今天給各位分享鹵肉面做法的知識，其中也會對鹵肉面的做法竅門進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

鹵肉面的做法最正宗的做法

第一步，蛋清和面，面粉里加入了一小撮蓬灰（沒有的話用食用堿代替）和一小撮鹽，面條更勁道一些，煮的時間長也不會軟爛。比例是150g中筋面粉，1個雞蛋的蛋清，加水配到液體一共60g。只要記住機制面條液體和中筋粉的比例是2:5就可以了。這樣出來的面團不會互相粘連。

2，面粉里加入分量內鹽和蓬灰拌勻，加入液體用筷子攪成雪花狀。

3，大致和成團就好，不用講究三光。壓面機的碾壓也能幫助面筋形成，使面團光滑，面團本身含水量低，自己揉太費勁了。

4，分成幾塊，壓面機調到最粗檔，碾壓后折疊繼續(xù)壓。

5，再每次慢慢減少厚度，碾薄，我喜歡吃粗一點的，到第三檔就停了?？傊疀]有定數(shù)，個人喜好而已

6，切面。 手粉用粘米粉或者淀粉的效果比面粉好，煮好后不會影響面表面的光滑質地。

7，這個比例是做兩次的分量，不算多，胃口大的話估計一次就能吃完。我一個人吃做兩次夠了，平時想偷懶的話可以多做一點，分好分量用袋子分別包裝好，放在冷凍庫里可以放很久。

8，面入淡鹽沸水里煮熟，撈起，湯底用濾過雜質的鹵汁加白胡椒，和高湯加熱滾沸做成。把面挑入碗里，加入燙好的小油菜心，撒青蒜末。

9，鹵肉的方子在肉夾饃的菜譜里。 鹵肉在冰箱里定型了，切薄片鋪上去，用湯的熱度燙透。

10，吃的時候把肉片壓在碗底，先吃面喝湯，待肉片熱透之后就能挑起來吃了。鹵的時間只要夠長，肉就會軟糯，入口即化。

鹵肉面怎么做

鹵肉面

食材明細

五花肉適量

面條適量

紅蔥頭適量

香菇適量

黃瓜適量

胡蘿卜適量

青菜適量

水煮蛋適量

姜末適量

蒜末適量

生抽適量

老抽適量

八角適量

料酒適量

冰糖適量

胡椒粉適量

鹽適量

咸鮮口味

鹵工藝

數(shù)小時耗時

普通難度

香氣四溢的人氣美食——鹵肉面的做法步驟

1

原料見圖。

2

五花肉切塊焯去血水洗凈。

3

五花肉切成小丁。

4

紅蔥頭，洗凈后切碎，拍少許淀粉入油鍋煎至。

5

煎至金黃，碾碎。

6

炒鍋內倒入適量油，先爆香姜末，蒜末，倒入五花肉丁。

7

炒至肉色變白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、冰糖，胡椒粉，紅蔥頭酥翻炒均勻。

8

加入適量溫水，不用太多，沒過五花肉1-2cm即可。

9

大火炒勻，待湯汁煮滾后，加入香菇丁。

10

放入水煮蛋轉小火慢燉，燉制的時間為兩個小時，如果你的時間有限，最少也要燉上一個多小時，鹽可以在一個小時以后放入。

11

鹵好的肉肉。

12

開水煮面。

13

撈出用香油拌勻。

14

將黃瓜絲和胡蘿卜碼在面條上。

15

擺上鹵蛋，澆上鹵肉和湯汁即可開動嘍

鹵肉面的做法簡介

【導讀】 要吃面的話，很多媽媽們可能就會加其他的食材一起煮。而經常的做法就是加一個雞蛋或者火腿腸，亦或者是蔬菜，那現(xiàn)在就不妨加多一種食材來煮，可能味道更佳。那就是加鹵肉和面一起煮，煮出鹵肉面來。這鹵肉面不僅所含有的食材豐富，所含有的營養(yǎng)也是不少的。因此，讓教你怎么制作鹵肉面吧！ ? ? ? ? ? ? ? ?鹵肉面的做法

要吃鹵肉面，除了可以去超市買來包裝的鹵肉面，還可以親手制作鹵肉面。如果是包裝好的鹵肉面的話，可能就只是吃到鹵肉的聞到而已，沒能嘗到真正的鹵肉。因此，特別是不想吃飯的時候，媽媽們就可以買了食材，自己親手做一頓鹵肉面。自己做的鹵肉面不僅含有豐富的食材，還含有豐富的營養(yǎng)價值，何樂而不為呢？

鹵肉面的做法也是非常簡單的，只要按照以下的步驟來做，基本就可以做出鹵肉面來了：

第一步，準備食材：鹵肉、雞蛋、面條、青菜、芝麻香油、生抽、鹽、白糖、蒜蓉香辣醬。

第二步，洗干凈青菜，將雞蛋煎熟。

第三步，水煮開后加入面條，待面條軟了之后就加入青菜。

第四步，青菜熟后熄火，然后倒入碗中。

第五步，依次放入芝麻香油 、生抽、 鹽和白糖、蒜蓉香辣醬。最后加上鹵肉和雞蛋即可。

鹵肉面怎么做好吃

既然要吃鹵肉面，就要吃最好吃的鹵肉面。而真正的好吃的鹵肉面不僅僅是需要豐富的食材，還需要掌握一定的技巧才可以完成。不過，媽媽們也不用過于擔心掌握不了做好吃的技巧。只要媽媽們能夠學習，就一定可以做出美味的鹵肉面來。

首先，鹵肉要極其新鮮，雞蛋也是要新鮮。如果媽媽們會做鹵肉的話，不妨親手做鹵肉，這樣的鹵肉更加鮮美。如果要選購的話，就要選近期生產的、密封包裝的鹵肉。當然，雞蛋和也是要新鮮的。選購雞蛋的時候，最好輕搖一下，沒有震動感的就是比較好的。

其次，要準備好所需要的佐料，例如：芝麻香油、蒜蓉香辣醬等。芝麻香油可以換成花生油，這兩者都可以為鹵肉面增加香味，而蒜蓉香辣醬既可以增加香味，又可以增加味道。

最后，青菜不要煮太久，否則會煮黃，影響美觀，也影響味道。

鹵肉面的營養(yǎng)價值

食材豐富的鹵肉面，自然會含有不少的營養(yǎng)價值。鹵肉面含有的不僅僅是鹵肉，還有雞蛋和青菜，這食材搭配起來就為面條增加了不少營養(yǎng)了。

首先，鹵肉的營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在：增加食欲，有益營養(yǎng)。鹵制調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用鹵制原料，除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外，還能達到開胃，增加食欲的目的。

其次，雞蛋含蛋白質，含人體必需的八種氨基酸。并且能補陰益血，除煩安神，補脾和胃。用于血虛所致的乳汁減少；病后體虛，營養(yǎng)不良；陰血不足，失眠煩躁，心悸。

除此之外，青菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，進入人體后，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，從而可以起到潤澤皮膚，延緩衰老的作用。

鹵肉面的宜忌人群

鹵肉面的食材不少，營養(yǎng)也不少。然而，就是因為所含有的食材多，而每種食材都有其宜忌人群?？偟膩砜?，鹵肉面卻是存在不少人應該少吃或者不吃的。當然，還是會有人比較適宜吃鹵肉面的。

首先，看看哪些人不宜吃鹵肉面的：1、肥胖和血脂較高者不宜多食。因為鹵肉面中的鹵肉的熱量極高，所含有的脂肪也不少，因此不利于減肥。2、患有肝炎、高熱、腹瀉、膽石癥、皮膚生瘡化膿等病癥者最好不要吃，老年人，尤其是血脂紊亂的人和肝炎病人最好不吃，因為鹵肉面中含有雞蛋，而吃了的話，可能會不利于新陳代謝，容易使病情加重。3、病濕熱者最好也不要食用了，因為鹵肉面中最大的食材就是面條，而這些人群不宜吃面條。

除了以上的`人群，其他的人基本上就可以嘗上一頓美味的鹵肉面了。

鹵肉面的食用禁忌

要吃鹵肉面，不僅要注意哪些是宜忌人群，還要知道鹵肉面的食用禁忌。只有將這兩個方都了解清楚了，才有可能吃得更加放心，才可以吃出營養(yǎng)來。要知道鹵肉面的食用禁忌也是非常簡單的，只要知道鹵肉面中的食材本身的食用禁忌就基本上可以了。

1、吃完鹵肉面之后，忌馬上吃糖。這是因為鹵肉面中的雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。

2.、吃完鹵肉面之后，忌立即吃柿子。因為鹵肉面中的雞蛋與柿子會發(fā)生反應，輕者會出現(xiàn)食物中毒的癥狀，重的則會導致急性腸胃炎。

3、吃完鹵肉面之后，忌馬上喝茶。如果是馬上喝茶的話，很有可能會造成便秘。

4、忌與干酪漢堡包同食。兩者同時食用的話，會影響食用療效和營養(yǎng)價值。

鹵肉面的做法 鹵肉面怎么做

1、主料：五花肉半斤、洋蔥4分之一、大蒜3瓣、姜適量、蔥花適量、青菜適量、蠔油1勺、甜醬2勺、黃豆醬2勺、糖1勺、醬油1勺、手工面兩人份、料酒2勺。

2、五花肉切丁、洋蔥切丁、大蒜、姜切末、香蔥切碎備用。

3、蒜末、姜末入鍋煸炒出香味，加入洋蔥煸出香味放入五花肉，肉煸出豬油，肉有點微黃依次加入料酒、白糖、蠔油、甜醬、黃豆醬、醬油煸炒一會，放入高湯燒開后轉小火燉2小時，最后留點湯底放淀粉勾芡。

4、鍋內放水燒開，放一點鹽，下面煮熟（依自己喜好控制面的口感），放入青菜抄熟撈出，面撈出瀝干水，放一點油拌下（防止粘連）。

5、面入碗，擺上白菜澆上鹵肉，撒蔥花就完成了。

鹵肉面的做法

鹵肉面的做法

要吃鹵肉面，除了可以去超市買來包裝的鹵肉面，還可以親手制作鹵肉面。如果是包裝好的鹵肉面的話，可能就只是吃到鹵肉的聞到而已，沒能嘗到真正的鹵肉。本文特意為大家收集整理了鹵肉面的做法，希望大家喜歡！

鹵肉面的做法也是非常簡單的，只要按照以下的步驟來做，基本就可以做出鹵肉面來了：

第一步，準備食材：鹵肉、雞蛋、面條、青菜、芝麻香油、生抽、鹽、白糖、蒜蓉香辣醬。

第二步，洗干凈青菜，將雞蛋煎熟。

第三步，水煮開后加入面條，待面條軟了之后就加入青菜。

第四步，青菜熟后熄火，然后倒入碗中。

第五步，依次放入芝麻香油 、生抽、 鹽和白糖、蒜蓉香辣醬。最后加上鹵肉和雞蛋即可。

鹵肉面怎么做好吃

既然要吃鹵肉面，就要吃最好吃的鹵肉面。而真正的好吃的鹵肉面不僅僅是需要豐富的食材，還需要掌握一定的技巧才可以完成。不過，媽媽們也不用過于擔心掌握不了做好吃的技巧。只要媽媽們能夠學習，就一定可以做出美味的鹵肉面來。

首先，鹵肉要極其新鮮，雞蛋也是要新鮮。如果媽媽們會做鹵肉的話，不妨親手做鹵肉，這樣的.鹵肉更加鮮美。如果要選購的話，就要選近期生產的、密封包裝的鹵肉。當然，雞蛋和也是要新鮮的。選購雞蛋的時候，最好輕搖一下，沒有震動感的就是比較好的。

其次，要準備好所需要的佐料，例如：芝麻香油、蒜蓉香辣醬等。芝麻香油可以換成花生油，這兩者都可以為鹵肉面增加香味，而蒜蓉香辣醬既可以增加香味，又可以增加味道。

最后，青菜不要煮太久，否則會煮黃，影響美觀，也影響味道。

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四川鹵肉面正宗做法及配方

四川鹵肉正宗做法及配方如下：

1、材料。帶皮五花肉500克、八角2個、花椒2勺、干紅椒6個。

2、調味料：鹽料酒、老抽各適量。

3、做法：

（1）五花肉切塊，炒鍋加少量的油燒熱，加肉煎炒的微黃。

（2）加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的鹽炒勻。

（3）加水要沒過肉，煮滾以后轉小火一個小時煮軟入味。