本篇文章給大家談?wù)勄圄~燉豆的做法，以及青魚燉豆的做法竅門對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

青魚燉豆腐怎么做好吃又簡單

青魚是深受人們喜愛的一種魚類，不僅美味可口而且營養(yǎng)價(jià)值很高。豆腐也是含有豐富的營養(yǎng)元素，二者的結(jié)合可以最大程度地發(fā)揮各自的功效作用，而且味道鮮嫩，湯汁醇厚。它的做法非常簡單易學(xué)，只要準(zhǔn)備好所需要的食材，根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以做出正宗的青魚燉豆腐。

一、原料

青魚塊、豆腐、雪菜

二、做法

1、青魚塊用鹽,姜

2、鍋中多倒入一些油，油熱放入魚塊，最好魚身上要沒有水，不然油會(huì)濺到身上的。中火把青魚煎一下，中途把魚翻下身，然后加入料酒，醬油，少許白糖翻勻。

3、絲腌制10分鐘。豆腐洗凈切成快。

4、然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺加誰鹽燜燒7，8分鐘這樣。

三、青魚的營養(yǎng)價(jià)值

青魚肉細(xì)嫩鮮美，蛋白質(zhì)含量超過雞肉，是淡水魚中的上品。以鮮銷為主，熏制品、糟制品以及油浸青魚和茄汁油炸青魚等罐頭也很受歡迎。

青魚個(gè)體大，生長迅速，為中國重要的經(jīng)濟(jì)魚類。肉質(zhì)肥嫩，味鮮腴美，尤以冬令最為肥壯。其每百克可食部分蛋白質(zhì)15、8～19、5克，脂肪2、6～5、2克，熱量96～125千卡，鈣25～72毫克，磷171～246毫克，鐵0、8～0、9毫克，硫胺素0、13毫克，核黃素0、12毫克，尼克酸0、17毫克。

青魚肉性味甘、平，無毒，有益氣化濕、和中、截瘧、養(yǎng)肝明目、養(yǎng)胃的功效，主治腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等癥。

青魚中除含有19、5%蛋白質(zhì)、5、2%脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12～16克，青少年時(shí)期的需要量則相應(yīng)增多。鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關(guān)。人體鋅的含量僅占十萬分之三，但一旦出現(xiàn)不足，往往會(huì)使嗅覺減低、精神萎靡、“智商(I、Q)(衡量智力的一種指數(shù))”減低。此外，還會(huì)出現(xiàn)生長高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。

四、青魚的功效與作用

青魚肉性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)，具有益氣、補(bǔ)虛、健脾、養(yǎng)胃、化濕、祛風(fēng)、利水之功效，還可防妊娠水腫。

青魚燉豆腐的家常做法大全怎么做好

主料青魚900豆腐1塊輔料油適量鹽適量豆瓣醬15克泡椒15克大蔥15克姜15克大蒜20克醬油15毫升綿白糖20克白醋20毫升味精3克

步驟

青魚燉豆腐的做法步驟11.青魚洗凈去頭、魚鱗、肚子里的黑膜

青魚燉豆腐的做法步驟22.各種食材和調(diào)味料

青魚燉豆腐的做法步驟33.豆腐切小方塊

青魚燉豆腐的做法步驟44.魚身上切斜刀便于入味，放上蔥段、姜片、料酒、醬油鹽腌制20分鐘

青魚燉豆腐的做法步驟55.腌好后用廚房紙搽干水分，避免煎的時(shí)候?yàn)R油

青魚燉豆腐的做法步驟66.熱鍋涼油放上處理好的青魚轉(zhuǎn)中火煎

青魚燉豆腐的做法步驟77.兩面煎的金黃就可以取出，基本上有六成熟

青魚燉豆腐的做法步驟88.煎過的魚放入盤中備用

青魚燉豆腐的做法步驟99.豆瓣醬切碎

青魚燉豆腐的做法步驟1010.鍋中留底油燒熱后放上切碎的豆瓣醬、泡椒

青魚燉豆腐的做法步驟1111.炒出紅油后放入大蒜粒煸炒，再放入蔥段和姜片煸炒出香味

青魚燉豆腐的做法步驟1212.腌過魚的料汁中再放入白糖和白醋

青魚燉豆腐的做法步驟1313.把煎過的魚在放回鍋中

青魚燉豆腐的做法步驟1414.這時(shí)候倒入豆腐塊蓋上鍋蓋

青魚燉豆腐的做法步驟1515.開大火開鍋后轉(zhuǎn)小火在繼續(xù)燉10分鐘就可以出鍋了

青魚燉土豆的家常做法竅門

土豆燉青魚段的做法

1、青魚段洗凈，

2、熱鍋涼油，下姜片，紅的干辣椒，花椒，八角，桂皮，魚，煎至兩面金黃，撈出姜片等只留魚段，

3、幾塊冰糖下鍋，化了，加大蔥白段，大蒜整顆，倒入料酒，醬油，生抽，加開水，與魚平齊，

4、大火燒開轉(zhuǎn)中火慢燉35分鐘左右中途加土豆，最后加青辣椒，再大火收汁，視情況而定

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加開水

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加土豆，最后加青辣椒

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收汁，撒蔥花

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裝盤

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小青魚燉豆腐怎么做

青魚燉豆腐的做法也有很多種，下面我把青魚燉豆腐的多種不同做法介紹如下，供喜歡這道菜的朋友們作為參考。希望大家都能做出適合自己胃口的青魚燉豆腐。

青魚燉豆腐一：青魚塊，豆腐，雪菜各適量。青魚塊用鹽，姜絲腌制10分鐘。豆腐洗凈切塊，雪菜倒出也洗沖洗下。鍋中多倒入一些油，油熱放入魚塊，最好魚身上要沒有水，不然油會(huì)濺到身上的。中火把青魚煎一下，中途把魚翻下身，然后加入料酒，醬油，少許白糖翻勻。然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺加誰鹽燜燒7～8分鐘。湯汁收的差不多的時(shí)候，撒點(diǎn)蔥花即可出鍋。

青魚燉豆腐二：青魚、五花肉、豆腐、蒜、姜各適量。五花肉、姜片鋪沙鍋底；青魚切塊鋪在肉上層，最上層放豆腐和蒜。慢火熬煮，豆腐煮出氣孔就表示好了！

青魚燉豆腐三：青魚肉400克，香菜10克，豬肉10克，雞蛋2個(gè)，花生油 500克，料酒15克，味精2克，精鹽2克，醋10克，水淀粉15克，蔥5克，姜5克，毛湯300克，玉米粉10克，香油3克，硬豆腐適量。青魚切成塊，用少量醬油、料酒、精鹽稍腌一會(huì)。豬肉洗凈切成片。香菜西經(jīng)切段，蔥、獎(jiǎng)切片。

取一只碗，將雞蛋、水淀粉調(diào)成蛋粉糊，將腌過的魚塊，撒上一層玉米粉，在放入蛋粉糊內(nèi)，粘滿糊；將炒鍋置火上，倒入花生油，大火燒至七八成熱時(shí)，江魚塊下入炸成金黃色，撈出控干余油；原炒鍋置火上，加入底油，用武火燒熱，下入肉片稍炒，再下入蔥段、姜片、炸香味，下少許醬油、料酒、味精、毛湯和炸好的魚塊，見開后改用微火燉10分鐘后，淋入香油，盛如湯。加入豆腐燉10分鐘，出鍋即可。

青魚燜豆怎么做 青魚燜豆的做法

1、主料：600g青魚。配料：適量豆豉、適量鹽、適量色拉油、適量蔥、適量陳醋、適量姜蒜。

2、青魚處理干凈，將青魚切成小塊。

3、往魚塊上撒鹽，腌制，同時(shí)瀝去血水。

4、豆豉加冷水浸泡出味。

5、鍋燒熱，加色拉油。

6、將腌好的魚塊排入平底鍋中兩面煎金黃煎熟。

7、魚塊煎好后，加姜蒜炒香，再加豆豉水燜煮，起鍋的時(shí)候淋入少量的陳醋，撒上蔥花即可。