本篇文章給大家談?wù)劦~的做法大全，以及淡水魚的做法大全家常對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
淡水魚的做法大全
一、糖醋淡水魚
材料
胖頭魚肉300克，適量的蔥花、生姜片
做法
1．魚肉洗凈切成塊備用。
2．鍋內(nèi)放入適量的食油，開中火。
3．鍋熱后放入生姜片爆香，放入魚肉兩面煎到微黃，加入適量的黃酒、醬油、水燜煮。
4．待魚稍熟加入適量米醋、白糖繼續(xù)燜煮。
5 魚熟后收干部份湯汁，加入適量的味精、胡椒粉及蔥花即可。
二、剁椒淡水魚
材料
胖頭魚肉400克，剁椒50克，適量的生姜片、蒜頭片、蔥花。
做法
1．胖頭魚肉洗凈切成1公分厚的斷備用。
2．將胖頭魚肉裝盤，放入剁椒適量的生姜片、蒜頭片、鹽、味精、胡椒粉、黃酒、白糖、食油腌制30分鐘。
3．鍋內(nèi)放入適量的水，開大火燒煮。
4．水開后放入腌制好的胖頭魚肉隔水蒸12分鐘即可，取出后撒上蔥花。
三、酸菜魚
材料
丁桂魚1條約500g（可用草魚，鱸魚，鰱魚等淡水魚），酸菜150g，泡椒30g（如果喜歡比較辣的，可以增加用量），干辣椒5支，生粉10g，雞蛋1只，老姜10g，蔥1根，油，鹽，雞精，胡椒粉，清水適量
做法
1、魚洗凈后將魚肉片下，切成魚片，魚片加鹽并裹上蛋清、生粉上漿。魚頭、魚骨裝入另一碗中備用。
2、酸菜、蔥洗凈、切成段。老姜洗凈切片。泡椒、干辣椒切成段。
3、鍋中燒熱油，放入姜片和干辣椒煸炒，接著依次放入泡椒、酸菜，翻炒出香味。
4、向鍋內(nèi)注入適量清水，放入鹽和雞精調(diào)味，接著放入魚頭和魚骨，大火煮沸之后熬煮5分鐘。
5、放入上好漿的魚片。煮至湯色及肉質(zhì)變白（約3分鐘），撒上蔥段，加少許胡椒粉調(diào)味即可。
淡水魚的烹飪方法有哪些
淡水魚是最常見的淡水生物。對于內(nèi)陸城市的朋友來說更容易獲取。淡水魚的做法多變，而且有一些淡水魚刺比較少，也比較適合老人和孩子食用。下面是我給大家分享的淡水魚的烹飪方法，希望你喜歡。
淡水魚的烹飪方法一：水煮魚
食材準(zhǔn)備
草魚1條，小白菜適量，黃豆芽半斤，花椒粒20克，蒜頭適量，香菜，酸菜，蔥，小紅椒，泡椒，干辣椒20個，姜適量，辣椒油1勺，豆瓣醬2勺，香油少許，醬油1勺，蠔油1勺，雞蛋清2個，油適量，香辣醬1勺，鹽少許，生粉適量，老干媽1勺，油辣子1勺。
方法步驟
1、將魚處理干凈，切塊，雞蛋和生粉調(diào)勻后倒入魚中，加入料酒，鹽，醬油腌制待用;
2、小白菜，黃豆芽，酸菜洗凈待用，然后瀝干水，鍋中水燒開后放入三種菜焯燙2分鐘盛出裝入盆底;
3、蔥姜蒜洗凈，蔥切花，姜切絲，蒜拍碎，干辣椒切小段，花椒切粒，泡椒裝盤待用;
4、碗中放入醬油，辣椒油，蠔油，老干媽，香辣醬，油辣子，豆瓣醬調(diào)勻待用;
5、鍋中燒熱油，下魚片炸至金黃色，盛出，鍋中底油倒入蔥姜絲，干辣椒，蒜末炒香然后倒入碗中調(diào)料;
6、接著加入高湯，煮沸后下入魚片煮一下，煮好后盛入裝底菜的盆中，撒些紅椒，泡椒，蔥花即可。
淡水魚的烹飪方法二：紅燒魚塊
食材準(zhǔn)備
魚適量，蔥姜蒜適量，醬油，蠔油適量，鹽，糖，醋，料酒，蒜苗，味精適量。
方法步驟
1、將洗凈的魚切塊，放入盆中，加入適量的鹽，白胡椒粉，料酒和姜絲腌半小時;
2、將腌好的魚中放入適量的淀粉拌勻，鍋中放入適量的油，放入魚塊，小火煎至金黃盛出;
3、起鍋少許油，放入切末的蔥姜蒜，然后放入煎好的魚塊炒勻;
4、加入適量的味精，放入喜歡的菜翻炒均勻即可。
淡水魚的烹飪方法三：清蒸草魚
食材準(zhǔn)備
草魚500克，蔥姜適量，紅椒10克，香菜，鹽5克，料酒20克，胡椒粉，豉油20克。
方法步驟
1、將草魚洗凈，中間切半，打上斜刀口;
2、蔥姜各5克切片，10克切絲，蔥姜絲取5克泡水;
3、紅椒去蒂和筋膜，切絲，香菜洗凈切段待用;
4、將草魚放入盤中，加入5克鹽，胡椒粉10克，料酒20克，蔥姜片腌制10分鐘;
5、蒸鍋中適量水燒烤，將腌好的魚放入蒸鍋中，蓋鍋中火蒸10分鐘，出鍋后去掉蔥姜片;
6、放上泡好的蔥姜絲，淋上20克蒸魚豉油，鍋中油燒熱后淋在上面，撒些紅椒絲和香菜即可。
淡水魚的做法大全家常菜
給大家分享的是淡水魚的不同做法，以鯉魚，鯽魚，草魚為例。下面詳細(xì)給大家介紹淡水魚的做法，喜歡吃淡水魚而且做出來的味道不夠滿意的小伙伴一定要認(rèn)真學(xué)習(xí)，做法都很簡單哦，總有一款適合你！
營養(yǎng)好吃淡水魚——糖醋鯉魚
糖醋鯉魚好吃到哭！其實淡水魚做好了比海魚還要好吃呢！
準(zhǔn)備材料：鯉魚 1500g；番茄醬2大勺；鹽一勺半；大蔥10g；生姜5g；大蒜5g；白酒1小勺；料酒1小勺；胡椒粉半勺；陳醋2大勺；白糖3大勺；味精1/4勺；干淀粉50g
?步驟?
首先所有材料準(zhǔn)備好。鯉魚去鱗 鰓和內(nèi)臟，清洗干凈；魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨，然后順骨向前切1厘米使魚肉翻起；先用白酒涂抹在魚身上，再用半茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻后涂抹在魚肉上，內(nèi)外都要均勻，腌制10分鐘。
下一步干淀粉放入碗中加入適量的水調(diào)成淀粉糊；把淀粉糊充分?jǐn)噭蚝罅茉隰~身上，用手抹勻；蔥姜蒜切小粒。
再然后鍋內(nèi)放入足量的油，油燒至7成熱左右；手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型；然后把魚順鍋邊劃入油鍋內(nèi)，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥；撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
接下來鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜粒；再放入番茄沙拉醬略炒；鍋內(nèi)加入適量的水，再放入剩余的鹽 胡椒粉和白糖 陳醋 味精大火燒開；淋入適量水淀粉炒勻；再放入一湯勺的熱油；直到鍋內(nèi)芡汁明亮均勻。
最后把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
小貼士
準(zhǔn)備時間：10分鐘內(nèi)
制作時間：10-20分鐘
用餐人數(shù)：3-4人
鯉魚要選擇鮮活的，這樣口感才好。
炸魚的時候先拎起澆油再入鍋炸，花刀才明顯美觀。
魚要多炸一些時間，這樣魚皮才會脆，口感好而不腥。
