今天給各位分享扇貝肉做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)扇貝肉做法大全家常炒菜進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

今日新鮮事扇貝肉的做法

做法一

主料：扇貝1000g

輔料：油適量、鹽適量、蔥末適量、姜末適量、蒜末適量、醬油適量

步驟

1、將扇貝洗干凈了，然后用牙刷刷，將上面的沙子和雜物都刷去了。

2、將扇貝的外殼掰開了，然后將里面肉取出來，將黑色的沙包去掉。

3、將醬油、鹽、蒜末、姜末、蒜末，油一起攪拌均勻了。

4、然后就是將攪拌好的餡料用勺子放到扇貝肉上面。

5、然后就是將扇貝放到烤架上面，放到烤箱里面用180度，烤5到8分鐘左右。

小貼士

1、大家也是可以放入一些細(xì)粉絲，會(huì)有不一樣的口感。

2、大家在拌餡的時(shí)候是要少放入一些醬油，因?yàn)轭伾珳\一些是會(huì)更有色相。

做法二

主料：扇貝200克

輔料：粉絲50克

調(diào)料：蔥適量、姜適量、蒜泥50克

做法

1、首先就是將牙刷將殼刷干凈了。

2、用刀子將扇貝撬開了，將里面的肉沿著壁將肉取下來

3、我們將貝殼打開之后，就是可以看到黑黑的，這是內(nèi)臟，一定是要去除了，在裙邊下面黃色部分是腮也是要去除 了，最后我們將中間團(tuán)圓的肉和月牙形的黃留下來就可以了。

4、準(zhǔn)備一個(gè)碗，在里面放入一些水，加入一些食用鹽，然后就扇貝肉放到里面浸泡3分鐘，然后就是順時(shí)針將貝肉輕輕的攪拌，使得肉里面的泥沙沉底，然后再用清水沖洗一下，這樣就是將貝肉洗干凈了。

5、將扇貝肉泡制的時(shí)候，準(zhǔn)備龍口粉絲，多少量是要根據(jù)扇貝的量來決定了，用熱水泡軟了，將水分瀝干了，然后將蒜切成細(xì)末。

6、我們?cè)偾逑锤蓛糁螅驮谏蓉惾馍厦嫒錾仙倭康氖秤名}、白酒，如果是沒有白酒也是可以用料酒來代替的，然后和白胡椒粉攪拌均勻了，再放入一些淀粉攪拌均勻了，稍微腌制一會(huì)。

7、將烤箱預(yù)熱到180度，將粉絲放到每個(gè)扇貝上面，然后就是將扇貝放到烤箱里面。

8、我們差不多烤10分鐘左右就是可以了，將油鍋燒熱了，將蒜炒出香味，然后放到小碗里面，再將蒸魚豆豉醬油放入，攪拌均勻了就是可以了。

9、然后就是將烤好的扇貝取出來，擺盤了，然后就是將上面調(diào)制好的汁料淋入了，撒上一些蔥花，在鍋里面重新燒油，燒熱了，就淋到每個(gè)扇貝上面。

烤扇貝的醬怎么做

材料：辣椒1條，蒜頭1顆，砂糖1大匙，蠔油1大匙，醬油膏2大匙，水少許。

做法

1、準(zhǔn)備一個(gè)碗，將醬油膏、蠔油、砂糖和水在碗里面攪拌均勻了。

2、將鍋燒熱了，然后就是將上面做好的料汁倒入，用小火煮5分鐘，煮到粘稠就是可以盛到碗里面了。

3、將辣椒和蒜頭洗干凈了，然后切成細(xì)末，和上面碗里面的料汁攪拌均勻了。

扇貝肉怎么做好吃

蒜蓉粉絲蒸貝肉

材料

冷凍扇貝肉半包、龍口粉絲2把、蔥姜蒜、剁椒、料酒、蒸魚豉油、蠔油、糖、花生油

做法

1、扇貝用水浸泡化凍（冷水或者溫水，水溫不能過熱。）；粉絲也用溫水泡軟，剪斷。

2、化凍好的扇貝肉切十字連刀，即用刀在貝肉上切十字紋，但不徹底切斷。（這一步是為了貝肉更好入味，如果是小扇貝也可省去該步。）瀝干水分后加少許料酒腌制10分鐘。

3、蔥姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸魚豉油、蠔油、少許白糖以及花生油調(diào)成料汁。

4、粉絲瀝干鋪在盤底，把貝肉碼在粉絲上，均勻的淋上料汁。

5、燒水，水開后將粉絲貝肉放入蒸鍋，大火蒸6-8分鐘即可。

扇貝雞蛋菠菜

材料

扇貝肉，雞蛋2個(gè)，菠菜少許，木耳6朵，蔥花

做法

1. 扇貝提前用水煮熟之后取將肉取出，用水洗凈泥沙待用

2. 菠菜放入水中焯一下斷生，然后切成段待用

3. 冷鍋熱油，先放入蔥花，再將菠菜和木耳以此放入，最后放入扇貝翻炒5分鐘

4. 將雞蛋打散，以打蛋花的方式倒入鍋中，加少許清水或者雞湯悶煮

5. 待鍋中雞蛋成型撒鹽后即可出鍋

蒜烤扇貝肉

材料

黃油餅干，20塊，現(xiàn)磨黑胡椒，適量，蒜粉，3克，海產(chǎn)扇貝肉，455克，黃油，115克，白葡萄酒，60毫升，檸檬，半個(gè)，歐芹，4克

做法

1.預(yù)熱烤箱至175度。在一個(gè)8X8寸的烤盤上抹上一層油。

2.黃油餅干壓碎，然后把餅干碎、黑胡椒和蒜粉放在一個(gè)小碗里。扇貝肉洗凈、瀝干之后，放在裝著黑胡椒蒜粉的小碗里里壓一下，讓扇貝肉均勻地沾上粉末。然后把沾有餅干碎、黑胡椒和蒜粉的扇貝肉放在抹了油的烤盤上。

3.檸檬榨汁；融化黃油。用另外一個(gè)碗裝著檸檬汁、黃油和白葡萄酒，混合好后撒在扇貝肉上。

4.在預(yù)熱好的烤箱里烤至扇貝肉變成金黃色，約15分鐘左右。然后用切碎的歐芹撒在上面作裝飾即成。

腰果炒扇貝肉

材料

主材：，大扇貝肉8粒，切半，解凍，蒜蓉1湯匙，洋蔥1個(gè)，去皮切絲，熟腰果適量，姜片2片，青椒1個(gè)，去籽切片，胡蘿卜1棵去皮切段，玉米筍8條，切塊，松子適量，油適量，汁料：份量?jī)H供參考，蠔油1湯匙，麻油1茶匙，鹽1茶匙，糖1茶匙，水2湯匙，生粉2茶匙，花雕酒1茶匙，腌料：，胡椒粉和鹽腌少許

做法

1.先將扇貝肉用胡椒粉和鹽腌15分鐘，胡蘿卜氽燙2分鐘，加入扇貝肉一起燙至硬身(約2分鐘)，瀝水備用。

2.快火下油(約1湯匙)起鍋，爆香蒜頭和姜片，加洋蔥和1茶匙鹽炒軟，加青椒和玉米筍炒香；加入扇貝肉、胡蘿卜和酒炒勻，再加汁料和勻，加腰果翻勻，裝盤再加些松子即成。

煎扇貝

材料

黃油60克，蒜2頭，刮碎，新鮮迷迭香2枝，扇貝肉450克

做法

1.用中高火在中等大小煎鍋里溶化黃油。加刮碎的蒜和整枝的迷迭香，然后加扇貝肉，每面煎2分鐘（或喜歡幾分熟就煎幾分熟）。將蒜和迷迭香從鍋里挑出來，就可以上桌了。

荷蘭豆夏果炒貝肉

材料

荷蘭豆100克，夏果150克，紅蘿卜100克，鮮百合150克，貝肉250克，調(diào)味料：，蒜頭5克，玉米油5克，白糖2克，鹽5-8克，味精少許

做法

1.荷蘭豆擇好頭尾根后洗凈、切成一開二，紅蘿卜洗凈切片，鮮百合剝片洗凈、一起用沸水過一下，并過冷水后備用。貝肉洗凈用油炒后備用。

2.夏果油炸后備用（冷油下鍋時(shí)同放下、經(jīng)常翻一番至金黃色即可）。蒜頭切片。

3.熱鍋下油、放入蒜頭炒香。

4.再放入荷蘭豆、紅蘿卜、鮮百合、貝肉翻炒并加入鹽、白糖、味精翻炒，下尾油即可。吃時(shí)夏果散在上面。

扇貝炒刀豆

材料

扇貝肉、刀豆、大蒜

做法

1、扇貝取肉，洗凈

2、大蒜拍碎，刀豆洗凈切寸長

3、加油燒熱，放入大蒜炒香

4、放入扇貝肉翻炒，把黃弄碎，再放入刀豆，撒鹽，起鍋

扇貝肉有哪些做法

導(dǎo)語：當(dāng)下扇貝肉也炙手可熱。扇貝肉制作流程也很簡(jiǎn)單，可以煮湯也可以清炒，同樣鮮美可口。扇貝的營養(yǎng)價(jià)值極其豐富：富含維他命、蛋白質(zhì)和膽固醇，抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的作用。

扇貝肉的做法

常吃扇貝，是非常天然的補(bǔ)鋅、補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵的好方法，而且經(jīng)常食用扇貝對(duì)促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，活化腦細(xì)胞有極大的好處。缺鋅的表現(xiàn)主要就是：厭食、食欲減退，甚至不想吃飯。嚴(yán)重的也有可能出現(xiàn)口腔潰瘍，發(fā)展下去還會(huì)引起免疫力下降。所以多吃些貝類海鮮，是補(bǔ)鋅的捷徑之一。以下推薦辣炒扇貝，家常做法簡(jiǎn)單制作。

辣炒扇貝肉

主料：扇貝肉

輔料：紅尖椒、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、蠔油、水

1、新鮮扇貝肉洗凈，用清水泡半小時(shí)；蔥姜蒜改刀切絲、辣椒切小段

2、取小碗，放蠔油、醬油、1大匙清水調(diào)成料汁；鍋內(nèi)燒水，加料酒

3、水開后把扇貝肉過水焯一下，撈出待用

4.炒鍋倒植物油，轉(zhuǎn)中火，放蔥姜蒜、小辣椒炒香

5、轉(zhuǎn)大火，放焯過的扇貝肉，放之前調(diào)好的汁(步驟2)，翻炒幾下即可出鍋

煮扇貝時(shí)，一定要煮熟，不然微生物細(xì)菌會(huì)一并進(jìn)入身體。但時(shí)間也不要過長，否則扇貝肉容易變韌。

扇貝屬于偏涼性的食物，雖然好吃，但脾胃虛寒的一次不要吃得太多。

扇貝肉的營養(yǎng)價(jià)值

扇貝，是非常天然的補(bǔ)鋅、補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵的好方法，而且經(jīng)常食用扇貝對(duì)促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，活化腦細(xì)胞有極大的好處。缺鋅的表現(xiàn)主要就是：厭食、食欲減退，甚至不想吃飯。嚴(yán)重的也有可能出現(xiàn)口腔潰瘍，發(fā)展下去還會(huì)引起免疫力下降。所以多吃些貝類海鮮，是補(bǔ)鋅的捷徑之一。扇貝的'營養(yǎng)十分豐富，是高蛋白低脂肪的海洋貝類。

扇貝的功效和作用如下：

1、健腦。

扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。

2、健脾和胃

扇貝適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。

3、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

扇貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

4、抑癌抗瘤

扇貝具有效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。此外，貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)?？梢娚蓉惖氖朝煿π绱藦?qiáng)大。

扇貝肉怎么清洗

1、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙

2、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進(jìn)貝殼，將貝殼一開為二，同時(shí)也就劃斷了貝殼里面貝肉。此時(shí)你會(huì)看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。

3、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。

4、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然后將完整的貝肉放入一個(gè)大碗內(nèi)。加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時(shí)針旋轉(zhuǎn)貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。

5、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會(huì)把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。

6、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底托，那么我們可以選用細(xì)毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。

7、這樣，扇貝就清洗的干干凈凈了。想怎么吃就怎么吃，絕對(duì)不會(huì)有泥沙來搗亂的。