本篇文章給大家談?wù)劯婶~(yú)泡做法，以及干魚(yú)泡怎么做好吃 家常對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

干魚(yú)泡的做法？

做之前，要準(zhǔn)備好材料，適量的魚(yú)泡，調(diào)料姜、蒜等。然后將它洗干凈，用牙簽戳破，讓它漏氣。然后放水進(jìn)鍋里，把魚(yú)泡放進(jìn)去，加點(diǎn)料酒，兩分鐘后，把它撈出來(lái)瀝干水分。這樣可以很好地去掉它的腥味，吃起來(lái)，口感更好。然后放些油進(jìn)鍋里，把調(diào)料剁碎，放進(jìn)去，有香味出來(lái)的時(shí)候，加點(diǎn)豆瓣醬、耗油。再把魚(yú)泡放進(jìn)去，翻炒均勻，兩分鐘后，加點(diǎn)鹽，適量的水，煮30分鐘，熟了后，就可以盛出來(lái)吃了。

也可以和蘑菇一起煲湯喝，它里面有很多膠原蛋白，美容效果很好。做之前，要準(zhǔn)備好材料，適量的魚(yú)泡、蘑菇，輔料香菜、蝦皮、姜蒜等。將所有材料洗干凈，把蘑菇切成片狀，最好薄一些。然后放油進(jìn)鍋里，8成熱的時(shí)候，把魚(yú)泡放進(jìn)去，加點(diǎn)料酒，這樣可以很好地去掉魚(yú)泡身上的一些腥味，味道會(huì)更好。煮30分鐘，把蘑菇、蝦皮放進(jìn)去，當(dāng)湯汁變成奶白色時(shí)，放些香菜，就可以關(guān)火盛出來(lái)吃了。非常滋補(bǔ)，很適合一些孕婦吃。吃的時(shí)候，加點(diǎn)胡椒粉，味道會(huì)更好。

和蘿卜、海鮮一起煲湯喝，也很美味。在做的時(shí)候，要準(zhǔn)備好材料，適量瑤柱、枸杞，輔料姜、蒜等。然后將所有材料洗干凈，把蘿卜去皮，切成段狀。放進(jìn)鍋里，把瑤柱放進(jìn)去，加適量的水，水要多一些，要沒(méi)過(guò)所有材料。大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮30分鐘，加點(diǎn)姜片、枸杞，再煮半個(gè)小時(shí)，就可以盛出來(lái)吃了。味道很好，肉質(zhì)很爽滑，一點(diǎn)也不油膩，營(yíng)養(yǎng)也很豐富。做法有很多，紅燒、煮等等都可以。

干魚(yú)泡的做法

主料：魚(yú)泡

輔料：大蔥一根 ? ?青蒜兩根 ? ?生姜四片 ? ?紅尖椒適量 ? ?香菜一小把 ? ?豆瓣醬兩勺 ? ?紅剁椒醬一勺 ? ?白糖適量 ? ?料酒一勺 ? ?老干媽一勺 ? ?蒜末適量 ? ?食醋一勺半

干燒魚(yú)泡的做法步驟

1.?魚(yú)泡清洗很重要，泡上的魚(yú)血盡量洗干凈。怕肥膩的話(huà)，兩截泡間的魚(yú)油可剃凈。還有點(diǎn)很重要，每個(gè)泡上都要切口放出氣體，那可是魚(yú)呼進(jìn)的空氣

2.?準(zhǔn)備配料，大蔥白切絲

3.?熱鍋加油，放入紅尖椒、蒜末、姜片煸香加入泡椒跟豆瓣醬，燒熱后倒入魚(yú)泡

4.?加入料酒、少許清水，燒一會(huì)兒，再放老干媽

5.?燒滾待湯汁收了部分后放入適量的醋和一點(diǎn)點(diǎn)糖。醋很關(guān)鍵，加了醋才夠味兒

6.?加入備好的大蔥絲和青蒜段，湯汁燒干后關(guān)火放入香菜段，裝盤(pán)

干魚(yú)鰾怎么做好吃

1、魚(yú)鰾中還含有豐富的維生素，而且含量非常的高，甚至超過(guò)一般的魚(yú)類(lèi)，可以有效的補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在中醫(yī)看來(lái)，魚(yú)鰾是一種滋補(bǔ)佳品，可以補(bǔ)腎，滋陰，還可以補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)身體。

2、魚(yú)鰾要怎么做比較有營(yíng)養(yǎng)呢？干魚(yú)鰾一般都是干貨制品，所以在食用之前最好先泡開(kāi)，一般是用水泡開(kāi)就可以了。但是如果是質(zhì)地比較好的魚(yú)鰾，最好使用油泡開(kāi)，這樣可以保證魚(yú)鰾的品相完整。

3、魚(yú)鰾最好的食用方法就是燉湯食用，可以選擇一些豬骨頭，加上一些中草藥一起燉湯食用，這樣非常滋補(bǔ)，而且有利于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育。在做魚(yú)鰾的時(shí)候一定要注意，不要和其他的蝦蟹一起煮。

注意事項(xiàng)：

魚(yú)鰾雖然非常的營(yíng)養(yǎng)，有很好的補(bǔ)鈣，滋養(yǎng)身體的作用，但是魚(yú)鰾中的脂肪含量也比較高，像是一些肥胖人群，還有平時(shí)身體比較健康的人可以不用食用。

1。魚(yú)鰾是一種常見(jiàn)的食物，指的是魚(yú)中的一個(gè)部位曬干后制成的。魚(yú)鰾含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是其中的膠原蛋白含量極高，可以有效的增強(qiáng)人體的抵抗力，而且可以影響人體的組織功能，促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，適合青少年食用。

2。此外，魚(yú)鰾還具有良好的滋補(bǔ)的功效，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，吃一些魚(yú)鰾可以有效的抗衰老，美容養(yǎng)顏，還有很好的抵抗各種癌癥的作用。

干的魚(yú)鰾怎么做會(huì)比較好吃

的魚(yú)鰾怎么做會(huì)比較好吃（1）

小貼士：

1、清洗魚(yú)泡時(shí)，加鹽反復(fù)揉搓是一個(gè)不錯(cuò)的方法。

2、醬料可以換成其它品種，風(fēng)味兒不同，都很好吃的。

3、鍋具不同，所需要液體也會(huì)不同，依自己的鍋具添加水或者高湯，我的這個(gè)鍋基本可以不用水了。

食材：

魚(yú)肚 胡蘿卜 十三香 鹽 生抽 糖 蔥 姜蒜 香菜 仲景香菇醬 八角 花椒

制作步驟：

1、材料圖。魚(yú)鰾清洗時(shí)，先剪開(kāi)，然后用鹽，抓搓洗，洗完很干凈，也沒(méi)有腥味兒。

2、魚(yú)肚加蔥姜焯水。

3、焯好水的魚(yú)肚，切好的'配料。

4、用到了兩種香料，八角和花椒，但量都很小，兩辦八角十幾個(gè)花椒就好了。

5、炒鍋倒油，煸香蔥姜蒜。

6、下一勺香菇醬炒香。

7、下魚(yú)泡和胡蘿卜塊，加上老抽和鹽

8、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜熟，淋一點(diǎn)生抽和糖，出鍋加上香菜碎。

干的魚(yú)鰾怎么做會(huì)比較好吃（2）

主料：

魚(yú)鰾

輔料：

姜、辣皮子、白酒、老抽、生抽、白糖、植物油、鹽、蔥、 香菜

做法：1把蔥姜洗凈切末、辣皮子泡泡切末，香菜洗凈切末

2把魚(yú)鰾洗凈用剪刀剪開(kāi)魚(yú)鰾排氣，用鹽、白酒腌制一會(huì)，熱鍋涼油加魚(yú)鰾，中小火兩面煎煎，把魚(yú)鰾撥一邊，加蔥、姜、辣皮子炒出香味，和魚(yú)鰾拌均勻

3加白酒、加老抽、生抽翻炒均勻，加白糖、鹽翻炒均勻，加少許水燜一會(huì)，加香菜翻炒均勻即可

干的魚(yú)鰾怎么做會(huì)比較好吃（3）

【食材】

主料 魚(yú)鰾200克、魚(yú)籽200克

調(diào)料 色拉油適量、醋適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、朝天椒適量、蒜適量、細(xì)香蔥適量、、黃酒適量、白糖適量、高湯適量

【做法詳解】

1.魚(yú)籽洗凈控干，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘

2.姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊

3.將腌制好的魚(yú)籽方微波爐用高火轉(zhuǎn)3～5分鐘，使其稍微凝固變干

4.炒鍋放油燒熱，姜片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚(yú)籽翻炒，加入魚(yú)鰾翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過(guò)魚(yú)籽

5.倒入沙鍋或其他鍋?zhàn)蓄?lèi)容器溫火加熱至收湯

6.加香蔥末起鍋即可

如何泡發(fā)干魚(yú)泡？

水發(fā)干魚(yú)肚的方法：

這次實(shí)錄的是水發(fā)干魚(yú)膠，因篇幅太長(zhǎng)，油發(fā)干魚(yú)膠可見(jiàn)另篇實(shí)錄油發(fā)干魚(yú)肚的四個(gè)關(guān)鍵

一、水發(fā)干魚(yú)膠的主要步驟是：先泡后洗、開(kāi)水激發(fā)、涼水漲發(fā)。具體做法：

1、取干魚(yú)肚3根31克(1斤約50根大小)

2、清洗一下，放入器皿加足水，浸泡1宿

3、浸泡1夜后的樣子

4、因泡軟，進(jìn)一步清洗

5、準(zhǔn)備焯水去腥調(diào)料，姜切片，香蔥纏繞一下便于入鍋

6、坐鍋?zhàn)⑺蠡?，燒開(kāi)投入姜蔥倒入料酒，將已浸泡的魚(yú)肚入開(kāi)水焯水30秒撈起。焯水時(shí)會(huì)收縮是正常現(xiàn)象。也可將已浸泡的魚(yú)肚同時(shí)與涼水一起下鍋，待水開(kāi)后撈起

7、將已焯水的魚(yú)肚再浸泡一晝夜。期間如果天熱，注意換水。這是浸泡后的樣子。至此水發(fā)完成。

成品圖：

油發(fā)干魚(yú)肚的方法：

油發(fā)干魚(yú)膠的四個(gè)關(guān)鍵是：洗凈曬干、溫油浸泡、熱油炸制、(做菜時(shí))水泡漂油。 具體做法如下：

1、準(zhǔn)備黃花魚(yú)肚約100克八根(1斤約40根)

2、用溫水浸泡至軟

3、將魚(yú)膠剪開(kāi)、清洗干凈

4、看，質(zhì)量還不錯(cuò)

5、穿起，用太陽(yáng)曬干

6、將油溫升到約110度時(shí)(最好用水油計(jì)測(cè)量)放入曬干的魚(yú)肚，將其浸泡，同時(shí)進(jìn)一步去掉其水分，后關(guān)火燜1-2小時(shí)

7、這是水油溫度計(jì)顯示的油溫，如果沒(méi)有溫度計(jì)，油溫可掌握在三四成熱的樣子，不要讓魚(yú)肚起泡，如果發(fā)現(xiàn)起泡可立即將鍋離火

8、也可將其裝入另外的盆中浸泡一宿

9、在180-200度左右的油溫中即五六成熱沒(méi)有冒油煙時(shí)，投入魚(yú)肚炸制，改小火，要注意翻動(dòng)，使其受熱均勻，未炸到的用筷子按住炸透

10、炸好的標(biāo)準(zhǔn)是：一折就斷，斷面呈海綿狀。不要炸成外表金黃而里面還未炸透

11、做菜前要進(jìn)行泡發(fā);取已炸好的魚(yú)肚適量，放入盆中，上面用東西如盤(pán)子壓住，加入熱水泡軟

12、可加入以水量1%的食用堿，將魚(yú)肚攪洗，除去油脂

13、用清水清洗去堿味和油脂

14、切成需要的形釗3*6大小的塊

15、將切塊魚(yú)膠焯開(kāi)水1分鐘，去油去腥，撈起備用。至此，干魚(yú)膠從用油發(fā)制到做菜前的泡發(fā)完成。

成品圖：

以上介紹的油發(fā)干魚(yú)肚方法適用于黃魚(yú)肚、鱉魚(yú)肚等小型魚(yú)肚，對(duì)于黃唇肚、毛常肚、鱘魚(yú)肚等個(gè)頭較大且厚實(shí)的干魚(yú)肚，操作的時(shí)候還是有所區(qū)別的。

大而厚實(shí)的魚(yú)肚放入油鍋以后，先把魚(yú)肚用文火低油溫燜1～2小時(shí)，燜至魚(yú)肚發(fā)軟以后，再稍微提高火力和油溫，直至把魚(yú)肚炸至一折就斷，而且斷面呈海綿狀時(shí)出鍋。

最后在此提醒大家比較厚實(shí)的魚(yú)肚既可水發(fā)也可油發(fā)，但比較薄的魚(yú)肚只能采用油發(fā)，因?yàn)楸〉聂~(yú)肚用水發(fā)時(shí)容易爛掉，大家在家泡發(fā)魚(yú)肚的時(shí)候不要選錯(cuò)了喲。