今天給各位分享炒花甲做法的知識，其中也會對爆炒花甲的做法 最正宗的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
炒花甲怎么炒 炒花甲做法
1、首先把花甲放入清水中，加入兩勺食鹽，攪拌均勻浸泡30分鐘，讓花甲吐出泥沙。
2、生姜切成片放入盆中，抓入一小撮青花椒，一小把干辣椒和幾個紅燈籠辣椒，再準(zhǔn)備適量的小蔥和香菜，洗干凈切成段備用。
3、浸泡好的花甲已經(jīng)微微開殼，用清水多淘洗幾遍，充分洗干凈里面的泥沙再備用。
4、鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時，放入姜片、花椒和辣椒，加入一勺辣椒醬，一勺香辣醬，開小火把料頭爆香，炒出辣椒醬的紅油，倒入花甲轉(zhuǎn)大火爆炒一會。
5、沿鍋邊淋入適量的料酒翻炒幾下，利用酒精揮發(fā)帶走腥味，加入生抽10克，倒入一點清水開始調(diào)味。
6、加入蠔油10克，胡椒粉2克，雞精2克，食鹽3克，白糖少許提鮮，繼續(xù)翻炒2分鐘把花甲炒至開殼，讓料汁的香味滲入到花甲里面，花甲入味以后轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁基本收干的時候，淋入一點明油提亮色澤，再放入蔥段和香菜美味即可。
怎樣炒花甲好吃又簡單 爆炒花甲的做法
1、食材：花甲500g、小米辣2-3個、小蔥兩根、生姜1塊、大蒜3瓣、花椒、鹽、耗油適量、料酒、生抽、香油適量。
2、清洗花甲。將買來的花甲先用清水沖洗一遍，然后用碗或盆裝著，倒入鹽水，浸泡大概一個小時左右。這樣可以讓花甲吐出些許的泥土和其他的臟東西。
3、將花甲焯水。先在鍋中摻入冷水，然后再下入切好的姜片和已經(jīng)經(jīng)過浸泡洗凈之后的花甲，接著再倒往鍋中倒入少許的料酒，大火煮至花甲全部開口的時撈出。
4、再次沖洗花甲。將煮開的花甲從熱水鍋中瀝出來之后，放入漏篩中，用流動的清水沖洗幾遍，洗干凈剩余的泥沙?；兹コ赖舻?，然后控干水分備用。
5、炒花甲。先將冷鍋燒熱，然后往里倒入菜籽油（花生油），將火關(guān)小點，再將切好的辣椒段、花椒、姜片和蒜片倒入油中煸炒至香味溢出，最后倒入處理好的花甲轉(zhuǎn)至大火翻炒。
6、調(diào)味爆香。翻炒了幾下花甲之后，再往花甲里面倒入適量的料酒，生抽醬油，耗油以及香油，然后用大火翻炒入味之后倒入蔥段。將蔥段和花甲翻炒均勻之后即可裝盤出鍋。就這樣，一道色香味俱全的爆炒花甲就完成了。
炒花甲的做法
準(zhǔn)備材料：花甲500克、蒜蓉50克、姜末30克、小米椒20克、蔥花15克、花椒5克、辣椒油20克、料酒30克、生抽20克
1、準(zhǔn)備好蒜蓉、姜末、小米椒碎；
2、熱油起鍋，加入蒜蓉姜末生抽，翻炒一下；
3、加入蔥花、小米椒翻炒至飄香；
4、加入花椒和辣椒油爆香；
5、然后把花甲放入，翻炒至完全開口，蓋上蓋子燜一下；
6、最后裝盤上桌即可食用。
炒花甲怎么做
炒花甲怎么做
花甲怎么炒的好吃做法，仿佛已經(jīng)聞到了香味，實在是人間美味，這道菜勾起了家鄉(xiāng)的回憶，這道菜本身帶有地方的特色，我整理好炒花甲怎么做的相關(guān)內(nèi)容分享給大家,讓我們一起來了解吧。
炒花甲怎么做1
1、花甲的做法
一、蒜蓉花甲
食材：花甲，油，適量剁椒，適量蒜蓉，適量蔥花，適量耗油，適量黑胡椒粉
（1）準(zhǔn)備：花甲、剁椒、蒜蓉、蔥花；
（2）熱鍋涼油，爆香蒜蓉，倒入花甲翻炒，炒至所有花甲張嘴；
（3）花甲多炒一會兒，放入剁椒、耗油、黑胡椒粉，翻炒均勻，收汁即可。
二、爆炒花甲
在廣東花蛤又稱為花甲，其價格實惠，肉質(zhì)更是鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”。
姜蔥炒花甲是一道快手小炒，在廣東上至星級酒店，下至街邊排檔，都能點到這道菜，可想而知這道菜有多美味。
姜蔥炒花甲，炒的花樣可以變換無窮，可用金不換、豉汁、黑椒、紫蘇、甚至韭菜花來炒，但最平常就是用姜蔥來炒，我喜歡再加一點紅辣椒，這樣不僅顏色漂亮，添點辣味，味道更是不用說了”
食材明細(xì)：花甲，紅椒，蔥適量，姜適量，蒜適量
（1）花甲表面洗凈，浸泡在干凈水里，放少許鹽靜置，讓花甲盡可能將沙吐干凈，直到要開始炒花甲再撈出用清水多沖幾遍，然后瀝干水分備用，將辣椒洗凈切小條，蔥洗凈切段， 蒜去皮拍碎，姜切絲；
（2）置鍋火上，加入適量的油燒熱， 倒入蔥白，姜絲，蒜末爆香，倒入花甲快速翻炒，加入紅椒，倒入少許料酒去腥，撒入少許鹽和雞粉，順鍋邊淋入蠔油，快速翻炒，最后倒入蔥段繼續(xù)翻炒，炒至所有花甲都爆開后，即可關(guān)火裝盤，美味了爆炒花甲這樣就完成了。
三、錫紙花甲
（1）將買回的花甲放陰涼處吐凈沙后搓洗干凈，在鍋內(nèi)放冷水，下花甲，開大火。拿筷子在鍋邊將張開的花甲（張開一個夾一個）夾出放入冷水（冰水更佳）。全部撈起后換水瀝干備用。將干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
（2）加入大蔥片刻后放醬油（多一點）、料酒、少許清水然后放入花甲翻炒均勻后，盛出。在鐵鍋內(nèi)倒入少許油，然后鋪上一層錫紙，用手按緊，使錫紙緊貼鍋面。
（3）再鋪一張錫紙，光亮面朝上。放入備好的花甲。把錫紙四角提起在中間擰緊，將花甲密封在錫紙內(nèi)。蓋上鍋蓋（我家沒有鍋蓋用錫紙代替）。5分鐘后打開翻動一下，然后原樣蓋好。再過5分鐘后，起鍋裝盤。你就可以享受美味了哦！
2、花甲怎么去泥沙
一、花甲怎么去泥沙
（1）在水中添加鹽和香油
在水中放點鹽，再滴幾滴香油，然后把花甲放進去靜止1小時，然后反復(fù)攪一攪，最后用清水沖洗干凈即可。這是因為鹽的味道和香油的香味會使花甲張開，再一攪動就會合上，這樣一開一合，里面的沙子也就吐出來了。
（2）在水中添加醋
在清水里加小半碗醋，然后把花甲放里面泡養(yǎng)2小時左右，這樣花甲里的沙子基本上也就吐干凈了。
（3）洗后的花甲放入冰箱里
先將花甲洗干凈，然后用篩子盛起，放在冰箱里1小時，這樣花甲不但不會死，而且還全部張口吐出沙泥了。
（4）把花甲放入容器中
把花甲放在鐵容器里，大力的顛顛它們，這樣花甲顛暈了，沙子就會吐出來了，反復(fù)幾次很干凈。另外也可以在水里放鐵釘，讓花甲在里面泡幾個鐘，這樣也能夠把花甲給洗干凈。
提醒：無論哪種方法，用水泡花甲的時候，水都不能太多，一般剛好過花甲就可以了，因為花甲的觸角也要呼吸哦。
二、花甲快速吐沙方法
（1）水煮沖洗花甲
將鍋內(nèi)倒?jié)M水，放入花甲用水煮。當(dāng)鍋內(nèi)的水開了的時候，花甲的`殼基本也全部打開，這時候?qū)⑺沟簦儆盟畬⒒讻_洗一次就可以將泥沙清理干凈。
但是這樣的做法容易影響花甲的鮮味，我們可以將煮過花甲的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙，用上面澄清的湯水來洗花甲，這樣可以保留部分鮮味。
（2）加熱沖洗
將買回的花甲外殼的泥沙用清水沖洗干凈。然后將花甲放入無水的炒鍋里加熱3分鐘，待到花甲陸續(xù)開口的時候，就立刻挑出開口的花甲放在水龍頭下面沖洗，即可將其內(nèi)部的泥沙清理干凈了。
這種做法非常簡單，而且花甲肉鮮嫩、營養(yǎng)和水份都不容易丟失，剛買回來的花甲也可以馬上烹飪上桌，真是再方便不過了。
炒花甲怎么做2
辣炒花甲
辣炒花甲是我最爱做的一道菜，主要是家里的老人小孩都非常喜歡吃，自己也是極其喜歡，最近好多朋友問我做法，所以就花點時間寫個菜譜給你們，盆友們記得交作業(yè)哦！
用料
花甲 1000克 干辣椒 適當(dāng)多一些 蠔油 甩一坨是一坨 豆瓣醬 1勺 辣椒面 2勺 花椒粒 適量 花椒面 半勺 姜 適量 大蒜 半個 香菜 4根 白糖 適量 料酒 兩勺 鹽 適量 油 適量 生抽 1勺 蔥 3根 味精 1勺 洋蔥 三分之一個 蔥頭 兩根
辣炒花甲的做法花甲先淘洗2~3次，水開下花甲、蔥結(jié)、姜片、料酒煮制花甲全部開殼
撈出花甲，再入水淘洗2次，如果泥沙還很多，就需要沖洗了，不然吃起來會有沙粒感！
淘洗中發(fā)現(xiàn)幾只小精靈，也一并燙死了……
然后準(zhǔn)備配料。
花甲需要多一點油，待油溫7成熱倒入豆瓣醬、蒜瓣、蔥頭、洋蔥、花椒粒、姜片、蠔油、生抽炒香，然后關(guān)小火倒入花椒面和辣椒面翻炒幾下，放入適量鹽，味精和白糖調(diào)味。
再轉(zhuǎn)至大火，倒入花甲翻炒2分鐘。
撇開花甲，倒入剪好的辣椒，炒至干辣椒變色，再混合炒一分鐘。
加入香草翻炒幾下，即可出鍋
一盤香噴噴的辣炒花甲就做好啦！
入口回味無窮，哈哈……
花甲怎么炒才好吃
1、主料：花甲500g，配料：油適量，鹽適量，醬油蔥花適量。
2、花甲用水泡一下，然后用開水煮一下。
3、然后把花甲空殼的邊都去掉。
4、準(zhǔn)備好的蒜末。
5、中放油，放進蒜末炒。
6、然后把蔥末也放進去一起炒。
7、倒入花甲一起翻炒。
8、再放一些醬油一起炒。
9、翻炒一分鐘左右，就可以盛出來啦。
炒花甲的家常做法
原料：花甲、姜、蔥、蒜、鹽、油、蠔油、料酒、雞精、味極鮮、豆瓣醬、十三香。
做法：
1、花甲提前用清水泡幾個小時，中間換一次水，之后用開水煮開口，撈出來用清水洗一下。
2、鍋里倒油燒熱，放入蔥姜蒜炒香。
3、放入豆瓣醬翻炒幾下。
4、倒入花甲翻炒幾下加入料酒和其他的調(diào)料翻炒一會，出鍋前加入雞精翻炒幾下就可以了。
