今天給各位分享拔絲蛋糕的做法的知識，其中也會對拔絲蛋糕的做法烤箱進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

網(wǎng)紅甜點(diǎn)拔絲蛋糕，里面的拔絲到底是怎么做出來的？

拔絲蛋糕是時(shí)下很火的一款蛋糕，起初聽到這個(gè)名字，和大家的反應(yīng)一樣，以為是像拔絲地瓜那樣的做法。后來經(jīng)過一番研究才了解，原來是里面加了肉松，所以有了拉絲的效果。香味讓人欲罷不能，一種咸中帶甜的特有鮮味，在齒間久久留存。其實(shí)這樣的美食在家里也可以做哦。

拔絲蛋糕是是由糖、雞蛋、面粉、玉米淀粉等優(yōu)質(zhì)原料精心制作而成，外表柔美，品嘗一口，甜而不膩，老少皆宜，有肉松的口感但是卻比肉松軟，淡淡的清香，當(dāng)拔絲和蛋糕相結(jié)合，絲絲相連的美味變成擋不住的誘惑，忍不住就想吃，而這種拔絲蛋糕個(gè)頭很小吃起來很方便、制作蛋糕的每一分材料都是用心采集、精心制作的。糕點(diǎn)用手一掰，因中間有長長的絲相連接而得名：拔絲蛋糕。接下來就跟著小編一起來學(xué)習(xí)一下拔絲蛋糕的做法吧！”

1.紙托放進(jìn)模具

2.將肉松撕成條狀

3.一個(gè)碗里裝入低筋面粉、奶粉、泡打粉。一個(gè)碗里裝入玉米油和牛奶

4.玉米油和牛奶的碗，放在熱水中隔水加溫

5.用打蛋器攪打

6.打到顏色變淺，出現(xiàn)不容易消失的紋路

7.打到顏色變淺，出現(xiàn)不容易消失的紋路

8.篩入裝在小碗里的混合粉類

9.翻拌均勻

10.將隔在熱水里的玉米油和牛奶，攪拌到完全混合

11.倒入蛋糕糊里面

12.倒入肉松，再次拌勻

13.裝入紙托里面

14.放入預(yù)熱好的烤箱，165度，25分鐘

小貼士：

1、肉松要自制的才能做出拉絲的效果，而且盡量干燥一點(diǎn)，撕得細(xì)一點(diǎn)。2、隔熱水蛋液會比較好打發(fā)，所以雞蛋盆下面隔盆50度左右的熱水。

拔絲蛋糕的配方

制作食材

1.主料

雞蛋300g;低粉55g;肉松30g。

折疊2.輔料

糖50g;黃油55g;牛奶100g。

制作工具

烤箱(可選電烤箱、燃?xì)饪鞠洌唧w情況因人而異)

商用打蛋器一臺。

模具。

制作步驟

將雞蛋，細(xì)糖,鹽放進(jìn)打蛋機(jī)中速攪拌均勻

加入低筋粉，泡打粉高速打1分鐘，再低速加入牛奶與專用肉松

加入蛋糕油高速1分鐘換中速加入大豆油攪拌均勻即可裝入模具8分滿烘烤溫度200/180烤30分鐘左右

用料

蛋黃糊用料 ?

蛋黃 ? ?3個(gè) ?

植物油 ? ?20克 ?

牛奶 ? ?60克 ?

低粉 ? ?50克 ?

肉松 ? ?30克 ?

鹽 ? ?1克 ?

蛋白霜用料 ?

蛋白 ? ?3個(gè) ?

細(xì)砂糖 ? ?40克 ?

拔絲蛋糕的做法

蛋黃里入油，牛奶，低粉，鹽和肉松。每次都攪拌均勻后再入另一種，入面粉后注意攪拌手法、避免起筋，最后得到如圖蛋黃糊

蛋白里分三次加糖，電動打蛋器打至濕性發(fā)泡，最后得到如圖蛋白霜

蛋黃糊和蛋白霜混合，注意混合手法、避免畫圈消泡

混合好的蛋糕糊裝入裱花袋擠入紙杯

八分滿即可

將擠好蛋糕糊的紙杯輕輕磕幾下，整齊的放在烤盤上

入提前預(yù)熱的烤箱中層，上下火140度25分鐘出爐，中間避免開門查看，漲到一定高度如有回落即為已經(jīng)烤熟

出爐不需震模也不需倒扣，自然冷卻

撕開紙杯，完美脫模

吃到嘴里濃濃的肉松香，而且有嚼勁不甜膩，蛋糕也能拉絲

拔絲蛋糕的做法 拔絲蛋糕的介紹

1、將糖、蜂蜜、鹽置于攪拌盆中，再加入雞蛋。輕輕攪拌，將蛋打散，糖攪化。在另一空盆中加入肉松和色拉油在裝有蛋液的攪拌盆中加入泡打粉和低筋粉，輕輕攪拌，攪拌至光滑無顆粒。在面糊中加入蛋糕油，輕輕攪拌，打發(fā)。

2、打發(fā)至原體積的2倍加入之前攪拌好的攪拌均勻。將蛋糕裝入裱花袋中，再擠入模具中，裝8分滿即可。進(jìn)入烤箱，溫度180度，烤18分鐘。美味的拔絲蛋糕就完成了。

3、拔絲蛋糕，又名拔絲糕、黃金拔絲蛋糕，是一種特色小吃甜點(diǎn)，是由糖、雞蛋、面粉、玉米淀粉等優(yōu)質(zhì)原料精心制作而成，外表柔美，品嘗一口，甜而不膩，老少皆宜，有肉松的口感但是卻比肉松軟，淡淡的清香，當(dāng)拔絲和蛋糕相結(jié)合，絲絲相連的美味變成擋不住的誘惑，忍不住就想吃，而這種拔絲蛋糕個(gè)頭很小吃起來很方便、制作蛋糕的每一分材料都是用心采集、精心制作的。糕點(diǎn)用手一掰，因中間有長長的絲相連接而得名：拔絲蛋糕。

拔絲蛋糕的做法與配方

拔絲蛋糕做法一，

材料

蛋糕類——拔絲蛋糕

拔絲蛋糕是最近在臺灣流行的一款蛋糕，剛烤出的蛋糕的，趁熱克拔出像蠶絲一樣的效果；因此得名，也讓他在很快的成為最受欢迎的一款蛋糕；

制作時(shí)間60min、適應(yīng)人數(shù)5人、適應(yīng)人群：老少皆宜 德普烤箱預(yù)熱時(shí)間10imn

配料：黃油120g、色拉油80g、糖粉180g、雞蛋四個(gè)、白蘭地10g、低筋面粉205g、克泡打粉5g、馬蘇拉里芝士200g黑胡椒少許

做法

1、黃油切塊軟化，加入糖粉慢速混合均勻；

2、快速打發(fā)，分次加入雞蛋和白蘭地，混合至細(xì)膩有光澤；

3、分次加入色拉油，打至體積膨脹，顏色變淺；

4、篩入低筋面粉和泡打粉，手動混合至無干粉；

5、裝入裱花袋，擠入模具4分滿左右；

6、放入適量的馬蘇里拉碎和黑胡椒混合物；

7、再擠入蛋糕面糊，至模具的8分滿；

8、放入德普烤箱，快熱模式180度，烤制20min；

小訣竅

小貼士：

這個(gè)比例是圓形紙杯3cmx5cm的紙杯最24個(gè)；

黑胡椒可以用其他調(diào)味劑代替；

拔絲蛋糕做法二，

1，取5個(gè)雞蛋，用分離器將蛋白蛋黃分開放置兩個(gè)容器中

2，在蛋黃中放入20g白糖，牛奶和玉米油用打蛋器攪拌均勻

3，分三次篩入低粉，切拌均勻！

4，加入肉松繼續(xù)切拌均勻！

5，切拌均勻后備用

6，蛋白中放入10g白糖，醋幾滴開始用電動打蛋器打發(fā)，打至魚泡眼狀時(shí)再放入10g白糖繼續(xù)打，打至起紋理再加入10g白糖繼續(xù)打！

7，最后打發(fā)至如圖蛋白起鉤就算成功啦！

8，將蛋白液分三次倒入蛋黃糊中切拌均勻，切勿轉(zhuǎn)圈攪拌，以防消泡！

9，攪拌均勻后裝入裱花袋，擠入小紫杯

10，烤箱預(yù)熱5分鐘，蛋糕液上撒上芝麻，將托盤送入烤箱，上下150度30分鐘！

臺灣拔絲蛋糕做法

臺灣拔絲蛋糕制作方法

雞蛋：600g細(xì)糖：400g鹽：7g低筋粉：350g泡打粉：10g全脂純牛奶：100g拔絲蛋糕專用肉松：180g蛋糕油：35g大豆油：300g

操作步驟1：將雞蛋，細(xì)糖,鹽放進(jìn)打蛋機(jī)中速攪拌均勻。

2：加入低筋粉，泡打粉高速打1分鐘，再低速加入牛奶與專用肉松。

3：加入蛋糕油高速1分鐘換中速加入大豆油攪拌均勻即可裝入模具8分滿烘烤溫度200/180烤30分鐘左右。

拔絲蛋糕是怎么制作的？

拔絲蛋糕是一個(gè)新興的西點(diǎn)蛋糕品種，剛開始聽到這個(gè)蛋糕名字，我和大家的反應(yīng)一樣，以為是像拔絲地瓜那樣的做法。后來經(jīng)過一番研究才了解，原來是里面加了肉松，所以有了拉絲的效果。正好趕上陽晨模具到了，趕緊動手做了起來，味道真心不錯(cuò)哦。陽晨的這款圈圈小杯模具，造型可愛，不粘效果超級棒，出爐輕輕倒扣就脫模了，再也不用因?yàn)橹谱鞣爆嵉拿撃８喟l(fā)愁了。

拔絲蛋糕的制作方法與步驟：

材料：低筋面粉 60克；雞蛋 2個(gè)；糖 25-30克；玉米油或黃油（液態(tài)） 25克；肉松 100克。

Step1. 模具溫水清洗干凈擦干備用。

Step2. 將雞蛋和糖放入容器中打散。

Step3. 鍋內(nèi)燒水，待到差不多有點(diǎn)燙手的程度（大概40-50度）轉(zhuǎn)小火，放雞蛋的小盆坐到熱水里開始打發(fā)。

Step4. 打發(fā)到濃稠狀態(tài)，即提前打蛋器滴落的蛋液很久不會消失或在上面寫字不會馬上消失的程度即可。

Step5. 將低粉分兩次加入蛋糊液中，翻拌均勻，不要畫圈以免消泡。

Step6. 然后倒入油再次翻拌均勻。

Step7. 倒入肉松翻拌均勻。

Step8. 倒入圈圈小杯模具。

Step9. 烤箱175度預(yù)熱5分鐘，中層上下火，烤17分鐘左右

Step10. 出爐后趁熱脫模，陽晨圈圈小杯模具是超級不粘的，輕輕倒扣即可脫模。

好了以上就是拔絲蛋糕的制作方法與步驟詳細(xì)解說，如果你想學(xué)習(xí)專業(yè)的拔絲蛋糕制作方法可以與我們訂蛋糕公司取得聯(lián)系。