本篇文章給大家談?wù)匁苍汶u蛋做法，以及醪糟是開水下鍋還是冷水對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
醪糟煮雞蛋怎么做
醪糟煮雞蛋的正確煮法為：
1、準(zhǔn)備雞蛋，枸杞，冰糖。把醪糟取個(gè)8小勺。鍋里燒開水，放入醪糟，煮沸！
2、煮開放冰糖，燒個(gè)2分鐘，待冰糖融化，兩個(gè)雞蛋打散，轉(zhuǎn)小火，以潑墨式把雞蛋潑入鍋中。
3、待雞蛋成蛋絮，煮開，加入提前泡好的枸杞，就可以出鍋了！
米酒（酒釀、甜酒）是中國(guó)漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒，舊時(shí)叫“醴”，用糯米釀制。
米酒主要原料是江米，用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，酒精含量很低，因此深受人們的喜愛(ài)。中國(guó)用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒除了作為飲品，也是廚房常用的調(diào)味品，可去除腥膻味。
雞蛋醪糟做法
雞蛋醪糟做法步驟：
材料：雞蛋一個(gè)，酒釀（醪糟）1碗，小湯圓適量，冰糖50g，枸杞5g，雞蛋1個(gè)，水淀粉半碗
做法：
1、小湯圓提前用糯米粉加水搓成面團(tuán)，再扯小劑子，搓圓，速凍保存，使用時(shí)直接取出。嫌麻煩的可以超市買，酒釀也一樣。鍋里放入5碗清水，加入冰糖煮開。
2、雞蛋打入碗中，用筷子攪散，要很細(xì)膩的那
3、水開之后，放入小湯圓煮約1分鐘，基本上都漂浮起來(lái)。
4、醪糟用筷子打散下，放入鍋里煮開
5、2勺淀粉加清水調(diào)勻，一邊加入鍋里一邊攪拌，中火煮開
6、雞蛋液慢慢圈倒入鍋里，另一邊用鏟子逆方向畫圈，這樣蛋花很均勻。
7，最后撒上枸杞，再嘗下甜度，不夠再放白糖調(diào)味。我這個(gè)冰糖量足夠了，甜味剛好。
盛入碗中，撒上點(diǎn)干桂花，香氣撲鼻，嘗一口酸甜適口，味道好極了。
醪糟的吃法也簡(jiǎn)單易：一是吃甜的，就是在煮沸的甜酒中加入適量的白糖；二是加雞蛋，碗內(nèi)打雞蛋一個(gè)，攪拌均勻，用煮沸的甜酒沖入，使雞蛋成花絮狀。個(gè)人喜歡加小丸子，即小湯圓，早餐來(lái)一碗暖心，暖胃，酸酸甜甜的，孩子們也喜歡。
雞蛋醪糟湯的做法
做法一：
1、在滾水中加入紅糖、生姜，然后打進(jìn)雞蛋，跟著即可熄火。
2、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。
做法二：
1、在鍋里加入適量的水，然后加入酒釀，待水滾之后打入雞蛋。
2、待蛋蛋清凝固之后即可起鍋，加入白糖或紅糖以佐味。
醪糟雞蛋湯：
醪糟雞蛋湯主要是用米酒和雞蛋制作而成，米酒是由糯米和酒曲釀制的，這兩種東西混合做成的米酒蛋花湯是具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，因?yàn)楸容^的補(bǔ)身體，所以通常老人和孕婦吃的比較多，米酒蛋花湯的口感味道都非常的不錯(cuò)，但是不要吃太多。
醪糟雞蛋的做法
醪糟雞蛋湯的做法如下：
用料選擇：醪糟、雞蛋、水、白糖、枸杞、生粉；
1、生粉涼水稀開（生粉和水一比一的比例）。
2、鍋中放水燒開（一大碗水），放入醪糟和白糖煮沸，畫圈式倒入水淀粉勾芡用勺子畫圈慢慢推動(dòng)湯汁均勻煮沸。
3、放入枸杞和倒入攪打均勻的雞蛋液一邊倒蛋液一邊用勺子推動(dòng)湯汁至雞蛋液成蛋花即可熄火。
醪糟雞蛋簡(jiǎn)介
酒釀蛋是由酒釀（又稱“醪糟”）、雞蛋混合而成。在開水中打入生雞蛋，煮熟以后，將蛋花湯與酒釀混合攪勻即可服用。在廣西人的傳統(tǒng)中，酒釀蛋是流傳千年的產(chǎn)后乳房保養(yǎng)、發(fā)奶的古方。酒釀蛋中的酒釀醣化酵素可以促進(jìn)產(chǎn)后乳房的恢復(fù)。工業(yè)生產(chǎn)的酒釀蛋與傳統(tǒng)的酒釀蛋有很大不同。
廣西有一種特產(chǎn)也叫甜酒是用糯米蒸熟加酒藥子釀成，因甜蜜而故稱。南寧一帶盛行甜酒，民間在春節(jié)時(shí)大多用甜酒水待客。有貴重客人者，用甜酒加開水放糖煮沸后，再?zèng)_雞蛋，俗稱“甜酒茶”。寓意賓主之間關(guān)系甜蜜。桂林、柳州一帶每逢喜事接客，必備甜酒茶招待。
醪糟蛋怎么煮
醪糟蛋的做法如下：
食材：雞蛋、酒釀、姜絲。
1、砂鍋中加半碗水煮開。
2、加入姜絲、冰糖，煮沸。
3、倒下酒釀，保持中火熬煮。
4、另起一鍋燒熱，倒適量油，敲開雞蛋煎成型。
5、煎好的雞蛋鏟起，放入砂鍋中，遮上鍋蓋再次煮沸即可。
家常醪糟雞蛋的做法
鍋里倒清水，放入醪糟大火燒開。水開后打入雞蛋轉(zhuǎn)小火，加蓋煮定型，撇去浮沫。雞蛋定型后，轉(zhuǎn)中火，加白糖或者紅糖。雞蛋煮熟后，會(huì)漂上水面。醪糟雞蛋就做好了。
醪糟雞蛋怎么做
主料
雞蛋4個(gè),醪糟適量
輔料 :
白糖(或紅糖)少許
醪糟雞蛋的做法步驟
1.鍋里倒入適量清水，放入醪糟，大火燒開；
2.水開后打入雞蛋，轉(zhuǎn)小火，加蓋，將雞蛋煮定型，撇去浮沫；
3.雞蛋定型之后，轉(zhuǎn)中火，加入適量白糖，也可以換成紅糖。還可以等起鍋以后放入蜂蜜。枸杞也可以不要；
4.雞蛋煮熟后，會(huì)漂上水面，也可以在里面加入湯圓；
5.醪糟雞蛋就做好了。
小貼士：
1、做醪糟雞蛋的時(shí)候，如果吸汗，可以加入少許的湯圓。
2、煮雞蛋的時(shí)候，如果喜歡吃溏心蛋的同學(xué)，可以在蛋黃開始凝固的時(shí)候就關(guān)火，用鍋的余溫煮好溏心蛋。
