今天給各位分享翹嘴的做法的知識，其中也會對翹嘴的做法怎么做好吃進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

翹嘴的做法怎么做好吃

一、清蒸翹嘴魚

材料

主料:翹嘴魚4條。

輔料:生姜適量、蔥適量、料酒3勺、蒸魚豉油適量、干辣椒4個

做法

1.我用的是稍微腌制曬過后的翹嘴魚

2.先將翹嘴魚泡水，稍微軟之后在魚的背部劃幾刀以便入味，取來蒸盤，在盤子底部放入切好的生姜片，蔥末，用料酒均勻的抹在魚的上面，放在鋪好的姜片上，再在魚的上面放上姜片，蔥末。(因為魚提前腌制過了，所以就不需要再抹鹽了)

3.鍋里放入適量的水，大火燒開后，開始蒸魚。大火蒸至10分鐘左右，改至小火2-3分鐘，關(guān)火。稍微燜2分鐘，取出蒸好的魚，淋上蒸魚豉油，撒上姜絲，蔥末，干辣椒。

4.鍋里放入適量油，熬至冒煙，淋在姜絲蔥末辣椒上面(嗤嗤嗤)即可。

小貼士

選用翹嘴魚，必須腌制后再稍微曬干，這樣的肉質(zhì)才夠緊實，才夠好吃。

二、家常翹嘴魚

材料

主料:翹嘴魚。

配料:姜

調(diào)料:白醋，鹽，色拉油，白酒

做法

1、翹嘴魚買時已叫攤主去鱗殺好，洗凈，在魚身兩邊各劃幾刀，加入鹽、酒、姜片、一湯匙酸醋，腌制;

2、多功能電熱鍋里放入油，放入翹嘴魚，小火慢煎;

3、煎至魚身微黃;

這樣做好的翹嘴魚色紅肉嫩、味道酸辣甜鮮，非常爽口，吃的時候注意魚刺，最好用口泯，把肉吸進去之后，刺就被嘴擋住了。

三、香煎翹嘴魚

材料

主料:翹魚1條(重約750克)

配料:尖青、紅椒各10克、野山椒10克

調(diào)料:植物油60克、精鹽克、味精6克、蠔油6克、辣妹子辣椒醬5克、料酒25克、姜15克、蒜子5克、香蔥10克、整干椒5克、花椒籽3克、紫蘇葉10克、十三香3克、孜然粉5克、胡椒粉3克、鮮湯300克。

做法

1、將翹魚宰殺，去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，剞十字花刀，用精鹽、料酒、花椒籽、香蔥、姜、料酒腌制8小時待用。

2、將青、紅椒去蒂切圈;野山椒切碎;姜、蒜子切末;香蔥切花。

3、鍋內(nèi)放油，燒至六成熱時，下入翹魚，小火煎至兩面金黃，放入姜末、蒜末、青紅椒圈、野山椒、蠔油、味精、十三香、孜然粉、辣妹子辣椒醬，烹入鮮湯，小火燒透入味，再放入紫蘇、胡椒粉，旺火收濃湯汁，盛入燒熱的鐵板上，撒上蔥花即可。

翹嘴魚怎么腌制或者是風(fēng)干

先煎熟，再調(diào)汁燉煮入味，放冰箱腌制過夜即可，下面介紹做法：

準(zhǔn)備材料：翹嘴3條、小蔥一把、姜片五六片、蒜頭10瓣、八角兩顆、花椒一勺約5克?、料酒一勺約5克、生抽兩勺、 蠔油兩勺、米醋六勺、白糖五勺、鹽一勺

制作步驟：

1、清洗干凈魚鱗內(nèi)臟，瀝干水分

2、? 用廚房用紙吸干水，另外一面也要擦干，魚肚子里也是

3、不粘鍋里倒入適量的油，煎兩面金黃

4、火一定不要太大，一面定型了再翻面

5、用煎魚剩下的油炸香蒜頭姜片和香料

6、材料里的料汁調(diào)到碗里，再加入四五勺水，倒入鍋里燒開

7、高壓鍋里鋪入小蔥段

8、再放入煎好的魚，倒入燒開的料汁，這里用的是電高壓鍋，用最大的壓力值，大概用了一個多小時時間，時間到了放氣打開蓋子，晾涼后連湯汁放入冰箱里冷藏過夜

9、成品圖

翹嘴怎么做好吃

清蒸翹嘴的做法：

用料：翹嘴一條、生姜適量、大蒜適量、花椒適量、洋蔥適量、蔥姜料酒一勺、醬油二大勺、小蔥適量、小米辣適量。

1、準(zhǔn)備好新鮮的翹嘴。

2、翹嘴洗凈，切2半。家里蒸鍋小。如果有大蒸鍋可以整條，會漂亮一點。

3、翹嘴用一點點鹽抹一下，有個底味，再放一點點蔥姜料酒，腌制5分鐘。

4、腌制好的翹嘴，放入大盤，盤底放入生姜片，大蒜粒，魚身上放入小蔥段一點洋蔥絲。

5、大火燒開中大火蒸10分鐘。

6、10分鐘到，燜2分鐘。打開鍋蓋，好香。判斷魚有沒有熟用個筷子輕輕一插到底就熟了，或者看魚眼睛，突出也可以了。

7、魚身上放入一點小蔥花，一點小米辣，一點洋蔥絲，生姜絲。再根據(jù)自己口味放入醬油。

8、起鍋，放色拉油，燒到微微冒煙。

9、把油倒在魚身，一道美味的清蒸翹嘴就做好了。

紅色翹嘴怎么樣烹飪

翹嘴魚做法：

1.魚清理干凈，魚被劃3到刀口，裝盤備用

2.辣椒姜蒜洗凈切好備用

3.把鍋燒熱，放油

熱鍋下油喔

4.油溫8成熟，放少許鹽鍋底，放入洗凈的翹嘴魚

放少許鹽可以讓魚入味

5.大火炸大約1分鐘，改中火炸5分鐘，看到炸出金黃色翻面

翻至另一邊炸3分鐘到九成熟，起鍋，

7.熟鍋內(nèi)放入豆瓣醬，姜蒜辣椒鹽胡椒雞精改大火爆炒調(diào)料10秒

一定不要炒太久，不然沒有賣想的

8.加入少許水，剛好蓋過魚，加入醬油，中火煮制2分鐘，翻面在煮制1分鐘，加入醋，添盤出鍋。

一道美味佳肴的紅燒翹嘴魚，用時15分鐘左右制成，看到這色香俱全的紅燒翹嘴魚，又可以飽餐一頓。

翹嘴魚的做法

材料：翹嘴魚、香蔥、老姜、花生油、鹽、料酒。

1、翹嘴魚去掉魚鱗，去掉內(nèi)臟，清洗干凈。魚內(nèi)臟全部扔掉，魚泡可以留著，魚泡是比較好吃的。

2、然后再切成三厘米長的大小，加入少許料酒，腌制一會。

3、老姜切片，備用。注意不要切到自己的手，一點該小心。

4、熱鍋下油，放入老姜，煸香。放姜進油鍋的時候，小心油濺出來，燒到自己。

5、然后把魚一塊塊夾到鍋中，先小火煎兩分鐘，把魚兩面都煎一煎。再加入適量的清水，大火煮。

6、大概燉15分鐘左右，魚燉出味道后，加入少許鹽，即可關(guān)火。

7、一盆香噴噴的魚湯就做好了，非常美味。

翹嘴魚怎樣做好吃？

【食材】】：1條翹嘴魚、1節(jié)大蔥、1塊生姜、20g小米椒、20g線椒、少許香菜、食用油、鹽、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、香醋。

【制作方法】：

1、首先將生姜、大蔥切片，蒜子用刀背壓散開，小米椒及線椒切段，香菜也切段備用；

2、接著將翹嘴魚斬成兩段，表面打上花刀，鍋中倒油，鍋底撒上少許鹽，油熱將魚下鍋，輕輕晃動鍋子使其均勻受熱；

3、一面煎至金黃后翻面，繼續(xù)煎至兩面金黃后盛出備用；

4、鍋留底油下入蔥姜蒜炒香，然后倒入辣椒炒出香辣味；

5、接著倒入500g清水燒開，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽拌勻后倒入煎過的翹嘴魚，調(diào)中火燒制10分鐘（期間將湯汁不停地澆在魚身上，使其更充分入味）；

6、最后再加入半勺鹽、少許白胡椒粉、半勺白糖，拌勻調(diào)味收濃湯汁，再沿鍋邊淋入少許香醋后出鍋，撒上少許香菜段點綴，即可享用。

【小貼士】：

1、翹嘴魚的改刀及擺盤方式，可以根據(jù)魚的大小隨意調(diào)整；

2、煎魚時可以將魚表面的水分徹底晾干再煎，則不會粘鍋或破皮，如果時間允許的話往熱鍋中撒少許鹽，同樣可以達到不粘鍋不破皮的效果；

3、翹嘴魚小刺較多，盡量不要讓老人和孩子食用。