本篇文章給大家談?wù)勏愎诫u的做法，以及香菇蒸雞的做法廣東對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

香菇燜雞的做法

香菇燜雞的做法如下：

1、雞腿洗凈剁成塊，加1/2湯匙油、1/3湯匙雞精、1/2湯匙醬油、1湯匙生粉拌勻腌10分鐘。

2、香菇洗凈切去蒂，劃上十字刀；辣椒洗凈切成圈；蒜頭拍扁去衣剁成蓉備用。

3、燒開半鍋水，倒香菇下鍋燙一下，撈起瀝干水。

4、大火燒熱鍋，下3湯匙油燒熱，爆香蒜蓉和辣椒圈，放入雞塊爆炒至雞肉變色，倒1/3湯匙料酒后加入香菇翻炒1分鐘。

5、倒2碗水進(jìn)鍋，水量以沒過雞塊為準(zhǔn)，加蓋大火燜煮15分鐘直至水分差不多收干。

6、起鍋前，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞精和1/5湯匙糖調(diào)味，攪勻，香菇燜雞就完成了。

正宗香菇燉雞的做法

香菇燉雞的做法：

用料：雞腿1只、香菇20個、粉條100克、大蔥2段、生姜3片、桂皮1塊、八角2個、黃酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、開水適量、食用油適量、食鹽適量。

步驟：

1、準(zhǔn)備好食材：雞腿1只、香菇20朵、粉條100克、大蔥2段、生姜3片、桂皮1塊、八角2個。

2、雞腿剁成小塊備用。

3、干香菇用溫水泡發(fā)。

4、粉條用溫水泡發(fā)。

5、熱鍋涼油，油溫達(dá)到六成熱時加入大蔥和生姜煸炒出香味。

6、加入雞肉塊翻炒至肉變色。

7、加入香菇、黃酒、生抽、老抽翻炒出香味關(guān)火。

8、將步驟7的食材全部倒入蘇泊爾鮮呼吸壓力鍋內(nèi)，加入桂皮和八角。

9、加入適量開水。

10、蘇泊爾鮮呼吸壓力鍋選擇“快速脫骨肉”功能。

11、電壓力鍋排完壓力顯示“綠燈”的時候就可以打開鍋蓋了。

12、打開鍋蓋，放入泡發(fā)好的粉條，蘇泊爾鮮呼吸壓力鍋選擇“開蓋收汁”功能。

13、根據(jù)自己的口味加入適量食鹽調(diào)味。

14、待湯汁收干即可出鍋食用。

15、成品圖。

香菇燉雞的做法 香菇燉雞的家常做法

吃雞肉的方法有很多，香菇燉雞是最常見的一種美味菜肴，香菇燉雞是很多人家中餐桌上的常見菜肴，是很有名的特色傳統(tǒng)名菜，做法非常簡單易學(xué)。

香菇燉雞的做法

香菇燉雞是一道比較傳統(tǒng)的菜肴。人們一直以來用香菇的素香配以雞的葷香使其達(dá)到更好的美食效果。

材料：雞500克、干香菇30克、香菇醬1茶勺、食用油20克、生抽1湯勺、料酒1湯勺、白糖少許、鹽少許、姜5克、蒜3瓣

1、將雞洗凈。

2、剁塊置盆中待用。

3、干香菇泡發(fā)。

4、香菇洗凈，切開，小的可不切。

5、姜、蒜切片。

6、鍋里熱油，爆香姜、蒜。

7、放入雞塊，大火炒。

8、放入生抽、料酒、香菇醬炒至上色。

9、待雞塊均勻的裹上醬汁后放水。

10、開鍋后放入香菇。

11、慢燉25分鐘后，加入少量糖和鹽。

12、大火收汁，出盤。

溫馨提醒

1、如果時間緊張燉的過程也可以用高壓鍋代替。

2、香菇要提前用溫水泡，泡1小時左右。

3、香菇比較容易吸收鹽分，待雞塊燉入味后再加入即可。

香菇燉雞的家常做法

材料主料：雞肉若干

輔料：干香菇5-8只，紅棗2-4顆，大蔥1-2根，姜片少許

調(diào)料：食鹽少許

做法

1、干香菇清洗干凈后，用溫水發(fā)泡備用(發(fā)泡時間以香菇變軟、香味散發(fā)為宜)

2、泡香菇的水不要倒掉，燉雞的時候備用。

3、紅棗清洗干凈后，用剪刀在紅棗兩側(cè)剪2-3下的小口(表皮較韌，剪開利于香味出來)

4、雞肉切塊后，放入鍋中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出鍋。

5、用冷水把雞塊上殘留血沫沖洗干凈后備用。

6、大蔥切段后和姜片一起放入干凈的鍋底，在蔥姜上面架雞塊，在雞塊上面架香菇和紅棗。

7、鍋中蔥姜、雞塊、香菇紅棗三層擺放后，倒入香菇發(fā)泡水，水面剛剛淹過香菇為宜。

8、加入適量食鹽后，小火慢燉1小時以上，待雞肉燉熟后出鍋。

小訣竅

1、香菇一定要用干香菇，品質(zhì)要好，新鮮香菇香味比干香菇差很多。

2、干香菇發(fā)泡之前要反復(fù)清洗多次，發(fā)泡水底部殘?jiān)鼦売玫沟?，發(fā)泡水燉湯味道好。

3、干香菇選擇大朵的較好，發(fā)泡后的香菇中間切開或在香菇表面打十字刀花。

4、紅棗表皮較韌，用剪刀在紅棗兩側(cè)剪2-3下的小剪口，利于紅棗香味出來。

5、香菇發(fā)泡水盡量多倒點(diǎn)，要燉湯用，水少了燉湯不好。

6、調(diào)料只用食鹽就好，其他燉肉調(diào)料不加，雞精和味精也不加，否則會掩蓋雞湯原味。

香菇燉雞怎么做

主料：雞半只。配料：香菇、蔥、姜、料酒、花椒、紅辣椒、鹽、香葉、八角、橘子皮、生抽、老抽、食用油。

1 我們先把香菇洗凈，用清水泡一下，把蔥切成段，姜切成姜片，備用。2 把雞塊清洗一下用刀剁成塊，鍋里加入涼水把雞塊倒進(jìn)鍋里大火煮，鍋里的水燒開以后撇去上面的浮沫，把雞塊撈出來控一下雞塊上的水。3 炒鍋里加入食用油燒熱，把蔥段，姜片，花椒，紅辣椒，八角，香葉放進(jìn)鍋里翻炒，直到炒出香味。4 這時就可以把焯好水的雞塊倒進(jìn)鍋里，翻炒均勻，把雞塊炒的稍微呈金黃色后加入料酒，生抽，老抽翻炒均勻。5 準(zhǔn)備開水，雞塊炒的差不多的時候把適量的開水倒進(jìn)鍋里，加入香菇，少量的橘子皮，然后蓋上鍋蓋，把火調(diào)成小火來燉10-20分鐘。6 掀開鍋蓋，把適量的鹽加入鍋里翻炒均勻，然后嘗試一下味道就可以出鍋了。

香菇燉雞做法步驟

主料：草雞半只。配料：香菇5個、紅棗5個、香蔥、姜、八角、干辣椒、食用油、料酒、生抽、老抽、白糖。

1 先把雞清洗干凈，用刀剁成塊，把雞爪尖用刀剁去掉，然后控干水備用。2 香菇去蒂先清洗干凈，然后放在溫水里泡發(fā)，把香蔥切成段，姜切成片備用。3 炒鍋里加入食用油燒熱，把雞塊倒進(jìn)鍋里，翻炒，直到把雞塊里的水份炒出來，雞塊稍微變色后，在把姜片，蔥、干辣椒、八角一起倒進(jìn)鍋里翻炒均勻。

4 鍋里的雞塊炒出香味后就可以加適量的生抽、老抽來上色了，翻炒均勻后在倒入料酒、白糖和鹽來調(diào)味了，(如果你控制不好鹽的用量，可以先少放一些，的快要出鍋的時候嘗試一下味道的咸淡在加)。5 把適量的開水加入鍋里，開水量一定要淹沒雞塊，比雞塊在高出一點(diǎn)，然后蓋上鍋蓋大火燉。6 水滾以后把火調(diào)成小火在燉10分鐘左右，時間差不多的時候把香菇切成塊，放進(jìn)鍋里，在加入紅棗，翻炒一下，繼續(xù)燉8-10分鐘。7 鍋里的湯汁燉到湯汁濃郁是就可以加入小蔥在翻炒均勻后嘗試一下味道的咸淡，如果味道淡了你可以另行在加入，直到和你的口味，就可以出鍋了。備注：我之所以選擇用草雞來做，是因?yàn)椴蓦u肉質(zhì)瘦，油質(zhì)比較少，做出來的湯汁不會那么油膩，在燉雞的時候你也可以選用高壓鍋來燉，如果你想要雞湯做的更鮮的話，可以把鹽不要放的太早，在最后雞湯快要出鍋的時候在加入鹽，這樣味道就會更鮮美一些。

香菇燉雞的做法

接下來給大家推薦一款好吃營養(yǎng)的香菇燉雞的做法，特別的鮮美，雞跟香菇的香味相互融合使得這道菜變得格外的美味，希望大家可以效仿一下我的做法然后去做給家里人吃。

工具/材料

雞半只、枸杞五克、紅棗三顆、料酒一勺、生姜十克、香菇20克以及其他調(diào)味品。

01

首先我們先準(zhǔn)備好20克香菇，然后用溫水進(jìn)行泡發(fā)洗凈，將十克生姜切片備用，然后再鍋中放入適量的清水燒開，然后倒入備好的一勺料酒再放入姜片、雞肉塊、食用鹽一勺，炒五分鐘之后撈出。

02

然后接下來重新在鍋中放入備好的姜片，枸杞五克以及準(zhǔn)備好了的紅棗三顆和已經(jīng)泡發(fā)好的香菇，把剛剛撈出來的雞肉塊倒進(jìn)去然后再倒入適量的清水燒開。

03

等到清水燒開后轉(zhuǎn)小伙煲兩個小時，等兩小時后關(guān)火放入食用鹽兩勺，雞精一勺，調(diào)勻之后即可出鍋食用。

04

這道菜特別的補(bǔ)，尤其對還在長身體的小孩子特別有益，以及年老的老人的身體有益同時也對正在工作的年輕人，所以希望大家可以效仿一下。

香菇燉雞的做法有哪些

導(dǎo)語：香菇燉雞是一種非常有營養(yǎng)的吃法，香菇燉雞的營養(yǎng)非常豐富，味道非常鮮美，人們都很喜歡吃香菇燉雞，那么你知道香菇燉雞怎么做最好吃呢?以下是我為大家精心整理的香菇燉雞的做法，歡迎大家參考！

香菇燉雞

材料：雞腿(整只)1只(約300g)，干香菇5朵，老姜4片，大蒜3瓣，紅菜椒1/4個(約10g)，青菜椒1/4個(約10g)，芝麻香油1湯匙(15ml)，老抽2茶匙(10ml)，米酒1湯匙(15ml)，白砂糖1茶匙(5g)，鹽2g。

做法

大蒜瓣切片。紅菜椒、青菜椒切成細(xì)絲。干香菇用水泡軟，清洗干凈泥沙，瀝去水分。雞腿洗凈，用廚房紙巾吸干水分，切成適中的塊。

取一個適用于微波爐的較深的容器，倒入芝麻香油，將容器移入微波爐，以900瓦火力(或高火)加熱1分鐘。

取出容器，放入切好的雞腿塊、大蒜片、姜片，用筷子拌勻，蓋上蓋子(或用微波爐專用保鮮膜封住容器口)放回微波爐，以900瓦火力(或高火)加熱5分鐘。

取出容器，加入泡發(fā)好的香菇，調(diào)入老抽、米酒、白砂糖、鹽，再加入500ml清水，拌勻后放回微波爐以900瓦火力加熱20分鐘。

撒上紅菜椒絲和青椒絲點(diǎn)綴即可。

小訣竅

除了雞腿，雞翅膀或者整雞都可以按照這種方法烹飪。

根據(jù)自家微波爐和所烹調(diào)食物的多少調(diào)節(jié)烹飪時間的.長短。

電飯鍋香菇燉雞

材料：雞1斤，香菇，鹽，蠔油，大料，姜。

做法

1.電飯煲加水，把雞放入一起燒開，撇去血沫。

2.香菇頂切十字刀，去根，洗凈后下入鍋內(nèi)，加入八角，蠔油(提雞肉的鮮肉哦)。蓋上蓋子用煮粥的檔小火燉雞。這個時候你就可以忙自己的去了。最好用智能電飯煲哦，這樣也不會溢出湯在鍋外。

3.四十分鐘左右雞就差不多熟了，這時可以加入少許鹽。再燉五分鐘?？梢粤耍央u取出擺盤，香菇圍在它周圍。

4.把湯放到炒鍋內(nèi)，燒開加些枸杞，鹽，蠔油，水淀粉勾欠汁淋在盤中即可。少油，清淡營養(yǎng)美味哦。

香菇燉雞

材料：母雞半只，香菇10個，姜3片，大蔥2節(jié)，八角1個，干辣椒1個，紅椒半個，香蔥少許，食用油，料酒，生抽，老抽，白糖，鹽適量。

做法

1、母雞洗凈，控干水份后切塊。

2、香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā)。

3、姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用。

4、鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒。

5、炒至變色后將姜、蔥、干辣椒、八角一起倒入炒。

6、加生抽、老抽，炒上色后加少許料酒、白糖和鹽調(diào)味(生抽蠻咸的，鹽要少加點(diǎn)，出鍋前可以再調(diào)整)。

7、將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右。

8、大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入炒勻再一起燉。

9、繼續(xù)燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。

小訣竅

1、如果時間緊張燉的過程也可以用高壓鍋代替，但收汁的過程最少不要省，裹著一層濃汁的肉肉才更好吃。

2、香菇要提前用溫水泡，大約一個小時左右可以泡發(fā)，泡之前香菇先用清水沖一下，去掉表面灰塵，泡香菇的水過濾后用上面清澈的部分燒菜味道更濃香。

3、香菇比較容易吸收鹽分，待雞塊燉入味后再加入即可。