今天給各位分享燒龍蝦的做法視頻的知識，其中也會對紅燒龍蝦的做法大全視頻進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
燒小龍蝦的做法步驟
今天講解一道家中常備菜紅燒小龍蝦，紅燒小龍蝦制作簡單就是在清洗方面比較復(fù)雜，并且比較費時，大家一定要注意在炒菜前把蝦洗干凈，以免它影響菜的口味，大家一定忍不住想做這菜吧!那就請看下面的步驟吧!
紅燒小龍蝦的做法教程：
1、 抓蝦的方法：用左手的拇指與食指緊抓住小龍蝦的背部。
2、右手執(zhí)剪刀，將蝦芒、蝦爪剪掉。
3、 將小龍蝦置于流水下，用小刷將其通體細刷一遍。
4、小龍蝦的尾巴分三片，掐除中間一片尾巴順勢扭轉(zhuǎn)一下便可去掉蝦線。
5、用剪刀剪去兩側(cè)的殼，去腮。
6、在眼睛以下，用剪刀剪開腦袋，不要剪多，剪多了蝦黃會流失，也不能剪少，剪少了臟物不容易去掉，去掉里面的臟物。
7、 鍋內(nèi)熱油，六成熱時，下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒，香葉煸炒出香味。
8、隨即倒入小龍蝦大火翻炒。
9、 調(diào)入料酒、醬油、糖，翻炒。
10、加開水沒到蝦的三分之二處，放入香蔥。
11、大火，待湯汁見半時，放入少許鹽和雞精調(diào)味，略燒后即可起鍋。
紅燒小龍蝦成品圖
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制作紅燒小龍蝦的技巧：
1、蝦一定要洗干凈，以免影響菜的味道。小龍蝦減掉腮、須、足要用刷子刷干凈，然后用大鹽腌漬片刻沖洗干凈。
2、加水要把握好，不要多，也不要少。加水至蝦身平齊即可。
3、蓋上鍋蓋大火煮滾轉(zhuǎn)小火20分鐘左右加少糖，最后一定要大火收汁起鍋才能讓色澤更鮮美。
小龍蝦以殼硬，色深紅，兇猛者為好，這個季節(jié)，以母的為好，因為黃多，到了秋風(fēng)起的時候可以選擇公的，因為膏十分好吃。
如下圖，特征很明顯，左邊是女蝦，右邊是男蝦，男蝦的肚腩上有一對明顯的突起物。(不好意思，我先忘了拍了，再拍男蝦的時候，它的爪子已被我剪了!)
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到這里看了斗不忍心吃的菜就做好了，做法很簡單吧，這也可以在家里有客人的時候端上桌的。快來嘗嘗吧!
燒龍蝦的做法家常
炒龍蝦的家常做法如下：
主料：龍蝦1000g；啤酒1瓶。
輔料：食鹽1小勺；雞精1小勺；蔥適量；姜適量；蒜適量；花椒適量；干辣椒適量；元貞糖1小勺。
1.買來的龍蝦要先進行沖洗浸泡。
2.逐個清洗，抽出蝦線扣去蝦腮。
3.備好蔥姜蒜和干辣椒。
4.置凈鍋，放入色拉油，帶油溫有灼手感后放入蔥姜蒜和干辣椒還有元茴炒香，然后放入龍蝦翻炒，炒至8成紅。
5.放入開水鹽和糖還有一瓶啤酒燉煮。
6.待大火頂開后換小火燉約20分鐘，待湯汁收盡時放入少許雞精。
7.盛盤待吃，如有香菜可以盛盤前放入鍋內(nèi)，增加香味。
燒龍蝦的家常做法大全怎么做好吃視頻
用料 龍蝦 1.8斤 紅辣椒干 1個 生姜 5片 蔥 適量 鹽 適量 大蒜 4瓣 雞精 少許
燒龍蝦（家常菜）的做法
1、碗里放入水
2、將龍蝦黃甩入有水的碗里
3、用手將龍蝦黃撈出來放置另一個有水的碗里
注意：不能搓，黃要整個的
4、一直重復(fù)步驟2，直至龍蝦黃洗凈
5、龍蝦黃洗凈、備用
6、把龍蝦摘干凈，留下需要的部分
撒一點鹽在摘好的龍蝦上，來回搓搓干凈（此步驟3遍）
7、將搓好的龍蝦放在水里洗
多洗幾遍（洗至水清）
8、熱鍋、放油、放一個辣椒干炸一下
9、立即放入龍蝦，炒至變色（紅色）
10、放入生姜、蔥、鹽（不知道多少鹽可以先少放一點）炒幾下
11、放水（水和龍蝦平齊）蓋上鍋蓋燒
12、大火燒一段時間，看咸淡（淡了就再放點鹽）再蓋上鍋蓋燒
13、大蒜備用
14、湯少了的時候放入大蒜，炒幾下
15、將龍蝦中間撥個坑，放入龍蝦黃（不炒）
蓋上鍋蓋煮1分多鐘
16、放入雞精炒幾下，裝盤
