今天給各位分享面包蟹做法的知識，其中也會對生冷凍面包蟹的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

面包蟹的家常做法

面包蟹的肉吃起來是絕對的贊！又厚幼嫩，橘紅色的蟹黃，白玉般的脂膏，加上潔白的蟹肉，讓人垂涎欲滴。那么這種蟹要怎么做呢？下面我們介紹兩種面包蟹的做法。

辣炒面包蟹

材料：面包蟹、蒜頭，辣椒、槐鹽

做法：1、先把蟹處理干凈，切成4-6塊。

2、起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。

3、把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。

4、把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。

PS：1、槐鹽時五香粉和鹽的混合物

2、烹飪可是時間不能太長，否則，肉質(zhì)太老，口感不好。

清蒸面包蟹

材料：面包蟹、姜、醬油、白糖、味精、黃酒、麻油

做法：1、蟹處理干凈，裝入盤中。注意肚皮向上，避免蟹黃流出。

2、鍋中倒油，放入姜末炒香，再加入醬油、白糖、味精、黃酒、麻油熬成醬汁。

3、將蟹帶盤一起放入蒸籠中蒸14-20分鐘，至蟹殼變得鮮紅鮮紅的時候，就差不多熟了，可以取出放桌上了。

4、吃的時候可以拌步驟2中調(diào)好的醬汁，絕對讓你食髓知味！

面包蟹的營養(yǎng)

面包蟹因形似面包而得名，不過可千萬別小瞧這面包蟹，它的營養(yǎng)絕對是杠杠滴。單蛋白質(zhì)的含量就能讓人豎起大拇指了，加上那些個微量元素，簡直是讓人拍案叫絕。

面包蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，對人體有很好的滋補(bǔ)作用。蛋白質(zhì)克補(bǔ)充能量、促進(jìn)大腦發(fā)育和人體的生長；鈣、鐵、鋅等元素則是人體生理活動所必須的。是以吃面包蟹有益身體健康。

并且，面包蟹還具有清熱解毒、痛經(jīng)活絡(luò)、散瘀養(yǎng)肝和滋陰養(yǎng)顏的作用，在治療皮膚炎、關(guān)節(jié)炎和淤血、筋骨損傷方面都有一定的效果。

面包蟹是什么蟹

很多人包括百科君在內(nèi)，都不造面包蟹是什么蟹，所以迫切需要通過了解面包蟹是什么蟹來漲姿勢了。

面包蟹是一種海蟹，主要分布在太平洋海魚，頭胸甲為淺褐色，在眼區(qū)有半環(huán)狀的赤褐色斑紋，而在腳腕節(jié)和長節(jié)外側(cè)面帶有赤褐色斑點，步腳尖端為褐色。

面包蟹同樣是分雌雄的，我們可以通過觀察其頭胸甲的長寬來分辨出雌雄：一般雌性頭胸甲長70.0毫米，寬93.0毫米；而雄性頭胸甲長62毫米，寬83毫米。

面包蟹最大的特點就是長得像一個巨大的面包，很好辨認(rèn)，一只大概就有2斤作用，肉質(zhì)很是鮮嫩，有興趣的朋友們可以買那么一兩只回來嘗嘗哦！

面包蟹多少錢一斤

想要購買面包蟹，不知道面包蟹多少錢一斤？可以先了解一下大概的行情，然后再到當(dāng)?shù)氐乃a(chǎn)品市場詢問，這樣比較不容易受騙。

面包蟹多少錢一斤？就目前的市場狀況看來，15、20、25、30、35、40、45到80元一斤的都有，不同的區(qū)域、不同的品質(zhì)，價格肯定是有所不同的。

不過在我們的.調(diào)查了解中，面包蟹的價格多在30-50元一斤，這也就告訴我們處于這個價格范圍內(nèi)的面包蟹是比較正常的。當(dāng)然了，各地的市場狀況不一樣，我們也不能肯定的說哪個價位是最合理的。

不過既然知道了面包蟹大概的價格，買起來也就會輕松好多，也希望大家都能買到肉肥味美的面包蟹！

面包蟹死了能吃嗎

心情好的買了一只超大的面包蟹回來，想著周日邀上幾個朋友一起品嘗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)沒兩天它就死了，死了的面包蟹還能吃嗎？

有研究人員表示，因為面包蟹是海蟹，而海蟹在死后的一天內(nèi)還是可以吃的，如果是冷藏條件下，死后較長一段時間都是可以吃的。

所以不要擔(dān)心，面包蟹死了是可以吃的，但是如果死了很長很長時間了就不可以吃了，畢竟死的時間長了細(xì)菌什么的都不知道繁殖了多少后代了，這樣的面包蟹你敢吃嗎？

面包蟹怎么做好吃又簡單

香辣面包蟹

面包蟹 大蔥適量 蒜適量 姜適量 花椒粒適量大料適量 桂皮適量 香菜幾顆 紅辣椒適量

色拉油適量 香辣醬適量 鹽適量 胡椒粉適量

花椒面適量 雞精適量 味精適量 料酒適量 海鮮醬油適量 白糖適量

做法：1.姜蒜切片，蔥切段，紅辣椒切段，香菜切段備用。

2.面包蟹清洗干凈。將螃蟹切成均勻的幾塊，最后將蟹鉗用刀背敲出裂紋兒。

3.鍋里倒入色拉油，燒熱加入花椒粒、大料、桂皮、蔥段，爆香以后撈出所有材料，留油備用。

4.鍋里加入姜蒜片，紅辣椒段，翻炒爆出香味。

5.加入鹽、花椒面、白胡椒粉、雞精，味精，翻炒炒勻后下入面包蟹翻炒1-2分鐘。

6.加入料酒、海鮮醬油、白糖、香辣醬翻炒均勻。

7.加入清水，熬煮致湯汁濃稠。

8.出鍋裝盤，撒上香菜。

面包蟹的做法

主料：面包蟹900克、姜15克、大蔥30克。

輔料：黃酒1湯匙。

步驟：

1、材料準(zhǔn)備好。

2、大蔥根部切大段，葉子切細(xì)絲（其實用小蔥，蔥香味更濃，但家里沒有了，只有用大蔥代替）。

3、姜切絲。

4、面包蟹刷洗干凈。

5、掰掉蟹腳，用錘子錘一錘，便于入味。

6、掰開蟹蓋，撕掉鰓，斬成小塊。

7、鍋里倒入比平時炒菜多一倍的油。

8、放入面包蟹炒制。

9、翻炒至蟹殼變紅后盛出。

10、用底油爆香蔥姜。

11、隨后再放入面包蟹。

12、調(diào)入醬油、黃酒，加入少許水，煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮約8分鐘。

13、最后放入蔥葉，大火翻炒幾下即可。

面包蟹怎么做好吃？面包蟹的做法

面包蟹是一種國內(nèi)比較常見的螃蟹品種之一，同 時它的肉質(zhì)鮮美蟹黃也比較多，所以在國內(nèi)也特別的受歡迎，不過面包蟹好吃歸好吃一來不要吃太多，二來面包蟹怎么做好吃更是大家關(guān)注的問題，下面我將告訴大家面包蟹的做法有哪些，讓大家可以品嘗到不同的做法口味的面包蟹。

清蒸面包蟹的做法

面包蟹--外形好似一個巨大面包，一只螃蟹最少也要一斤半，這種蟹肉吃起來又厚又嫩，桔紅色的蟹黃、白玉似的脂膏、潔白細(xì)嫩的蟹肉，讓人垂涎三尺。

食材食譜熱量：221.5(大卡)主料螃蟹4

方法/步驟

1.將螃蟹用牙刷或毛刷對著水沖洗刷干凈(可將大夾上泥毛剪掉)，放在盛器里，肚皮向上(為保留螃蟹肚里的黃不外流)?？杉右稽c鹽，味道更鮮美。

2.將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;

3.將螃蟹上籠，用火蒸15--20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調(diào)味和醋。

4.不能與柿子同食。

香辣面包蟹做法

主料面包蟹1只 輔料花生油適量蔥300g辣椒10g姜30g蒜20g香菜20g黑木耳100g干豆腐100g土豆片100g麻辣香鍋底料50g

香辣面包蟹的做法步驟11.面包蟹一只，五百克左右

香辣面包蟹的做法步驟22.洗凈后切碎，因為做香辣蟹要切開，所以我把蟹黃單獨挖走了做了炒飯，否則蟹黃也都會炒碎，也是吃不到完整的。

香辣面包蟹的做法步驟33.準(zhǔn)備好輔料

香辣面包蟹的做法步驟44.香辣蟹里面除了螃蟹以外，可盡情的放入你喜歡的配菜，我比較喜歡吃土豆片，干豆腐和木耳，就放了這些。土豆片切片過水到八分熟，干豆腐過水讓其軟嫩，木耳焯水后斷生，準(zhǔn)備齊全后即可

香辣面包蟹的做法步驟55.香辣蟹的螃蟹基本都是炸熟的，但是這只螃蟹較大，蟹殼堅硬不容易炸透，再加上不想吃太過油膩的，就清蒸二十分鐘

香辣面包蟹的做法步驟66.用花生油，菜籽油均可以的，不提倡用黃豆油，比較膩。

香辣面包蟹的做法步驟77.花生油熱了以后，加入香蔥，姜絲，辣椒爆炒

香辣面包蟹的做法步驟88.加入螃蟹爆炒

香辣面包蟹的做法步驟99.加入麻辣香鍋底料

香辣面包蟹的做法步驟1010.翻炒均勻

香辣面包蟹的做法步驟1111.加入配菜翻炒

香辣面包蟹的做法步驟1212.加入香菜

香辣面包蟹的做法步驟1313.翻炒均勻即可裝盤享用了啊

小貼士：香辣蟹的螃蟹基本都是炸熟的，但是這只螃蟹較大，蟹殼堅硬不容易炸透，再加上不想吃太過油膩的，就清蒸二十分鐘

煮蟹法

洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。

蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。

蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可。

秘籍蟹

材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽

做法

(1).先把蟹處理干凈，切成4～6塊。

(2).起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。

(3).把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。

(4).把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。

小功夫：

(1).槐鹽時五香粉和鹽的混合物

(2).蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失?？墒菚r間不能過久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。

豉汁蟹

材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢

調(diào)味料：蠔油，糖，雞精粉適量

做法：

(1).把蟹處理干凈，切成六塊。

(2).起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。

(3).把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。

起司焗蟹

材料：蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半

做法：

(1).先把蟹處理干凈切成六塊。

(2).起油鍋，將蟹過油后撈起備用。

(3).洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。

(4).將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調(diào)勻即可。

咖喱面包蟹

材料：面包蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量

調(diào)味料：

a.鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙

b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙

做法：

1、面包蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入面包蟹中腌漬。

2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的面包蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。

3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡。

螃蟹冬粉煲

材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊

調(diào)味料：

a.鹽1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少許

b.鹽1小匙,糖,酒個1大匙,沙茶醬2大匙

做法:

(1).蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入面包蟹中腌漬；白、紅蘿卜切片，姜切片，蔥切段備用

(2).將腌漬好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。

(3).起油鍋爆香姜片，蔥段，再加入b料，白、紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味，到入沙鍋中，放入冬粉續(xù)滾，待冬粉煮開即可。

黃金面包蟹

選用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉質(zhì)較單薄，殼與肉之間留有空隙，非常適合與面包一起。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切開酥脆的面包，瞬間冒出熱騰騰的帶有芝士香味的熱氣。蟹肉完全吸收了芝士與牛奶的香味，殼隙間充斥著醬汁，一口咬下去，醬汁滲透蟹肉，實在誘惑非常。而外圍的面包還可以當(dāng)主食享用，不油不膩。

胡椒蘿卜凌蟹

據(jù)《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散瘀血之功效，選用肥美的紅蟹煲湯最滋補(bǔ)不過了。先在老火雞湯中加入蘿卜用文火燜一小時，再加入紅蟹和胡椒，煮至蟹熟。蘿卜滲透了濃濃的雞湯鮮甜味，偶爾間流露著胡椒的微辣。所有材料相輔相成，紅蟹膏軟肉厚，與蘿卜、胡椒完美搭配成一味富含維生素的秋季潤喉去風(fēng)老火湯，在秋風(fēng)干燥的季節(jié)，女士們享用最適合不過了。這時，來一杯花雕紅酒，伴以金黃肉蟹，乃是人生一大享受！

老虎蟹二吃

要吃出蟹的真味道，最好將雙手洗凈，直接抓著吃，這樣才能享受原始自由的味道。就如避風(fēng)塘炒蟹這道香味濃郁的佐酒菜，總是令人涌起一口氣吃完的念頭。老虎蟹蟹身先用猛油翻炸過，再加入蒜茸椒絲豆豉爆炒而成，鍋氣十足，是一道由香港相傳開來的歷史佳肴，配以白葡萄酒最佳。

伊面扒蟹蓋

選用帶有甘香膏油的老虎蟹蟹蓋，裝著用蟹汁上湯煮過的伊面，猶如揭開河蚌尋到奪目的珍珠般耀眼。蟹黃特有的香醇纏繞著伊面，再加入些許芽菜，吃起來清甜爽口，回味無窮。伊面的分量根據(jù)蟹蓋的大小盛裝得恰到好處，絕對低脂低油，貪靚的女士可以盡情享受。

花雕蒸紅蟹

采用陳年花雕酒秘制而成，可以中和蟹肉的寒性而不掩蓋蟹的甘香。上桌時，花雕酒香中帶動濃郁的肉香在空氣中彌漫散播，有很濃厚的酒香卻沒有酒的苦澀味，讓人垂涎三尺。紅蟹墊著雞蛋一起蒸熟，金黃色的汁液在碟中讓紅蟹浸潤，仿佛與生俱來的相稱。咀嚼著踏實的紅蟹，陳年紅酒味不經(jīng)意間在唇齒之間飄逸開來。

馬爹里粉絲焗紅蟹煲

選用新鮮的膏蟹，用馬爹里、粉絲和廚師的特別調(diào)味料精制而成。膏蟹吸收了馬爹里的酒香后不但鮮甜美味，而且野味十足。這個做法也非常創(chuàng)新，馬爹里和膏蟹搭配是一種非常大膽的嘗試。

炒芙蓉蟹茸

所需材料：蟹肉1/2飯碗(熟的)、蛋白8個(蛋黃可作飾物)、色拉油8～10大匙、蔥屑1/2大匙、胡椒1/2茶匙、鹽3/5茶匙、味精少許、酒1茶匙

作法步驟：

(1)鮮蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干凈，撈起滴干水份。

(2)蛋白仔細(xì)打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。

(3)炒鍋入油，加至溫?zé)?，倒入蟹肉，用中火慢慢鏟起蛋汁并略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。

備注：亦可買現(xiàn)成剝好的鮮蟹肉來蒸，或罐裝的蟹肉來做。

蒜蓉豆豉美味蟹

原料：蟹500克[11/8磅/13兩]、李錦記姜蓉2湯匙、李錦記蒜蓉1/2茶匙、生姜切蓉、生粉11/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1湯匙、清水1/4杯[60毫升]、生粉1茶匙、水2湯匙

制作方法：

(1).將蟹洗凈，瀝干水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。

(2).下油2湯匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。

(3).加入蟹及調(diào)味料，拌炒約8分鐘。

(4).最后加入芡汁，煮至汁濃即成。

蟹鑲橙

浙江杭州傳統(tǒng)名菜。創(chuàng)于南宋，流傳至今。以蟹黃、蟹肉為主料煸炒后鑲?cè)氤茸又姓糁贫?。成菜色艷形美，橙香蟹肥，風(fēng)味獨特，后味醇濃。

原料：凈蟹膏肉200克、雞蛋2個、鮮橙10個、豬肥膘肉、凈荸薺各25克精鹽3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克

制法：

(1).將每個鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；

(2).豬肥膘肉汆熟，切削頂，凈荸薺切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、姜末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻，分10份裝入鮮橙內(nèi)，將原來截起的橙片蓋頂；

(3).醬釀好的橙放盤中，蒸30分鐘取出即可。

花雕蒸蟹

主菜用料：青蟹1只，花雕酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，鹽1克，雞油5克，姜2片

配飾用料：干紅椒1個，小蔥2根，香菜葉少許。

做法：將青蟹清洗干凈后，放入所有原料，大火蒸10分鐘即可裝盤。小蔥切絲、干紅椒切段，蔥絲穿于紅椒段中，放香菜葉上即成。

溫馨提示：

這是一道既夠檔次又幾乎沒有任何烹飪技巧的菜，只需注意不要過火，蟹肉老了實在是很敗食興的一件事。能決定這道菜好吃與否的關(guān)鍵是花雕酒，正宗紹興花雕的香最能襯出蟹的鮮嫩，當(dāng)然如果你舍得的話，用這款藝術(shù)香檳替代花雕，更會有不同收獲。這里用雞油是取其清香，如果用別的油代替的話，建議用花生油。

炸海蟹

主料 梭子蟹1公斤。

調(diào)料 植物油900克(實耗約100克)、香油10克、鹽4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克

制作過程

(1)將海蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖，豎刀切成兩半，順著蟹腿根部剁成8塊后，用料酒、鹽腌10分鐘。

(2)炒勺上旺火，把植物油燒至9成熱，將海蟹腿刀口處蘸上干淀粉放入油中炸至金黃色時撈出，把油控去放入盤中。

(3)米醋、香油分成2個碗，姜末分裝2碟，隨蟹一起上桌即可。

麻辣肉蟹

材料：(兩人份)鮮肉蟹500克、一只花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小紅辣椒三四只、鹽10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克(兩人份)、茨粉5克

做法：

(1).先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開后，將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。

(2).把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末，然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關(guān)火。

(3).另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟后，可用筷子把螃蟹擺回原狀，并撒點芫茜，紅紅綠綠，賣相也好看。

備注：選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。

辣椒蟹

材料：蟹600克青、紅椒各2條、指天椒3條、姜粒1湯匙、蒜茸1茶匙

調(diào)味料：醬青、魚露各1茶匙鹽半茶匙麻油、胡椒粉各少許清水半杯；芡汁料、玉蜀黍粉半茶匙清水2湯匙

做法：

(1)把蟹洗干凈，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀。青、紅椒切粒。

(2)燒油至大滾，將蟹塊撲上少許玉蜀黍粉，放下泡油，取出瀝干油分。

(3)下油2湯匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒，蟹回鑊兜勻，加入調(diào)味料煮滾，埋芡即可上碟。

備注：辣椒含有豐富的維生素，能驅(qū)寒去濕和振奮精神，除可作為菜肴，也可用來伴碟增添美感。

辣椒蟹

材料：蟹600克青、紅椒各2條、指天椒3條、姜粒1湯匙、蒜茸1茶匙調(diào)味料：醬青、魚露各1茶匙鹽半茶匙麻油、胡椒粉各少許清水半杯；芡汁料、玉蜀黍粉半茶匙清水2湯匙做法：(1)把蟹洗干凈，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀。青、紅椒切粒。(2)燒油至大滾，將蟹塊撲上少許玉蜀黍粉，放下泡油，取出瀝干油分。(3)下油2湯匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒，蟹回鑊兜勻，加入調(diào)味料煮滾，埋芡即可上碟。備注辣椒含有豐富的維生素，能驅(qū)寒去濕和振奮精神，除可作為菜肴，也可用來伴碟增添美感。20 香辣炒蟹原料：活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細(xì)淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯制作過程：(1).活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。(2).鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。(3).鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。風(fēng)味特點：色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。

白沙紅蟹

主料 紅膏蟹、蔥干辣椒、食用油鹽味精雞精黃酒淀粉

做法

(1).將2只紅膏蟹洗凈切成小塊，焯水，然后加入鹽、味精、雞精、黃酒腌漬一下。

(2).起油鍋，燒至六成熱時，先將蟹殼放入油鍋，再將腌漬好的紅膏蟹塊拍上淀粉放入油鍋中，炸之金黃色后撈出。

(3).把蔥和干辣椒放入鍋中煸香，倒入已經(jīng)炒制過的鹽塊和炸好的蟹塊，翻炒片刻即可出鍋裝盤。

特色 紅白相宜，猶如蟹在白沙中漫步，而且口感格外脆香。

面包蟹家常做法

食材清單

面包蟹 1只（600克）

洋蔥 1個

生姜片 適量

蒜 5瓣

大蔥 2根

醬汁部分

咖喱粉 8g

生抽 2勺

椰漿 50克

水 100克

辣醬 1勺

雞蛋醬料

雞蛋 2個

椰漿 50克

咖喱粉 3克

辣醬 1勺

生抽 1勺

胡椒粉 適量

其他

淀粉 適量

魚露 可有可無

烹飪步驟(共4步)

1、面包蟹活蟹一只，用牙刷刷干凈。開蟹，去心臟排泄物和腮等等?？吵赡阆胍拇笮『筒糠?。蟹黃蟹膏可以另外盛出來備用。蟹殼和爪裹上淀粉薄薄一層。油炸一下。

2、醬汁和雞蛋醬汁分別攪拌均勻備用。另起熱油鍋，放入蒜末和姜片炒香，倒入洋蔥炒軟。倒入炸過的蟹，再炒一下。倒入醬汁，悶2到3分鐘。

3、淋入雞蛋醬汁。不要炒動。等雞蛋自然成型，開始炒，防止粘鍋。放入大蔥葉，炒到稍微收汁。

4、出鍋。淋一點魚露或者辣椒油，隨意。。相當(dāng)美味。

小貼士：

不要放鹽，不要放鹽。。這個咸度足夠下飯啦??！

面包蟹怎么做

首先，面包蟹要蓋住螃蟹的肚子，挖出一部分肚子，然后吃一部分外面包著的蟹黃，再往螃蟹里倒點醋，把蟹黃和蟹膏吃下去。最后吃蟹爪、蟹腿、蟹腳，用剪刀剪開即可食用。

如何吃面包和螃蟹

吃面包蟹的時候，需要把蟹爪和八只腳切掉，放到一邊，直到最后。因為冷的蟹鉗里的肉會自動和蟹殼分離，很容易把蟹肉捅出來或者直接用細(xì)棍吸出來，所以最后吃蟹鉗和蟹腳會更方便。

面包蟹一般先吃蟹黃。揭開肚臍處的蟹蓋，舀出部分蟹胃后，它們就可以吮吸外面包裹的蟹黃了。之后吃螃蟹上的蟹黃和蟹膏?？梢缘挂稽c醋在上面，味道會更好。

最后可以吃蟹腿、蟹腳、蟹爪?？梢杂眉舻栋研吠群托纷舫? ~ 3段。帶有蟹趾的較細(xì)的一端可以用來挑出蟹腿中間的肉，較粗的一端可以戳出蟹腿最上面的肉。蟹鉗可以直接切，用勺子吃。