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吃貨們—粉蒸肉的家常做法分享
粉蒸肉是一道家常菜，也是宴席上少不了的硬菜，一盤粉蒸肉就包含了咸，甜, 酥，爛，肥，香，嫩各種滋味，口感相當美味，老少皆宜。
五花肉+紅薯（也可用土豆）
紅薯墊底，蒸熟后細膩香甜，搭配五花肉，增香的同時還是解五花肉的油膩，入口濃香軟糯，口齒生香！
〖 食材清單 〗五花肉1斤、2個紅薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2個八角、蔥花
調(diào)料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺豆瓣醬、1勺鹽、半勺糖、1勺五香粉、姜末
〖 制作步驟 〗
1、五花肉一斤先清洗干凈，洗好后放到砧板上直接切片，五花肉要選這種肥瘦相間的，做出來的口感才會好吃；
2、切好后先裝到碗里，接著開始調(diào)味兒：兩勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺豆瓣醬、一勺鹽、半勺糖、1勺五香粉，再來點姜末
直接上手抓拌均勻后腌制1個小時，腌制的期間記得翻動翻動；
3、接著我們準備一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干凈；
4、然后瀝干水分后倒入鍋里炒，先開大火把水分炒干，然后轉(zhuǎn)小火把米炒香
炒到顏色變成焦黃色后就可以盛出來了，盛出來后直接倒入料理機里面來，再加一小把干辣椒、一小把花椒和兩個八角，接著打成粉就可以了
不用特別細膩，帶點小顆粒感反而更好吃，打好后先倒出來備用；
5、接著準備兩個紅薯，去皮后切成大塊兒，切好后先放到水里泡著，避免氧化變黑；
6、五花肉這時候也腌好了
我們把剛剛打好的米粉少量多次地倒進來拌勻，直到每一塊兒五花肉上都能裹上一層米粉就可以了，像這樣就可以了；
7、小蒸籠中先鋪上一層紅薯，然后把五花肉鋪上來
沒有這種小蒸籠的就直接用大一點的碗，同樣的最下面鋪上紅薯，上面鋪上五花肉，最后放入蒸鍋中蒸。
水開記時，中火蒸一個半小時就熟透了，出鍋前趁熱撒上小蔥花，香噴噴的粉蒸肉就做好了；
這是我們這邊最老式的做法了，粉蒸肉加入紅薯打底，簡直不要太香
味道糯而清香，酥而爽口，米粉油潤，香味濃郁，喜歡就趕緊試試吧！
蒸肉粉蒸肉的家常做法
粉蒸肉怎么做好吃做法步驟如下：
原料：蒸肉粉200g、蔥花15g、土豆100g、淀粉20g。
1、粉蒸肉中加水把提前腌制好的肉里面加入蒸肉粉，加適量的水這樣蒸出來的肉不干。
2、配菜切塊備用用手把它們抓勻，土豆改刀切成小塊，切好的土豆放入清水中，洗去里面的淀粉。
3、鍋中放入粉蒸肉洗好后撈出放入碗中墊底，把準備好的肉均勻的擺放到土豆上面，鍋中水燒開放入粉蒸肉。
4、蒸1個小時左右蓋上蓋子蒸至一個小時，把里面的肉蒸熟，時間到后取出撒上蔥花就可以開始吃了。
米粉蒸肉家常做法有哪些？該怎么做？
今天給大家分享一道香而不膩，不沾不坨的粉蒸肉的做法，這個做法非常簡單，一學就會。
粉蒸肉的做法：1.準備食材。準備500克肥瘦均勻的五花肉，用噴槍燒五花肉的表皮，這一步可以去除豬皮表面的毛，也可以去除腥味，燒好以后用刀刮掉表皮的臟東西，接著用清水把五花肉清洗干凈，再將洗凈的五花肉切成厚度大約為三毫米的片，可以把肉放在冰箱冷凍一會兒，這樣更容易切，全部切好以后放入碗中備用。準備少許蔥段和姜片放在碗里，加入適量清水，用手把蔥姜抓出汁水，蒸肉不建議用料酒，可以用這樣的蔥姜水來代替。
2.腌制五花肉。在放有五花肉的碗里加入少許胡椒粉，適量生抽和蠔油，一點點老抽增加底色，少許白糖提鮮中和味道，放入準備好的蔥姜水，500克肉大概放30克蔥姜水，放蔥姜水不僅可以去腥，而且可以食肉吃起來更加鮮嫩，然后把肉和調(diào)料用手抓拌均勻，使肉徹底吸收水分，接著放入少許南乳汁，南乳汁可以去腥增加風味，再用水抓拌均勻。南乳汁，生抽和蠔油都是咸的，所以不用放鹽。
3.制作粉蒸肉的米粉。準備100克的大米，放入十?；ń?，一顆八角，一小塊白芷，把這些放入鍋中開中小火干炒，炒至大米微微變色，放入少許白芝麻，少許辣椒面，繼續(xù)將大米炒出香味，徹底將大米炒黃炒香以后關(guān)火稍微晾涼，晾涼以后放入破壁機中，加入十克熟的花生米，無克鹽，把大米打碎。
4.制作米粉蒸肉。把一半的米粉放入腌好的五花肉中，用手抓拌均勻，再放入一點蔥姜水，這樣米粉吃著不干，而且肉可以徹底粘上米粉，再放入另一半米粉，用手抓拌均勻，然后在抓拌好的肉里放少許蔥油，放蔥油蒸出來的肉不會粘連。把處理好的肉的肉皮朝下碼入碗中，把碗放入蒸鍋中，開大火燒開鍋，再轉(zhuǎn)中火蒸90分鐘左右即可。
這樣一道軟爛鮮嫩入口即化的粉蒸肉就做好了。
粉蒸肉的家常做法是怎樣的？
準備以下食材：排骨 400克，蒸肉粉 150克，紅薯 1個花椒粒 適量，熟芝麻 適量，蔥 適量。
具體做法以及步驟：
1、提前將原材料準備好。
2、油燒熱，下老姜末，花椒粒，豆瓣醬炒香。
3、清洗干凈，用料酒、花椒面、胡椒粉、蒸魚豉油、蒸肉粉和自制豆瓣醬拌勻。
4、去皮切成塊（也可以根據(jù)自己口味選擇南瓜、芋頭、土豆等）。
5、塊放入碗內(nèi)墊底，排骨放在上面（這樣蒸出的油脂會滲透下去侵潤紅薯），放入蒸籠里蒸1個小時。
6、撒上花椒面、熟芝麻、蔥花即可食用，趁熱好吃。
注意事項：制作粉蒸肉需要將五花肉洗凈切塊，加入姜絲、生抽、食鹽腌制，放入蒸肉粉攪拌均勻，腌制15分鐘。起鍋燒水，水開后將粉蒸肉放入鍋中蒸制30分鐘，出鍋后將碗倒扣在盤子上，淋上少許香油、蔥花和小米辣即可食用。
粉蒸肉的家常做法？
食材
五花肉 200克
土豆 1個
蠔油 30毫升
老抽 2勺
鹽 半勺
生抽 20毫升
料酒 20毫升
白糖 1勺
花椒粒 15粒
香葉 2片
大米 100克
步驟/方法
1
五花肉洗凈
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2
切塊
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加入料酒，鹽，耗油，糖，老抽，生抽腌制2個小時
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大米洗凈，晾干加入花椒粒，香葉
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倒入鍋中炒，炒至微微變黃
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放入料理機打成粉
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土豆洗凈切塊
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每塊肉都粘上米粉
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放入土豆上面
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上鍋蒸60分鐘
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蒸好了，撒上蔥
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可以開吃了
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END
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家常粉蒸肉做法大全 家常粉蒸肉的做法大全
1、粉蒸肉。選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小米或糯米三錢，淘凈曬干、摻花椒炒成柿黃色，出香味，搟開；糖六錢，面醬三錢，蔥、姜絲少許，用醬油拌開調(diào)好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。上席時紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食欲。
2、粉蒸肉。五花肉一斤，大米四杯，糯米一杯，蔥，姜，蒜，料酒四大勺，糖六大勺，醬油，鹽，花椒適量。將大米和糯米混和，泡24小時，鋪開晾至八成干，用搟面杖搟成碎米，放在炒鍋內(nèi)用中火加熱，不斷翻炒使水分散盡，碎米略變棕色，盛出備用。在泡米的同時，可以腌肉；五花肉切成5厘米長，2厘米寬，2毫米厚的薄片，放入一帶蓋容器，放入蔥花、姜片、蒜蓉、醬油、料酒、糖、花椒。抓勻后蓋蓋兒，置于冰箱中腌制24小時。取大盤一個，將米粉和五花肉一層一層間隔碼在盤中，大約碼米粉和五花肉各五六層。碼好后將腌肉的汁略加些水，仔細澆在碼好的米粉和肉上面。將米粉肉上籠猛火蒸四到六小時即可，蒸得時間越長越好，而且剩余的可反復蒸。
3、粉蒸肉。把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1厘米左右就可以了。然后放生姜，醬油，酒腌一腌，最少1小時。糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然后再倒一點點淀粉、土豆或者綠豆或者紅薯淀粉都可以。在鍋內(nèi)用小火炒香。把腌好的肉在鍋里滾滾，粘上米粉。在粉蒸肉里頭拌了一大勺辣椒醬；拌勻以后，切幾片土豆墊底，把肉放在蒸籠里頭。做米飯的時候一塊兒放在電飯煲里頭蒸就好了。因為里頭有淀粉，所以看著也有點亮晶晶的，吃起來肉還更嫩，更鮮美。
