本篇文章給大家談?wù)劶页ｋu湯的做法，以及家常做雞湯的做法對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

燉雞湯的家常做法

雞湯可以既可以提高人體的免疫功能又有防癌的作用，真是一款極好的食補佳品，那么雞湯的家常做法有哪些呢？下面讓我們一起來看一下吧。

燉雞湯的家常做法一：山藥燉雞湯

主料：土雞1只、山藥1根

輔料：蔥、鹽、料酒、姜、枸杞、花雕酒適量

做法：

1、首先將土雞砍塊；姜切片；蔥切段；山藥滾刀切塊，放入清水中泡。

2、在鍋中倒入清水，然后放姜片、雞塊，淋入適量的料酒，焯水，后將雞塊撈出放入涼水中洗凈。

3、在鍋中再倒入清水，放姜片、蔥段和雞塊，加適量花雕酒，用大火煮開，再改小火慢燉30分鐘。最后加入山藥，繼續(xù)燉20鐘后，加入枸杞，放小半勺鹽調(diào)味，繼續(xù)小火燉5分鐘即可。

小貼士：山藥去皮后立即放入清水中浸泡，既可去除部分黏液，還可防止氧化發(fā)黑。

燉雞湯的家常做法二：板栗燉雞湯

主料：三黃雞1只、板栗250g

輔料：蔥、姜、鹽、料酒、紅棗10g、水發(fā)香菇10g

做法：

1、首先將水發(fā)香菇去蒂切塊；姜切片；蔥白切段；三黃雞砍塊。

2、在鍋中放入小半鍋清水，然后入雞塊，焯出血水后，便撈出，放入涼水中洗凈。

3、在鍋中放油，下雞塊，待翻炒片刻后，便入姜、蔥，淋入適量料酒，再倒入半鍋清水。最后加入板栗、紅棗、香菇，蓋上鍋蓋，用大火煮開，后轉(zhuǎn)小火煮1個小時，加鹽調(diào)味拌勻，即可。

小貼士：雞肉先焯水，燉出來的湯會比較清爽。

燉雞湯的家常做法三：蓮藕燉雞湯

主料：蓮藕250g、土雞350g

輔料：姜、鹽適量

做法：

1、首先將土雞砍塊；蓮藕滾刀切塊；姜切片。

2、然后在鍋中倒入小半鍋清水，下砍好的雞塊，焯去血水，后撈出放入涼水中洗凈。

3、準備好電燉鍋，下雞塊、藕、姜片，然后再倒入適量的清水，燉3個小時，放1勺鹽拌勻即可。

燉雞湯的家常做法四：白蘿卜燉雞湯

主料：雞大腿1只、白蘿卜100g

輔料：紅棗、鹽適量

做法：

1、首先將雞大腿剁成小塊；白蘿卜切塊；紅棗備好。

2、然后另起一鍋燒水，在涼水時把雞塊煮出血水后撈出。

3、在小電鍋里加水預(yù)熱，后加入雞塊和蘿卜，添八分滿水，蓋上蓋煮一個半小時后開蓋，最后加入食鹽調(diào)味，攪拌均勻即可。

小貼士：雞肉冷水下鍋，焯去血水，煲出的湯更鮮美。

燉雞湯的家常做法五：無花果香菇燉雞湯

主料：雞肉400g

輔料：油、鹽、香菇10朵、紅棗10顆、無花果10顆

做法：

1、首先在鍋內(nèi)燒一鍋水，然后放入幾片姜片，待水開后也把雞肉放入焯水3分鐘，另外，砂鍋內(nèi)也同時放入水燒開。

2、接著把焯過水的`雞肉直接放入燒開水的砂鍋內(nèi)，下姜片，倒入泡發(fā)好的香菇和清洗干凈的紅棗、無花果。

3、最后蓋上鍋蓋，用大火燒開，后改細火慢燉30分鐘，喝之前加鹽調(diào)味即可。

小貼士：煮好的雞肉撈出可以跟雞湯一起吃，也可以蘸豉油吃。

最近隨著氣溫的驟降，愛下廚的朋友不妨在家煲上一煲熱氣騰騰的雞湯，讓家人和自己一同感受這溫暖的味道哦。

家常燉雞湯怎么燉好吃又好喝

清燉雞湯燉得好吃又好喝的方法如下：

1、整雞焯水去雜質(zhì)、血沫。

2、砂鍋內(nèi)加八角、姜片、香葉、鹽、焯過水的整雞小火燉1、5小時。

3、放入香菇、枸杞繼續(xù)燉30分鐘。

4、關(guān)火盛入器皿中撒香菜末即可。

燉雞湯的做法大全家常 雞湯的幾種做法介紹

1、香菇燉雞湯

（1）食材：土雞1只，干香菇10朵，蔥少許。

（2）土雞洗凈切塊，先煮掉血水。

（3）接著將鍋中重新加入適量的水，將雞肉放入大火中煮開，然后再小火接著燉。

（4）另拿個鍋，放油，爆香泡發(fā)好的香菇。

（5）將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個小時，盛出前放入蔥。

2、清燉雞湯

（1）食材：母雞半只，姜片料酒醋少許，鹽，枸杞。

（2）將買好的雞放入燒開的水中飛一下水。

（3）將雞放入高壓鍋內(nèi)，加滿水，姜片，少許料酒，醋，枸杞，蓋上鍋蓋，大火燒開，氣頂上來后大火燒五分鐘后改用小火繼續(xù)燉十分鐘左右。

（4）高壓鍋氣下去后用鹽調(diào)味即可。

3、菌菇燉雞湯

（1）食材：雞1只，火腿1小塊，雞腿菇1個，金針菇少許，小蘑菇少許，枸杞適量，生姜，大蔥，小蔥，鹽，胡椒粉。

（2）雞處理干凈后待用

（3）鍋中放少許油加熱后放入生姜片和大蔥段炒香

（4）接著加入足量清水，放入雞及火腿大火燒開小火燉煮約1小時以上。

（5）菌菇洗凈切段，枸杞用熱水浸泡備用.

（6）雞湯燉至雞肉酥爛后加入切好的菌菇繼續(xù)煲煮，同時調(diào)入適量鹽。

（7）出鍋前加入瀝干水份的枸杞，撒上蔥花，適量胡椒粉即可。

4、蓮藕香菇鮮雞湯

（1）食材：雞腿1只、蓮藕200克、香菇4朵、百合8克、淮山藥11克、鹽、雞精各適量。

（2）蓮藕洗凈去皮，切成片。

（3）雞腿洗凈，剁成塊。

（4）將雞腿放入沸水鍋中，焯一下，撈出，瀝干水分。

（5）將所有食材放入砂鍋中，加1大碗清水大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。

（6）起鍋前加入適量鹽和雞精調(diào)味即可。

5、山藥燉雞湯

（1）食材：土雞一只、鐵棍山藥、枸杞。

（2）山藥去皮后，馬上浸泡在水中防止氧化。

（3）土雞洗凈，瀝干水分，剁成大塊。

（4）冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續(xù)滾煮2分鐘，撇去浮沫。

（5）撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質(zhì)。

（6）洗好的雞塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開。

（7）撇凈浮沫后，加蔥段和姜片，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右。

（8）加入切成滾刀塊的山藥，繼續(xù)小火慢燉。

（9）燉至山藥軟爛，用鹽調(diào)味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞即可。

家常燉雞湯的簡單方法

家常燉雞

材料:雞胸肉700克。

配料:醬油、鹽、糖、雞精、蔥、姜、胡椒、八角、植物油。

練習:

1.將雞胸肉切成小塊，放入水中焯水5分鐘，然后控制焯水后的雞胸肉含水量至干。

2.鍋里燒開植物油，然后放入姜、蒜、花椒大料，涮鍋。

3.將雞胸肉翻炒，然后加入醬油和白糖調(diào)味。

4.鍋中加入冷水，燉40分鐘，加鹽和雞精調(diào)味。

土豆燉雞腿

材料:雞翅500克，土豆200克。

輔料:花椒1個、蔥5g、姜5g、八角1個、砂仁2個、白糖2大勺(10g)、醬油2大勺(10Ml)、鹽1大勺(5g)。

練習:

1.雞翅用自來水洗凈切片，土豆去皮切成滾刀狀，辣椒滾。

2.鍋里放植物油，燒開，再放蔥花和姜沫，使之香起來。

3.將切好的雞塊用黑胡椒翻炒，然后將八角、砂仁、白糖、醬油、水、土豆塊翻炒。

4.當它燒干時，放入辣椒塊和鹽。將糖翻炒后放入鍋中。

家常燉雞湯的做法有哪些？

一：清燉雞湯原料：

材料：小母雞1只、大花菇2只、姜12片、精鹽適量、胡椒粉適量

做法：把姜冼凈，切成薄片，放在燉盅底。

把雞內(nèi)里掏空和里里外外洗凈，放三片姜入雞肚里。

花菇切片，與雞一起放入燉盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火燉3小時。

到喝湯時才放適量鹽和撒少許白胡椒粉。

二、冬瓜雞湯

1.材料：冬瓜2斤，雞1只，水1公升，鹽

2.做法：首先把一公升的水放在一個煲湯的鍋里。

水煮沸后就把雞放進去，燉它一個半小時。

然后再放冬瓜進去，再燉它半個小時。放一點鹽，即可。

三、香菇燉雞

1.材料：土雞1只，干香菇10朵，蔥少許

2.做法：土雞洗凈切塊，先煮掉血水。

鍋再重新加水，將雞肉放入大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉

另拿個鍋，放油，爆香泡發(fā)好的香菇

將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個小時，盛出前放入蔥

四、當歸雞湯

1.材料：雞塊（翅根）、白蘿卜、姜、當歸、枸杞、鹽

2。做法：雞塊洗凈，姜去皮切片，白蘿卜去皮切塊兒。

把所有食材加三顆枸杞一小片（5克左右）放入燉盅，加水后隔水中小火蒸30－40分鐘。

五、山藥煲雞湯

1.材料：雞腿，山藥，姜，蔥，香菇，枸杞，鹽，雞精

2.做法：雞腿洗凈切塊.山藥去皮切塊.姜切片，蔥切大段。

將水燒開后，放入生姜片及切塊雞腿煮滾去血水，取出雞腿用冷水沖洗干凈。

重新燒水，放雞腿煮20分鐘，加入山藥，香菇，枸杞，小火煮30分鐘，撒鹽和雞精調(diào)味。

家常燉雞湯的步驟竅門

1、雞肉洗干凈后直接放進鍋里燉，血水都跑到湯里去了，結(jié)果雞湯又黑又腥。

2、焯水后再燉，雖然沒什么腥味了，但肉質(zhì)變得比較柴，說明焯水時間過長，但焯水時間短了血水無法除盡，也不好吃。

所以，直接燉或焯水燉都不是正確的做法，今天我和大家分享一下燉雞湯的經(jīng)驗，飯店廚師說，想要雞湯金黃鮮美，好喝不腥氣，有2個關(guān)鍵步驟不能少，下面我把燉雞湯的具體方法分享給大家，一起看看是哪2步吧。

【香菇燉雞湯】

準備新鮮三黃雞、干香菇、紅棗、枸杞、大蔥、生姜、料酒、食鹽。

1、買一只三黃雞，最好是活雞，冷凍雞的口感、味道會差很多。三黃雞宰殺后沖洗干凈，用刀剁成小塊，放入清水中浸泡1個小時。

浸泡雞肉就是關(guān)鍵的第一步。雞肉的腥味主要來源于血水，用清水浸泡，能讓血水快速析出，這樣就能減小腥味，雞湯的顏色也會更清亮。

2、半小時換一次水，當雞肉泡得發(fā)白后撈出，用清水沖洗干凈，冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，開大火焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫，這就是殘留的血水，焯水后撈出用熱水沖洗干凈，瀝干水分。

3、炒鍋里倒入適量油，五成熱時倒入雞塊，開小火煸炒，把雞皮下的油脂炒出來，這樣雞湯會更香濃，顏色更加金黃。當雞皮的顏色炒得焦黃就可以了。

煸炒雞肉是關(guān)鍵的第二步，能讓雞肉更香濃，而且不油膩，特別好喝。

4、加入蔥段、姜片、料酒翻炒去腥，倒入足夠多的開水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)燉1個小時。干香菇洗凈，提前用水泡發(fā)，也倒入鍋中和雞肉一起燉。

5、枸杞、紅棗用溫水浸泡10分鐘，一小時后加入雞湯里，再加入適量食鹽，繼續(xù)燉10分鐘即可，香濃鮮美的雞湯就燉好了。

【燉雞湯的技巧】

燉雞湯除了要焯水，還有2步很重要，就是浸泡，煸炒。

浸泡出血水后，雞肉的腥味減小，可以縮短焯水的時間，肉質(zhì)就會非常鮮嫩，不會變老。

煸炒出油脂后，雞肉吃起來不油膩，而在燉煮的過程中，油脂發(fā)生乳化讓雞湯更香濃，表面還有一層金黃的油層，看著就很有食欲。