今天給各位分享芹菜牛肉做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)芹菜炒牛肉怎么做進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
牛肉炒芹菜怎么做
主料：香芹 400克、牛肉絲（本成品） 200克
輔料：油25毫升、鹽3克
具體步驟如下：
1、準(zhǔn)備好香芹和牛肉絲。
2、把芹菜去老葉，根后切段洗凈。
3、熱鍋倒油，油溫?zé)?成熱。
4、把牛肉絲倒入，煸炒至全部變色后撈起。
5、把芹菜倒入，不斷的煸炒至出香味后加鹽調(diào)味。
6、再把牛肉絲回鍋，煸炒均勻至芹菜斷生后熄火出鍋。
7、牛肉炒芹菜就完成了。
牛肉炒芹菜怎么炒
牛肉炒芹菜的制作方法：
準(zhǔn)備食材：牛肉、芹菜、小米椒、蒜末、姜絲、生抽、白糖、食用鹽、料酒、淀粉
烹飪步驟：
1、將牛肉用清水沖刷一遍，隨后把牛肉切成片狀或是條狀。之后放到清水中反復(fù)抓洗，可以去除牛肉的腥味。
2、牛肉洗好之后，擠出多余的水分，隨后在牛肉中加入少許的料酒、生抽、食用鹽、姜絲、蛋清、淀粉，腌制10分鐘。經(jīng)過(guò)腌制牛肉會(huì)更為入味，同時(shí)可以去除牛肉的腥味，讓做出來(lái)的菜肴更為美味。淀粉還能夠鎖住牛肉的水分，讓牛肉吃起來(lái)口感更為鮮嫩。
3、把牛肉放到一旁腌制，將芹菜頭尾兩端去掉，并把葉子摘掉，清洗干凈，切成段狀，放到一旁備用。芹菜的葉子口感是偏苦的，并不是很好吃，因此我們最好能夠只用芹菜的根莖來(lái)制作芹菜炒牛肉。
4、牛肉腌制好之后，我們就可以炒牛肉了。在鍋里倒入少許的食用油，等油熱了之后，把牛肉下入鍋中。用中小火翻炒，等到牛肉全部變色呈出來(lái)，放到一旁備用。
5、在鍋內(nèi)加入少許的食用油，隨后放入姜絲、蒜末，炒出香味之后，下入芹菜。等芹菜微微變色之后，把炒至半熟的牛肉放入鍋內(nèi)，隨后放入食用鹽、生抽、白糖調(diào)味，等到食材吸收調(diào)料，菜肴就做好了。
牛肉在腌制的時(shí)候，一定要放入少許的淀粉和蛋清，淀粉能夠黏在牛肉表面，避免牛肉水分流失。而蛋清則可以增加牛肉的黏稠度，給牛肉補(bǔ)充少許的水分，讓牛肉吃起來(lái)更為滑嫩。
芹菜炒牛肉做法
芹菜炒牛肉是道簡(jiǎn)單易做的'家常小菜，但其鮮香味美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富又能瘦身。下面是我為大家整理的芹菜炒牛肉做法，希望能夠幫助到你們。
1、將牛肉切成條狀，加生抽，鹽腌10分鐘！
2、將食材洗凈，芹菜去老葉再切斷，辣椒，蒜，姜切成絲！
3、將香油放入鍋內(nèi)，燒熱，辣椒，姜，蒜放入鍋內(nèi)，爆炒一下！
4、再放入牛肉，爆炒至牛肉變色即鏟出！
5、鍋內(nèi)有余油，放入芹菜，鹽，翻炒至軟！
6、再放入牛肉，翻炒均勻即可！
芹菜炒牛肉的做法
材料
主料：黃牛肉、芹菜
配料：青紅、尖椒、蒜、姜
調(diào)料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長(zhǎng)纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒(méi)有時(shí)間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時(shí)左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。
6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。
7、鍋里留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長(zhǎng)時(shí)間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤(pán).出鍋前淋入芝麻油。
小訣竅
1、牛肉選購(gòu)是第一關(guān)鍵，挑選牛肉大有文章。老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗；嫩牛肉肉色淺紅，肉質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性。
2、因事先已放食用鹽所以在烹飪過(guò)程是不需再放食用鹽。
芹菜牛肉家常做法是怎樣的？
芹菜牛肉家常做法如下：
用料：牛肉300克、芹菜若干根、淀粉1勺、鹽若干、姜2片、生抽若干、小米椒根據(jù)吃辣程度自行斟酌、洋蔥半個(gè)、白蘑菇3個(gè)、豆瓣醬1勺、白糖適量。
1、牛肉切條（發(fā)現(xiàn)切條狀比片更嫩）放入1勺淀粉1勺生抽捏勻放置。蘑菇切片，洋蔥切絲，生姜切絲，大蒜頭拍扁，小米椒切丁，芹菜摘葉切段。
2、熱油大火放入牛肉翻炒，大致都變色后盛出備用。
3、再次熱油小火放入姜蒜和辣椒翻炒至有香味冒出，然后倒入洋蔥翻炒至顏色半透明，再加入一勺豆瓣醬，炒勻。
4、再加入芹菜翻炒至脫水變熟，再倒入生抽、少量鹽、糖，最后把剛才炒好的牛肉倒入鍋中翻炒均勻，即可盛出裝盤(pán)。
小貼士：
加淀粉是為了牛肉保持鮮嫩的口感。
芹菜牛肉的功效與作用：
1、芹菜牛肉能滋補(bǔ)身體
芹菜牛肉中的牛肉是一種高蛋白低脂肪的食材，它還含有多種氨基酸，能提高人體素質(zhì)，也能提高人體的抗病能力，對(duì)人類(lèi)生長(zhǎng)發(fā)育以及手術(shù)后和病后身體的調(diào)養(yǎng)有很大的好處，它能補(bǔ)血也能修復(fù)受損的身體組織。
2、芹菜牛肉能強(qiáng)壯筋骨
芹菜牛肉中含有多種人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是微量元素鐵和礦物質(zhì)鈣等物質(zhì)的含量比較高，它能強(qiáng)壯筋骨也能補(bǔ)中益氣，對(duì)人類(lèi)的中氣下陷和體弱無(wú)力以及筋骨疼痛等多種常見(jiàn)病都有一定的調(diào)理作用。
3、芹菜牛肉能減肥
芹菜牛肉還是一種能減肥的菜品，芹菜含有大量的水分與纖維素，而牛肉則是一種高蛋白低脂的食材，平時(shí)人們食用它以后能促進(jìn)身體內(nèi)脂肪的代謝與分解，還能減輕水滯留，可以讓肥胖的體重明顯減輕，另外平時(shí)多吃芹菜牛肉還能利水消腫也能抗癌防癌平安更能平肝降壓。
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芹菜牛肉怎么炒好吃
炒芹菜牛肉做法：
用料：芹菜150g、牛肉200g、雞蛋清1個(gè)、紅辣椒3個(gè)、小米椒2個(gè)、生姜1小塊、大蒜2瓣、清水少許、鹽少許、生抽2勺、老抽3克、紅薯淀粉1勺、食用油適量。
步驟：
1、首先準(zhǔn)備好需要的食材。
2、先將牛肉清洗干凈，然后逆著紋路切薄片。
3、在切好的牛肉里加入1個(gè)雞蛋清、1勺生抽、少許老抽、少許清水和1勺紅薯淀粉，用手抓勻后再加入1勺食用油攪勻腌制片刻。
4、接著將芹菜去根后洗凈，切成小段，再將生姜去皮后洗凈切絲，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起裝入盤(pán)子里備用。
5、鍋中倒入適量食用油，油溫6成熱時(shí)下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉變色后盛入碗里備用。
6、鍋里留少許油，放入姜末和蒜末，炒出香氣后放入辣椒不停翻炒。
7、辣椒炒至斷生后加入芹菜，繼續(xù)大火翻炒，接著加入少許鹽調(diào)味。
8、再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出鍋前加入，可以保證牛肉的口感嫩滑。
9、最后加入1勺生抽翻炒均勻，也可以加點(diǎn)雞精提鮮。
10、裝盤(pán)完成。
