本篇文章給大家談?wù)勄鍩跖Ｈ獾淖龇ù笕?，以及清燉牛肉的做法大全竅門對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
清燉牛肉湯的做法大全
（ 1 ）清燉牛肉湯的做法
食材用料
牛肉 600克、蔥 1根、姜 6片、花椒 適量、大料 2朵、
香葉 2片、桂皮 1塊、鹽 適量、雞精 適量、米椒 3個。
做法步驟
牛肉沖洗干凈切塊；
電壓力鍋加水，放入牛肉和調(diào)料；
時間定為25分鐘；
燉好的牛肉倒入燉鍋中，加適量的鹽燉10分鐘后，放入雞精即可關(guān)火.
小貼士
不放任何配菜，燉出的肉湯濃濃的牛肉香味。
（ 2 ）清燉牛肉蘿卜湯的做法
食材用料
牛肉 500克、白蘿卜 350克、蔥 適量、姜 2片、
水 適量、香菜 適量、鹽 適量、雞精 適量。
做法步驟
把牛肉和蘿卜切塊（蘿卜去皮），姜切片，蔥切段；
鍋中燒開水，放入牛肉煮制一兩分鐘焯去血水，過涼水沖洗干凈備用；
湯鍋中添足夠的水，放入牛肉、姜片和蔥段，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉煮；
燉至40分鐘左右，挑出姜片和蔥段丟棄，放入蘿卜繼續(xù)再燉煮20分鐘；
調(diào)入鹽和雞精，再撒適量香菜末即可；
完成，盛碗上桌。
小貼士
把牛肉燉的差不多熟了再放入蘿卜，這樣兩種食材就可以一起熟了。
清燉牛肉的家常做法
清燉牛肉怎么做？
主料： 牛肉（肥瘦） 750克
輔料： 青蒜 10克
調(diào)料： 黃酒 50克 桂皮 1克 胡椒粉 1克 味精 1克 小蔥 10克 鹽 3克 姜 10克 豬油（煉制） 50克 各適量
清燉牛肉的做法：
1. 牛肉用冷水洗凈，切成4 大塊；
2. 將牛肉塊下冷水鍋煮至四成熟，除去血水和腥膻味撈出，再清洗一下，切成約4 厘米長、2 厘米寬、1 厘米厚的條；
3. 青蒜切成0.78 厘米長的段；
4. 取大瓦缽一只，用竹箅子墊底，將牛肉放入，加桂皮、黃酒、蔥結(jié)、姜片、精鹽、熟豬油、清水1000毫升，在旺火上燒制；
5. 待燒開后，移小火上燉約2 小時，去掉蔥、姜、桂皮，放入青蒜、胡椒粉、味精，盛入大碗中即成。
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最正宗清燉牛肉的做法,如何做清燉牛肉
食材主料牛腩1000克輔料蔥適量姜適量蒜適量八角1個花椒數(shù)粒香葉1片桂皮1小塊黃酒50克鹽適量山楂數(shù)粒陳皮1小塊步驟1.牛腩洗凈后用冷水浸泡3小時，2.切成適當(dāng)大小的塊狀，蔥姜切段3.鍋中加冷水，下入牛肉，煮開4.將表面的浮沫慢慢去除干凈后撈出，溫水洗凈。
5.鍋中加開水，放入調(diào)料：蔥姜蒜、花椒數(shù)粒、八角1個、陳皮1小塊、香葉1片，桂皮1小段，及山楂干數(shù)粒，并加入黃酒。6.用高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，燉好后泄壓、打開蓋子，再加入適量的鹽調(diào)味，繼續(xù)煮10分鐘即可。
小貼士清燉牛肉時每種調(diào)料都要盡量少放，別讓調(diào)料味蓋過牛肉本身的香味。在燉牛肉的時候加些山楂或茶葉，肉會更容易煮爛，同時還能去腥增香。
清水煮牛肉的正確方法 清水牛肉怎么做如何做好吃
牛肉用簡單的方法，表現(xiàn)其原汁原味！ 用料 牛肋條-肥一點 500克 清水 500-800克 蘸汁：蒜泥 一頭蒜 鹽 2克 糖 2克 撈汁 30克 醬油 5克 陳醋 10克 蠔油 10克 辣椒油泰椒圈香油 少許 清水牛肉的做法 1 牛肉水洗，斬成大塊，放入高壓鍋，清水沒過肉。
45分鐘，燜10分鐘。壓力電飯煲，萬能燉60分鐘。
要是牛肉用來燒菜，二次加工，就減20分鐘。 2 肉熟后，馬上改刀 3 切成小方塊。
放點湯保溫！ 4 也可以粗獷些。大塊用刀切著吃。
配些煮土豆，玉米，更美味！ 小貼士 牛肋條一定要品質(zhì)好，肥一些好吃。也可以放入牛腩，牛胸口。
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清燉牛肉怎么做才好吃
清燉牛肉
烹飪時間： 30分鐘 難度： 中級 口味： 家常味
作為資深的食肉吃貨，牛肉是生活中必吃的一道硬菜。今天我們來做一道簡單、好吃、不上火的清燉牛肉，牛肉與香菜搭配，和諧又美味。
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用料
牛腩肉
1100克
香菜 ?
1棵
生姜 ?
3片
大蔥 ?
0.5根
大料 ?
2顆
鹽
2.5克
生抽
20克
做法
1.
牛肉在自來水下反復(fù)沖洗干凈。牛腩肉帶點筋，成品更有嚼勁。
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2.
香菜洗凈切段，姜蔥洗凈切好，大料備好。
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3.
牛肉橫切，切成均勻的條塊狀。
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4.
鍋中燒水，水開后放入牛肉，開鍋1分鐘左右撈出。
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5.
牛肉沖洗干凈，鍋也洗凈。
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6.
重新在鍋中加入適量水，牛肉放進(jìn)去，水位沒過牛肉即可。
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7.
放入姜蔥、大料、生抽，開大火，蓋蓋燜煮。
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8.
水開后，轉(zhuǎn)中火，燉煮約40分鐘。
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9.
留少許水分時停火。
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10.
撒上香菜，盛盤開吃。
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小貼士
喜歡吃顏色深些的牛肉，可以加入老抽調(diào)色。
清燉牛肉的做法,清燉牛肉怎么做好吃,清燉牛肉的家常
牛肋條肉800克
輔料
醬油3大勺 黃酒3大勺
大喜大牛肉粉少許 鹽適量
八角 花椒
蔥片 姜片
1. 將牛肋條肉洗凈后切成2公分左右的塊狀
2. 蔥姜洗凈后切成蔥段和姜片備用
3. 熱鍋涼油，待油燒制五成熱時放入花椒八角、蔥姜片爆香
4. 接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻
5. 倒入沒過牛肉塊足量的清水后倒入醬油（此時不要放鹽）
6. 水開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋后轉(zhuǎn)小火燉90分鐘后
7. 放入適量的鹽和大喜大牛肉粉后，繼續(xù)小火燉30分鐘
8. 最后根據(jù)自己的口味轉(zhuǎn)大火收汁（燉牛肉湯汁不宜過少，要稍稍多些）
小貼士
燉出香酥軟爛牛肉的五個小竅門：
一.選用牛瘦肉較多，脂肪和筋較少的部位（要適當(dāng)帶一些肥肉，過瘦的口感會不夠香濃），這樣的牛肉適宜燉煮，口感味美香濃
二.燉制牛肉時要最后放鹽，否則牛肉會收縮不以熟，且口感發(fā)硬
三.想要做出美味的牛肉一定要小火慢燉，切記不要心急，小火慢燉這種傳統(tǒng)做法能做大程度所烹飪出肉質(zhì)最天然醇香的口感，這是快速燉煮或高壓鍋燜至所無法比擬的
四.燉肉時水量要一次加足，萬一水量前期加入不足，需要補(bǔ)加時一定要加入開水
五.燉煮牛肉這種本身就帶有鮮味的肉類時，不要加入雞精（雞精會影響肉質(zhì)天然的本味），最好使用牛肉粉或是蘑菇精等調(diào)味品
清燉牛肉怎么做好吃,清燉牛肉的家常做法
食材主料牛腩1000g輔料蔥適量姜適量蒜適量八角1個花椒數(shù)粒香葉1片桂皮1小塊黃酒50g鹽適量山楂數(shù)粒陳皮1小塊步驟1.牛腩洗凈后用冷水浸泡3小時，2.切成適當(dāng)大小的塊狀，蔥姜切段3.鍋中加冷水，下入牛肉，煮開4.將表面的浮沫慢慢去除干凈后撈出，溫水洗凈。
5.鍋中加開水，放入調(diào)料：蔥姜蒜、花椒數(shù)粒、八角1個、陳皮1小塊、香葉1片，桂皮1小段，及山楂干數(shù)粒，并加入黃酒。6.用高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，燉好后泄壓、打開蓋子，再加入適量的鹽調(diào)味，繼續(xù)煮10分鐘即可。
清燉牛肉的家常做法,土豆什么時間放
主料牛腱子750克土豆2個
調(diào)料色拉油適量食鹽適量蔥適量姜適量蒜適量八角3個桂皮適量老抽適量香菜適量陳皮適量香葉適量草果1顆茴香籽適量
清燉土豆牛肉煲的做法
1.將牛腱子肉洗凈后切成塊
2.放入鍋中倒入清水，大火燒開煮出血水
3.煮出血水后撈出用涼水沖凈
4.熱鍋入油，待油熱后下蔥姜爆香，倒入牛肉翻炒
5.待牛肉表面的水份稍炒干一些倒兩至三滳老抽上色
6.上色的牛肉倒入高壓鍋肉加入清水燒開后放入香料
7.再加入蔥段、一顆獨頭蒜后蓋上高壓鍋上氣后壓45分鐘
8.壓好后的牛肉開蓋倒入切成塊的土豆放鹽入味，再壓3至5分鐘出鍋灑上香菜即可
烹飪技巧
1、此湯所需的香料僅少量就好，勿需太多，太多味重就不好吃了。
2、煮出血水后用涼水沖一下，可保持肉質(zhì)軟嬾，不老。
3、牛肉也可直接入高壓鍋壓制，但事先過鍋炒制一可以增加牛肉的香味二呢，因牛腱子肉瘦缺油，所以需要事先過油炒香。
4、高壓鍋壓牛肉45分鐘屬于時間剛好，出來的牛肉稍軟，但不爛，如家有老人，壓牛肉的時候可以再長些，并且，牛肉種類不同時間各有不同，如改用砂鍋，時間還要更長些。
清燉牛肉的做法
1. 清燉牛肉
清燉牛肉 怎樣做清燉牛肉
清燉牛肉（1） 主料輔料： 黃牛肉………750 克 紹酒……………50 克 桂皮……………1克 胡椒粉………0。
5克 青蒜……………10克 味精……………1克 蔥結(jié)……………10克 精鹽……………3克 姜片……………10克 熟豬油……… 50 克 〔烹制方法〕 1。 牛肉用冷水洗凈，切成4大塊，下冷水鍋煮至四成熟，除去血水和腥膻味撈出，再清洗一下，切成約4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條。
青蒜切成0。78厘米長的段。
2。取大瓦缽一只，用竹箅子墊底，將牛肉放入，加桂皮、紹酒、蔥結(jié)、姜片、精鹽、熟豬油、清水1000 克，在旺火上燒開后，移小火上燉約2小時，去掉蔥、姜、桂皮，放入青蒜、胡椒粉、味精，盛入大碗中即成。
〔工藝關(guān)鍵〕旺火燒開，小火慢燉，保持湯汁微沸，約2小時左右，牛肉軟爛，湯清見底，若火大水滾，湯汁混濁，失去湘菜清燉風(fēng)味特色。 〔風(fēng)味特點〕 紅煨、清燉均為湘菜技藝的上乘功夫，紅偎汁濃，清燉湯清，紅偎講究入味，清燉講究出味。
清燉牛肉用文火慢而成，湯清如鏡，既嫩又香，鮮美宜人。 清燉牛肉（2） 【原料】牛肉500克，白蘿卜適量。
調(diào)料 料酒15克，花椒10粒，味精3克，蔥、姜、鹽適量。 【做法】（1） 牛肉切塊后，用涼水泡半小時，移入開水鍋內(nèi)邊燉邊除浮沫，直到肉熟透無沫為止。
（2） 在這時，把蔥（長段）、姜（拍破）、花椒、料酒加入鍋中，用文火燉至9成爛時，再放入蘿卜（切滾刀塊，去皮）。 （3）蘿卜燉爛時加鹽、味精即成。
【特點】湯清鮮適口，肉軟爛味香 。
如何清燉牛肉
如何做清燉牛肉
已解決 懸賞分：0 | 提問者：清風(fēng)河邊 | 解決時間：2007-4-22 15:54 | 檢舉
最佳答案
清燉牛肉詳細(xì)做法
牛肉500克，蘿卜500克，料酒、鹽、蔥、姜適量。
1、將牛肉洗、蘿卜塊待用。
2、將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。
3、沙鍋中加適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，加入牛肉煮20分鐘，轉(zhuǎn)為小火燉至牛肉熟爛，加鹽調(diào)味，放入蘿卜燉至入味，即可出鍋。
〔主料輔料〕
黃牛肉………750 克 紹酒……………50 克
桂皮……………1克 胡椒粉………0.5克
青蒜……………10克 味精……………1克
蔥結(jié)……………10克 精鹽……………3克
姜片……………10克 熟豬油……… 50 克
〔烹制方法〕
1.牛肉用冷水洗凈，切成4大塊，下冷水鍋煮至四成熟，除去血水和腥膻味撈出，再清洗一下，切成約4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條。青蒜切成0.78厘米長的段。
2.取大瓦缽一只，用竹箅子墊底，將牛肉放入，加桂皮、紹酒、蔥結(jié)、姜片、精鹽、熟豬油、清水1000 克，在旺火上燒開后，移小火上燉約2小時，去掉蔥、姜、桂皮，放入青蒜、胡椒粉、味精，盛入大碗中即成。
〔工藝關(guān)鍵〕旺火燒開，小火慢燉，保持湯汁微沸，約2小時左右，牛肉軟爛，湯清見底，若火大水滾，湯汁混濁，失去湘菜清燉風(fēng)味特色。
