今天給各位分享煮大骨頭的做法的知識，其中也會對煮大骨頭的做法和配料進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

煮大骨頭做法竅門 清燉大骨頭的做法

1、食材：大骨頭適量，蔥適量，姜適量，大料適量，鹽適量，十三香適量，雞精適量。

2、將大骨頭用清水洗凈備用。

3、坐鍋點火，鍋中坐清水，下入大骨頭煮沸，撈出大骨頭，湯倒掉。

4、鍋中重新倒入清水，再將緊過的大骨頭放入清水鍋中，繼續(xù)燉煮。

5、切兩塊姜，用刀背拍扁，放入燉大骨頭的鍋中。

6、再將兩棵蔥去皮，用手撕成段放入燉大骨頭的鍋中。

7、再在大骨頭里放入幾粒大料，蓋上蓋大火燉開，轉(zhuǎn)小火慢燉。

8、燉到骨頭用筷子能插透就好了，出鍋前放入鹽，十三香，雞精調(diào)味，關火。

煮大骨頭的正確方法與配料

用料：大骨頭1000克、蘿卜500克、蔥20克、姜15克、辣椒5克、八角5克、香葉2克、醬油15克、生抽15克、料酒15克、豆瓣醬1大勺、酸湯肥牛醬60克、鹽1中勺。

步驟：

1、蘿卜去皮切滾刀塊，蔥姜切片，辣椒切小段，大骨頭放入冷水鍋里加入料酒2勺（分量外）去腥，開鍋后焯水5分鐘左右撇掉浮沫撈出備用。

2、炒鍋里倒入適量的食用油，放入切好的蔥、姜、蒜片、辣椒和香葉、八角翻炒煸香，放入豆瓣醬。

3、翻炒均勻，炒出香味。

4、放入大骨頭翻炒幾下加入料酒。

5、加入紅燒醬油。

6、加入生抽。

7、翻炒均勻。

8、加入沒過肉塊的開水，放入酸湯肥牛醬。

9、開鍋后放入砂鍋里小火慢燉至軟爛，加入鹽放入蘿卜塊，燉至斷生即可。

10、成品圖。

大骨頭怎么燉好吃，大骨頭的家常做法

燉大骨頭好吃的做法有大骨蘿卜湯、黃豆芽大骨湯、冬瓜薏仁骨頭湯、山藥大骨湯等。燉之前用開水焯一下，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了。

很多人都喜歡買這些大骨頭來燉湯喝，因為大骨頭中的骨汁比較多，因此燉出來的骨頭湯格外的香甜，燉大骨頭好吃的做法有大骨蘿卜湯、黃豆芽大骨湯、冬瓜薏仁骨頭湯、山藥大骨湯等。燉之前用開水焯一下，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了。

一、大骨蘿卜湯

材料：筒子骨、蘿卜、蔥、姜、野山椒、鹽。

做法：

1、骨頭斬段，用清水浸泡30分鐘后，沖干凈血水。

2、骨頭入鍋，鍋內(nèi)加冷水沒過骨頭，水開后再煮3分鐘，撈出后用冷水沖干凈血沫。

4、準備好調(diào)料：蔥打結(jié)，姜拍碎，野山椒2個。

5、大骨放入燉鍋中，加冷水沒過骨頭，加入準備好的調(diào)料。

6、大火煮開，小火慢燉1小時。

7、加入去皮切滾刀塊的蘿卜煮20分鐘，起鍋前調(diào)入食鹽。

二、黃豆芽大骨湯

材料：豬骨、黃豆芽、紅蘿卜、姜片、全貝干、蔥花、鹽、胡椒粉適量。

做法：

1、豬骨洗凈;黃豆芽摘去根部洗凈;紅蘿卜切塊備用;全貝去掉黑黑的部分并泡去沙子。

2、豬骨用沸水煮出血水，去取后洗凈血沫。

3、取一湯煲放入適量的水，加入豬骨、姜片和全貝先煲。

4、煲至湯色濃白時加入紅蘿卜塊煲30分鐘左右，再加入黃豆。

5、所有材料再煲10-15分鐘左右，下鹽調(diào)味。

家常燉大骨頭的做法是什么？

燉大骨頭的做法：

主料：豬腿骨3500g。

輔料：老抽40g、生抽40g、料酒50g、精鹽35g、冰糖60g、燉肉調(diào)料適量、八角2個、姜片適量。

1、腿骨放清水盆里洗凈泡去血水每個半小時換次水多換幾遍水。

2、鍋里放半鍋水燒開后放大骨。

3、再次開鍋后煮8分鐘撈出,煮肉的水倒掉不要。

4、將豬骨用水沖洗干凈血沫順便拔掉豬皮上的毛。

5、洗凈鍋，鍋里放水，水量以漫過骨頭為宜。燒開后將腿骨放入。

6、準備好調(diào)料包、姜、大料及所用水性調(diào)料。

7、依次放入水性調(diào)料。

8、調(diào)料包。

9、冰糖。

10、姜片。

11、開鍋后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時左右放鹽。

12、直到燉熟（用一根筷子一戳就透）說明肉就熟了。

13、燉大骨頭出鍋。

大骨頭怎么煮？

第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。

第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。

PS：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。

2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。

3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮后會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。

第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。

第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。

第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養(yǎng)豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。

大骨頭怎么煮 大骨如何煮

1、把腔骨洗干凈，放入沸水中煮一下。這么做的目的是把肉里的殘血和臟東西煮出來，煮完了你回發(fā)先水上有一層沫，那些都是臟東西拉。

2、把飛過水的腔骨撈出，在慢燉鍋中加入溫水，腔骨放入水中。一定要是溫水，放到冷水里的話，肉會變緊，就不好吃了。如果你沒有慢燉鍋的話就用別的鍋，水變溫了以后下排骨。

3、在水中放入大塊的姜、大料和桂皮、當歸。如果用慢燉鍋的話，就將火調(diào)到大火，如果你是早晨做可以調(diào)到小火，這樣煲一天，晚上回家就可以喝了。如果是普通鍋，就先調(diào)大火，水開后小火煮著。

4、山藥和冬瓜去皮切塊下入鍋中，山藥是補氣的，平時說話多的人合適多吃呵呵。而且山藥燉湯很好吃的。

5、然后就是煮了。一定要小火慢燉，煲湯這事是很費時間的，所以這個就體現(xiàn)出慢燉鍋的好了呵呵，放里就不用管了。秋冬是進補的好時候，大家可以在湯里加些中草藥，但是一定要先考察好藥性哦，不要亂加，向當歸、枸杞這樣的是比較安全的沒有什么副作用，可以放心加。另外，羅漢果是止咳的（和瘦肉燉湯很棒的），天麻是治頭疼的、川貝母也是止咳的，阿膠是補血的。大家可以根據(jù)自己的情況來決定。如果身體有些虛的話可以少放一點花旗參。進補一定要溫補，不要人參鹿茸什么的一起上，那樣怕是要出事了。