今天給各位分享酥雞的做法的知識，其中也會對酥魚的做法和配料進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
酥雞怎么做好
做法步驟
1、準備一只雞。去掉頭，尾巴。清洗干凈。把雞剁成小塊。
2、把剁成的小塊泡涼水里30分鐘左右。去掉血水，勤換水。直至水變成干凈的。
3、把雞塊倒在漏層上困了水。
4、準備調(diào)料。蔥，姜，辣椒，花椒粒，大料。
5、準備鹽適量，十三香適量，白胡椒粉適量。
6、老抽適量，主要是上色。雞汁適量，用來提味。料酒適量，用來去腥。
7、將困了水的雞塊倒入盆中，依次放入上述調(diào)料。把蔥切成大塊兒。為辣椒入味，把辣椒弄碎。
8、反復攪拌后，附保鮮膜。
9、2小時后，攪拌。
10、準備面粉，淀粉適量。
11、雞蛋3個，打散。
12、準備面包糠。
13、面粉淀粉盆里倒入雞蛋散，加水適量。攪拌。
14、加適量黑胡椒粉，鹽。繼續(xù)攪拌
15、熱火，倒油。油的多少可以蓋過雞塊即可。
16、油熱后，把腌制好的雞塊裹上雞蛋糊，再裹上面包糠。放入油鍋，依次類推。炸到金黃即可。
17、炸完所有的雞塊后，撈到漏盆內(nèi)困多余的油。
18、鍋里加水，上火蒸半小時。
19、時間到。成品！
做酥雞的做法
鹽酥雞
a:去雞肉皮
把雞胸肉的皮撕掉，只剩下雞肉，切成稍厚的肉片。
b:腌漬
①用刀背把雞胸肉片敲松，撒上少許食鹽，打底味，然后，一起裝入碗中。
②碗中加入蔥片、姜片、蒜片。蒜片要多一些。
和雞肉一起拌勻。
③碗中再加入適量米酒、肉桂粉、五香粉，和雞肉一起拌勻，去腥增香。
④碗中再加入適量的雞蛋液、少許食鹽，再次拌勻，直至把所有的水分都打進雞肉之中。
(這樣做雞肉會更嬌嫩)
c:掛粉
①把雞片上面裹滿紅薯淀粉，靜置一會兒。
②再次把雞片上面裹紅薯淀粉。要裹均勻。
裹粉后油炸雞肉會更酥香，同時，不破壞雞肉里面的水分，里面的雞肉會更嬌嫩。
d:炸雞排
①第一次炸
鍋中燒多油，油溫六成熱時下入雞排。
下雞排時要一個一個的放，先放在靠近面前的鍋中，由近到遠放入鍋中。
雞排下入鍋中以后，先不忙著鏟動，等雞排一個個漂浮上來時，再翻動。
兩面金黃時撈出，控油。
②復炸
鍋中油溫再次升至六成熱時，把雞排再次下入鍋中，復炸。
為了增加香味，可下入"香草"與之同炸。
雞排炸酥脆以后，立即撈出控油。
e:裝盤
把雞排裝入盤中。盤周可以擺放青菜。
酥雞怎么做好吃 做法步驟
答：關于這個問題，小時候每到過年家里都會做酥雞，酥土豆條，丸子什么的，今天我也來試試，雖然第一次做，味道還是很棒的。
主料?2種
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雞
1只
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面粉
適量
輔料?4種
大蔥適量
生姜適量
辣椒粉適量
花椒適量
調(diào)料?4種
油適量
鹽適量
料酒適量
五香粉適量
烹飪步驟?9步
步驟1
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雞肉切塊，洗凈備用。
步驟2
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加入生姜，大蔥，花椒，五香粉，辣椒粉，鹽。
步驟3
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用手抓勻，腌制三個小時以上。
步驟4
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面粉做成面漿。
步驟5
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鍋內(nèi)放入油，加熱。
步驟6
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把腌好的雞肉裹長面漿。
步驟7
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油溫上來后，放入雞肉塊，炸制十分鐘。
步驟8
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油溫要180度，炸制10分鐘就可以出鍋了，顏色變黃了就可以了。
步驟9
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這就是成品了哦，又香又酥的雞肉塊。
酥雞要怎么做?
對于美食，大多是人都是非常喜愛的，而且很多人對美食都是沒有任何抵抗力的，鹽酥雞肉是比較有名的小吃美食，很多人平時都喜歡吃，鹽酥雞的做法其實也是很簡單的，但是對于平時不怎么做飯的人來講，做起來也是有難度的，不過為了可以吃到健康的美食，用心做也是很簡單的，下面介紹酥雞肉的家常做法。
酥雞肉的家常做法
主料：雞腿400克
輔料：大蔥1根，鹽適量，姜1小塊，醬油1湯勺，五香粉1小勺，地瓜粉60克
做法：
1、雞腿肉改刀切成約拇指大小的肉塊
2、切好的雞肉塊里放入蔥姜絲，五香粉，鹽和醬油
3、拌勻腌漬1小時，最好是腌制隔夜最佳
4、地瓜粉備好
5、腌好的雞塊內(nèi)倒入地瓜粉，拌勻，讓地瓜粉濕透，最好看不出有干粉的樣子
6、鍋內(nèi)倒油、油熱后放入雞塊炸，有粘連的地方用筷子分開
7、翻動，炸至金黃
8、撈出，放置一會兒
9、在燒熱油，倒入撈出已經(jīng)稍涼的雞塊，復炸一邊即可
生菜洗干凈鋪在盤子底，擺入雞塊，可以撒上椒鹽和辣椒粉拌勻吃。
一定要復炸兩遍，第一遍撈出雞塊，食物本身有受熱自熟的功能，放置一會，讓雞塊熟的更徹底，第二遍，油要燒熱些，再炸，能讓雞塊外酥里嫩。
吃雞肉的好處
1、減肥健身
雞胸肉中蛋白質(zhì)高而脂肪較低，是減肥和健身人士可以常吃的肉類。
2、降低膽固醇
雞胸脯肉中的脂肪含量比較低，維生素含量比較高，可有利于降低膽固醇。
3、促進智力發(fā)育
具有抗氧化和一定的解毒作用，在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
4、治療體虛
中醫(yī)理論認為，雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可以治療由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等癥狀。
5、補肝血
在中醫(yī)看來，雞肉是入肝經(jīng)，因此具有補肝血的作用，女性在順產(chǎn)的時候，會出很多血，肝是藏血的器官，這時候燉點雞湯，便可達到補肝血的功效。
吃雞肉禁忌
1、雞肉與李子相克
食則拉痢。解救：吃雞尿白。
2、雞肉與大蒜相克
大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。
3、雞肉與鯉魚相克
雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復雜。
4、雞肉與菊花相克
一般來說雞肉和菊花同食，會產(chǎn)生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。
5、雞肉與糯米相克
糯米的主要作用是溫補脾胃，所以一些脾胃虧虛、經(jīng)常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會引起身體不適。
酥雞的最正宗的做法是怎么樣的?
主料：雞胸肉300克、面包糠20克。
輔料：姜5克、蔥5克、料酒5克、生抽5克、白砂糖3克、胡椒粉3克、食鹽5克。
1、姜絲5克，蔥花5克，雞胸肉300克切塊。
2、倒入雞胸肉，加入料酒5克，胡椒粉3克，生抽5克。
3、鹽5克，倒入姜絲、蔥花，攪拌均勻，面包糠20克，攪拌均勻。
4、食用油200ML，大火燒至七成熱，放入雞塊，大火炸至表面金黃。
5、鹽酥雞成品圖.
