本篇文章給大家談?wù)劵疱佌毫献龇ù笕约盎疱佌毫献龇ù笕珗D解對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

火鍋蘸料做法

火鍋調(diào)料是吃時(shí)用的蘸料，有麻、辣、酸、甜;可按自己口味調(diào)制，一人一碟。我收集了火鍋蘸料做法大全，歡迎閱讀。

香油打底配芝麻，花生碎，蒜泥，油辣椒，蔥花。

制作方法：香油2茶匙(3Og)芝麻醬2茶匙(2Og)花生碎2茶匙(2Og)蒜泥1茶匙(15g)蔥花適量，鹽，味精，油辣椒適量

糖醋汁打底配香菜辣根

制作方法：糖醋汁半碗(1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水。也可根據(jù)自己口味增減調(diào)料比例)辣根適量，香菜適量。

花生醬打底配海鮮醬油，蒜泥海米香菜花生米。

制作方法：花生醬2茶匙(3Og)海鮮醬油1茶匙(15g)蒜泥2茶匙(1Og)海米，香菜，炸花生，鹽，味精，香油適量。

麻醬打底配腐乳、蒜泥、香菜韭菜花。

制作方法：麻醬4茶匙(6Og)腐乳1茶匙(10g)蒜泥1茶匙(10g)韭菜花1茶匙(10g)香菜，香油，味精適量。

辣椒油打底配花椒粉，小米椒，香菜小蔥花。

制作方法：辣椒油4茶匙(60g)花椒粉1茶匙(10g)小米椒，鹽，味精，香油，香菜，小蔥花適量。

沙茶醬打底配榨菜末蒜泥山椒醬。

制作方法：沙茶醬2湯匙(3Og)山椒醬1湯匙(15g)蒜泥2茶匙(10g)榨菜末1茶匙(10g)攪拌均勻即可。

火鍋蘸料的做法和配方 怎樣做火鍋蘸料

1、香油適量，耗油適量，辣椒油適量，芝麻醬適量，醋適量，香菜適量，蒜泥適量，蔥適量。

2、火鍋標(biāo)配的蒜泥油碟，配方：香油+蒜泥+香菜+耗油。在重慶稱之為油碟，是麻辣火鍋的標(biāo)配。從麻辣鍋底里撈出來的肉渾身浸滿芝麻油，在配上蒜泥獨(dú)有的香味。吃下去回味無窮。至于蠔油和香蔥，不忌口的可以加加加?。?！

3、濃香芝麻蘸料。配方：芝麻醬+辣椒油+香菜+芝麻粒。芝麻醬是給食物提香味的最佳伴侶。加點(diǎn)辣椒油，和腐乳汁，咸香辣混合起來非常棒！這款蘸料超適合用來吃海鮮鍋，沾著魚蝦花甲，非常的鮮香。

4、上癮小米椒蘸料。配方：小米椒+耗油生抽+醋（一點(diǎn)點(diǎn)）+蔥+香菜。小米椒是這款蘸料的靈魂，清新的辣，不重不膩，讓你根本停不下來，最適合清湯。

5、蒜泥耗油醬。配方：耗油+香菜+蒜泥+蔥+芝麻。這款蘸料適合不會配蘸料的新手，這碗蘸料，咸辣適中，口感超級棒，最重要的一點(diǎn)，不管什么鍋，都能搭配，是最平常，最簡單的，最受欢迎的一種。

如何自制火鍋蘸料大全

火鍋蘸料調(diào)制方法：1、最佳醬料就是加xo醬、蠔油、小米椒、蒜蓉牛肉醬、姜、蔥、瑤柱香菇醬、香菜配置，這一盤蘸料絕對不會讓你失望。2、如果你喜歡吃酸甜口的話，可以選擇麻醬、香油、小米椒、蒜泥、陳醋、白糖、芝麻、蔥花、香菜，這個(gè)算是火鍋蘸料的終極豪華版了。3、特別適合北方人的一個(gè)蘸料就是芝麻醬、陳醋、韭菜花、白砂糖、蝦油、料酒、生抽、腐乳搭配而成。4、適合吃重慶辣鍋的調(diào)料，選擇就是香油、小米椒、蒜泥、芝麻、蔥花、香菜。5、魚蝦蟹類等原味海鮮，可以選擇姜汁作為蘸料，味道也會另有一番滋味，可以選擇麻油、姜末、生抽、香醋、糖，更能突顯出海鮮的味道。6、海椒干碟、蒜泥、香蔥、芝麻調(diào)和油、泰國椒、花生、蠔油，這款吃起來更加辣，更加的香。

火鍋蘸料怎么調(diào)配

火鍋蘸料調(diào)法如下：

主料：芝麻醬200克、花生醬5克。

輔料：油3克、糖4克、韭菜花2克、香油4克、醬豆腐3克、鹽1克、涼白開水50克、味精1克。

1、先將芝麻醬倒入容器中。

2、加入少量涼白開水。

3、按一個(gè)方向不停的攪拌，然后繼續(xù)加入少量涼白開水，再進(jìn)行攪拌，這樣重復(fù)。

4、將芝麻醬和勻后，再加入花生醬。

5、按上面的方法和均勻，醬汁略稠又可流動，放入少量糖。

6、加入一塊醬豆腐，用兩個(gè)勺子將醬豆腐碾碎加入，再加入些醬豆腐汁。

7、加入韭菜花拌勻。

8、加入少許鹽。

9、加入味精。

10、最后淋入香油。

11、火鍋蘸料成品圖。

火鍋蘸料的做法

導(dǎo)語：冬天火鍋是大家的最喜愛的美食，大家喜歡吃火鍋主要是喜歡大家圍坐在一塊的.那種熱鬧氣氛，另外的一個(gè)因素就是飯店的火鍋確實(shí)是非常好吃，關(guān)鍵是人家的蘸料。在家中也能夠吃到火鍋。那么，火鍋蘸料的做法是什么?下面咱們就來詳細(xì)了解一下吧。

原料：

菜子油2500克，牛油、郫縣豆瓣醬各1000克，干辣椒250克，大蒜200克，大蔥300克，冰糖150克，醪糟汁300克，生姜、八角各50克，山奈、桂皮、小茴香各25克，草果、紫草各25克，香葉、香草各5克，公丁香5克。

制作方法：

(1)菜子油先煉熟，牛油切成小塊;郫縣豆瓣剁細(xì);干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出絞成蓉，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜剝成瓣;大蔥挽結(jié);冰糖敲碎;八角、山奈、桂皮成小塊;草果拍破。

(2)炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜子油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結(jié)爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉(zhuǎn)用小火慢炒約60-75分鐘，至豆瓣水汽炒干，香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時(shí)，揀出鍋中蔥結(jié)。

(3)隨即下入以上香料，繼續(xù)用小火炒約30分鐘，至鍋中香料色澤變深時(shí)，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)，將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料

上面就是對火鍋蘸料的做法的介紹，希望對大家的認(rèn)識有幫助。吃火鍋如果沒有好的火鍋蘸料，肯定是不進(jìn)如人意的。因此，大家要學(xué)會制作火鍋蘸料這個(gè)最大的影響因素，這樣在家中也能夠吃到在火鍋店一樣的火鍋，大家看快嘗試嘗試吧。