本篇文章給大家談?wù)劯杉鍘~(yú)做法，以及帶魚(yú)干煎帶魚(yú)怎么做對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
干煎帶魚(yú)的做法
干煎帶魚(yú)的做法如下：
主料：帶魚(yú)600克
輔料：料酒3勺、生抽2勺、耗油2勺、鹽適量、蔥姜水適量、淀粉3勺、面粉3勺
1、帶魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟洗凈控干水分切成段。
2、加入料酒、蠔油3勺、適量鹽、蔥、姜、水?dāng)嚢杈鶆?，腌?小時(shí)。
3、腌制好的帶魚(yú)裹上粉，兩面裹勻，抖去多余的粉。
4、入油鍋煎至兩面金黃即可。
5、裝盤(pán)就可以上桌了。
干煎帶魚(yú)怎么做？
干煎帶魚(yú)做法：
1、帶魚(yú)洗凈切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分鐘。
2、鍋燒熱放3湯匙油，加入姜片及魚(yú)塊，煎至兩面金黃色即可。
帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類(lèi)，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用；
2、帶魚(yú)全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥(niǎo)嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；
3、經(jīng)常食用帶魚(yú)，具有補(bǔ)益五臟的功效；
4、帶魚(yú)含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
如何干煎帶魚(yú)
干煎帶魚(yú)的制作方法：
主料：帶魚(yú)1斤、淀粉80克。
調(diào)料：鹽1勺、十三香1勺、生姜幾片、香蔥1根 、料酒2勺。
烹飪步驟：
步驟一：將帶魚(yú)去除內(nèi)臟，去掉頭尾后切成5厘米長(zhǎng)的段，放入鹽和料酒、生姜絲、香蔥段、十三香用手抓拌勻后腌20分鐘，讓帶魚(yú)入味還可以除掉帶魚(yú)的腥味。
步驟二：將淀粉倒入盤(pán)子里，把腌好的帶魚(yú)段放在淀粉上翻動(dòng)幾下裹上一層淀粉，再用筷子夾住帶魚(yú)段在盤(pán)子邊磕幾下，去掉多余的淀粉，然后放入準(zhǔn)備好的另外的盤(pán)中靜置一會(huì)，讓淀粉把帶魚(yú)上的水分吸收一下，同時(shí)緊緊的裹在帶魚(yú)上。
步驟三：鍋中倒入油燒至6成熱，也就是筷子放里邊能冒密集的泡泡就可以。將裹上淀粉的帶魚(yú)段放進(jìn)油鍋用小火將帶魚(yú)段先炸定型，這個(gè)時(shí)候不要翻動(dòng)。
步驟四：等帶魚(yú)炸定型，然后翻面炸 ，炸到帶魚(yú)兩面都變硬后開(kāi)中火，不時(shí)地翻動(dòng)，直到把帶魚(yú)炸得金黃后撈出來(lái)。
步驟五：把油溫再次燒至7成熱，將炸過(guò)的帶魚(yú)放進(jìn)油里復(fù)炸10秒鐘左右，這一步主要是讓帶魚(yú)更加酥脆，同時(shí)把帶魚(yú)吸收的油吐出來(lái)。
步驟六：帶魚(yú)炸得金黃酥脆，趕緊撈出來(lái)把油瀝干放入盤(pán)中，撒上椒鹽辣椒面或者椒鹽花椒面就可以開(kāi)吃啦！
