備好的香菜洗干凈切好，放到盤子的底部，這樣不僅好吃，同時(shí)還可以起到一個裝飾的作用，之后就將皮蛋切好，按形狀順序擺在香菜上面，注意：皮蛋切的時(shí)候，可以稍微選用比較鋒利的刀，這樣切出來的皮蛋就會比較的完整，顏值也會高很多。然后將蒜和小米椒這些都給切碎，然后把油倒入到鍋?zhàn)永?，將切好的配料蒜蓉和小米椒這些倒入到油鍋之中，然后炒出香味。接著再放入生抽、鹽、香醋等調(diào)料，用鍋鏟攪拌均勻后就差不多了，最后再滴入少許的香油，那么我們皮蛋最重要的醬汁就做好了。最后將香噴噴的醬汁淋到皮蛋上，那么這道菜就算真正的做好了。

皮蛋涼拌的做法

1.先將皮蛋磕碎，剝?nèi)ネ鈿ぃ瑢⑵さ扒谐尚K，我教您一個小技巧，就是不用刀切，用一根細(xì)線切，這樣切出來的皮蛋好看，還完整。洗凈的二荊條切成圈，大蒜子切成蒜末備用。

2.準(zhǔn)備一個小碗，碗中放入蒜末及辣椒圈，起鍋燒火，鍋中倒入適量的清油，油溫?zé)?成熱，冒煙了即可澆在裝有蒜末的碗中。

3.調(diào)制料汁，在澆過油的碗中，加入生抽、醋、白糖、香油、食鹽，然后用勺子攪拌均勻即可。

4.料汁兒調(diào)好，再將它澆在裝有皮蛋的碗中，然后靜置10分鐘，讓菜肴更入味一些。

5.到時(shí)候后，我們再把涼拌皮蛋放進(jìn)冷藏冰箱里，冷藏15-20分鐘，時(shí)間到了即可取出食用。

吃皮蛋有什么注意的

1、皮蛋好吃但不能吃多，一天最多吃2個。建議大家買無鉛的，這樣吃起來會更放心，健康。

2、切皮蛋時(shí)假如粘刀，可以在刀兩面濕點(diǎn)水。也可以用線拉兩頭去切。

3、關(guān)鍵點(diǎn)是，把配料都處理好后，需要淋入熱油，這樣可以激發(fā)出配料的香辣味。

4、加入姜末可以很好的去除皮蛋的丑腥味，很多人由于缺了這一味，導(dǎo)致涼拌出來的皮蛋不好吃。

為什么皮蛋那么的火呢

皮蛋除了可以涼拌之外，還可以用來做皮蛋瘦肉粥。是一道廣東的傳統(tǒng)美食。但皮蛋這種美食，在國外卻沒有市場。甚至到了被嫌棄的地步。據(jù)報(bào)道。國外評選全球最惡心食物的榜單中。皮蛋竟然名列榜首。外國人稱它為“惡魔生的蛋”?？赡苷怯捎谄さ奥詭僭S的刺激性味道，加上顏色是黑色的，看上去臟臟的原因吧。我個人認(rèn)為這可能就是外國人和中國人在審美和口味上的差異吧。

涼拌皮蛋怎么做好吃又簡單

首先，取出一個圓形的皮蛋，剝?nèi)サ皻?，切成月牙形。然后，?zhǔn)備一份醬料:先切一些蔥花，小米椒，姜末，蒜粉，然后放在碗里，加一些鹽，生抽，老陳醋，辣椒油，給他攪拌。然后澆在皮蛋上，一個美味的涼皮蛋就做好了。

小貼士:

1.做涼皮蛋，一定要選擇優(yōu)質(zhì)的皮蛋。

2.涼拌皮蛋的三大必備食材:辣椒、蒜、姜。