今天給各位分享石鍋?zhàn)龇ǖ闹R(shí)，其中也會(huì)對(duì)石鍋菜譜家常菜做法進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

石鍋飯的正宗做法及配方

石鍋飯的正宗做法如下：

主料：米飯2碗、玉米粒40克、韓式辣醬4大勺、雞蛋2個(gè)、豆芽50克、菠菜6棵、黃瓜1根、胡蘿卜1根、金針菇1把、牛肉片80克、洋蔥1小塊。

輔料：香油適量、白芝麻適量。

步驟：

1、用刷子在石鍋內(nèi)壁涂香油，此配方是2人份，需要2個(gè)石鍋。

2、蒸好的米飯，均勻鋪在鍋底，待用。

3、各種蔬菜洗干凈，黃豆芽、金針菇、菠菜、甜玉米粒需要焯水，黃瓜切絲。

4、胡蘿卜切絲，過(guò)油炒熟，待用。

5、肥牛片先用水焯一下去除浮沫，鍋中放油，下洋蔥炒香，下肥牛片炒，放1小勺鹽、1小撮黑胡椒粉。炒熟待用。

6、將菜按順序擺入石鍋中。

7、用平底鍋煎2個(gè)雞蛋。

8、石鍋放燃?xì)庠钌希写蠡鸺訜嶂潦佔(zhàn)套套黜?，繼續(xù)加熱15秒，用夾子移離燃?xì)庠睢?/p>

9、加熱后放煎蛋，撒上白芝麻。

10、加2大勺韓式辣醬，攪拌均勻，根據(jù)自己的口味調(diào)整韓式辣醬用量。

石鍋菜的做法與配方

石鍋菜有很多做法，一般以燉菜為主，石鍋比較厚，起到保溫的效果做出來(lái)的菜，鮮香，麻辣回味綿長(zhǎng)！石鍋排骨，石鍋雞，石鍋魚(yú)等等吧！

①石鍋魚(yú)

〖主料〗鯉魚(yú)1250g，鯽魚(yú)400g，鯰魚(yú)500g，

〖調(diào)料〗黃酒兩勺，蔥姜水10g.鹽2g.胡椒粉5g.蒜泥10g.紅辣椒10g.燈籠椒10g.紅油30g.底料150g。

〖做法〗用白酒、蔥姜水、少許約2克左右鹽略腌制，，入冰箱冷藏室放5分鐘，這樣魚(yú)肉容易入味而且不松散，韌性強(qiáng)。

2、加入熬好的底料，石鍋里看食材多少適量放入，剩下冷凍保存。

3、石鍋內(nèi)放入紅油，鍋底鋪上洋蔥絲，不要切得很細(xì)那種，主要防止糊鍋，胡椒粉、蒜末，加入清水1200克左右，放入腌制好的鯉魚(yú)，鯽魚(yú)，鯰魚(yú)。把煮好的底料放入150克左右，放入爐具點(diǎn)火，大約半個(gè)小時(shí)左右，把石鍋放在托盤(pán)上，小心燙傷，熱氣騰騰，蔥香味，醬香味，香料香味融合在一起。

②石鍋雞

〖主料〗手掌參、大雞腿、蘑菇

配料：香菜5g、小香蔥5g、姜片5g、蒜5g、枸杞2g、紅棗5g、糖少許，黃酒兩勺，鹽2g.胡椒粉5g.紅辣椒10g.燈籠椒10g.紅油30g.底料150g。

做法： 1.手掌參泡水4-6個(gè)小時(shí)，洗凈，手掌參、雞腿大雞腿切塊氽水后在高壓鍋中壓20-30分鐘。

　2.石鍋內(nèi)放入紅油，鍋底鋪上洋蔥絲，不要切得很細(xì)那種，主要防止糊鍋，胡椒粉、蒜末，加入清水1200克左右，放入壓好的雞塊，

　3.把底料放入150克左右，放入爐具點(diǎn)火，、雞腿、手掌蔘、蘑菇等一起大約半個(gè)小時(shí)左右，把石鍋放在托盤(pán)上，小心燙傷，熱氣騰騰，出鍋撒上香蔥沫、香菜，蔥香味，醬香味，香料香味融合在一起。

③石鍋排骨

豬排骨750克、大青椒30克、整干椒100克。植物油40克、干鍋油20克、精鹽5克、味精5克、雞精3克、陳醋100克、老姜20克、蒜子20克、鮮湯500克。

〖做法〗將排骨砍成3厘米長(zhǎng)的段；大青椒去蒂切滾刀塊；姜切片，蒜子去蒂，整干椒切段。

2、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時(shí)，下姜片煸香，再放入排骨炒干水分，加入干椒段煸香，烹入陳醋略炒，倒入鮮湯，旺火燒開(kāi)后撇去浮沫，加精鹽、味精、雞精調(diào)好味，轉(zhuǎn)用小火煨至入味，再加泡菜、蒜子、青椒塊翻炒斷生，淋干鍋油，出鍋裝入燒熱的石鍋內(nèi)即可。

石鍋底料的制作

〖原料〗郫縣豆瓣50g.香辣醬20g.海鮮醬10g。

〖香料〗草果5克，豆蔻5克，香葉5克，姜5克，桂皮5克，八角5克，

〖調(diào)料〗味精2克，雞精3克，老抽5克，糖3克，鹽6克。

〖制作〗鍋內(nèi)放底油，用油把香料炸一下，撈出料渣，油備用，另起鍋放入少許植物油，放入豆瓣醬、香辣醬、海鮮醬炒香再加入香料炸好的備用油、1000克水及味精、雞精、老抽、糖、鹽小火煮半小時(shí)即可。

石鍋拌飯的美味做法

導(dǎo)語(yǔ)：韓食看上去簡(jiǎn)單，卻比國(guó)內(nèi)更具對(duì)食物文化的尊重。一碗制作簡(jiǎn)單的石鍋拌飯，亦蘊(yùn)含著“五行五臟五色”的原理。那么，石鍋拌飯?jiān)趺醋瞿?？以下是我為大家分享的石鍋拌飯的美味做法，歡迎借鑒！

這道石鍋拌飯的所選材料里，菠菜和黃瓜屬木，利于肝臟。豬肉、胡蘿卜、辣椒醬屬火，利于心臟。蛋黃屬土，利于脾臟。黃豆芽、蛋白屬金，利于肺臟。香菇屬水，利于腎臟。選擇好有寓意有營(yíng)養(yǎng)的食材，再用心制作后精致地?cái)[放，用利于保溫的石鍋加熱，可謂是好味又貼心。

材料：

豬肉60克、菠菜60克、香菇60克、豆芽60克、胡蘿卜50克、黃瓜50克、雞蛋1枚。

調(diào)料：油適量、鹽適量、五香粉少許、料酒1/2勺、生抽適量、白糖少許、玉米淀粉少許、堿面少許、香油少許、韓國(guó)辣醬適量。

制作：

1、把豬肉切成約5cm長(zhǎng)的肉絲，放入適量鹽、五香粉、料酒、生抽、白糖，抓拌均勻。放入淀粉，抓勻，靜置10分鐘。

2、將菠菜、豆芽均切成約5cm長(zhǎng)的段，香菇、胡蘿卜、黃瓜切成5cm長(zhǎng)的絲。煮鍋中放入適量水，煮開(kāi)后放入菠菜，放入堿面，煮熟后撈出瀝去水。

3、將鍋中的'水倒掉，重新放入些水煮開(kāi)，放入香菇，煮熟后撈出。

4、炒鍋熱后放入適量油，待油溫升高后下入肉絲，翻炒至熟后盛出肉絲。

5、用炒鍋中炒肉后剩下的油，直接放入胡蘿卜絲翻炒至熟，盛出。

6、再放入豆芽，翻炒至熟，盛出。

7、放入黃瓜絲，翻炒至熟，盛出。

8、將石鍋底部刷適量香油。

9、鋪上米飯，壓實(shí)。

10、將肉絲、菠菜、香菇、胡蘿卜、豆芽、黃瓜都整理好，擺到飯上，將石鍋置于火上，小火燒熱至有大量熱氣冒出，底部“嗞嗞”響。

11、加熱石鍋的同時(shí)，另開(kāi)一灶，放入煎鍋，小火，鍋熱后放入少許油，晃動(dòng)鍋身使鍋底油沾得勻些，打入一枚雞蛋，煎成太陽(yáng)蛋。

12、將加熱好的石鍋放入盛盤(pán)內(nèi)，將煎好的太陽(yáng)蛋切成圓形，擺入石鍋中，淋上適量辣醬，拌勻后即可食用。

小貼士：

1、將食材切得長(zhǎng)度一致，擺起來(lái)才精致漂亮。

2、菠菜和香菇煮熟后撈出瀝去水，在放置一會(huì)兒不那么燙手時(shí)可以再擠出里面多余的水份。

3、加熱石鍋時(shí)火要小，大的話(huà)雖然有香油但也會(huì)糊底。