今天給各位分享芝麻油做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)豉香芝麻油的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

自制芝麻油的做法

原料：花椒半碗，食用油1碗半，開(kāi)水1半碗，蔥姜蒜各適量

做法：

將開(kāi)水倒入花椒內(nèi)，水與花椒的比例為1:1，水能浸濕花椒就行，浸泡時(shí)間大約1分鐘。經(jīng)過(guò)開(kāi)水的泡制，可將花椒中的麻味發(fā)揮的淋漓盡致。

2.將浸泡花椒的水過(guò)濾掉，留花椒備用。

3.香蔥切段姜切片蒜切塊，方便炸制完撈出。

4.鍋燒熱，放入植物油，植物油與花椒的比例為3:1，這個(gè)比例做出來(lái)的麻油又香又麻，最適合做涼拌菜。

5.放入蔥姜末，小火慢慢炸。

6.炸制的過(guò)程，稍微翻動(dòng)一下，使蔥姜蒜的香氣更充分的融入到油內(nèi)，可使麻油吃起來(lái)又麻又香。

7.炸至蔥姜蒜微黃。

8.倒入用水泡好的花椒。

9.油中炸制5秒鐘。

10.關(guān)火，利用油的余溫將花椒中的麻味燜出來(lái)，這樣做出來(lái)的花椒不會(huì)糊，而且麻味十足。

11.燜至油變涼，將麻油過(guò)濾出來(lái)。過(guò)濾好的麻油盛到干燥密封的瓶子內(nèi)，放冰箱，可食用一個(gè)夏季。

12.過(guò)濾完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，壓碎做花椒面或者燉肉炒菜的時(shí)候放幾顆，一樣的美味。

芝麻油的制作方法

教你在家自制芝麻油，方法簡(jiǎn)單，味道純正，做1次可以吃兩個(gè)月

芝麻油是從芝麻中榨取出來(lái)的油脂，它有著濃郁的炒芝麻的香味兒。香味純正耐回味，因此是很多朋友在日常生活中必不可少的一道調(diào)味佳品。無(wú)論是做涼菜還是熱菜，又或是做湯，加上它那簡(jiǎn)直是一個(gè)點(diǎn)睛之筆。

家里的芝麻油吃完了，不要再出去買了。教你在家自己做，方法簡(jiǎn)單，味道純正，滿屋飄香，做一次可以吃一兩個(gè)月。

【制作步驟】

1、首先我們準(zhǔn)備白芝麻500克放入盆中，加入適量的清水，把芝麻表面的灰塵清洗干凈。

2、簡(jiǎn)單的淘洗一遍之后，把它瀝干水分放入鍋中。淘洗過(guò)的芝麻里面有很多的水分，所以剛開(kāi)始我們需要用大火把水分炒干。

3、水分炒干以后轉(zhuǎn)中小火慢慢的炒，炒的時(shí)候呢要不停地翻動(dòng)，以免糊掉。如果是用作平常做菜或者是做辣椒油的話，把水分炒干，有噼里啪啦的響聲就可以盛出來(lái)了。

4、那如果你要選擇做芝麻醬的話，我們需要把芝麻炒至兩面金黃，而且有濃郁的芝麻香味就可以盛出來(lái)了。

5、我們今天呢是做芝麻油。而芝麻油就是要把芝麻使勁的炒老一點(diǎn)，這樣出油才會(huì)更香。芝麻炒至金黃，顏色加深時(shí)改小火，不停的翻拌，以免炒糊。

6、最后朝著顏色呈深咖啡色就可以盛出來(lái)，放到一個(gè)寬一點(diǎn)的盤子里給他進(jìn)行散熱。芝麻剛從鍋里出來(lái)，溫度還比較高，所以這個(gè)時(shí)候我們需要用筷子給它散一下熱，它就不會(huì)糊掉了。

7、冷卻以后，我們需要把芝麻少量多次的放入料理機(jī)中，把他打成芝麻糊。在打的時(shí)候要打一下關(guān)一下，以免燒壞電機(jī)。中途呢再給他攪拌一下，這樣方便他轉(zhuǎn)動(dòng)。

8、慢慢的就會(huì)發(fā)現(xiàn)芝麻已經(jīng)被打出油，而且變得非常的細(xì)膩。我們盡量給他打的細(xì)一點(diǎn)，然后倒在一個(gè)干凈的盆子里面。

9、接著加入450克的開(kāi)水，少量多次的加入在芝麻糊里。一邊到一邊攪動(dòng)，芝麻遇水就會(huì)變得越來(lái)越干。多攪動(dòng)一會(huì)兒，芝麻糊就會(huì)把里面的水分全部吸收掉了。這一步大家一定要有耐心。

10、到最后水分就會(huì)沉下去，芝麻油就會(huì)慢慢地浮上來(lái)。如果我們攪著攪著沒(méi)有出現(xiàn)油紋的話，可以放到火上邊攪拌邊加熱，芝麻油就會(huì)出現(xiàn)了。

11、芝麻油全部浮于表面的時(shí)候，我們用一個(gè)勺子輕輕的拍打一下，這樣可以讓芝麻糊往下面沉，油就會(huì)浮上來(lái)了。

12、我們可以把油盛到一個(gè)干凈的碗里面，為了不浪費(fèi)，我靜置了一晚上，把能倒出來(lái)的油全部都倒出來(lái)了。全部做好以后，我們可以裝在裝芝麻油的瓶子里保存。

芝麻油出來(lái)了，滿屋飄香，香味非常的濃郁。從白芝麻到芝麻油的過(guò)程會(huì)非常的有趣，可以在家自己試一下，真的非常的有成就感。

自己在家做著芝麻油，非常的純正，味道也非常的濃郁，而且沒(méi)有任何的添加劑。剩下的芝麻醬是不能吃的，因?yàn)槌吹糜悬c(diǎn)老了，會(huì)有點(diǎn)苦澀味。我們可以讓它發(fā)酵一下，拿來(lái)當(dāng)作花肥用。

自制芝麻油的方法

一、原材料

白芝麻10Kg

二、作法

1、最先先把白芝麻放進(jìn)一個(gè)非常大的有寬闊的水鍋里開(kāi)展清洗，那樣便是以便避免 白芝麻里含沙、和俗氣。

2、接著就是把空山泉水的白芝麻，開(kāi)展炒，便是放進(jìn)一個(gè)轉(zhuǎn)動(dòng)的炒菜鍋里。

3、白芝麻就是這樣先猛火在慢火大概炒上40分鐘，就炒好啦，假如炒花生醬便是30分鐘上下。

4、還得盡早的讓白芝麻出煙，這一關(guān)很重要了，香油香不香，它是技術(shù)性大關(guān)的第一關(guān)。如果悶煙了，芝麻油就沒(méi)有那麼香了，而且色調(diào)還發(fā)黑白紅。這一關(guān)還可以把偽劣的白芝麻篩沒(méi)了 剩余便是圓潤(rùn)的白芝麻開(kāi)展冒油了。

5、下一步的工作中便是在房間內(nèi)工作中了 把白芝麻放進(jìn)石碾子上開(kāi)展磨醬。

6、把磨好的醬就倒進(jìn)撴油機(jī)里的一個(gè)大鐵鍋里開(kāi)展“潑醬” 它是芝麻油專用型語(yǔ)。便是運(yùn)用沸水倒到有芝麻油醬的鍋中，開(kāi)展拌和，這一關(guān)里也很有科技含量，需水量盡管無(wú)需上稱，可是多一杯少一杯的水都是少冒油的。

7、最終把潑好的芝麻油乘在一個(gè)白鐵皮的桶里，開(kāi)展沉定就可以。

原材料/專用工具

白芝麻。

自做的作法

1.挑選：

用骰子篩去白芝麻檢索里的臟物，揚(yáng)凈灰塵，冷水浸洗，能用盆或缸加滿冷水，倒進(jìn)白芝麻，拌和15分鐘，漂清洗秕粒以及他殘?jiān)?，撈起?lái)白芝麻，放到密眼骰子上瀝去水份，待30分鐘后，就可以烘炒。

2.烘炒：

將清洗的白芝麻放到炒鍋內(nèi)放水烘炒。剛開(kāi)始時(shí)火可猛些，但要攪拌均勻。當(dāng)白芝麻水份很多揮發(fā)后改成溫火，翻攪要勤而勻，炒至白芝麻用力弄碎后其心仁呈酒紅色，馬上潑入占白芝麻凈重的2～2.5% 的涼水，一面快速拌和，一面取下白芝麻。為進(jìn)一步制冷，要將剛起鍋的白芝麻放到簸箕內(nèi)訊速扇撒于竹籮里，做到減溫吹凈的目地。

3.碾磨：

將烘好的白芝麻，放到石碾子中碾磨細(xì)，即得漿狀白芝麻坯，胚子磨得越密就越好，因而，要反復(fù)多磨幾次。

4.兌漿礅油：

將白芝麻坯放入炒鍋中，添加沸水持續(xù)拌和，加水流量要靠工作經(jīng)驗(yàn)把握適當(dāng)，分2～3次添加，第一次加所有水流量的87%上下，翻攪勻稱后加上第二次，直到用棍子挑出來(lái)稀釋液的料漿展現(xiàn)細(xì)蜂巢狀，周邊有較多油分時(shí)圖即終止放水，再減慢速率拌和一段時(shí)間，直至表面很多浮起油分時(shí)圖才行。需要留意的是，白芝麻胚子剛添加水份時(shí)較為濃稠，要迅速用勁地拌和，除用棍子或木扒拌和外，還能用鐵鍬翻攪，以防胚子黏附底鍋，影響勻稱水平，降低出剩余油。當(dāng)絕大多數(shù)芝麻油浮在表層時(shí)，就可以用湯勺把油撇出去，但不可一次把油撇凈。一般夏天平均氣溫高，能留少量，冬季需要隔熱保溫，鍋內(nèi)白邊填充液需保存一指厚。隨后用食油葫蘆開(kāi)展波動(dòng)，將剩下的油脂聚擾移位浮在表層，最終將撇出的芝麻油放入缸或罐里，靜放沉定10～15天，撇出頂層菜油就可以。

芝麻油的做法 芝麻油的制作方法

1、食材：白芝麻500g。

2、白芝麻加水淘洗。

3、撈出瀝水。

4、放入炒鍋先大火炒至芝麻圓鼓鼓，色澤棗紅色，碾碎芝麻香氣撲鼻，有點(diǎn)苦，炒的時(shí)候要掌握好火候，避免炒糊。

5、榨油機(jī)提前預(yù)熱，炒好的芝麻倒入漏斗，就自動(dòng)開(kāi)始榨油了。

6、油渣已出來(lái)，油也在下面一個(gè)出口出來(lái)了。

7、剛剛出來(lái)的油會(huì)比較渾濁，一斤芝麻大約出200克左右芝麻油。

8、倒入容器需要靜置8小時(shí)以上，最好時(shí)間久一點(diǎn)比較清澈。

9、靜置后的芝麻油。色澤透明，和買的芝麻油味道是不可比擬。