今天給各位分享糯米丸子做法的知識，其中也會對糯米丸子做法視頻教程進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

糯米丸子的做法最正宗的做法

糯米丸子的做法：

準(zhǔn)備材料：糯米半碗、豬肉餡250g、雞蛋1-2個、鹽適量、蔥姜蒜適量、胡椒1勺、香油1勺、雞精1勺、胡蘿卜1個、白砂糖1勺。

1、糯米放入碗中，放入多出一倍以上的清水，提前浸泡一夜，最短不能少于5小時。

2、將豬肉剁碎，不要用絞肉機(jī)而是剁碎，這樣可以保持肉的鮮嫩口感。

3、加入雞蛋、鹽、雞精、黑胡椒、白砂糖、香油、少量水，攪拌均勻。

4、加入姜末、蔥段。

5、再次攪拌，至肉餡上勁，靜止半小時左右。

6、將泡好的糯米控干水分。

7、胡蘿卜去皮，切薄片，用以當(dāng)丸子底托。

8、取一小勺豬肉餡團(tuán)成團(tuán)，盡量揉圓。放入糯米匯總滾幾下，使其均勻裹上一層糯米。

9、將已經(jīng)均勻沾滿糯米的肉餡放置在胡蘿卜底座上，上鍋蒸25分鐘（注意：需要從燒開水的時間算起）。

10、出鍋后，還可以將邊角料胡蘿卜碎放置在糯米丸子上進(jìn)行點(diǎn)綴，好了，香噴噴好吃的糯米丸子就做好了。

方法3

一定要用白糯米，這樣才能保證口感；調(diào)餡時，盡量不要用老抽和耗油，這樣的丸子才不會顏色過深。

糯米丸子的做法

用糯米可以做成很多的美食，尤其是將糯米做成糯米丸子，應(yīng)該是大部分人都比較喜歡的，那么糯米丸子的做法是怎樣的呢?很多人可能并不了解，下面就讓本文來為大家講述關(guān)于糯米丸子的具體做法。

1、糯米丸子用料

首先要準(zhǔn)備半斤肉餡，50克糯米，100克馬蹄和一個新鮮雞蛋，此外還要準(zhǔn)備適量的新鮮蔬菜和適量的蔥姜蒜末，調(diào)味料主要有鹽，胡椒粉，淀粉。將這些材料一定要全部都準(zhǔn)備齊全，而且一定要確保品質(zhì)一定要好，因?yàn)橹挥猩系鹊脑牧喜拍軌蜃龀雒牢队终诘呐疵淄枳?，因此大家一定要精?xì)用料。

2、糯米丸子的做法

首先把準(zhǔn)備好的馬蹄清洗干凈，然后將馬蹄切成綠豆大小的丁狀，再把準(zhǔn)備的肉餡放在碗里面，將馬蹄，雞蛋，淀粉，胡椒粉和其他的調(diào)味料一起放進(jìn)去，用清水調(diào)和均勻，攪拌成糊狀，再把糯米洗干凈和蔬菜洗干凈一起放進(jìn)去，捏成肉丸，然后將其放到蒸鍋里面蒸熟即可，一般用旺火蒸大概20分鐘就可以蒸熟。

3、糯米丸子的特色

做好的糯米丸子，鮮香可口，色澤艷麗。平時經(jīng)常制作糯米丸子來吃的話，不僅可以滿足人的食欲，品嘗非常獨(dú)特的風(fēng)味，而且能夠起到很好的滋補(bǔ)作用，尤其是對于健脾養(yǎng)胃方面的效果非常好，如果自己的脾胃虛弱或者是體內(nèi)缺乏營養(yǎng)的話，那么制作糯米丸子來吃的話，是比較有益健康的。而且制作起來也非常的簡單，不僅能夠品嘗美味，還能夠體驗(yàn)制作樂趣。

糯米丸子的做法，相信通過本文的講述，大家應(yīng)該有了一定的了解了，如果自己想制作的話，然后又不知道該如何下手，那么不妨參照本文講述的方法來進(jìn)行制作。

擴(kuò)展閱讀： 糯米 糯米的做法

怎么做糯米丸子

問題一：糯米丸子家常做法，正宗糯米丸子怎么做 食材明細(xì)

糯米適量

肉餡適量

蝦仁適量

胡蘿卜適量

蛋清適量

香菇適量

蔥適量

姜適量

鹽適量

料酒適量

淀粉適量

咸鮮口味

蒸工藝

半小時耗時

普通難度

糯米丸子的做法步驟

1

糯米提前5小時泡發(fā)，瀝干水分。豬肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉餡。

2

大蝦去掉蝦頭和殼，挑出蝦線，用水淀粉和清水抓幾下后沖洗干凈，擠干水分后剁成蝦泥。

3

香菇泡軟后和胡蘿卜，蔥，姜一起切成末。

4

取一個大碗，放入肉餡和蝦泥，加入適量鹽，胡椒粉，料酒，淀粉，蔥姜末，還有1個雞蛋清。

5

所有材料朝一個方向攪拌至上勁。

6

拌好的肉餡用手?jǐn)D成圓球狀，類似乒乓球大小，在糯米盤子里滾2圈，使其均勻裹上糯米。

7

重新取一個盤子，刷上一層薄薄的香油，將做好的糯米丸子擺放整齊。

8

蒸鍋內(nèi)加水，水燒開上汽后，放入丸子，大火蒸20分鐘即可。

問題二：糯米丸子怎么做才筋道 準(zhǔn)備材料：

糯米、豬肉餡、姜、蔥、色拉油、雞精、生抽、鹽、胡椒粉等

制作方法:

1.糯米要提前用水泡上，一般泡一至二個小時左右，倒干水后備用，

2.瘦肉餡1斤，最后是自己用刀剁的，我認(rèn)為比較衛(wèi)生，

3.準(zhǔn)備一個稍微大一點(diǎn)的碗，把肉餡倒進(jìn)去，倒上一點(diǎn)色拉油，打入一個雞蛋、胡椒粉、生抽、鹽、雞精、蔥末、姜末等，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?

4.用小勺子盛一勺，然后蘸上糯米，在面板上滾一圈，

5.蒸45分鐘左右即可。

除了以上介紹的方法,還可以蒸糯米糕吃,就像蒸米飯,然后蘸白糖,喜歡水果的朋友還可以加上幾滴果汁濃縮汁,比如蘋果汁、草莓汁等(各大超市均有銷售)

營養(yǎng)介紹：

1.糯米又叫江米,糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B族及淀粉等成分，是適于溫補(bǔ)強(qiáng)壯的食品，具有補(bǔ)中益氣、暖脾胃的作用。

2.經(jīng)常食用，能夠有益于胃虛寒所致的反胃、食欲減少，神經(jīng)衰弱，肌肉無力，體虛神疲，妊娠腹墜脹等癥狀。用糯米與當(dāng)歸、枸杞等制成的酒，也能滋補(bǔ)、健身和治病，經(jīng)常飲用，具有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效.能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。

健康小貼士:

1.糯米具有粘滯性，難于消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。

2.糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對于有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。

問題三：如何做出有嚼勁的糯米丸子 1.糯米丸子用圓糯米做原料，

2.煮透

3.稍涼時吃

問題四：怎么做糯米青菜丸子？ 原料：

糯米100克 青菜100克

香菇5朵 胡蘿卜1根 雞蛋1枚（只用蛋清）

蔥末20克 香油2湯匙（30ml）

鹽1/2茶匙（3克）

做法：

1)將糯米提前5小時洗凈后浸泡，撈出瀝干水分備用。香菇用40度溫水泡發(fā)后，洗凈切碎末。

2)蔥姜洗凈后切末。胡蘿卜去皮洗凈后也切成碎末。將青菜切碎放入碗中，加入蔥姜末，香油，鹽攪拌均勻。然后加入蛋清，香菇末和胡蘿卜末，用筷子沿同一方向花圈攪拌上勁。

3)用手將青菜餡揉成小圓球，放入糯米中滾上一層米，用手輕輕按壓表面，讓糯米有一部分可以壓入青菜中。

4)將做好的丸子放入蒸籠中或盤中，大火蒸10分鐘即可。

超級嗦:

**根據(jù)自己的喜好，將糯米換成紫米來做，那就是傳說中的黑珍珠丸子了哈。

**在蒸制前，蒸籠或盤中鋪上一層菜葉，蒸好后不會粘盤，比較容易拿取，而且有一股菜的清香。

**這個珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配著吃

問題五：甜的糯米丸子怎么做呢 一、材料（3色團(tuán)子各3個3人分）

白玉粉或者糯米粉 80g

溫水 70cc

糖 20g

（配牛排一起吃的話，太甜不好吃。如果就是單做團(tuán)子點(diǎn)心的話，糖可以根據(jù)自己的喜好，一般糯米粉和糖的比率是100g和70g）

胡蘿卜 3cm左右

抹茶 1小勺

片栗粉或者玉米粉 適宜

二、做法

胡蘿卜煮熟后切碎，自然冷卻

白玉粉或者糯米粉加入溫水之后攪拌成像耳朵那么軟的時候，分成3段

其中一段再分成6小段，搓成圓，放入開水里煮到浮起來之后，放冷水冷卻

再拿另外一段和胡蘿卜攪拌均勻之后分成6小段，搓成圓，放入開水里煮到浮起來之后，放冷水冷卻

最后一段倒入抹茶攪拌均勻之后分成6小段，搓成圓，放入開水里煮到浮起來之后，放冷水冷卻

最后放入片栗粉或者玉米粉里四周滾動，放入冷藏，完成。

團(tuán)子是日式點(diǎn)心（和果子）的一種。

團(tuán)子的作法：

將米磨成粉末（一般使用糯米）后，加上開水揉捏成小團(tuán)狀蒸熟即成，類似年糕。通常是三到五個串在長竹簽上。可以根據(jù)地方產(chǎn)物或特性的不同使用面粉或黍子等的谷物粉作材料。

團(tuán)子的質(zhì)地：

團(tuán)子剛做好時是軟的，但時間一久就會變硬。要預(yù)防團(tuán)子變硬，可以加入砂糖混合，使團(tuán)子保持彈性。另外也有人加入山芋，口感更好。

團(tuán)子的主要變化與吃法：

包餡：在團(tuán)子里面包腰豆豆餡。

淋醬：以醬油，糖，淀粉和水，煮成咸甜的佐料，淋在團(tuán)子上。

裹粉：裹上豆粉與砂糖。

用海藻包上了磯部，加上點(diǎn)了醬油的團(tuán)子吃。

加入磨碎的毛豆和糖，成為甜甜的綠色團(tuán)子。

可以放入年糕小豆湯和什錦甜涼粉一起吃。

其他種類的團(tuán)子：

花見團(tuán)子：以食用色素改變團(tuán)子顏色，通常為紅綠白三色組合。于花見（觀賞櫻花）的時候吃。

月見團(tuán)子：農(nóng)歷八月十五中秋節(jié)賞月的時候吃。

蓬團(tuán)子：磨碎的的團(tuán)子，加上黃豆面和糖一起吃。

白玉團(tuán)子：糯米粉制作的團(tuán)子。

喬麥團(tuán)子：

吉備團(tuán)子（黍子面團(tuán)子）：以黍子為材料，傳說是桃太郎的祖母制作的。

羽二重團(tuán)子：用制作者羽二重命名的團(tuán)子。

G（小竹）團(tuán)子

面粉團(tuán)子

問題六：清蒸糯米丸子怎么做 用料

糯米

豬肉

枸杞

蔥、姜、蒜適量

鹽

醬油適量

清蒸糯米丸子的做法

用水泡發(fā)糯米（我泡了一夜）

豬肉餡（蔥、姜、蒜、醬油）

泡發(fā)枸杞做裝飾

將豬肉餡在手上做成丸子形狀，再裹上泡好的糯米，拿一個枸杞做裝飾，把做好的糯米丸子放在鍋上蒸20分鐘即可！

問題七：做肉丸子加糯米怎么做 食材明細(xì)

小蔥少許

豬肉適量

雞蛋一個

糯米適量

淀粉適量

食用油少許

鹽少許五香粉少許

咸鮮口味

蒸工藝

廿分鐘耗時

簡單難度

糯米肉丸子的做法步驟

1

主要原料如圖，糯米泡發(fā)了一個晚上（圖片只取了一部分）

2

小蔥切碎，豬肉剁碎。

3

將碎肉和小蔥混合均勻。

4

加入一匙食用油，攪拌均勻。

5

加入一個雞蛋，攪拌均勻。

6

加入適量淀粉和五香粉，攪拌均勻。

7

加入適量醬油

8

攪拌均勻

9

用勺子挖起一塊肉餡，在糯米里滾一下（糯米不夠再補(bǔ)充）。

10

滾好的全部放入盤子中。

11

把盤子放入鍋中隔水蒸，開過以后5分鐘。

問題八：糯米肉丸子的家常做法大全怎么做好 1.糯米洗凈后用水浸泡2小時

2.將瘦肉、胡蘿卜，馬蹄切成末

3.放入雞蛋、生粉、生抽、精鹽一起攪拌

4.胡蘿卜切薄片鋪在碟子上

5.肉末用調(diào)羹作成肉丸

6.放入浸泡開的糯米上

7.讓肉球沾滿糯米

8.放入胡蘿卜切片上待蒸

9.刮入胡蘿卜絲點(diǎn)綴一下肉丸

10.蒸15分鐘就OK了

問題九：糯米珍珠丸子如何做 主要材料：糯米（一飯碗），瘦肉半斤，配料：雞蛋一個，香蔥，生姜（兩片就夠），調(diào)味料：芝麻油，生抽（廣東這邊把醬油分為生抽和老抽兩種，生抽用來提鮮，老抽用來做紅燒類的菜，用來給菜增色~，如果你所在的地方?jīng)]有生抽賣，就放醬油，只是量放少點(diǎn)罷了，多了怕太咸顏色也太黑），白胡椒粉，食鹽，雞精。

做法

準(zhǔn)備工作：將糯米用水泡兩個小時，目的是為了讓糯米充分的吸水，上籠蒸的時候不至于那么干。

將瘦肉剁成肉餡，將生姜和香蔥洗凈、切成末，備用。

和餡。將剁好的肉餡、姜末、蔥末放入一只大碗中。并將雞蛋嗑入碗中，加入少許芝麻油、生抽（或醬油）、少許白胡椒粉、依個人口味調(diào)入雞精和食鹽。

然后，順一個方向和餡，至攪拌均勻。

做丸子。（因?yàn)檫@個過程要兩只手，所以只拍下做好的丸子圖）將和好的肉餡捏成大小適中丸子，然后將泡好的糯米鋪在一個盤子上，將捏好的肉丸在糯米上滾一圈，讓糯米均勻的包裹在肉丸的表面。將做好的丸子放入另一個盤子中，擺整齊，準(zhǔn)備上籠蒸。

蒸丸子，大火蒸20-25分鐘丸子就熟了。

蒸好后，在盤子中灑點(diǎn)蔥末、淋上芝麻油，一盤香香的糯米珍珠丸子就做好啦~~糯米包裹在丸子外面，晶瑩透亮，嚼起來很有口感~~趕快試試吧~~~

小訣竅:

準(zhǔn)備工作：將糯米用水泡兩個小時，目的是為了讓糯米充分的吸水，上籠蒸的時候不至于那么干。

材料絞肉半磅

姜末少許

蛋白 1 個

香菇 3 個

糯米 1 杯

做法 1. 糯米洗凈泡水

2. 香菇泡脹后切成末備用

3. 豬絞肉加 1 大匙酒、2 大匙生抽、2 大匙麻油、少許鹽（差不多炒一個雞蛋用的量）和姜末腌 15 分鐘左右，然后加入香菇和一個蛋的蛋清，用筷子按同一方向攪動

4. 將攪好的肉搓成丸子，在泡好的糯米上滾上一層糯米

5. 做好的丸子用大火蒸 15 分鐘就好了

材料長粒糯米150g，豬肉餡200g，香菇5朵，胡蘿卜20g，雞蛋1枚（只用蛋清），香蔥，姜各20g，香油，料酒各1湯匙（15ml），生抽20ml，鹽1/2茶匙（3g），雞精1/2茶匙（3g），玉米淀粉15g

做法

1、糯米浸泡一夜，撈出瀝干水分備用。香菇用溫水泡發(fā)洗凈切成碎末。

2、胡蘿卜洗凈削去外皮，切成小丁，與泡好的糯米混合，備用。蔥姜洗凈后切末，備用。

3、將肉餡放入碗中，加入蔥姜末、料酒、香油、生抽、鹽和雞精攪拌均勻腌制15分鐘。然后加入蛋清、香菇末和玉米淀粉，用筷子攪拌起膠。

4、用手將肉餡揉成小圓球，放入胡蘿卜糯米中滾上一層，用手輕輕按壓表面，讓糯米部分壓入肉餡中。

5、將做好的珍珠丸子放入盤子中（最好能在盤子的上事先涂一點(diǎn)油，防止粘盤），水開入鍋，大火蒸10分鐘，出鍋后撒上香蔥，根據(jù)個人口味調(diào)入味汁即可。

材料豬肉餡500克，糯米300克，蔥100克，姜50克，料酒20毫升，鹽適量，胡椒粉適量，味精適量，面醬適量，淀粉適量

做法 1.圖1 肉餡中放調(diào)料 蔥 姜 順著一個方向攪打。 圖2 將肉餡放在泡好的糯米上。 圖3 四周都沾上糯米。 圖4 將珍珠丸子放在蒸鍋里大火蒸30――40分鐘。

小訣竅: 1. 面醬要少用，放一點(diǎn)就好。

2.蔥要最后放，這樣味更好。

材料長糯米100克，豬肉餡200克，雞蛋清1個，生抽2大匙，香油2大匙，料酒1大匙，鹽1/2小匙

做法 1、將糯米提前4小時洗凈后浸泡，撈出瀝干水分待用。

2、將肉餡放入碗中，調(diào)味料用筷子順一個方向攪拌上勁后，加入雞蛋清攪勻。

3、用手將肉餡揉成小圓球，放入糯米中滾一滾，讓其均勻沾上一層米，并用手輕輕按壓表面，使一部分糯米可......

糯米肉丸子的制作方法和配料

糯米肉丸子的制作方法和配料

糯米肉丸子的制作方法和配料，糯米肉丸子相信很多人都吃過，糯米肉丸子是一道以糯米、豬肉餡為原料的菜品，很多人想學(xué)怎么做糯米肉丸子，下面分享糯米肉丸子的制作方法和配料

糯米肉丸子的制作方法和配料1

【糯米丸子】

【原材料】：糯米、胡蘿卜、香菇、老抽、生抽、料酒、食鹽。

【制作步驟】：

1：做糯米丸子之前，我們先把糯米提前泡上，如果你是早上做的話，你就前一天晚上把糯米泡上，如果你是白天做的話，大約泡2-3個小時就可以，只要是把糯米泡軟就行；把泡好的糯米鋪在鍋里開大火蒸25分鐘。

2：準(zhǔn)備一根胡蘿卜，把胡蘿卜清洗干凈切成小丁，香菇也是切成小丁，準(zhǔn)備一塊五花肉剁成肉末。

3：糯米蒸熟后倒在一個稍微大一點(diǎn)的碗中，把剛剛切好的胡蘿卜丁、香菇丁、肉末放進(jìn)去，再加上適量的老抽、生抽、料酒、食鹽攪拌均勻，用手捏起一塊糯米餡團(tuán)成一個小圓球放在盤子中。

4：在鍋里放上水，水開后蒸15分鐘就可以，因?yàn)榕疵妆旧砭褪鞘斓?，所以這次不用蒸很長時間，出鍋后撒上一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴就可以吃了。

溫馨小提示：

1、第一次做的時候，你可以準(zhǔn)備一小碗糯米，如果覺得做出來味道還不錯，下次可以多做。

2、胡蘿卜和香菇盡量都切的小一點(diǎn)，要是切的很大的話就團(tuán)不成丸子了，就會散開。

3、糯米丸子里面不需要加很多的食材，簡單這幾種就可以，加多了食材口感反而不好。

好了說到這里我們的糯米丸子就介紹完了，這種做法挺適合老人小孩吃的，咬一口非常的軟，稍微一嚼就很容易下咽。

糯米肉丸子的制作方法和配料2

糯米肉丸子做法：

材料：糯米130克，豬肉餡200克（略肥），雞蛋2個，醬油8毫升，精鹽5克，胡椒粉1克，水淀粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升

制作步驟：

1、將糯米淘洗干凈，浸泡4小時備用。這樣可以讓糯米蒸后更糯。、然后將糯米瀝干水分放入碗中備用。

2、豬肉餡裝入攪拌盆內(nèi)，放入雞蛋、水淀粉、鹽、姜末、蒜末、醬油、胡椒粉，少許清水用力向一個方向攪拌混合均勻，需要攪拌10分鐘，這樣肉丸才筋道。

3、把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2厘米左右的丸子，在瀝干水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿了糯米，看不見肉餡為止。

4、蒸鍋置火上，在蒸鍋中倒足夠的`水，將糯米肉丸放在竹制的蒸籠內(nèi)，放置入鍋中，用大火蒸35分鐘，待熟后即可。

擴(kuò)展資料：

糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

糯米肉丸子的制作方法和配料3

糯米丸子是一道以糯米、豬肉餡作為主要食材，以雞蛋、醬油、精鹽、胡椒粉、水淀粉、蒜末、姜末、清水作為輔料制作而成的美食，口味微辣。

菜品介紹

糯米有利于養(yǎng)血止血，滋陰補(bǔ)虛。我有時候喜歡下廚犒勞自己時，就做這道最爱的糯米肉丸子。

營養(yǎng)價(jià)值

糯米

糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。

1、糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等。

2、溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

3、適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用。

豬肉

豬肉又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補(bǔ)之、 品。

1、味甘，性平。能滋陰，潤燥，補(bǔ)血。

2、肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵等；瘦肉主要含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等，后者含量較肥肉多。

3、用于溫?zé)岵『?，熱退津傷，口渴喜飲；肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；腸道枯燥，大便秘結(jié)；氣血虛虧，羸瘦體弱。

炸糯米肉丸子

做法一

主料：肉餡、糯米

輔料：冬筍、馬蹄、茶干

調(diào)料：鹽、味精、白糖、醬油、水淀粉

烹制方法：

1、將糯米洗凈后加熱水蒸30分鐘左右，冬筍煮熟切丁，茶干切粒，馬蹄切粒，將肉餡加蔥姜一起剁碎備用；

2、將蒸好的糯米取出，放入肉餡（一斤糯米加四兩到五兩肉），加鹽、白糖、醬油、味精、冬筍粒、馬蹄粒、茶干粒攪拌均勻，手中沾上水淀粉，取出肉餡逐個搓成圓子；

3、坐鍋點(diǎn)火倒入適量油，將圓子下入炸至金黃即可。

特點(diǎn)：色澤金黃，外酥里嫩。

做法二

原料：糯米、肉餡、生粉、生姜、蔥、料酒、雞蛋、老抽、鹽、糖。

做法：

1、把肉弄成肉餡（我是在菜場加工的），肉餡要有一點(diǎn)點(diǎn)肥的，不要太多，全部瘦的，沒那么滑，太多了，油膩又不健康；

2、把少量的糯米煮成糯米飯，糯米也不要太多，不過可以根據(jù)個人喜好加或減；

3、然后把糯米、肉餡、生粉、生姜、蔥、少量的料酒（我媽不加），雞蛋（根據(jù)餡料多少加），老抽少許（這樣炸的時候容易上色，比較好看），鹽，糖少許，作料順時針攪拌均勻，這樣容易上勁，然后用生粉加很少的水，做成水淀粉，在下鍋之前把成型的肉丸過一下水，這樣做可以定型，且不容易撒。

糯米丸子怎么做才好吃

糯米丸子怎么做才好吃？下面是我整理的糯米丸子的做法，歡迎大家閱讀參考！

糯米丸子

材料：肉餡兒750克，蝦仁100克，藕蓉100克，雞蛋2只，蔥姜水100克，鹽3小勺，味精1小勺，雞汁2大勺，料酒2勺，白胡椒粉1勺。香油5勺。以上配方量比較大，做差不多100個，試做的可以先用250克肉餡兒來嘗試，蝦仁依然可以100克，然后250克肉餡加1個雞蛋就可以，蔥姜水少許，其余調(diào)味適量添加。糯米丸子肉餡兒不加醬油。

糯米丸子的做法

1、先把蝦仁剁碎成餡兒。

2、與肉餡兒混合，之后加入雞蛋，鹽，味精，料酒，雞汁，白胡椒粉，蔥姜水，用力快速攪打至上勁。（蔥姜水，蔥姜加水一起用料理機(jī)打碎，過慮出汁水，或者，直接剁碎之后加水揉出蔥姜香味兒過濾之后使用）最次的做法就是直接加蔥姜末，也許會有人不愛吃，所以，取其味兒最好。

3、100克藕，焯水，水開后煮1分鐘盛出。

4、剁碎。

5、加入之前拌好的肉餡兒里，攪拌均勻之后加香油，拌勻，最后加油的效果是為了鎖住肉餡兒的水份，然后吃起來的口感也會比較滑。

6、全部拌好之后蓋保鮮膜冰箱冷藏4小時以上。

7、然后糯米，需要提前浸泡6--12小時。

8、泡好的糯米控干水份，

9、把肉餡兒擠成丸子扔進(jìn)糯米里。

10、怎么樣才能讓肉丸裹滿糯米呢，只是滾一滾是不夠的，讓在手中抓一把糯米，把丸子放在手里，再蓋一層糯米，用力握一握，在后抖掉多余的米，把丸子滾圓就行了。

11、依次全部完成。需要冷凍的話，生的直接冷凍，吃的時候取出上鍋蒸20分鐘。不要凍熟的，肉丸口感會改變。

12、加足水，大火蒸20分鐘。取出食用。

糯米丸子食材搭配小提示

雞肉和糯米不能一起吃:同食會引起身體不適

老式糯米圓子的做法大全

老式糯米圓子的烹飪方法如下：

一、食材：

生糯米粉 100g、肉沫 200g、油 少許、雞蛋 1 個、姜沫 少許、蒜沫 少許、芝麻油 少許、鹽 適量。

二、具體步驟：

1、肉沫四分肥六分瘦，在其中加入芝麻油、鹽、雞蛋、蒜、姜沫，攪拌均勻，備用。

2、生糯米洗凈，用水泡發(fā)，備用。

3、倒去糯米多余的水份，把肉沫滾成小團(tuán)圓形。

4、用糯米完全包裹肉丸子，盡量包得緊實(shí)一些，不然蒸的過程中糯米會掉下來。

5、一個個肉丸子都滾上糯米。

6、蒸鍋上水，先空鍋大火燒開，蒸屜上可以墊上蒸布，或者抹上一層油，防止粘連。

7、放入包裹好的糯米肉丸子，肉丸子之間要有距離，不可挨太近。

8、蓋上鍋蓋，大火蒸 15 分鐘，關(guān)火后，還要再燜上 5 分鐘，才可以揭蓋。

9、似珍珠一樣的糯米圓子就做好了，要趁熱吃哦，涼了就不要吃了。