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上海青菜的做法 上海青的簡(jiǎn)單做法
1、食材：上海青300克、蒜頭適量、油適量、食鹽適量。
2、大約300克左右的上海青，放入適量的食鹽在清水中先泡一下。
3、用清水多洗幾遍，清洗干凈后用小刀切成小片。
4、準(zhǔn)備好適量的蒜頭，洗干凈后切好放到青菜上面。
5、洗干凈炒鍋后加入適量的食用油，翻動(dòng)炒青菜。
6、青菜炒好后加入適量的食鹽翻炒均勻。
7、最后將炒好的上海青用盤(pán)子裝起來(lái)即可食用。
上海青的做法
用料：上海青8棵、蠔油（調(diào)汁）半茶勺、醬油（調(diào)汁）一茶勺、玉米淀粉（調(diào)汁）半勺、調(diào)汁水（調(diào)汁）半碗、煮菜水適量、油適量、鹽少許。
步驟：
1、上海青洗干凈將菜頭切下來(lái)。
2、調(diào)汁用料混合攪拌均勻。
3、鍋內(nèi)放水煮沸后放入上海青，加入鹽，油煮。
4、煮約一分半鐘先將菜葉撈起來(lái)放在盤(pán)上。
5、煮約兩分鐘時(shí)撈起菜頭放在菜葉中間。
6、另起鍋放入調(diào)好的汁煮至醬汁濃稠。
7、將醬汁淋在菜上。
8、成品。
上海青怎樣做好？
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上海青是華東地區(qū)常見(jiàn)的一種白菜品種 ，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 ，富含碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B等營(yíng)養(yǎng)成分。
上海青可以保持血管彈性，提供人體所需礦物質(zhì)、維生素，其中的維生素B2尤為豐富，有抑制潰瘍的作用， 經(jīng)常食用對(duì)皮膚和眼睛的保養(yǎng)有很好的效果。富含纖維，可以有效改善便秘
在春意盎然的季節(jié)兩，所有的事、物都是一片繁榮的景象，這是小孩子長(zhǎng)個(gè)子的好時(shí)期，所以一日三餐要營(yíng)養(yǎng)均衡，葷素搭配。上海青就是不錯(cuò)的蔬菜之選。烹飪起來(lái)也是十分的簡(jiǎn)單便捷，簡(jiǎn)單的清炒就是不錯(cuò)的選擇，青綠鮮甜爽口。搭配著鮮豬肉做碗湯也是不錯(cuò)的選擇， 今天大康就推薦兩道上海青的美味菜肴「清炒上海青」「上海青肉圓湯」
清炒上海青
食材用料：
上海青、蒜、鹽、油
步驟做法：
1、買回來(lái)的上海青，掰開(kāi)菜葉洗凈泥沙，撈出瀝干，蒜瓣去皮切末。
2、鍋熱倒油、下入蒜末、炒出香味
3、放入上海青葉，快速爆炒一下，等到菜葉微軟斷生
4、加入鹽適量調(diào)味即可
上海青肉圓湯
食材用料：
上海青、豬前腿肉末 200g在、蔥、姜、鹽、糖適量淀粉一大勺、雞蛋1跟、料酒一大勺、香油、胡椒粉適量
步驟做法：
1、豬肉剁成肉末或（買超市剁好的肉末）上海青掰開(kāi)洗凈，蔥姜洗凈切末
2、碗中豬肉末、加一大勺料酒、適量鹽、糖，一個(gè)雞蛋清，一大勺芡粉，適量胡椒粉，用筷子順同一個(gè)方向攪拌均勻至上勁、攪拌好，待用。
3、鍋中倒水可以用手的虎口擠，也可以用勺子舀肉圓子入砂鍋中。
4、全部肉圓完成以后，加鍋蓋等水燒開(kāi)肉圓熟后加上海青燒開(kāi)，加鹽調(diào)味、淋上香油即可
好了這兩道菜就分享到這里，雖然現(xiàn)在的上海青不是那么地鮮嫩可口，但菜頭也是不錯(cuò)的選擇哦。
愛(ài) 美食 的我你愛(ài)嗎？
上海青是一種既好看又好吃的綠色蔬菜。這種蔬菜在秋天和春天的時(shí)候由于天氣比較熱，容易起蟲(chóng)子 打農(nóng)藥比較多。要注意用洗米水。洗個(gè)一兩次再用自來(lái)水沖一兩次。而冬天天氣比較寒冷蟲(chóng)子比較少。稍微少洗一次也沒(méi)事。
上海青的炒制方法是先大火把鐵鍋燒熱，然后加入植物油，加入蔥姜蒜調(diào)料爆香，在倒入上海青猛火炒30秒左右，然后加入食鹽翻炒均勻，出鍋即可。
謝謝悟空的邀請(qǐng)。
上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜，是上海一帶的華東地區(qū)最常見(jiàn)的小白菜品種。
上海青屬于上海的當(dāng)?shù)仄贩N。北方很多地方叫做奶油菜，歸為油菜的一種。
常吃上海青有促進(jìn)血液循環(huán)、散血消腫，降血脂的作用，有助于保持血管彈性，減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，還可以保護(hù)眼睛，提高視力，和預(yù)防癌癥的功效，真的是一種很好的 養(yǎng)生 蔬菜。
今天我就跟老鐵們分享一下上海青的幾種做法：香菇油菜，海米油菜，蒜蓉油菜的做法，希望老鐵們喜歡。
一：香菇油菜。
鮮香菇，油菜洗凈備用，香菇去根切片，起鍋燒水，水開(kāi)下油菜燙綠撈出控干水分，起鍋加油，蔥蒜炒香下油菜大火翻炒，勺里加雞精，鹽，水，少許水淀粉和勻，倒入油菜中大火翻炒出鍋擺盤(pán)。
起鍋加水水開(kāi)下香菇焯水，燙熟撈出，另起鍋加油蒜片炒香下香菇翻炒，味極鮮醬油，蠔油，少許老抽調(diào)色，少許水，雞精白糖適量熬開(kāi)，水淀粉勾芡，打明油出鍋，澆在油菜上，一道好吃又營(yíng)養(yǎng)的香菇油菜就做好了。
二：海米油菜。
首先準(zhǔn)備上海青油菜，干海米，油菜洗凈備用，海米有熱水泡五分鐘，起鍋燒水，水開(kāi)下油菜燙綠撈出，起鍋燒油，下海米炒香，加蒜片翻炒，下油菜大火炒勻，勺里加雞精，白糖，鹽，水，水淀粉攪勻，倒在油菜上，大火翻炒，炒勻出鍋裝盤(pán)，一道營(yíng)養(yǎng)均衡的海米油菜做好了，非常美味。
三：蒜蓉油菜，
首先準(zhǔn)備好上海青油菜，胡蘿卜，水發(fā)木耳，大蒜，油菜洗凈備用，起鍋燒水，水開(kāi)下木耳胡蘿卜油菜焯綠撈出控干水分，起鍋加油下蒜末小火慢炸，炸制金黃下油菜大火翻炒，勺里加雞精白糖鹽適量的水，水淀粉和勻，倒在油菜上大火翻炒，炒勻出鍋，蒜香十足的油菜就做好了。
以上幾種油菜的做法，希望朋友們喜歡，謝謝
上海青，江浙一帶叫青菜或小青菜。上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，上海青也有叫做瓢兒白的。 味甜口感好，粵菜中應(yīng)用較多，快餐搭配為配菜，以粵菜的常應(yīng)用到情況結(jié)合口感，適合素炒，或擺盤(pán)作點(diǎn)綴盤(pán)底，肉炒也有，如上海青炒蝦仁，雞肉炒上海青等下面就簡(jiǎn)單說(shuō)兩個(gè)上海青的作法：
（1）清炒上海青
主料：上海青300克左右
輔料：雞精，鹽，蠔油，生抽，油，蒜蓉
下油走鍋放入蒜蓉煸香，放入上海青翻炒一分半分鐘加入一小勺雞精，鹽適量，蠔油一勺，生抽半小勺翻炒一分鐘，加油翻一翻即可出鍋
（2）雞肉炒上海青
主料：雞肉切塊150克，上海青200克
輔料：雞精，蠔油，生抽，姜，蒜，蔥，紅辣椒切節(jié)，生粉（20克放四十克水拌均勾芡用）油
下油走鍋放入姜蒜蓉，放雞肉炒至七分熟加生抽少許，蠔油少許，鹽少許翻炒均勻放入上海青翻炒一兩分鐘，加入少許熱水防止糊鍋翻炒，加辣椒雞精半勺，蠔油半勺，生抽半勺，鹽適量翻炒半分鐘，加入生粉勾芡的同時(shí)加蔥花翻炒幾下，加油再翻幾下出鍋，好吃的雞肉炒上海青好
炒青菜可以說(shuō)是最簡(jiǎn)單的一道菜了吧，差不多人人都會(huì)做的，但是炒青菜具有一定的技巧的，要不然你會(huì)發(fā)現(xiàn)，炒出來(lái)的青菜一點(diǎn)都不香，或者青菜里都是水，或是是炒出來(lái)黃黃的一點(diǎn)活力都沒(méi)有，總覺(jué)得大排檔炒出來(lái)的青菜都是綠油油的，看著好看又特別有食欲。
想要炒出那樣子的青菜并不難，都說(shuō)上海青特別難炒，綠著吧怕它的莖不熟，確定它熟歐了吧又黃黃的看起來(lái)一點(diǎn)食欲都沒(méi)有。其實(shí)炒上海青也很容易的，首先我們先把上海青徹底的清洗干凈，拍一些蒜頭備用。上海青不用切，撥開(kāi)一瓣一瓣清洗干凈就好了（也可以炒整棵，只要確保洗干凈了就行），濾干備用。
然后起鍋開(kāi)火，鍋熱了之后就放油進(jìn)去，油熱到七分的時(shí)候，就把拍碎的蒜頭放進(jìn)去，加入適量的鹽，爆香，然后把濾干的上海青放進(jìn)去爆炒，注意不要放水哦，青菜本身就有很多水份，建議多放點(diǎn)油。炒幾分鐘之后差不多就熟了，放點(diǎn)雞精進(jìn)去調(diào)味，翻拌均勻就可以出鍋了。這樣炒出來(lái)的青菜綠油油的，非常香，非常有食欲！
今天給大家說(shuō)一下我自己做上海青的兩種做法！
第1??種是“蒜蓉味”，首先準(zhǔn)備洗干凈的上海青，放置一旁備用，
第二步，準(zhǔn)備好調(diào)味料，干辣椒，大蒜，蠔油，十三香，鹽，雞精（從來(lái)不吃味精，掉頭發(fā)）醬油，
第三步，鍋里倒油，下入干辣椒，切好的蒜蓉，爆香，放入上海青，加入雞精，十三香，蠔油，翻炒均勻，臨出鍋前加入少許鹽即可！
第2??種做法，準(zhǔn)備兩個(gè)主料，香菇和上海青（常說(shuō)的青菜）。
第一步，吧洗干凈的香菇刻十字花刀，青菜掰開(kāi)洗干凈，
第二步，鍋里放入清水，放鹽，放油，綽一下，擺盤(pán)，
第三步，油熱放入，蔥姜蒜，干辣椒，蠔油炒香，放入香菇，
第四步，適量水，放鹽，蓋上鍋蓋燜熟，最后加入水淀粉勾芡，放入胡椒粉，出鍋淋上香油，香菇放在青菜上即可。
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上海青，四川人喊的小青菜，瓢兒白，做法有很多，個(gè)人覺(jué)得最好吃，最簡(jiǎn)單的做法就是爆炒。懶人必學(xué)技能，好吃又下飯，我一個(gè)人可以吃一大盤(pán)，外加兩碗米飯。從小就對(duì)這道菜情有獨(dú)鐘。好了廢話不多說(shuō)，我就是我，不一樣的煙花，做菜我是認(rèn)真的。下面就為大家奉上四川版本的，爆炒瓢兒白。
食材準(zhǔn)備:飄兒白一斤，火腿腸一根，干辣椒兩個(gè)，姜，蒜，花椒三粒，鹽巴，味精。
1.將瓢兒白洗凈，洗的時(shí)候一片一片掰下來(lái)洗，里面有泥巴洗的時(shí)候注意?；蛘呓菀粫?huì)兒再洗，這樣容易洗干凈。
2.把火腿腸切片，姜，蒜，切片，干辣椒切成小段。
3.熱鍋熱油，油溫100度為最佳，溫油太高了辣椒段要炒糊。下姜，蒜片，花椒，干辣椒段，炒香。下瓢兒白開(kāi)大火爆炒，炒止8分熟時(shí)下火腿腸片，繼續(xù)翻炒止斷生。放鹽，味精，起鍋裝盤(pán)。美味就做好了。
上海青就是我們四川所說(shuō)的瓢兒菜，一般我們是直接清炒來(lái)吃的。但是除了清炒還有很多做法，一起來(lái)看看吧。
香菇蠔油上海青:將上海青下鍋煮熟撈出擺盤(pán)備用，鍋中放油，油熱后加蒜末，炒出香味后倒入切好的香菇，香菇炒熟后放入適量鹽或者不加，蠔油，水淀粉翻炒均勻，待湯汁濃稠后起鍋倒在上海青的表面，撒上適量蔥花即可。
玫瑰上海青：將上海青洗凈在菜根的2厘米處切斷，將水燒開(kāi)，放油、鹽，倒入菜，滾開(kāi)后撈起裝盤(pán)，放生抽即可。
我覺(jué)得小青菜還是用最簡(jiǎn)單的方法炒最好，調(diào)味料就用一種鹽足矣。做法我可以做4種。1.清炒小青菜，熱鍋放油下青菜，加鹽炒至斷生即可。2.水煮青菜湯，水燒開(kāi)放入青菜，加鹽適量，最后放一勺豬油即可。3.香菇青菜，熱鍋放油，倒入切好的香菇，加入一點(diǎn)耗油，盛出，再炒青菜至斷生裝盤(pán)，把香菇倒入即可。4.咸肉青菜飯，咸肉切小粒炒至出油盛出，青菜切碎炒軟盛出，米洗凈和咸肉一起下鍋，電飯煲煮飯至跳閘，這時(shí)倒入青菜，悶5分鐘揭貨，倒入適量生抽把米飯和青菜咸肉拌勻即可
青菜里最喜歡上海青。可以清炒，蒜爆鍋大火快炒，淋少許開(kāi)水，出鍋前加少許糖和鹽即可。做湯鍋和面條的時(shí)候，最后一分鐘放上海青，是很好的配菜。油鹽過(guò)水后，搭配鹵肉飯，是解膩好搭檔。
上海青的做法有哪些？
上海青，株型束腰，每一片葉都是碧綠，雖然不大，模樣卻是柔美動(dòng)人。一棵一棵的上海青站在那里，就像是上海女子的亭亭玉立?！标P(guān)于上海青的描寫(xiě)，看了總是讓人產(chǎn)生一種別樣的情愫，喜歡上海青，也喜歡這些溫婉的詞句。
一、海米上海青
用料：油菜200g、海米10g、食用油15g、蒜片10g、鹽1g、生抽5g
制作步驟 1
油鍋燒熱，倒入蒜片和海米小火煸香鍋。
制作步驟 2
加入油菜，翻炒至油菜微微變軟。
制作步驟 3
加入鹽和生抽，大火翻炒一下就可以出鍋享用啦。
二、白灼上海青
材料：
主料500g 上海青 適量胡蘿卜絲 配料適量 油鹽 適量 水
做法：
1、一棵上海青用刀一開(kāi)為4份；
2、鍋中煮水至開(kāi)，下鹽（鹽量要比平時(shí)煮湯的水時(shí)多出一倍）、滴幾滴油，把青菜倒下；
3、大火保持水沸灼至青菜熟撈出。
三、上海青炒魷魚(yú)
材料：
主料魷魚(yú)60g，上海青250g，輔料油適量鹽適量雞精適量
做法：
1.上海青清洗干凈，魷魚(yú)解凍切花刀；
2.鍋中清水燒開(kāi)后放入魷魚(yú)氽燙熟透撈出備用；
3.熱鍋冷油，放入大蒜和上海青煸炒；
4.若是菜很水嫩，容易熟，就直接放入魷魚(yú)卷；
5.快速翻炒均勻，調(diào)味。
青菜中的許多營(yíng)養(yǎng)素為水溶性，水煮青菜會(huì)使?fàn)I養(yǎng)流失。所以掌握“蔬菜愈少接觸到水，營(yíng)養(yǎng)素就流失愈少”的原則，愈來(lái)愈多人用“水炒法”來(lái)炒菜。水炒菜就是在油鍋中加入少量的水，水滾后加入青菜，以一般炒菜的方式拌炒，并于起鍋前再加上油和鹽調(diào)味。傳統(tǒng)熱油爆炒會(huì)產(chǎn)生油煙，油質(zhì)也會(huì)因此變性，不益健康，而水炒法不僅更健康，且以少量的水去煮，蔬菜原始甜度不易被稀釋，不需太多調(diào)味料的使用，可減少油鹽的攝取，蔬菜一樣青脆好吃。
