本篇文章給大家談談油酥燒餅做法，以及油酥燒餅做法視頻對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

怎樣做油酥燒餅

油酥燒餅最簡單的做法

油皮材料：中筋粉200克，豬油（黃油或酥油）50克，糖40克，酵母1小匙，35℃溫水110ml油酥材料：低筋粉100克，豬油（黃油或酥油）50克內(nèi)餡材料：豬肉餡半斤，蔥5棵（多多放蔥比較好吃），姜、鹽、醬油、料酒、淀粉做法：1、準備餡料：先將豬肉餡加入蔥末、鹽、糖、醬油、料酒、姜末，少許淀粉然后順一個方向攪勻。

如果太干，可適量加入一點清水，繼續(xù)拌至水肉融合并有粘性為止，放入冰箱備用。（圖1）2、準備油皮：酵母加溫水攪勻靜置5分鐘，把面粉、酥油、糖，酵母水，這幾樣東西揉成一個光滑面團，如果偏干，可再加一點熱水。

將面團放到抹了油的容器里用保鮮膜蒙住容器，靜置10分鐘。（圖2）（圖3）（圖4）3、準備油酥：將1低筋粉和豬油揉成一團。

要有耐心，一開始很散，揉一會就粘在一起了。（圖5）4、案板上灑手粉，將油皮面團揉至光滑，分成12等份。

（圖6）5、分別把小塊面團再搓成長條狀，按扁后搟成約0.5cm厚度牛舌狀。（圖6）6、在面片上均勻涂油酥。

從一頭卷起成小圓筒樣。（圖8）（圖9）7、封好口，封口朝上按扁（圖10），再搟成牛舌狀餅皮，重復上面卷和搟的步驟2-3次，最后卷起（圖11）（圖12）。

8、將圈圈狀朝上（下）放直接按扁，松弛幾分鐘，輕輕搟?。▓D13）。9、搟薄的餅胚。

包入肉餡，封口朝下按扁，整形（圖14）（圖15）。10、餅胚均勻刷上糖水，拍上芝麻，烤盤中碼好（圖16）（圖17）。

11、烤箱預熱220℃，入烤箱中層烤15-20分鐘，或烤至略微焦黃色即可（圖18）。香蔥豬肉配上烤得酥脆的芝麻和外皮，滿口的香阿，一口氣吃了好幾個。

油酥燒餅的做法及配方

準備材料： 主料：面粉，酵母，小蘇打，溫水。

輔料：油酥用面粉，油酥用鹽，油酥用五香粉，油酥用植物油。 一、將酵母和小蘇打用溫水調(diào)開，倒入面粉中和成光滑的面團，放溫暖處靜置30分鐘-40分鐘。

二、醒面過程中制作油酥：將面粉、五香粉和鹽放入碗中攪勻，如下圖所示。 三、炒鍋燒熱后倒油，冒煙后關火，趁熱倒入盛面粉的碗中，用筷子迅速攪勻，油酥就做好了。

四、面團醒好后揉勻搟開，搟成1厘米以內(nèi)的大薄片，將油酥倒上抹勻。 五、從窄的一邊開始卷起，邊卷邊抻，抻得越薄越好，直至全部卷起。

六、然后用手慢慢揪成大小適中的劑子，如下圖所示。 七、接著將兩邊的口朝下收起，放入預熱170度的烤箱里。

八、開啟熱風循環(huán)，溫度170℃烤10分鐘，然后翻面再烤8分鐘即可。 。

油酥火燒做法

火燒的大致做法是：將和好的面（不發(fā)酵）搟成薄餅，抹上香油、蔥花、佐料，卷起，用手拍扁，成圓形，放在鏊子上烙至半熟，再放入爐內(nèi)烤焦。

根據(jù)食客所好，還可灌入雞蛋，稱油酥雞蛋火燒。該食品外部焦酥，內(nèi)部松軟，酥香可口，別具風味。

油酥火燒 1、和面加點酵母，然后準備好油酥。 2、用豬油和面，豬油的起酥效果最好。

3、油酥和完。 4、面團發(fā)好后，把油酥包入。

5、把劑子搟成一個大薄餅，撒上白糖，鹽，胡椒粉，花椒粉，蔥花，卷起，切成一個個的小劑子。 6、把小劑子搟成一個個的圓餅，醒發(fā)10分鐘。

7、放入電餅鐺烙3分鐘就可以吃了。酥酥軟軟的很好吃?。?8、用烤箱嘗試了一下，味道也不錯啊 9、上下火180攝氏度，20分鐘左右 酥皮的效果更明顯 做法一 油酥燒餅： 制作方法：用上等面粉和素油攪拌作皮，選嫩干菜和肥膘肉為餡，芝麻撒面，然后放入特制的大爐中，貼入爐壁，烤熟取出，故又名“火爐餅”。

因餅形小巧飽滿，呈黃色，似蟹殼，故俗稱“小燒餅”和“蟹殼黃”。 不同吃法：燒餅剛出爐，不待入口，便覺奇香濃烈，咬一塊，既酥又脆，層層剝落，滿口留香。

做法二 油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內(nèi)外焦脆，香酥可口，適合各種年齡的人食用。如果裝進食品袋中，還能存放很長時間，不疲不餿，吃起來和剛出鍋時一樣。

油酥燒餅制作工藝比較嚴格，面粉要經(jīng)過發(fā)酵，秋冬季節(jié)，合面水應該溫和一些。制作時在水合面和油合面上撒些花椒，食鹽，茴香籽等調(diào)料，然后疊層作卷，搟成茶碗口般大小的面餅，放進特制的吊爐內(nèi)用溫火焙烤，上下火要均勻，鍋底溫度要適當，一邊翻動，一邊往餅面上刷油，還要嚴格控制焙烤的時間。

出鍋后，放在鐵架上晾焦，便可出售。 做法三 趙州石塔油酥燒餅 產(chǎn)地：中國河北趙縣。

工藝：將黃米面、精鹽、精制植物油攪拌均勻，制成油酥待用。其次將面粉加水和成面團，揉光稍餳后上油案搟開。

將油酥拌勻后卷起，揪成面劑，團窩茬口，在光面中心處抹水少許，將麻仁撒在抹水處，麻面向下用手按平，搟成圓餅。最后將做好的餅坯放入吊爐烘烤，并及時抹油，待燒餅兩面烤至微黃色時出爐。

特點：色澤微黃，質(zhì)地酥軟，風味香咸。

油酥燒餅的做法？

油酥燒餅的做法是食材，400g面粉、60g豆油、3g酵母、水適量。

具體步驟如下：

1. 面粉加水和酵母和成面團醒發(fā)。

2. 把油燒熱，倒入面粉做成油酥。

3. 醒好的面團搟成餅。

4. 把油酥涂在面餅上。

5.

6. 卷成卷。

7. 面卷切成段。

8. 把小面卷表面涂點油，然后兩端向內(nèi)折。

9. 再把小面卷搟成餅胚，在餅的兩面刷油。

10. 烤箱預熱，中層烤15-20分左右。

做油酥燒餅怎么發(fā)面及做法

主料：發(fā)酵面團3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃

3個，白芝麻1杯 燙面材料： 面粉2杯，熱水3/4杯，

鹽1/2茶匙 油酥材料： 油1/4杯，面粉3/4杯

教您油酥燒餅怎么做，如何做油酥燒餅才好吃

1. 烤爐開350F。

2. 油酥：1/4杯油燒熱，關小火。 下3/4杯面粉

翻炒約5分鐘，直到面粉呈花生醬色。

3. 燙面：1/2茶匙鹽放入2杯面粉。 把3/4杯開水

慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌。 待稍涼，把

面粉揉成表面光滑的面團。 蓋上濕毛巾醒30分

鐘。

4. 工作臺撒滿面粉，把燙面和發(fā)酵面團放在一起

揉搓均勻。

5. 把面團搟成長方形薄片。 上面均勻地鋪滿酥

油，再撒滿油酥。

6. 把面團左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/

3，一共9層。 把面團搟薄。

7. 從一邊開始卷面團，卷成像舊式望遠鏡形狀的

長圓筒，分10份。

8. 燒餅：

==〉1. 把白芝麻平鋪在盤底。

==〉2. 用筷子把蛋黃液攪勻。

==〉3. 把每份面團開口處用手捏合。 兩只手同

時握住面團，把面團捏細。

==〉4. 雙手捏住一份面團兩端，像擰麻花一樣向

相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個中間

厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把面團按扁。

==〉5. 把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面

放入盤子沾滿芝麻。 用手壓面餅表面把芝麻壓

實。

==〉6. 把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用

手把芝麻壓實。

==〉7. 把爐子開得比中火稍大一點。 燒熱鍋，

撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。

9. 把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。

提示：1. 酥油在超市烘烤材料部分購買，也可以

用豬油代替。2. 如果面團太大，第5步驟到第8步

驟可以分兩次進行。 3. 建議每次在盤里放少量

芝麻，保證每個燒餅有一定份量的芝麻。 4. 用

油煎一下使燒餅皮酥脆，烤燒餅的時候也減少水

分流失。 5. 燒餅外表酥脆，口感很像北京燒

餅。6. 油酥味道不夠突出，下次可以多加一倍。

7. 餅有點淡，下次要多加鹽。 8. 餅有點厚。 這

次是3杯發(fā)酵面團∶2杯燙面，下次試2杯發(fā)酵面

團∶3杯燙面。 9. 做得小一點，12個餅可能更

好。

油酥燒餅的做法及配方

準備材料：

主料：面粉，酵母，小蘇打，溫水。

輔料：油酥用面粉，油酥用鹽，油酥用五香粉，油酥用植物油。

一、將酵母和小蘇打用溫水調(diào)開，倒入面粉中和成光滑的面團，放溫暖處靜置30分鐘-40分鐘。

二、醒面過程中制作油酥：將面粉、五香粉和鹽放入碗中攪勻，如下圖所示。

三、炒鍋燒熱后倒油，冒煙后關火，趁熱倒入盛面粉的碗中，用筷子迅速攪勻，油酥就做好了。

四、面團醒好后揉勻搟開，搟成1厘米以內(nèi)的大薄片，將油酥倒上抹勻。

五、從窄的一邊開始卷起，邊卷邊抻，抻得越薄越好，直至全部卷起。

六、然后用手慢慢揪成大小適中的劑子，如下圖所示。

七、接著將兩邊的口朝下收起，放入預熱170度的烤箱里。

八、開啟熱風循環(huán)，溫度170℃烤10分鐘，然后翻面再烤8分鐘即可。

做油酥燒餅的油酥都放啥東西

油酥燒餅的制作材料：主料：發(fā)酵面團3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯 燙面材料： 面粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙 油酥材料： 油1/4杯，面粉3/4杯 教您油酥燒餅怎么做，如何做油酥燒餅才好吃 1. 烤爐開350F。

2. 油酥：1/4杯油燒熱，關小火。 下3/4杯面粉翻炒約5分鐘，直到面粉呈花生醬色。

3. 燙面：1/2茶匙鹽放入2杯面粉。 把3/4杯開水慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌。

待稍涼，把面粉揉成表面光滑的面團。 蓋上濕毛巾醒30分鐘。

4. 工作臺撒滿面粉，把燙面和發(fā)酵面團放在一起揉搓均勻。 5. 把面團搟成長方形薄片。

上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。 6. 把面團左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。

把面團搟薄。 7. 從一邊開始卷面團，卷成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。

8. 燒餅： ==〉1. 把白芝麻平鋪在盤底。 ==〉2. 用筷子把蛋黃液攪勻。

==〉3. 把每份面團開口處用手捏合。 兩只手同時握住面團，把面團捏細。

==〉4. 雙手捏住一份面團兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把面團按扁。

==〉5. 把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。 用手壓面餅表面把芝麻壓實。

==〉6. 把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實。

==〉7. 把爐子開得比中火稍大一點。 燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。

9. 把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。 提示：1. 酥油在超市烘烤材料部分購買，也可以用豬油代替。

2. 如果面團太大，第5步驟到第8步驟可以分兩次進行。 3. 建議每次在盤里放少量芝麻，保證每個燒餅有一定份量的芝麻。

4. 用油煎一下使燒餅皮酥脆，烤燒餅的時候也減少水分流失。 5. 燒餅外表酥脆，口感很像北京燒餅。

6. 油酥味道不夠突出，下次可以多加一倍。 7. 餅有點淡，下次要多加鹽。

8. 餅有點厚。 這次是3杯發(fā)酵面團∶2杯燙面，下次試2杯發(fā)酵面團∶3杯燙面。

9. 做得小一點，12個餅可能更好。

油酥燒餅的做法

油酥燒餅的制作方法如下：

1、面粉200克、加入酵母3克、白糖3克、用筷子攪拌均勻，倒入30度溫水用筷子攪拌成面絮然后揉成面團，面團和的稍軟一點，揉好以后用小盆蓋住，放在溫暖的地方發(fā)酵一個小時。

2、準備一個小盆做點油酥，倒入豬油90克，加入面粉100克用手把豬油和面粉抓勻抓成團，倒入食鹽2克揉成稍軟點的面團。

3、一個小時以后拿起小盆看一下，面團已經(jīng)發(fā)酵好了，膨脹到滿滿一盆，天涼時要增加發(fā)酵的時間，在案板上面撒上面粉拿出面團，在案板上面揉搓一下，揉成粗點的面劑子，先從中間切開再切成等份。

4、把每個小面劑子都揉搓一下，揉成小小的圓面坯，取出做好的油酥面團搓揉成條，同樣切成等份的油酥劑子用手團成圓球，團好以后把圓面坯搟好，一個一個都搟好以后把油酥團包起來，然后搟成牛舌狀再卷起來。

5、卷好以后再搟一次，繼續(xù)卷起來，多卷一次是為了更好的起酥，全部卷過以后再搟成牛舌狀，用小刷子刷上清水，撒上白芝麻，刷上清水白芝麻不容易掉。

6、然后放在烤箱里面，180度的溫度烤30分鐘，30分鐘以后取出烤箱里的燒餅，放在盤中就可以食用了，我們用手掰開一個看一下，燒餅外皮非常酥脆看著就有食欲。

油酥燒餅的做法是什么

特色

其色白似玉，酥層清晰，食時酥松香甜，油而不膩。

操作

1、取面粉1/3，加油拌勻、揉透，制成酥面；

2、其余面粉加沸水110毫升，攪拌搓散成雪花狀的片，攤開冷卻；

3、冷卻后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔軟光滑，調(diào)制成水油面；

4、油酥面、水油面兩塊面團各摘成10個劑子；

5、取水油面劑1個，按扁圓形，裹入酥面劑子1個，包攏后搟成長片，從一端卷攏，再按扁搟成長片，再從一端卷攏，順勢搓成粗細均勻的長條，再搟成寬約3厘米的長片，順長卷攏，對剖成2只圓餅，刀紋面朝上，用面杖搟成直徑約8匣米的圓形酥油餅坯，按此法將全部餅坯搟制好；

共12張

制作材料

6、鍋內(nèi)放油，用旺火燒到六成熱時，將鍋端離火，用手勺攪動使油面旋轉(zhuǎn)，然后將餅坯分批投入（每鍋炸5只左右為宜）；

7、將鍋置中火上，油面繼續(xù)用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底；

8、待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時，即撈起瀝盡油，裝盤；

9、每只酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可。

油酥燒餅怎么做？

油酥燒餅

原料：中筋粉、豬油、水、糖、鹽、低粉、豬油。

做法步驟：

第1步、將豬油融化后和油皮材料放入面包機中揉面。

第2步、將豬油融化后加入低粉制作油酥。

第3步、揉好的油皮和油酥面團。

第4步、將油皮和油酥分成均勻的面團。

第5步、用油皮包入油酥。

第6步、捏緊收口。

第7步、依次包好。

第8步、將包入油酥的面團搟成牛舌狀。

第9步、卷起。

第10步、依次做好。

第11步、揉好繼續(xù)搟成牛舌狀卷起（供搟開卷起三次）。

第12步、搟成均勻的薄片。

第13步、放入烤盤。

第14步、在表明刷上油或水撒上芝麻。

第15步、200度預熱烤箱。

第16步、放入烤箱中層200度烘烤25-30分鐘左右。

第17步、出爐酥的掉渣。

第18步、裝盤。

小貼士：

各家烤箱溫度不一自行調(diào)節(jié)。

油酥燒餅的做法？

用料；面粉，溫水，鹽，干酵母，植物油，五香粉。

做法：

1、將面粉、水、酵母、鹽混合，在這里我借用了面包機揉面。一次揉面程序結束。用米酒發(fā)酵功能發(fā)酵1個小時左右。沒有面包機可以放在溫暖的地方發(fā)酵。

2、發(fā)酵的時候做油酥：油燒熱，再把熱油倒在面粉里。面粉里提前加入鹽和五香粉拌勻，根據(jù)個人口味加入鹽和五香粉就可以。

3、面團發(fā)酵至原來的2倍大，用手指蘸點干面粉在面團里戳洞，看到洞口有輕微回縮或者沒有回縮就可以了。

4、面團取出來排氣，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

5、然后搟開，油酥均勻的抹在上邊。

6、把面從上至下卷起來。分成八等份。然后把每一份的切開的兩頭都封好，防止油面酥漏出來。

7、然后立起來往下按，壓成面餅，再用搟面杖稍微搟開一些，搟圓。搟好后，在表面抹油。撒芝麻。

8、放入不粘鍋（有油的那面朝下放）。放入鍋中后，蓋上鍋蓋，中小火加熱。