今天給各位分享天津煎餅的做法的知識，其中也會對煎餅的做法和配方進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
天津煎餅果子的做法
煎餅果子的做法
材料:綠豆粉80克，面粉40克，雞蛋2個。
輔料:香蔥1根，五香粉少許，豆腐腦適量，甜面醬適量，黑芝麻適量。
1.準(zhǔn)備食材:綠豆粉、面粉、水果、雞蛋、五香粉、豆腐腦、甜面醬、香蔥。
2.在面粉和綠豆粉中加入少許五香粉，攪拌均勻。慢慢加入水并攪拌。
3.攪拌成濃稠的糊狀。
4.洋蔥切碎，豆腐腦碾碎，準(zhǔn)備少許黑芝麻備用。
5.將電餅鐺稍微加熱，倒入一勺準(zhǔn)備好的面糊。
6.迅速刮掉，用刮刀攤平。
7.變色后打入雞蛋。
8.用刮刀將雞蛋打散，蛋液未凝固時撒上蔥花和黑芝麻。
9.薄餅四邊微微傾斜時，翻過來，刷上甜面醬和豆腐腦汁。
10.放上油條。
11.兩邊中間包油條。
12.點擊中間，將其對折。一套煎餅果子做好了。
13.成品。
正宗天津煎餅怎么做如何做好吃
主料
綠豆適量 雞蛋
輔料
鹽適量 五香粉適量
香菜適量 蔥花適量
蒜蓉辣醬 腐乳
甜面醬 孜然
芝麻
正宗天津煎餅的做法步驟
1. 綠豆用水泡一夜，粉碎機(jī)加少量水打成糊，加入鹽，五香粉，孜然，再打幾下，倒入盆中待用，剛開始做速度慢，可以把糊調(diào)的略稀點。
2. 鐺加熱后改小火，刷上少許油。一勺糊，攤開，磕上一個或2個雞蛋，把餅攤的圓些，彌補(bǔ)綠豆面兒的缺口。
3. 用扁鏟從邊上試著鏟下，可以鏟起時翻面，片刻既熟。火候很重要，一定用均勻的小火，不然中間糊了四周還鏟不起來。撒上蔥花，香菜，芝麻。我家閨女不要加我就沒加。其實加上才好吃！
4. 放上果子或果蓖兒，就是油條和薄脆。兩邊像這樣折起來。刷上喜歡的醬料。中間用扁鏟切一下對折
5. 對折后就可以啦！
正宗天津煎餅果子配方
正宗天津煎餅果子配方如下：
黃油、牛奶、泡打粉、面粉、鹽、糖、木耳、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、肉沫、雞蛋、老抽、生抽、嫩豆腐、淀粉、胡椒粉、甜面醬、腐乳、香菜、油條。
具體做法：
1、將42g黃奶油、45g牛奶、4.5g鹽、20g白糖、500ml水混合攪拌，將黃油融化加入其中。
2、將攪拌好的液體倒入面粉中，用筷子和面至軟硬適中（揉面不易過多）醒10分鐘，后取出長形盤子，將盤子四周及面團(tuán)表面均刷油，將面團(tuán)放入其中醒發(fā)。
3、在案板及刀兩面均抹上油，取出醒發(fā)好的面團(tuán)，切成大小均勻的長段，每兩個疊在一起，入鍋炸，炸至金黃撈出瀝油。
4、將煎餅粉加水和成面糊，取平底鍋，均勻刷上一層油后舀一勺面糊，均勻攤開；再將雞蛋均勻的打在面皮上，煎餅翻面，刷上甜面醬豆腐乳，再加上一根油條，裹好后在中間稍微切一下對折即可。
食品起源
煎餅果子是大家在日常生活中非常喜歡的一種的小吃。說起煎餅果子大家就會想起山東或者天津，這兩個地方的煎餅果子不僅美味，而且有著久遠(yuǎn)的歷史。
首先，煎餅是產(chǎn)自山東地區(qū)的，關(guān)于煎餅在山東還有一個歷史故事。說是當(dāng)初諸葛亮剛開始輔佐劉備的時候經(jīng)常被曹軍殺的四散而逃，有一次諸葛亮以及將士被圍困在沂河、湅河之間，因為做飯的炊具丟失，諸葛亮便讓將士們在銅鑼上造出了煎餅。
后來，這種制作煎餅的方法慢慢流傳了下來，現(xiàn)如今在山東大部分地區(qū)，人們的主食還是煎餅，雖然煎餅起源于山東，但是煎餅果子起源于天津地區(qū)，在天津地區(qū)流傳著關(guān)于這種食物的種種傳說。
在明朝的時候，天津地區(qū)有很多來自各地的商人，有山東來的商人帶來了煎餅，也就促使了煎餅果子在天津產(chǎn)生。而且，天津地區(qū)的煎餅果子已經(jīng)申請成為了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這就相當(dāng)于確定了天津煎餅果子的正宗地位。
