今天給各位分享翻糖餅干做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)制作翻糖餅干的原料是什么進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
一道自制翻糖餅干DIY的做法？
材料
無(wú)鹽奶油180公克，糖粉130公克，蛋100公克，低筋面粉350公克，糖粉130公克，奶油一小塊，純白色棉花糖50公克，食用色素適量
做法
1、先做餅干：1.無(wú)鹽奶油軟化后，加入過(guò)篩的糖粉一起打至松發(fā)變白
2、取1顆蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再加入過(guò)篩的低筋面粉拌勻
3、原味面團(tuán)用桿面棍桿成平約0.5公分，并用保鮮膜裹起來(lái)，放入冰箱冷藏至變硬后取出。
4、壓模型放入烤盤中，放入烤箱上層以180℃約烤20分鐘即可。
5、準(zhǔn)備一個(gè)碗，先抹上一成奶油后，放入棉花糖，再用保鮮膜封好后，放入電鍋中，外鍋半杯水，蒸軟。
6、工作臺(tái)上先抹上一成奶油后，先倒入一半的糖粉
7、蒸好的棉花糖，倒入糖粉里后，再倒入另一半糖粉。
8、雙手先抹上奶油后，再開始把棉花糖和糖粉揉成團(tuán)。
9、如果要調(diào)色，先取一些量慢慢調(diào)會(huì)比較均勻喔！
翻糖餅干怎么做？
翻糖餅干的用料
無(wú)鹽黃油75g 糖粉60g
全蛋液20g 香草精3滴
低筋面粉130g 泡打粉3/1teaspoon
翻糖餅干的做法
步驟1
黃油室溫軟化加糖粉打發(fā)至變大發(fā)白，大約三分鐘。（打糖粉要小心飛濺）
步驟2
加入香草精與蛋液切扮均勻。
步驟3
低粉加泡打粉攪勻，混合粉類后過(guò)篩倒入1揉成團(tuán)用保鮮膜包好放冰箱冷藏1小時(shí)。
步驟4
面團(tuán)取出墊油紙?jiān)诟咭粚颖ｕr膜搟成3--5毫米厚，模具壓花再入冰箱冷藏2min定型。150度上下火20min上色即可（根據(jù)自己烤箱判斷）
步驟5
蛋白糖霜：一個(gè)蛋白加3ml檸檬汁攪勻，220g糖粉取3/1加入蛋白液中拌勻，再加入剩余的3/1。根據(jù)需要稀繼續(xù)加糖粉稠加水（一滴一滴加）
如何制作翻糖
創(chuàng)意圣誕翻糖餅干
材料：
無(wú)鹽奶油55g、糖粉40g、蛋黃3個(gè)、低筋面粉120g、無(wú)鋁泡打粉1/2小匙、棉花糖100g、糖粉200g、溫水1大匙、無(wú)鹽奶油適量、食用色膏適量
做法：
1、無(wú)鹽奶油放置室溫下軟化，加入糖粉攪拌混合。
2、將蛋黃分次加入作法1中攪拌均勻。
3、低筋面粉與泡打粉過(guò)篩，加入作法2中用橡皮刮刀切拌成均勻的面團(tuán)。
4、桿面團(tuán)時(shí)可用塑膠袋來(lái)裝面團(tuán)（保鮮膜可），表面會(huì)較平整，桿面棍也不會(huì)沾黏。
5、桿平的面團(tuán)冷藏20分鐘后，再用剪刀沿著邊線剪開→掀開塑膠袋→印模（桿過(guò)的面皮厚度要一致，餅干烤出來(lái)顏色才會(huì)均勻）。
6、放進(jìn)已預(yù)熱160°C烤箱內(nèi)烘烤約20分鐘，取出置涼備用。
7、翻糖作法：耐熱容器涂上一層無(wú)鹽奶油，將棉花糖放入，再將溫水平均灑上，隔水加熱融化。
8、將糖粉倒在已融化的棉花糖上，利用糖粉做阻隔才不會(huì)沾粘，使用折疊的方式將棉花糖與糖粉慢慢混合均勻。※ 糖粉需過(guò)篩再行使用。
9、將棉花糖搓揉到類似耳垂柔軟光滑的程度即可。
10、視制作的主題題材，將翻糖分成適合大小，加入食用色膏染色。※ 調(diào)完色的翻糖，一定要用保鮮膜包好防止干掉?！?翻糖未使用完畢，可冷藏保存，若需使用前置于室溫30分鐘后再行使用。
11、利用烘焙小工具（餅干壓模、吸管等）做出不同的造型?！?可用果醬或糖霜作為黏合劑。
