本篇文章給大家談?wù)劧鼓サ淖龇?，以及豆磨的做法大全對?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
現(xiàn)磨豆?jié){的做法和配方 豆?jié){如何現(xiàn)磨
1、在選擇黃豆時，最好選擇金黃的豆子，只要是有發(fā)黑或者是變色的豆子摸出來都會有一種苦味的。然后將買回來的新黃豆浸泡五至七個小時，因為需要足夠的泡發(fā)之后才能柔軟，才能更好的研磨。建議最好使用大些的桶，并且要加入足夠的水，以為黃豆是干的，泡發(fā)后會把水吸收掉。
2、將浸泡過的黃豆撈起，再用清水沖洗干凈。加入到高壓鍋里，倒入百分之八十的清水，最好能夠高出豆子一個指頭，然后再加入一小指頭量的消泡劑。最后蓋上蓋用大火燒。加入消泡劑可以起到消除泡沫的作用，如果是黃豆的量少，不加也沒關(guān)系。
3、當(dāng)高壓鍋的時間到時，關(guān)火以后可以放置10分鐘左右再打開，這樣能使黃豆在壓力鍋里面受到蒸汽溫度的軟化，使黃豆能夠更加柔軟。要注意的是，時間最好要控制在5~7分鐘即可。接著可以燒一壺開水并且加入糖水，大概比例在一比一或是二比一，可以根據(jù)口感來調(diào)入。
4、緊接著將熟黃豆加入豆?jié){機(jī)中，大概量在三分之至二分之一間。然后再加入適量的糖水，再加入開水，可以按照說明書的比例調(diào)配，最好是低于杯沿一兩個指頭。然后加入少量的除腥劑，這樣可以增加豆?jié){的香味。
5、最后蓋上豆?jié){機(jī)的機(jī)蓋，然后打開電源，磨上一分鐘至兩分鐘即可。一般的豆?jié){機(jī)是承受不了連續(xù)工作3分鐘的，根據(jù)豆?jié){機(jī)的新舊來安排。正常磨好的豆?jié){都會比較濃，我們可以倒入適量的開水和磨機(jī)杯里的濃豆?jié){對沖。這樣口感才會比較好。
煙臺豆磨怎么做好吃
主料
地瓜淀粉
100g
水
460ml
輔料
花生油
適量
鹽
適量
芝麻醬
適量
蝦油
適量
大蒜
適量
步驟
1.地瓜淀粉100克加1克多鹽加460克水?dāng)嚢鑴?，這個一定要用稱來稱重量，按比例的啊，淀粉和水的比例是1:4.6，
2.攪勻后倒入鍋，放入鍋中用邊攪拌邊用中火慢慢煮開，直至全部變?yōu)榘胪该鞯那嗑G色就熄火,
3.倒進(jìn)容器在冰箱冷藏3小時左右,也可以自然涼透，放冷水
4.涼粉晾涼后，切成2厘米見方的小塊，放入平鍋加少量油
5.煎至兩面略微焦黃內(nèi)部熟透，
6.熄火前淋點香油味道也不錯，
7.將蒜頭用搗蒜杵搗成蒜泥，加入少量白開水，調(diào)成蒜汁。芝麻醬加白開水調(diào)成芝麻汁，我喜歡加太太樂鮮貝露加蝦油，不要加鹽，淡了就加蝦油什么的調(diào)和，燜子裝盤，表面澆上蒜汁、芝麻醬汁、少量蝦油（根據(jù)個人口味）即可。(以前只是加蝦油，買了鮮貝露后，感覺這個比蝦油味道好，試試吧)
石磨豆?jié){的具體做法
做石磨豆?jié){的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：黃豆500克。
2、輔料：白砂糖。
第一步：先將黃豆泡4-8小時左右。
第二步：泡好的黃豆用手輕輕的一捏即可成兩半。
第三步：將黃豆和水勻速加入磨漿機(jī)進(jìn)行磨制。
第四步：通過擠壓過濾袋將豆渣分離。
第五步：倒入鍋中煮熟后關(guān)中火繼續(xù)煮3-5分鐘，直至豆?jié){表面出現(xiàn)至一層豆衣即可食用了。
第六步：成品圖如下。
手磨豆?jié){的步驟？
石磨豆?jié){步驟
1、食材：大豆適量。
2、取適量大豆，在水里浸泡7-8小時，必須把豆子泡漲、泡軟。
3、將要使用的石磨洗凈，并確保石磨能正常轉(zhuǎn)動。
4、準(zhǔn)備好一個收集容器放在石磨出口，用盛裝石磨磨出的豆汁。
5、將泡好的豆子從石磨口中放入，并開始轉(zhuǎn)動石磨，同時在石磨口加水沖出豆汁。加的水量不能過多，也不能過少，要使豆汁均勻流出。
6、將收集好的豆汁初步過濾，去掉一些比較大的碎片，還有豆子的殘渣碎片。
7、在煮鍋中加入清水，再將過濾好的豆汁放在鍋中煮，煮至豆?jié){冒出白色泡泡兩至三次即可出鍋。
8、出鍋后在豆?jié){中加上糖，再等豆?jié){冷卻下，就可以飲用了。
川味白菜炒豆磨怎么炒
川味炒豆的食材和調(diào)料：
毛豆 適量 香蔥 蒜末 四川郫縣辣椒醬
教您川味炒豆的家常做法，如何做川味炒豆才好吃
一、 鍋內(nèi)放適量油，用蒜末爆香，放豆子下去略炒
二、 炒透的豆子加入適量水，煮至豆子酥熟
三、 見湯汁將干時加入四川郫縣豆瓣辣醬適量炒均勻后再加入香菜香蔥和紅椒末調(diào)色調(diào)味即可
家常美食小貼士：
豆子要煮透，而不是稍炒即可，吃不熟的豆子可是要吃壞肚子的，也有可能中毒?；鸷蛞莆蘸?，添加適量的水煮透即可，或根據(jù)自己的喜好來煮，但是不要煮的過頭。
