本篇文章給大家談談黃油曲奇餅干的做法，以及華美曲奇餅干對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
黃油曲奇的做法 黃油曲奇餅干怎么做
1、材料：無鹽黃油100g，全蛋液30g，糖粉50g，低筋面粉140g，鹽1g，香草精1g。
2、面糊制作階段：軟化黃油。
3、將雞蛋磕入一個攪拌盆里，打蛋液至絲滑無蛋清塊的狀態(tài)。
4、將黃油放入攪拌盆中，倒入鹽、糖粉，用刮板將這些壓到一起。
5、打發(fā)黃油，打蛋器裝打發(fā)頭，用中高速順著一個方向打至黃油微微發(fā)白的狀態(tài)。
6、倒入一半蛋液，順著一個方向，中高速打發(fā)至沒有液體的狀態(tài)。
7、放入香草精，再倒入剩下的蛋液，繼續(xù)中高速打至沒有液體的狀態(tài)。
8、將低筋面粉倒入攪拌盆，用刮刀沿著一個方向疊壓式的將面粉壓入黃油，不要攪拌，這樣會容易起筋，壓拌至光滑沒有面粉的狀態(tài)。
9、成型階段：拿出裱花袋，裝入裱花嘴。
10、將曲奇面糊全部裝入裱花袋，用虎口含住刮刀捏緊，如此重復。
11、鋪烘焙紙。
12、烤箱預熱，溫度150℃，時間10分鐘。如果是沒有吹風的烤箱，165度烤10分鐘。
13、同時擠曲奇，將裱花袋邊緣翻上來，用用手握住中間位置，這樣比較好用力，左手握住后面的位置，防止面糊漏出，用力均勻的擠一個圈。
14、烤制階段：烤制曲奇，溫度150℃，時間20分鐘。如果是沒有吹風的烤箱，165度烤20分鐘。
15、戴上隔熱手套，將曲奇取出，制作完成。
黃油曲奇餅干的做法
主料：低筋面粉200克、黃油130克。
輔料：細砂糖35克、糖粉65克、雞蛋液50克。
步驟：
1、黃油切成小塊，室溫軟化。
2、加入細砂糖和糖粉，攪打至黃油順滑，體積稍有膨大。
3、分三次加入打散的雞蛋液，每一次攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次?？梢杂霉蔚栋腰S油刮到中間，再用打蛋器打！
4、黃油攪打至體積蓬松，顏色發(fā)白的奶油霜狀，就可篩入低筋面粉。
5、用橡皮刮刀把面粉和黃油攪拌均勻，直到面粉全部濕潤即可，不要過度攪拌！
6、準備一個一次性裱花袋，硅膠，布的都可以，裝入裱花嘴，剪一個小口，可以把裱花頭露出來就可以。
7、把裱花袋套在高的杯子上，這樣方便裝入面糊。
8、烤盤先涂一層薄薄的黃油，再鋪上油紙，這樣方便等下操作，油紙不會移動。同時烤箱上火190度，下火170度預熱10分鐘。
9、朝一個方向轉(zhuǎn)一圈擠出自己想要的花紋。入烤箱烤15分鐘即可。
如何制作黃油曲奇餅干
材料：低粉200克，黃油130克，綿白糖35克，糖粉65克，蛋液50克
烘焙：烤箱中層，190度，10分鐘左右。
做法三步驟：軟化、打發(fā)黃油（A）加入蛋液、拌入面粉（B）擠花、入爐（C）
A、軟化、打發(fā)黃油：
1、黃油切成小塊，室溫軟化；
2、加入細砂糖和糖粉；
3、用打蛋器攪打至顏色發(fā)白，體積稍有膨大，呈現(xiàn)絨毛狀
B、加入蛋液、拌入面粉
4、分三次加入蛋液；
5、每次需攪打到蛋液與黃油完全融合后再加下一次；
6、攪打完成后，黃油應該體積蓬松，顏色發(fā)白，呈順滑的奶油霜狀（如圖6所示）；
7、篩入低筋面粉；
8、用刮刀將面粉和黃油糊切拌，面粉全部濕潤無干粉粒即可，不要轉(zhuǎn)圈或過度攪拌。
C、擠花、入爐
9、將面糊裝入裱花袋，頂端使用曲奇花嘴；
10、在烤盤上擠出大小一致的中空圓形；放入預熱好的烤箱，中層，190度，15~20分鐘左右。
