本篇文章給大家談?wù)匋S花菜做法大全，以及花菜怎么做好吃又簡(jiǎn)單對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

黃花菜的做法大全家常做法

黃花菜是我們常見蔬菜之一，也叫金針菜，用它炒出來(lái)的家常菜好吃又美味，而且黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，含有豐富的卵磷脂，健腦益智?，F(xiàn)在喜歡吃黃花菜的人非常多，那么怎么做黃花菜好吃呢？下面我整理了黃花菜的做法大全，一起來(lái)看看吧。

黃花菜的做法大全家常做法

黃花菜排骨湯

1、備好材料

2、排骨用清水浸泡20分鐘,洗凈備用.

3、黃花菜用清水浸泡20分鐘,洗凈備用.

4、排骨、黃花菜焯水.

5、取一高壓鍋,放入排骨、黃花菜.

6、加入清水,蓋蓋子,開大火,鍋上汽后,轉(zhuǎn)小火煲35分鐘.

7、35分鐘后,關(guān)火,鍋下汽后,開蓋,調(diào)入鹽、雞精,美味的湯完成了！

木耳炒黃花菜

原料：黃花菜一把、 蔥、木耳適量、 橄露橄欖油適量 、生抽一勺、 鹽適量 、水少量;

做法：

1. 干黃花菜和木耳分別用水浸泡1小時(shí)。

2. 泡好的黃花菜去蒂，木耳用手掰小塊。蔥花切好備用。

3. 鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油，微熱的時(shí)候倒入蔥花炒香。

4. 木耳倒進(jìn)去翻炒2分鐘。然后再倒適量橄欖油。

5. 黃花菜倒進(jìn)去一起翻炒1分鐘。然后倒入生抽，少量水，小火燜煮1分鐘。

6. 大火收汁，汁剩一點(diǎn)的時(shí)候放入少量鹽調(diào)味，關(guān)火。把蔥綠倒進(jìn)去翻炒均勻，出鍋。

黃花菜炒雞蛋

原料：黃花菜100克，雞蛋2只，食用油1茶匙，鹽1茶匙，蔥5克

做法：

1、干黃花菜1把、雞蛋2只、色拉油適量、食鹽適量、蔥少許。

2、黃花菜用水泡透后，要一遍一遍用清水漂洗直至黃水變清即可，這一點(diǎn)很重要，若不清洗干凈，會(huì)有苦澀味。

3、清洗后將黃花菜擠去水分，切小段。

4、草雞蛋打入碗里，加少鹽，這樣能容易將蛋液打勻起泡。

5、鍋中入油，油熱倒入雞蛋液攤開轉(zhuǎn)小火，用鍋鏟劃散雞蛋，倒入黃花菜一同翻炒加少水。

6、加鹽，撒入蔥花，蓋上鍋?zhàn)右粫?huì)就可以起鍋了。

豆腐皮炒黃花菜

原料：豆腐皮40克、干黃花菜30克、、四季蔥20克，油適量、鹽適量、蒸魚鼓油適量;

做法：

1. 準(zhǔn)備食材，四季蔥去根和黃葉清洗干凈，豆腐皮和干黃花菜用冷水浸泡10分鐘

2. 泡發(fā)的黃花菜擠干水份，豆腐皮撕成小塊擠干水份，四季蔥切成小段

3. 起油鍋燒熱，放入豆腐皮和黃花菜小火翻炒一兩分鐘

4. 加入鹽、蒸魚鼓油調(diào)味

5. 再加入切好的四季蔥炒勻即可出鍋。

黃花菜拌粉絲

原料：黃花菜50克，粉絲1小把，黃瓜半根，胡蘿卜半根，鹽1/2茶匙，醬油1茶匙，芝麻油1茶匙，白醋1.5茶匙

做法：

1、黃花菜50克、粉絲1小把、黃瓜半根、胡蘿卜半根、鹽1/2茶匙、醬油1茶匙、芝麻油1茶匙、白醋1.5茶匙

2、將黃瓜用鹽將表面搓洗，用流水清洗干凈后，刨成黃瓜絲。粉絲放入涼水中泡軟。

3、胡蘿卜洗干凈，去皮，刨成胡蘿卜絲。

4、將黃花菜泡發(fā)，然后用流水清洗干凈，掐掉頭部備用。將黃花菜和粉絲，分別放入沸水中焯燙熟，然后過(guò)涼開水。

5、將黃花菜、粉絲、黃瓜絲和胡蘿卜絲放入大碗中。

6、取一個(gè)小碗，調(diào)入鹽、醬油、芝麻油和白醋，拌勻成醬汁。

7、將步驟5的醬汁淋到蔬菜上面。

8、攪拌均勻即可食用。

黃花菜扣肉

1.五花肉500克左右，寬度最好在15厘米左右。

2.將五花肉冷水入鍋，放入料酒、八角、一半的蔥和姜，蔥姜切成片，焯水至水沸一分鐘撈出。

3.放入電壓力鍋按煮肉檔將肉煮熟。

4.將肉撈出控干水分。

5.用保鮮膜將肉包好放入冰箱冷藏兩小時(shí)。

6.黃花菜洗凈用溫水泡二十分鐘左右將其泡軟，控干水分備用。

7.取出冷藏好的五花肉，切成大約2毫米左右的大片。

8.取一大碗將肉片放在碗里注意要肉皮朝下，在肉上面倒入一湯勺醬油。

9.鍋上火燒熱倒入植物油，將剩下的蔥姜蒜爆香。

10.聞到蔥香放入黃花菜翻炒，再將所有剩下的的調(diào)味料放入翻炒均勻。

11.將炒好的黃花菜放在五花肉的上面。

12.取一蒸鍋將水燒開，再把碗放入鍋中，大火蒸20分鐘即可。

13.將蒸好的肉端出來(lái)，在上面扣上一個(gè)盤子，然后把它翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)。

木須肉

原料：瘦肉100克、干木耳3朵、干黃花菜15克、黃瓜半根、雞蛋2個(gè)，料酒1小勺、生抽1小勺、蛋清1個(gè)、水淀粉1小勺、食用油60ml花椒、蔥姜蒜末、生抽1小勺、鹽2克、雞精少許;

做法：

1. 先把黑木耳和干黃花菜洗干凈，泡發(fā)20分鐘，然后將木耳撕成小塊，黃花切段，黃瓜切菱形片。

2. 瘦肉切成薄片放入碗中，倒上料酒、生抽和水淀粉拌勻，腌5分鐘。

3. 雞蛋磕入碗中，打散，在熱油鍋中炒散，然后盛出備用。

4. 炒鍋再放些油，油溫?zé)岷蟮谷肴馄粗磷兩⒓词⒊觥?/p>

5. 炒鍋再次添油，放入花椒待變色出香味后把花椒撈出，放如蔥姜蒜末炒香，加入木耳和黃花菜翻炒均勻，然后加入黃瓜片，翻炒幾下即可加入炒過(guò)的肉片和雞蛋，翻炒一分鐘，加入生抽和鹽調(diào)味，再倒入一小勺泡木耳和黃花菜的水，繼續(xù)翻炒至黃瓜稍稍變軟，最好加入，加入些雞精，炒勻出鍋。

涼拌黃花菜

1.準(zhǔn)備食材。

2.黃花菜用冷水清泡半個(gè)小時(shí)。如果買黃花菜的時(shí)候開花了，記得一定把花蕊摘下來(lái)，因?yàn)殚_了花的黃花菜是不能吃的。要是想吃的話，只能把花蕊摘了才可以吃。

3.水開后，把黃花菜放開水里，煮幾分鐘就可以了。不要煮太久，否則黃花菜就變黑色了。

4.撈出裝容器里。

5.把，姜，蒜。紅辣椒切末。

6.切好的，姜，蒜，辣椒末，鹽，糖，醋，雞精，放入，攪拌均勻即可。

金針豬肝湯

原料：干金針30克，豬肝150克，姜3片，高湯400毫升，鹽1/4茶匙

做法：

1、干金針30克、豬肝片150克、姜3片、高湯400毫升、鹽1/4茶匙

2、將食材洗干凈后，干金針放入清水中浸泡15分鐘，撈起后，再用清水洗干凈。

3、姜切成絲備用。

4、豬肝洗干凈，放入清水中浸泡半個(gè)鐘頭，期間換2-3次水，然后切成片。

5、豬肝片用沸水焯燙后撈起備用。

6、高湯倒入鍋中，加入姜絲和金針煮沸，換成小火煮2分鐘。

7、放入豬肝片煮滾，然后加入鹽調(diào)味即可。

金針絲瓜湯

原料：金針菜30克，瘦肉50克，絲瓜150克，姜1片 水600毫升，鹽1/4小匙

做法：

1、金針菜30克、絲瓜150克、豬瘦肉50克、姜1片、水600毫升、鹽1/4小匙

2、金針菜泡軟備用。

3、將絲瓜洗干凈，去皮后斜切成條狀。

4、豬肉切成肉絲。

5、把豬肉連同姜片一起放入鍋中，加入水，用大火煮開后換成小火，煮20分鐘。

6、然后放入金針菜和絲瓜，將食材煮熟。

7、最后調(diào)入鹽即可。

黃花菜燉豬心

原料：黃花菜10克，豬心半個(gè)，姜2片，鹽2茶匙

做法：

1、黃花菜10克、豬心半個(gè)、棗2顆、姜2片、鹽2茶匙

2、黃花菜用冷水浸泡2個(gè)小時(shí)，然后沖洗干凈，瀝干水分備用。

3、將豬心洗干凈，放入沸水中焯燙后撈出，洗去浮沫。

4、將豬心切小塊。

5、洗干凈，去掉棗核。

6、將豬心、黃花菜、棗和姜片放入鍋中，適量清水，大火煮開之后，用小火燉煮1.5-2個(gè)小時(shí)。

7、湯中調(diào)入鹽，拌勻即可出鍋。

腐竹黃花菜鯽魚湯

原料：鯽魚1條，黃花菜1小把，腐竹1根，姜2片，鹽1茶匙，食用油1湯匙

做法：

1、鯽魚1條、黃花菜1小把、腐竹1根、姜2片、鹽1茶匙、食用油1湯匙

2、將鯽魚處理干凈，瀝干水分，備用。

3、將黃花菜放入清水中泡發(fā)，然后剪去頭。將腐竹掰成小節(jié)備用。

4、熱油鍋，爆香姜片，然后放入鯽魚，將鯽魚煎到雙面呈金黃色，然后撈出。

5、將煎好的鯽魚放入湯鍋中，加入姜片，倒入適量的水。

6、然后放入黃花菜和腐竹段，蓋上鍋蓋，用大火煮開，然后換成小火熬煮1.5個(gè)小時(shí)。

7、然后調(diào)入鹽，再煮開一下。

8、將煮好的腐竹黃花菜鯽魚湯盛入碗中即可。

黃花菜的做法

首先，黃花菜炒雞蛋

【材料】黃花菜1把，雞蛋3個(gè)，食用油適量，鹽、糖、醋、香油、蔥花適量。

【做法】①將黃花菜用水浸泡，浸泡后去掉一點(diǎn)有根的地方，然后切成兩半。如果不是太長(zhǎng)，可以剪。②將雞蛋打入碗中，加入一些鹽，攪拌均勻。③鍋底放油，將熱油倒入蛋液中，攤開。最好開小火15秒。④將黃花菜翻炒幾下，然后加入少許水。加水后，加入少許鹽、少許糖、少許醋、少許香油，蓋上蓋子悶1分鐘。出鍋前加點(diǎn)蔥花就行了。

第二，黃花菜蒸豬肝

【配料】豬肝250克，黃花菜、木耳各適量，蔥、姜、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、熟花生油、淀粉、高湯各適量。

【做法】①將豬肝洗凈，用刀切成薄片。黃花菜洗凈切段，蔥切絲，姜切片，木耳洗凈。②將醬油、熟花生油、精鹽、料酒、胡椒粉、糖、味精、淀粉放入碗中調(diào)成醬，將豬肝片放入醬中。③將黃花菜、黑木耳的段抖勻，鋪在盤子上，上面放豬肝片，蔥、姜放在籠子里直到斷了(蒸多了，質(zhì)感會(huì)老)。吃的時(shí)候拌勻。

三、果醋黃花菜

【材料】鮮黃花菜、生菜、蘋果醋、鹽、糖、辣椒油。

【做法】①去除鮮黃花的雄蕊。②鮮黃花用淡鹽水浸泡30分鐘。③將浸泡過(guò)的黃花用開水焯一下。④生菜切絲，撒點(diǎn)鹽，攪拌，腌制5分鐘。⑤瀝干黃花和生菜多余的水分，倒入蘋果醋，撒少許鹽和糖。⑥最后根據(jù)個(gè)人喜好倒入一勺辣椒油，攪拌均勻。

第四，攪拌新鮮黃花菜

【材料】鮮黃花菜500g，糖適量，鹽適量，胡椒粉適量，花椒粉適量，蒜沫適量。

【做法】①將黃花菜的花心取出，放入沸水中焯一下。②蒜沫和辣椒絲備用。③黃花菜焯水后，用冷水浸泡?？厮?，瀝干，裝盤備用。④加入鹽、糖、蒜粉、干辣椒面，拌勻即可食用。

五、黃花菜百合排骨湯

【材料】百合50克，飛水后排骨200克，泡過(guò)的黑木耳、黃花菜50克，荷蘭豆50克，姜絲10克，鹽3克，白胡椒粉2克。

【做法】①排骨、木耳、黃花菜、生姜，加水，大火燒開，文火燉30分鐘。②加入百合和豌豆，小火燉15分鐘。③加入鹽和白胡椒調(diào)味。

黃花菜的幾種做法

黃花菜別稱金針菜、萱草花、健腦菜等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，食用能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜，還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，下面我們就一起來(lái)看一看黃花菜的做法大全吧!

一、黃花菜炒雞蛋

【材料】黃花菜一把，雞蛋3個(gè)，食用油、鹽、糖、醋、香油、蔥花各適量。

【做法】①黃花菜用水泡透，泡透后把有根的'地方去掉一點(diǎn)，然后對(duì)切一半，不嫌長(zhǎng)的話也可以不切。②雞蛋打入碗里，加點(diǎn)鹽，攪拌均勻。③鍋中底油，油熱倒入雞蛋液攤開，最好開小火，時(shí)間不要長(zhǎng)，15秒這樣就行了。④倒入黃花菜翻炒幾下，然后稍微加點(diǎn)水。加水之后就加點(diǎn)鹽，稍微一點(diǎn)糖，幾點(diǎn)醋，淋一些香油，蓋蓋子悶1分鐘，起鍋之前加點(diǎn)蔥花就可以了。

二、黃花菜蒸豬肝

【原料】豬肝250克，水發(fā)黃花菜、水發(fā)木耳各適量，蔥、姜、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、熟花生油、淀粉、高湯各適量。

【做法】①將豬肝洗凈，用刀切成片。黃花菜洗凈切段，蔥切成絲，姜切成片，木耳洗凈。②將醬油、熟花生油、精鹽、料酒、胡椒粉、和、白糖、味精、淀粉放入碗中對(duì)成芡汁，將豬肝片放入汁中。③把黃花菜段、木耳抖勻，鋪放在盤內(nèi)上面放入豬肝片，蔥、姜入籠至斷生(蒸過(guò)火，質(zhì)地會(huì)老)。食用時(shí)拌勻。

三、果醋黃花菜

【材料】鮮黃花菜、萵筍、蘋果醋、鹽、糖、辣椒油。

【做法】①將新鮮黃花的花蕊去掉。②然后將新鮮黃花放淡鹽水中浸泡30分鐘。③泡好的黃花用開水焯一下。④萵筍切絲，撒上適量鹽攪拌均勻腌5分鐘。⑤瀝干黃花和萵筍的多余水分，淋入蘋果醋，撒少許鹽、糖。⑥最后可依個(gè)人喜好倒入一勺辣椒油，攪拌均勻即可。

四、熗拌鮮黃花菜

【材料】新鮮黃花菜500克，適量糖，適量鹽，適量尖椒，適量辣椒面，適量蒜沫。

【做法】①黃花菜取出花心，開水焯熟。②蒜沫、尖椒絲備用。③黃花菜焯好后，放入冷水中侵泡?？厮伤蠓湃氡P中備用。④加鹽、糖，蒜末，加入干辣椒面，拌勻后即可食用。

五、黃花菜百合排骨湯

【材料】百合50克、飛水后的排骨200克、泡發(fā)好的木耳和黃花菜各50克、荷蘭豆50克、姜絲10克、鹽3克、白胡椒2克。

【做法】①排骨和木耳、黃花菜、姜絲，加入清水，旺火煮開，轉(zhuǎn)文火煲30分鐘。②加入百合、荷蘭豆旺火繼續(xù)煲15分鐘。③最后加鹽、白胡椒調(diào)味。

六、黃花菜鯽魚湯

【材料】鯽魚一條，干黃花菜一把，姜適量，芹菜適量，油、鹽、雞精適量。

【做法】①鯽魚從肚皮處殺掉，去掉鯽魚肚子里面的黑膜，從魚身用刀割幾條，容易入味。②生姜切片，再切碎，鯽魚用姜和鹽稍微腌制片刻，魚肚里面也要放點(diǎn)姜。③黃花菜用冷水泡40分鐘，溫水20分鐘，熱水10分鐘，去雜質(zhì)洗掙并擠干水分備用。④鍋燒熱，加入食用油，下鯽魚煎至兩面發(fā)黃，倒入適量開水，再多煮一下鯽魚。⑤放入泡好的黃花菜，大火煮5分鐘，加鹽。⑥放入雞精調(diào)味，再加上芹菜，煮幾分鐘，美味的黃花菜鯽魚湯就做好了。

七、黑木耳炒黃花菜

【材料】黑木耳20克，黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、生油、素鮮湯、濕淀粉適量。

【做法】①將黑木耳放入溫水中泡發(fā)，去雜洗凈，用手撕成片。黃花菜用冷水泡發(fā)，去雜洗凈，擠去水分。②鍋中放生油燒熱，放入蔥花煸香，放入黑木耳、黃花菜煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至黑木耳、黃花菜熟入味，用濕淀粉勾芡，出鍋即成。

八、黃花菜豆腐瘦肉湯

【材料】干黃花菜(金針菜)30克，豆腐l塊，豬瘦肉250克，食用油、鹽適量。

【做法】①干黃花菜用溫水泡20分鐘左右，清洗兩到三次。②與豬瘦肉一齊放入鍋肉，加入適量清水，用猛火煮滾后，改用慢火繼續(xù)煲1小時(shí)。③再放入豆腐煲滾10分鐘左右。④下調(diào)味料，即可飲湯食豆腐和瘦內(nèi)。

九、黃花菜枸杞排骨湯

【材料】黃花菜50克，排骨100克，枸杞、花生、姜、鹽適量。

【做法】①黃花菜用清水泡半個(gè)小時(shí)。②把準(zhǔn)備好的排骨洗干凈再準(zhǔn)備熬適量的姜片、花生。③把泡好的黃花菜拿幾根扎一小把。④將沙煲洗干凈加入少量水加入準(zhǔn)備好的姜片，把花生米也放進(jìn)去，再接著把排骨也一并放入一切就緒。⑤蓋上鍋蓋大火煲30分鐘左右。因?yàn)榕殴潜容^難燉，30分鐘過(guò)后關(guān)小火繼續(xù)煲20分鐘。⑥揭蓋將黃花菜加入蓋上砂鍋蓋，把黃花菜煮約4～5分鐘煮沸揭蓋。⑦最后加入枸杞稍稍煮2分鐘，加入適量的鹽，黃花菜枸杞排骨湯就做好了。

十、黃花菜燉肉

【材料】黃花菜，五花肉，黑木耳，蔥花，酒，醬油，糖，鹽。

【做法】①將豬五花肉洗凈，切成塊，先放開水鍋里焯一下，濾去血污。干黃花菜放入水里浸泡開，摘去老頭。黑木耳在水里浸泡開，摘去蒂摘小朵。②熱油鍋，先煸香姜片、蔥白，再把焯過(guò)水的豬肉放入快火煸炒出肉香味。然后把泡發(fā)洗凈的黃花菜、黑木耳倒入鍋內(nèi)翻炒一會(huì)。③加酒、醬油、糖、鹽、清開水大火煮開后，小火慢慢燉。④等燉煮肉酥香，黃花菜、黑木耳軟潤(rùn)時(shí)，肉湯汁慢火濃稠，撒上蔥花就可以上桌了。

黃花菜的6種家常做法

黃花菜的6種家常做法如下：

一、涼拌黃花菜

1.黃花菜用冷水清泡半個(gè)小時(shí)。如果買黃花菜的時(shí)候開花了，記得一定把花蕊摘下來(lái)，因?yàn)殚_了花的黃花菜是不能吃的。要是想吃的話，只能把花蕊摘了才可以吃。

2.水開后，把黃花菜放開水里，煮幾分鐘就可以了。不要煮太久，否則黃花菜就變黑色了。

3.撈出裝容器里。

4.把，姜，蒜。紅辣椒切末。

5.切好的，姜，蒜，辣椒末，鹽，糖，醋，雞精，放入，攪拌均勻即可。

二、黃花菜木耳炒肉絲

1、黃花菜去花蕊，清洗干凈，凈水浸泡20分鐘；

2、黃花菜清洗，濾水。加少許鹽水拌勻；

3、加面粉攪拌均勻；

4、油燒熱就可以下鍋炸了；

5、面熟即可出鍋，要不花會(huì)炸糊。

三、黃花菜扣肉

1.五花肉500克左右，寬度最好在15厘米左右。

2.將五花肉冷水入鍋，放入料酒、八角、一半的蔥和姜，蔥姜切成片，焯水至水沸一分鐘撈出。

3.放入電壓力鍋按煮肉檔將肉煮熟。

4.將肉撈出控干水分。

5.用保鮮膜將肉包好放入冰箱冷藏兩小時(shí)。

6.黃花菜洗凈用溫水泡二十分鐘左右將其泡軟，控干水分備用。

7.取出冷藏好的五花肉，切成大約2毫米左右的大片。

8.取一大碗將肉片放在碗里注意要肉皮朝下，在肉上面倒入一湯勺醬油。

9.鍋上火燒熱倒入植物油，將剩下的蔥姜蒜爆香。

10.聞到蔥香放入黃花菜翻炒，再將所有剩下的的調(diào)味料放入翻炒均勻。

11.將炒好的黃花菜放在五花肉的上面。

12.取一蒸鍋將水燒開，再把碗放入鍋中，大火蒸20分鐘即可。

13.將蒸好的肉端出來(lái)，在上面扣上一個(gè)盤子，然后把它翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)。

四、黃花菜排骨湯

1.排骨用清水浸泡20分鐘，洗凈備用。

2.黃花菜用清水浸泡20分鐘，洗凈備用。

3.排骨、黃花菜焯水。

4.取一高壓鍋,放入排骨、黃花菜。

5.加入清水,蓋蓋子，開大火,鍋上汽后,轉(zhuǎn)小火煲35分鐘。

6.35分鐘后，關(guān)火，鍋下汽后，開蓋，調(diào)入鹽、雞精，美味的湯完成了。

五、炒黃花菜。

做法：新鮮黃花的處理，把新鮮黃花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙堿了。再把去掉花蕊的黃花放在淡鹽水中浸泡30分鐘。先把腰果炒到微黃盛出，再熱鍋爆香姜粉，劃入肉絲，肉絲變色后加入青紅辣椒絲大火翻炒2分鐘。

六、黃花菜紅燒肉

1、五花肉切成厚些的塊，用熱水燙肉去除腥味;

2、黃花菜用溫水泡20分鐘;

3、泡好的黃花菜，擠出水分;

4、油六分熱下花椒大料姜，爆鍋，然后撈出，下糖，糖色變咖啡色，下肉炒出糖色;

5、添加適量的水，醬油小火燉;

6、最后下黃花菜和鹽，收汁出鍋。