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油麥菜的做法

油麥菜的做法

油麥菜好吃又營養(yǎng)，這是大家公認(rèn)的，這是一種蔬菜界非常知名的綠葉蔬菜，營養(yǎng)價值之高受到了普遍的贊揚(yáng)，油麥菜是有很多種做法的，不同的做法各有特色，下面我們就來了解一下關(guān)于油麥菜的一些做法。

1、油麥菜炒豆豉鯪魚

把油麥菜和豆豉鯪魚一起燒的話，你會享受到非常獨(dú)特的美味佳肴。這種做法是比較有講究的，首先要準(zhǔn)備好材料，新鮮的油麥菜半斤，豆鼓鯪魚一條，適量的蔥和蒜。先把油麥菜放到清水中徹底的清洗干凈，將其中的老葉去除，把老梗也去除干凈;把豆鼓鯪魚宰殺清洗干凈后放入碗中切碎它;將鍋中放入適量的油燒熱以后，把準(zhǔn)備好的大蒜和蔥放進(jìn)去炒一炒，然后再把油麥菜放進(jìn)去翻炒一分鐘后再將豆鼓鯪魚放進(jìn)去，迅速的進(jìn)行翻炒，然后加入一點(diǎn)點(diǎn)水，悶一會兒就可以出鍋食用了。

2、油麥菜炒豬肉

油麥菜炒豬肉也是大家可以嘗一嘗的一道菜，這道菜是非常美味的，具體的做法是這樣的，先準(zhǔn)備好半斤新鮮油麥菜和半斤新鮮的豬肉。把豬肉和油麥菜都清洗干凈后備用，先把鍋中放入適量的油，燒熱以后把豬肉放里面炒，炒熱以后再把油麥菜放進(jìn)去炒5分鐘以后加入調(diào)味品，繼續(xù)翻炒兩分鐘，炒熟炒香后就可以出鍋食用了。

3、涼拌油麥菜

如果你喜歡吃油麥菜的話，那么就不要錯過涼拌油麥菜。涼拌油麥菜做法非常簡單，只要準(zhǔn)備好新鮮的油麥菜半斤左右，然后在鍋中放入一定量的水燒開以后，把清洗處理干凈的油麥菜放進(jìn)去，燙30秒撈出來放入碗中加入一些調(diào)味品調(diào)味品的選擇，可以根據(jù)個人的喜好來添加，可以放入一些精鹽，植物油攪拌均勻后就可以品嘗了，味道非常香。

清炒油麥菜的做法

蔬菜最常見的吃法就是炒著吃，油麥菜也可以炒著吃，而且炒好的油麥菜吃起來的口感非常的清香，可以說是蔬菜類中味道數(shù)一數(shù)二的，那么清炒油麥菜的做法是怎樣的呢?很多人都非常想知道，接下來我們就來看一看。

1、清炒油麥菜原料

要想做出美味可口的清炒油麥菜的話，那么你首先要做的就是準(zhǔn)備好原材料，原材料的好壞關(guān)系到你做出來菜品的口感和營養(yǎng)，首先要準(zhǔn)備好一斤新鮮的油麥菜和三到四瓣左右的大蒜子，再準(zhǔn)備5克食用鹽和5克植物油。其他的調(diào)味品可以根據(jù)自己的喜好來準(zhǔn)備，比如一些雞精和胡椒粉當(dāng)然這些量千萬不能多，如果放入的調(diào)味品太多的話，會讓油麥菜的口味失真，營養(yǎng)價值也會降低一些。

2、清炒油麥菜做法步驟

首先把準(zhǔn)備好的油麥菜在清水中浸泡一會兒，徹底的清洗干凈，清洗干凈后撈出來把它折斷，或者用刀把它切斷;把準(zhǔn)備好的大蒜一顆一顆的拍碎或者切碎都可以;現(xiàn)在炒鍋中放入備好的植物油，燒熱以后把大蒜先放進(jìn)去炒香，炒香了以后再把油麥菜放進(jìn)去一起翻炒，在翻炒的過程中一定要注意火力的控制，用中火不要用旺火，因?yàn)橛猛鸬脑捒赡軙阉春?。大約炒5分鐘以后聞到香味就可以裝盤食用了。

3、清炒油麥菜特點(diǎn)

清炒油麥菜的特點(diǎn)就是色香味俱全，而且做法非常的簡單方便。就算是平時不會做菜的人，也可以做出清炒油麥菜這道小炒。但是在制做這道菜肴的時候一定要注意，一定要選擇成色比較新鮮的油麥菜，這樣做出來的清炒油麥菜才會可口，才能夠讓營養(yǎng)更加的全面一些，具體的操作步驟可以參照上文的講述。

白灼油麥菜的做法

油麥菜獨(dú)具風(fēng)味，這在蔬菜界是赫赫有名的，喜歡吃油麥菜的人也有很多油麥菜可以做成各類美味菜肴，特別是白灼油麥菜，深受人們的喜愛，那么白灼油麥菜怎么做呢?下面我們就一起來詳細(xì)的了解一下它的做法。

1、白灼油麥菜的材料

制作白灼油麥菜，首先要準(zhǔn)備一斤左右的新鮮油麥菜，一定要是新鮮的才行，在準(zhǔn)備10克花生油和10克醬油花生油和醬油的選擇也一定要選擇優(yōu)質(zhì)上等的才行，只有好的材料才能夠做出美味的白灼油麥菜，如果選材不夠細(xì)致的話，那么做出來的菜品可能會口味上要差一些，所以我們在選擇材料的時候一定要講究才行，要做好優(yōu)質(zhì)的白灼油麥菜就必須要做好選材的工作。

2、白灼油麥菜的做法

先把準(zhǔn)備好的新鮮油麥菜用清水清洗，在清洗時一定要細(xì)致一些，一顆一顆的將其清洗干凈，清洗干凈以后把它瀝干;在鍋中放入一定量的水，把水燒開以后，將洗好的油麥菜放進(jìn)去，然后再把之前準(zhǔn)備好的花生油放進(jìn)去，攪拌均勻;最后把燒熟的油麥菜撈起來放入盤中，澆上剛才準(zhǔn)備的醬油，攪拌攪拌就做好了，白灼油麥菜的做法其實(shí)還是比較簡單的。在這個水煮的過程中一定要注意，不要煮的時間太長，如果煮的時間太長的話，會煮的很爛，那樣就不好吃了，在制作過程中一定要控制好每個細(xì)節(jié)。

3、白灼油麥菜特點(diǎn)

白灼油麥菜是非常有特色的一道菜，不僅外表看起來非常的艷麗，給人一種誘惑的感覺，看著就非常想吃，而且只要能夠做好的話，那么味道是非常清爽的，吃起來可以讓人的胃口大開，如果自己的食欲不好的話，不妨制作一道白灼油麥菜來品嘗，肯定會改善自己的胃口。

涼拌油麥菜的做法

油麥菜可以清炒著吃，也可以炒肉吃，當(dāng)然也能涼拌著吃。最原始的吃法就是涼拌的吃，這樣能夠保留它原有的獨(dú)特風(fēng)味，而且涼拌油麥菜也非常具有營養(yǎng)，下面我們來詳細(xì)了解一下涼拌油麥菜的具體做法。

1、涼拌油麥菜準(zhǔn)備材料

首先準(zhǔn)備半斤新鮮的油麥菜和三瓣蒜，再準(zhǔn)備適量的調(diào)味品，有芝麻醬，紅糖，生抽，食用鹽，還有就是醋和香油也可以準(zhǔn)備適量的白芝麻。材料的選擇一定要確保優(yōu)質(zhì)上等，因?yàn)橹挥袃?yōu)質(zhì)的原材料才能夠做出美味又營養(yǎng)的涼拌油麥菜，大家一定要在選材方面有所講究才行，只有最优質(zhì)的材料才能夠做出最美味的菜肴。

2、涼拌油麥菜的具體做法

要做好涼拌油麥菜，那么首先要把油麥菜在清水中徹底的洗凈，避免上面殘留一些有害的物質(zhì)，尤其是避免殘留一些農(nóng)藥在上面，還有就是一些蟲子之類的，清洗干凈后把它切成一段一段的長度差不多，然后再把準(zhǔn)備好的蔥切成碎末;再將調(diào)味料一起放入小碗中攪拌均勻，將蔥末放進(jìn)去一起攪拌;把清洗干凈的油麥菜在開水中稍微燙一下，然后在碗中跟這些調(diào)味料一起攪拌均勻就可以了。

3、涼拌油麥菜好處

涼拌油麥菜的口味是非常誘人的，吃起來很清爽，能夠讓人的食欲變得更好，而且涼拌油麥菜可以養(yǎng)護(hù)自己的腸胃，如果自己的腸胃感覺到經(jīng)常消化不良的話，那么制作這道涼拌油麥菜來進(jìn)行享用的話，可以使腸道得到滋潤刺激排便，讓體內(nèi)的一些毒素得到排除。但是要知道的是油麥菜是屬于寒性的，所以涼拌油麥菜不要過量的去食用，如果一次性吃的太多，可能也會造成一些不適的反應(yīng)出現(xiàn)。

擴(kuò)展閱讀： 油麥菜

油麥菜的不同家常做法

油麥菜有助于睡眠，因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。接下來就由我為你介紹油麥菜的不同家常做法。

一、豆豉鯪魚炒油麥菜的做法

材料

油麥菜500克，甘竹牌豆豉鯪魚半罐，蒜頭3瓣，鹽適量，白糖半個湯匙

做法

1.材料：甘竹牌豆豉鯪魚，油麥菜

2.油麥菜洗干凈控干水分，切成兩段

3.蒜頭拍扁，取一半的罐頭鯪魚

4.不用另外放油，就取罐頭鯪魚里面的油就可以，熱油鍋，爆香蒜頭

5.爆香蒜頭后，倒進(jìn)油麥菜，一定要大火，不然會出水的

6.油麥菜炒至軟身后，撥到旁邊，中間放入豆豉鯪魚，繼續(xù)爆炒，邊炒邊用鍋鏟把鯪魚弄成小塊

7.放進(jìn)白糖，加少量鹽，因?yàn)槎刽N魚本身有咸味，可以裝碟啦

8.很香很好吃，鈞鈞特愛吃鯪魚的骨頭

二、油渣爆炒油麥菜的做法

材料

油麥菜2棵約300g，肥豬肉(豬皮跟豬肉之間那些)80g，蒜3瓣，油鹽適量

做法

1、把油麥菜清洗干凈，扭成兩段，瀝干水分

2、蒜去衣拍扁

3、肥豬肉切片

4、鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油燒熱，放入肥豬肉片，慢火爆出豬油，把油渣煸至微黃

5、調(diào)至大火，下蒜爆香，下油麥菜爆炒2-3分鐘

6、加鹽調(diào)味即可享用

三、蠔油油麥菜的做法

材料

油麥菜，蠔油，油

做法

1.油麥菜洗凈在水里加些油，把油麥菜放入焯燙一下后過涼水，再控凈水。

2.鍋內(nèi)加底油，大火下油麥菜蠔油。翻勻即可。

四、麻醬油麥菜的做法

材料

油麥菜3棵，芝麻醬30克，清水25克，鹽1.2克，醋5ml，醬油5ml

做法

1、 油麥菜用清水沖洗凈浮塵，放入淡鹽水中浸泡3-5分鐘，沖凈干凈，切長段備用;

2、 芝麻醬加入清水稀釋，用筷子沿一個方向攪拌，使芝麻醬和清水融合，繼續(xù)加入清水、攪拌成均勻的麻醬汁;

3、 加入醋攪拌均勻，加入醬油攪拌均勻，加鹽調(diào)味即可。

小訣竅

1、麻醬汁中也可以加一點(diǎn)雞精、糖調(diào)味，我喜歡簡簡單單的汁;

2、也可以用香油代替清水，調(diào)出來的麻醬汁更香，不過我覺得麻醬加清水稀釋已經(jīng)很香了，加香油有點(diǎn)太膩了;

3、調(diào)麻醬汁最關(guān)鍵的是稀釋麻醬的時候要一點(diǎn)點(diǎn)加入清水，邊加邊沿一個方向攪拌，使麻醬汁成均勻光滑的流動狀態(tài)即可;

4、我試了一下，芝麻醬和清水的比例大概1：1就可以，但是芝麻醬本身有的稠一些，有的稀一些，所以加的時候一點(diǎn)點(diǎn)加，適量就可以;

5、這個汁用來拌櫻桃小蘿卜或麻醬面等都可以。

我推薦：油麥菜和萵筍哪個營養(yǎng)更高?

許多人都有這個疑問：“油麥菜和萵筍長得差不多，口感也相似，是否就是同一種蔬菜呢?”其實(shí)，油麥菜和萵筍雖然是親戚，但卻是兩種菜，而且營養(yǎng)也有差別。

從外形來看，萵筍的葉子寬大，莖的樣子一圈一圈，像筍一樣，比較粗大。而油麥菜的葉子細(xì)長平展，肉質(zhì)莖細(xì)短，好像是“縮小版”的萵筍。從血緣關(guān)系看，萵筍和油麥菜都屬于萵苣屬，萵筍屬于莖用萵苣，油麥菜屬于葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣。相比來說，油麥菜跟人們熟悉的生菜更相近。

油麥菜脆嫩清香，有“鳳尾”之稱。它含大量維生素和鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分。油麥菜的營養(yǎng)略高于生菜，而遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。同萵筍相比，油麥菜的蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。

萵筍有開通疏利、消積下氣的作用，對促進(jìn)消化有幫助;而油麥菜有清肝利膽和養(yǎng)胃的功效。其莖葉中味道微苦的萵苣素，有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效。油麥菜還含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。萵筍的吃法較多，燒、炒、涼拌皆可;而油麥菜以生食為主，可涼拌，也可蘸各種調(diào)料，如果要炒，時間一定不要過長。

油麥菜的做法有哪些

NO.1 麻醬拌油麥菜

準(zhǔn)備食材如下：油麥菜2顆,芝麻醬1勺,鹽1克

具體做法如下：芝麻醬中放入鹽，淋入1茶匙涼開水，順時針攪打至完全吸收，再次淋入1茶匙涼開水，順時針攪打，這樣反反復(fù)復(fù)4次，每次攪打的時候是這樣，水和芝麻醬是分離的，所以繼續(xù)攪拌，直到最后成順滑的芝麻醬糊就可以了，油麥菜去老根，徹底清洗干凈，在甩掉多余的水分，切成等量的段，油麥菜擺盤，淋入芝麻就可以了，非常爽口呢！

NO.2 蠔油油麥菜

準(zhǔn)備食材如下：油麥菜200克，蠔油1湯匙，花生油2湯匙，大蔥1寸，段大蒜4顆，食鹽0.5茶勺，淀粉1茶勺

具體做法如下：油麥菜去根洗凈，中間一掰兩段，控干水分備用，大蔥和大蒜切末備用，油鍋燒熱，加入食用油1湯匙，加入大蔥末爆出香味，加入油麥菜大火翻炒，想要方便擺盤漂亮的話就順著一個方向翻炒，這樣不會打亂隊(duì)形，2分鐘即可，加入食鹽0.5茶勺，翻炒均勻后關(guān)火，炒好的油麥菜盛出擺盤備用，另起油鍋燒熱，加入食用油1湯匙，油熱后加入蒜末炒出香味，中小火加入蠔油1湯匙，用鍋鏟炒開，1茶勺淀粉用少許清水化開倒入鍋中，燒開后關(guān)火，將做好的料汁均勻澆在油麥菜上即可上桌了。

油麥菜做法大全竅門

1

麻醬油麥菜

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食 材

油麥菜2顆，芝麻醬1勺，生抽1勺，鹽少許，黑白芝麻1勺

做 法

1、芝麻醬倒入碗中，加入生抽，涼開水

2、順時針慢慢攪拌，攪拌至細(xì)膩。

3、加入適量鹽攪拌均勻備用

4、油麥菜去老根，徹底清洗干凈，在甩掉多余的水分。

5、切成均勻的段，碼入盤中。

6、淋上調(diào)好的芝麻醬

7、在撒少許黑白芝麻即可

2

油麥菜炒蘑菇

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食 材

油麥菜一把，姜末適量，蘑菇200g，金蘭醬油適量

做 法

1、油麥菜和蘑菇處理干凈，清洗好

2、鍋里倒油，炒香姜末，放入蘑菇炒至半熟

3、再加入油麥菜翻炒均勻，幾分鐘后加入少量醬油出鍋

3

豆豉油麥菜

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食 材

油麥菜500g，豆豉適量，生姜、植物油、鹽、蔬果調(diào)味粉適量

做 法

1、將油麥菜清洗凈，將生姜切末備用

2、熱鍋后倒入適量油，然后倒入生姜和豆豉，翻炒幾下至聞到香味

3、倒入油麥菜，翻炒均勻

4、大火翻炒至熟即可加入小半勺鹽和蔬果粉

5、再翻炒均勻就可以出鍋裝盤

油麥菜的做法大全家常

油麥菜的做法有很多種，其中的做法是醬香油麥菜，需要的材料如下：

主料：油麥菜3顆。

輔料：鹽適量，大蒜2瓣。

醬香油麥菜的做法步驟如下：

1、油麥菜洗干凈

2、瀝干水備用

3、大蒜用刀拍松

4、剁成碎末

5、豆瓣醬加入少許水，調(diào)成稀一點(diǎn)的醬汁

6、油鍋燒熱，爆香蒜末

7、倒入醬汁，炒香

8、淋入少許水備用

9、油麥菜入沸水鍋中傳汆燙

10、撈出，瀝干水

11、將調(diào)好的豆瓣醬汁淋上去即可

12、成品如下

油麥菜，這8種做法，那款不是美味佳肴？大家都小瞧它了！

油麥菜營養(yǎng)價值

1.油麥菜含有大量 維生素 和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等 營養(yǎng)成分

2.油麥菜的營養(yǎng)價值比生菜高，更遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍，主要特點(diǎn)是 礦物質(zhì)豐富 。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%。

油麥菜食用效果

1.促進(jìn)血液循環(huán)

油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

2.有助于睡眠

因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。

▲油麥菜的食用禁忌： 生菜性質(zhì)寒涼，尿頻、胃寒的人應(yīng)少吃

油麥菜吃法

油麥菜包子

油麥菜 / 鮮蘑 / 胡蘿卜 / 蔥姜水

鹽 / 雞粉 / 胡椒粉 / 面粉

1.把油麥菜、鮮蘑、少量胡蘿卜切碎粒

2.豬肉切碎后加入蔥姜水、鹽、雞粉、胡椒粉，摔打上勁兒，和其它原料攪拌在一起，淋上香油

3.用面皮包成包子，上屜蒸20分鐘的時間就可以了。

蒜泥油麥菜

油麥菜 / 蒜末 / 花椒面 / 鹽 / 雞精

1.將摘好的油麥菜洗凈，用開水焯稍微一下，撈出后輕輕的攥干水分，切成5cm長的段備用

2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末備用

3.鍋中放油，待油九成熱時下入油麥菜并快速爆炒，同時加入花椒面、鹽，翻炒均勻

4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，關(guān)火加入雞精，翻炒均勻就可以

麻醬涼拌油麥菜

油麥菜300g / 芝麻醬1大勺 / 椒鹽

醋20g / 花椒粉半小勺 / 生抽 / 香油1大勺

1.油麥菜切去根部，用水洗凈控干備用

2.切成小拇指長短的段

4.找一個小碗倒入滿滿一大勺芝麻醬，加入一大勺香油攪拌均勻

5.再加入生抽15克，醋20克攪拌均勻（邊到邊攪拌，不可一次倒入）

6.然后根據(jù)稀稠加入涼開水，把芝麻醬泄到用勺子舀起來可以流動

7.最后澆到油麥菜上即可

豆豉鯪魚油麥菜

油麥菜 / 蔥 /姜 / 蒜

豆豉 / 鯪魚 / 淀粉 / 香油

1.把油麥菜切成10 厘米長的段，用開水焯熟，裝盤；蔥、蒜、姜切末。

2.鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入高湯及其他調(diào)味料，燒開后放入鯪魚，用水淀粉勾芡，盛出放在油麥菜上，淋入香油即可。

油條燴油麥菜

洋蔥 / 油麥菜 / 蔥 / 蒜末 / 鹽 / 生抽

1.洋蔥、油麥菜切好。

2.爆鍋后，炒洋蔥，然后加油麥菜、蒜末、鹽、生抽。

3.最后放油條，開吃。

油麥菜炒玉米

玉米粒40g / 油麥菜150g

醬油 / 胡椒粉 / 鹽

1.油麥菜洗凈切小段，鹽加入熱水，油麥菜氽燙后備用

2.將玉米粒、醬油、胡椒粉略炒，加少許水煮熟

3.最后將做法2淋在做法1上即可

清炒油麥菜

油麥菜400g / 紅辣椒1個 / 蒜瓣5個 / 豆油適量

1. 油麥菜擇洗干凈控水，紅辣椒先切絲后切粒，蒜瓣用刀背拍扁，去掉蒜衣切粒

2.熱鍋倒入適量豆油，豆油燒至七成熟，加入紅辣椒粒和蒜粒炒出香味

3.加入油麥菜，大火快速翻炒，油麥菜可以用刀切成幾段再炒

4.大火爆炒幾下，見油麥菜斷生，即可關(guān)火，再加入適量鹽和雞精，利用余溫翻炒兩下，即可迅速出鍋

黃豆醬油麥菜

油麥菜幾顆 / 豬肉 / 油 / 鹽

干辣椒兩個 / 黃豆醬一勺

1.油菜清洗干凈，燒開一鍋水，將油菜放進(jìn)去汆燙好后撈出來瀝干水

2.油鍋燒熱，將肉末倒進(jìn)去，翻炒至變色

3.加入紅辣椒碎，繼續(xù)翻炒至紅辣椒變軟

4.加入豆瓣醬，翻炒均勻后出鍋，淋在油菜上即可