本篇文章給大家談?wù)勎逑愕白龇?，以及五香蛋的做法及配料對?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
五香蛋的做法及配料
五香蛋的做法及配料如下：
主料：雞蛋10個。
輔料：食鹽3g、醬油30ml、姜適量、八角1粒、花椒3g、料酒15ml、白糖適量。
1、先把雞蛋洗凈。
2、放到鍋里，加足量水。
3、用大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘。
4、把煮好的雞蛋取出來。
5、鍋里另加水，放入姜片。
6、放入花椒、八角、醬油、料酒、白糖、鹽。
7、放入雞蛋，用勺子背面把雞蛋敲打出裂紋，為了更好的入味。
8、大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。
9、看到湯汁濃稠即可。
10、盛出來晾涼，蓋嚴(yán)實蓋放到冰箱3到5天吃完就行了，做好的雞蛋也可以趁熱吃，就是不如放一天更加入味。
五香蛋怎么做
五香茶葉蛋的做法
配料:
茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘），撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時，然后給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。
1.香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關(guān)鍵）、糖1勺。
2.如何輕松剝皮:取20個雞蛋煮熟后,趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉(zhuǎn)（速度快些，大概轉(zhuǎn)50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個小孔.
3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,大火煮開后小火再加熱10分鐘。關(guān)火后不用管它。五小時后才可食用。（主要是在冷卻過程中鹵汁會慢慢浸透入雞蛋中）
4.茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進(jìn)鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋.
制法:
將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘），撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時，然后給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。
怎么做五香雞蛋
五香蛋是南京的著名小吃，屬金陵小吃，是秦淮八絕之一，又叫五香雞蛋、五香茶葉蛋。五香雞蛋取料貴在新鮮，先將鮮蛋洗凈后用清水加鹽煮熟，再將殼敲碎，使之入味，然后再加上茴香、丁香、八角、桂皮、陳皮、茶葉、醬油、鹽等八種調(diào)料用文火煮熟，煮的時間長些才能入味。
食材：雞蛋若干個，茶葉、花椒、大料、鹽、醬油各適量。
步驟：
1、將雞蛋洗凈，放入砂鍋中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子將蛋皮敲破。
2、砂鍋中放入茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油，用慢火煮1小時左右，雞蛋皮呈棕色即成。色澤醬紅，味道咸香。用普通的鍋也可以。
營養(yǎng)價值: 蛋白質(zhì)：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于150克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。
做法二
材料：雞蛋10個、八角1枚、花椒3克、姜適量、白糖適量、醬油30克、鹽5克、料酒15克。
步驟：
1、先把雞蛋洗凈。
2、放到鍋里，加足量水。
3、用大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘。
4、把煮好的雞蛋取出來。
5、鍋里另加水，放入姜片。
6、放入花椒、八角、醬油、料酒、白糖、鹽。
7、放入雞蛋。
8、大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。
9、看到湯汁濃稠即可。
10、盛出來晾涼，蓋嚴(yán)實蓋放到冰箱3到5天吃完就行了。做好的雞蛋也可以趁熱吃。就是不如放一天更加入味。
