今天給各位分享雞爪子家常做法的知識，其中也會對高壓鍋燉雞爪子家常做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

雞爪子的家常做法

雞爪子的家常做法如下：

用料：雞爪2斤、啤酒1大罐、蠔油1勺、老抽2勺、生抽1勺、料酒1勺、蔥花15g、蒜4瓣、姜5片、花椒粒1g、八角1個、桂皮1小塊、冰糖10塊、鹽1勺。

步驟：

1、準(zhǔn)備好2斤雞爪，首先洗干凈后浸泡1小時以上。

2、剪掉指甲，一定要剪掉，因為指甲很臟。

3、然后切成兩段。

4、配料蔥姜蒜，八角桂皮花椒粒備好。

5、冷水下鍋，放入幾片姜和一勺料酒焯水五分鐘。

6、接下來調(diào)一個醬汁，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺。

7、鍋中熱油放入冰糖炒糖色，棗紅色就可以了。

8、放入雞爪翻炒均勻上色。

9、放入蔥姜蒜，桂皮，八角，花椒粒。

10、倒入醬汁翻炒均勻。

11、倒入一大罐啤酒或2小罐。

12、放入一勺鹽，具體可以根據(jù)自己口味添加。

13、開鍋后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠就可以了。

14、這道雞爪真的太好吃了。

雞爪子的做法家常做法簡單

首先我們把雞爪洗干凈，然后把爪子上的尖尖的指甲全部都剪掉，最后把雞爪剁小一點（主要方便入味，而且熟得快），如圖所示。

步驟2/9

把剁好的雞爪放入涼水的鍋中。

步驟3/9

水開之后燒3分關(guān)火，主要是去除雞爪的血沫。

步驟4/9

把雞爪倒出來，放入涼水洗凈，備用。

步驟5/9

接下來，我們準(zhǔn)備好大蔥白、姜片、香菜葉、小蔥、八角和桂皮備用，如圖所示。

步驟6/9

燒熱鍋，把大蔥白、姜片、八角和桂皮放進(jìn)去炒幾下，把香味炒出來。

步驟7/9

放入焯水后洗凈的雞爪，用大火翻炒幾下（注意：炒的時間不要過長）。

步驟8/9

加入開水末過雞爪，然后加入蠔油、老抽、白糖、鹽一起煮。

步驟9/9

湯汁快干時，放入香菜葉和小蔥快速翻炒兩下即可關(guān)火，裝盤。

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1、雞爪洗干凈，把爪子上的指甲剪掉。

2、雞爪放入涼水的鍋中。

3、水開燒3分關(guān)火。

4、雞爪放入涼水洗凈。

5、準(zhǔn)好大蔥白、姜片、香菜葉、小蔥、八角和桂皮。

6、把大蔥白、姜片、八角和桂皮炒出香味。

7、放入雞爪，大火翻炒幾下。

8、加入開水，放入蠔油、老抽、白糖、鹽煮入味。

9、放入香菜葉和小蔥快速翻炒兩下關(guān)火，裝盤。

雞爪做法

將雞翅切成2段，雞爪放入滾水中川燙后取出，豬皮刮除油脂后切成小塊，青木瓜削皮后切片，白木耳去掉蒂頭，紅棗去籽備用；以下內(nèi)容是我為您精心整理的雞爪做法，歡迎參考！

雞爪做法 篇1

雞爪做法

據(jù)了解，人們最鐘愛的雞爪是口味較重的川式菜，川味的重口味加上雞爪的嚼勁，可以充分體味雞爪的美味。下面，就為大家介紹四川燒雞爪的做法。

材料：雞爪，大蔥1根，芹菜2根，生姜，大蒜，花椒，干辣椒，植物油，鹽，味精，雞精，小青椒，豆瓣，十八香。

步驟：

1、先將雞爪用水煮，水開即可，將雞爪用冷水沖洗；

2、將大蔥，芹菜，大蒜，生姜，小青椒，干辣椒，全部切到一起，放在碗里，將花椒，十八香，都放在碗里；

3、用中火，放入植物油，待油3分熟，放入豆瓣，再加入放在碗里的材料，加少量的水，進(jìn)行慢炒；

4、材料炒香后，放入雞爪，烘?zhèn)€10分鐘就好了。

有些人的口味比較淡，這種川式的重口味可能會受不了，也可以從雞爪的做法大全里面找一些口味淡的做法，比如紅棗蓮子雞爪湯等。不過，雞爪在清洗時一定要把指甲剪刀，同時剝干凈爪間的老皮。

木瓜鳳爪銀耳湯

其實，雞爪的做法是只有能讓作料沁入雞爪便可。但是現(xiàn)在越來越多的人除了追求美食的口感外，對美食的營養(yǎng)方面也很重視。由于雞爪主含脂肪和蛋白質(zhì)，吃太多容易長胖，所以最好是做湯，配合一些其他的蔬菜水果食用最好。

下面，就為大家介紹木瓜鳳爪銀耳湯的做法，里面所用的食材木瓜和紅棗有補氣潤膚的功效，雞爪和豬皮又富含膠原蛋白能緊致肌膚延緩衰老，是眾多女性的滋補的佳品。

材料：青木瓜半斤，雞爪2支，姜3片，白木耳5錢，豬皮4兩，紅棗10顆。

調(diào)味料：酒3大匙，鹽適量。

制作步驟：

1、將雞翅切成2段，雞爪放入滾水中川燙后取出，豬皮刮除油脂后切成小塊，青木瓜削皮后切片，白木耳去掉蒂頭，紅棗去籽備用；

2、鍋中倒入適量的水，依序加入姜片、豬皮、雞爪、雞翅、紅棗、白木耳，煮滾后先取出雞翅，再加入木瓜片和鹽滾煮30分鐘后即可完成木瓜鳳爪銀耳湯。

3、另起一鍋，先放入煮過的雞翅，再倒入味霖、醬油煮滾后，放入雞翅略微煮至入味即可完成醬燒雞翅。

雞爪做法 篇2

栗子紅棗煲鳳爪

材料

紅棗5粒，雞爪6個，栗子10余粒，香菇2朵，蔥1根切段，姜兩片，鹽適量

做法

1.板栗用刀輕切一個十字，放熱水鍋里煮開，然后再放涼水里泡三分鐘即可輕松剝皮了

2.雞爪洗凈切兩半，開水焯燙一下，撈出沖冷水備用

3.砂鍋內(nèi)加清水，將所有材料都放入，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲40-60分鐘，調(diào)入適量鹽即可。（喜歡雞精的可以放，我沒放感覺湯也很鮮）

雞爪做法 篇3

泡椒鳳爪

食材明細(xì)：

雞爪、泡椒、生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香葉、純凈水、白醋、花椒、鹽、雞精；

制作步驟：

1. 首先將雞爪洗干凈，然后用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準(zhǔn)備好香料。

2. 雞爪放入鍋中，加生姜，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽。

3. 煮約13分鐘至雞爪煮熟，不可太爛。

4. 將雞爪撈出來，放在自來水底下沖涼，這樣可以避免后來出現(xiàn)肉凍，把膠質(zhì)都沖走了，然后晾涼。

5. 準(zhǔn)備一個玻璃或瓷質(zhì)的容器，放入泡椒及泡椒水。

6. （喜歡吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的），再加些純凈水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻后加入雞精和鹽。其實醋的量完全看個人口味的，我用勺子嘗了味道才確定比例的。這個要看自己掌握了。

7. 將涼了的雞爪扔到泡椒水里去，蓋上蓋子，讓它自己入味吧。

泡椒鳳爪做法小貼士

據(jù)說3-5小時就可以吃了，你要放一夜也沒關(guān)系。我老公就喜歡泡了2天的，他覺得那樣夠辣夠味。隔一段時間翻動一下，好讓味道更均勻。

雞爪做法 篇4

山藥雞爪湯

食材明細(xì)：

雞爪、山藥、蘑菇、精鹽、生姜；

制作步驟：

1. 雞爪洗凈去腳趾后，用刀斬成小塊。

2. 蘑菇洗凈后焯水，撈出備用。

3. 斬成小塊的雞爪用開水焯過，撈出。

4. 砂鍋里添水，放入雞爪、生姜片大火煮開后改小火燉制30分鐘。

5. 山藥去皮，切滾刀塊。

6. 把山藥塊、焯過水的蘑菇倒入砂鍋后，繼續(xù)小火燉制20分鐘后，加適量精鹽即可。

山藥雞爪湯做法小貼士

1、山藥具有健脾益肺、固腎益精等多種功效，營養(yǎng)豐富，被稱為物美價廉的補虛佳品。

2、蘑菇用水焯過可去除養(yǎng)殖蘑菇的腥澀味道。

雞爪做法 篇5

做法一

制作材料

原料

雞爪。

調(diào)料

大料、花椒、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜、香油。

菜品特色

烹飪簡單。

營養(yǎng)價值

營養(yǎng)豐富。

做法

1、首先將準(zhǔn)備好的雞爪清洗干凈，然后再把蔥和姜用刀切成片，放到一個比較大一點的盆里面，然后倒入料酒，放入蔥姜加入清水，泡2到3個小時。

2、泡過的雞爪斜著剪去指甲(斜著剪可以讓雞爪更入味，更酥爛)。

3、鍋里放油，油熱放入蔥、姜、蒜煸炒出香味，倒入醬油，料酒，少許白糖，放入大料，花椒，香葉，桂皮。

4、在鍋燒開之后將雞爪放進(jìn)去，然后再加入足夠的清水煮沸。等到下一次開鍋的時候再加入適量耗油。

5、小火燜20分鐘，撈起裝盤即可。

禁忌

雞不宜與菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。服用左旋多巴時不宜食用;服用鐵制劑時不宜食用。

貼士

1、購雞爪時要選多皮、筋，膠質(zhì)大的。

2、雞爪泡一下不但去除雞爪的腥味，重要的是泡過的雞爪上面的老繭很容易去掉。

做法二

材料

雞爪500g，黃醬60g，西紅柿100g，姜10g，大蒜20g，黃酒10ml，醋15ml，清水500ml，食用油25ml，鹽3g。

做法

1、雞爪洗凈。

2、入鍋焯水后撈出洗凈。

3、超過放油，下黃醬、姜、蒜、西紅柿煸出西紅柿汁后，加入清水煮開。

4、放入雞爪，開鍋后加蓋，轉(zhuǎn)小火燜燒。

5、待湯汁收至一多半時，加鹽，繼續(xù)蓋上鍋蓋，燒至湯汁剩少許時關(guān)火即可。

做法三

用料

主料

姜適量，雞爪適量，醬油適量，醋適量，花椒適量，料酒適量，角適量，干辣椒適量，蔥適量，香葉適量。

做法

1.雞爪洗凈，涼水入鍋，放入少許料酒，水開后再煮兩分鐘，撈出用清水洗去浮沫。

2.蔥切段，姜切片，其他調(diào)料準(zhǔn)備好。

3.鍋里熱油，下八角，花椒，干辣椒，香葉炒香。

4.下蔥段和姜片炒香。

5.放入雞爪，翻炒幾分鐘，調(diào)入料酒，醬油，鹽，醋，糖，繼續(xù)翻炒。

6.加入少許清水，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火，燜40-60分鐘即可(根據(jù)自己喜歡的口感決定時間)。中間隔一段時間(一刻鐘左右)開蓋翻一下，讓它入味均勻。

做法四

材料

雞爪，糖，甜辣醬，老抽，醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒。

做法

1.雞爪洗干凈。

2.剁掉指甲，然后飛水去掉腥味和雜質(zhì)。

3.鍋里多放油，放少許糖炒糖色，然后把雞爪子倒進(jìn)鍋里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度。

4.然后加了一點這個甜辣醬。

5.加一點老抽醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。大火煮開后小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了。

雞爪做法 篇6

雞爪栗子煲

菜譜簡介

北風(fēng)那個吹，雪花沒有那個飄，有什么東西在飄？忽忽～你說呢？天氣日漸干燥起來，每天洗澡后都要擦上一層潤膚液～假裝滋養(yǎng)一下……HOHO～周末在家里吃獨食了，給老大放假出去過光棍節(jié)，俺自己美美滴在家吃雞爪栗子煲～ 吃啥補啥，吃雞爪補？俺那雙再怎么說也不是爪，是虎掌？超級無敵大大肉肉手？俺還是盡量多吃點，讓自己看起來顯嫩點得了～雞爪可都是我在廚房親自抄刀連雞小腿一起截獲下來的，姐夫老家抓來的十幾只土雞……我沒有收多少呢～忽忽～栗子是上次死黨奉獻(xiàn)滴，汝城的大板栗哦，又粉又甜～在俺滴正確引導(dǎo)下，某銀乖乖給它們一個個剝得光溜溜塞進(jìn)了冰箱里冷凍，想什么時候吃就什么時候，方便極鳥～

材料

雞爪4個，板栗10顆

做法

1.雞爪燙洗干凈，剪去趾甲，斬斷過開水撈出；

2.放入深盆中，加兩片姜，加水淹過雞爪入蒸鍋隔水蒸一小時；

3.加入剝好的`栗子繼續(xù)蒸半小時就OK了，吃前調(diào)鹽味～

小訣竅

PS:不是直接在火上煲的，取隔水蒸的辦法更加保持了它們的營養(yǎng)不流失哦～揭開鍋蓋的那一瞬間，香味迎面撲來～ 雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。 板栗營養(yǎng)價值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60％，蛋白質(zhì)5．7-10．7％，脂肪2-7．4％，糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B，、B：、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達(dá)98％。以十粒計算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少于1克，是有殼類果實中脂肪含量最低的。

雞爪做法 篇7

1準(zhǔn)備好食材和各種香料。雞爪沖洗干凈后，逐個減去指甲。（個人衛(wèi)生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘。

2把雞爪撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干。雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。煮開后，加一湯匙料酒。

3加入兩片姜。加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）

4放入冰糖。加入半茶匙十三香。再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。

小貼士：

1. 雞爪要焯水，冷水入鍋，整個焯水過程不要蓋蓋子。

2. 冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以讓做好的雞爪更有光澤更好看。

雞爪做法 篇8

啤酒燒鳳爪

食材明細(xì)：

雞爪、蒜、姜、干辣椒、花生油、鹽、啤酒、生抽、料酒、桂皮、花椒、雞精；

制作步驟；

1. 新鮮雞爪適量

2. 用沸水焯一下

3. 將焯過的雞爪入清水泡十十分鐘

4. 準(zhǔn)備姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，桂皮

5. 生抽，料酒，還有一罐啤酒

6. 鍋內(nèi)油熱到5成時下雞爪翻炒片刻

7. 隨后加姜蒜辣椒桂皮花椒,適量生抽與料酒炒均勻

8. 接著加入啤酒(1罐),調(diào)適量鹽,煮20分鐘

9. 當(dāng)鍋內(nèi)啤酒已經(jīng)快收汁時,加少許雞精就可以起鍋

10. 裝盤

雞爪做法 篇10

板栗煲鳳爪

菜譜簡介

9月份天氣開始轉(zhuǎn)涼，經(jīng)常飲用這道湯水可以起到滋養(yǎng)調(diào)氣、補益脾胃的作用，令全家人安然度過風(fēng)清氣爽的秋天。

材料

（此用量可供3－4人食用），雞爪4只，老姜2片，花生仁200g，板栗仁200g，水1500ml，鹽1茶匙（5g）

做法

將雞爪洗凈，剁去爪尖，放入沸水中汆煮約5分鐘，隨后取出瀝干水分待用。

把汆過的雞爪、老姜片、花生仁、板栗仁和水倒入砂煲中，用大火燒沸。

隨后轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮2小時。

最后加入鹽調(diào)味即可。

小訣竅

禁忌：患有糖尿病和消化不良的人不宜飲用這道湯水。

雞爪家常做法

用料

雞爪 ? ?750g ?

花椒 ? ?一小把 ?

八角 ? ?兩個 ?

桂皮 ? ?兩小片 ?

香葉 ? ?兩小片 ?

冰糖10g ?

料酒 ? ?一湯匙 ?

老抽 ? ?三湯匙 ?

生抽 ? ?兩湯匙 ?

十三香 ? ?半茶匙 ?

姜 ? ?兩片 ?

秘制紅燒雞爪的做法

準(zhǔn)備好食材和各種香料

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雞爪沖洗干凈后，逐個減去指甲。（個人衛(wèi)生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）

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鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘

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把雞爪撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干

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雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪

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煮開后，加一湯匙料酒

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加入兩片姜

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加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽

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把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）

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放入冰糖

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加入半茶匙十三香

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再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可

雞爪子的做法

導(dǎo)語：大家都知道雞爪不僅是做法多，同時它的營養(yǎng)也是很豐富的，下面我推薦雞爪子的做法大全給你吧。

雞爪子的做法大全

酸辣雞爪

材料：雞腳一斤，蒜米2兩，香油少許，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽

做法:

1 雞腳洗凈，對半斬開。

2 鍋中燒熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15分鐘，雞腳煮熟透即可。

3 把煮好的雞腳放進(jìn)冰水里激一下，這樣雞腳才會脆口，而且表面的膠質(zhì)會被洗掉。

4 準(zhǔn)備一個大碗，把蒜米剁碎，調(diào)入白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均后放入雞腳繼續(xù)拌均，蓋上保鮮膜腌上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身 。

泡椒雞爪

做法：

1：選雞爪 最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。

2：將雞爪從中間剁成兩半。

3：煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘(水的`多少示泡多少雞爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。

4：將雞爪放入沙鍋里(水沒過雞爪)加料酒，鹽煮三十分鐘。

5：將雞爪放入煮好晾涼的湯中(剛好淹沒雞爪)，把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。

6：將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。

注意事項：

1：泡椒最好買奇峰牌(280ml)，可以做兩斤。

2：此菜冬天做比較好，因為常溫下比放在冰箱里做出來的好吃。

3：不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。

4：最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。

鹽焗鳳爪

材料：1、美國雞鳳爪200克 2、粗海鹽500克 3、姜汁酒、蔥、白鹵水。

做法

1、將鳳爪洗凈、去甲，再用白鹵水浸透;

2、蔥切成段，與少許姜汁酒拌勻與碗內(nèi);

3、沙紙掃油，將浸透的鳳爪用姜汁酒、蔥拌勻，然后用沙紙包好，蓋上海鹽;

4、將海鹽蓋好的鳳爪置于焗爐內(nèi)，以250℃焗40分鐘后即可食用。鮮味秘笈：原汁原味，入口溢香，別具田園味。