今天給各位分享黃酒燜雞的做法的知識，其中也會對黃燜雞的做法及配方進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

黃燜雞的做法大全

黃燜雞做法一，

材料

凈雞100克，京蔥80克，姜20克，白糖20克，醬油、黃酒各15克，精鹽3克，味精1克，高湯750克，濕淀粉10克，芝麻油15克，豬油1000克。

做法

1、將凈雞剁成塊。蔥切段。姜切片。

2、雞塊下入七成熱豬油中炸上色撈出。

3、炒鍋內(nèi)留油20克，下入白糖炒呈棗紅色，加高湯、黃酒、蔥段、姜片燒開。

4、下入炸好的雞塊燒開，撇凈浮沫，加醬油、精鹽，用小火燜至酥爛，加味精，收濃湯汁，勾芡，淋芝麻油，裝盤即成。

做法二，

材料

雞翅16個，干木耳2大朵，榛蘑或香菇，姜，蠔油，老抽，生抽，糖，鹽，香蔥，蒜

做法

1.雞翅洗凈后，放幾大片姜，和蠔油，腌10-20分鐘；

2.木耳和榛蘑泡發(fā)洗凈，備用；

3.香蔥切段，蒜切末；

4.油熱后，放入香蔥段和蒜末；出香味后，倒入腌好的雞翅，圖片上雞翅看著是白色的，其實肉眼看已經(jīng)上色了；

5.不停翻炒雞翅，直到變色，加入木耳和榛蘑，加入清水，直至沒過所有材料；

6.開鍋之后把浮沫撇掉，倒入老抽、生抽、糖、鹽，轉(zhuǎn)小火燜15分鐘。

7.待湯汁收的差不多，變粘稠，再放入半棵香蔥，出鍋。

做法三，

材料

雞中翅，干香菇，木耳，姜，大蒜，青蒜，料酒，蠔油，生抽，老抽，鹽，白糖

做法

1.雞中翅正反面各劃三刀，放入姜片、料酒和蠔油攪拌均勻，腌制20分鐘

2.干香菇用溫水泡軟，洗凈后切塊

3.木耳用冷水浸泡，去蒂洗凈后切成塊

4.青蒜切段

5.鍋中熱油，放入切成段的青蒜（白色部份）和拍散的大蒜爆香

6.倒入雞翅，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色

7.放入香菇和木耳，倒入清水沒過表面，加入生抽、老抽和糖，蓋上蓋子

8.大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火，燜制15分鐘，最后調(diào)入鹽，改成大火收汁至濃稠后，放入青蒜（綠色部份）翻炒幾下即可

客家黃酒燉雞的做法大全

客家黃酒煮雞是客家人的一道特色菜，每當有客人來時都會用這道菜來表示對客人到來的歡迎?？墒瞧綍r在家該怎么做這道極具客家風(fēng)味的美食呢，接下來就和小編一起來看看吧。

新鮮土雞一只，讓店家宰好拔毛，回家洗凈斬塊。將三黃雞切成小塊，生姜妙香,先將三黃雞爆炒(如果是比較寒氣的產(chǎn)婦吃的話，可以爆炒的時間久點)再將黃酒一齊下鍋煮5-10分鐘即可(煮的時間越長黃酒將變的越甜)。燒鍋熱點油，雞肉含有脂肪，油不要多放，把姜絲爆香，把雞肉放入炒,加一茶匙半鹽，喜歡紅棗味的就加入去核紅棗一起炒。炒到?jīng)]有血就倒入一碗水，繼續(xù)用中火煮到快收干汁，糯米酒要入到幾年成黃酒的。我家的是放在陰冷地方儲藏到六年的，酒味好濃，醇甘。當雞肉都到收干汗到四分之一時，加入三湯勺的黃酒,看個人口味加,喜歡濃郁的加五湯勺以上。酒力不好的人就要小心了，容易醉。雞肉燜熟即可，不用將酒汁煮干，喝酒吃肉。多放姜，姜具驅(qū)風(fēng)散寒的功效，能更好滴配合黃酒達到溫補祛寒通經(jīng)胳的功效。

上面就是客家黃酒煮雞的做法了?？图尹S酒煮雞味道與一般的做法不同，并且極具客家特色，如果家中有客人前來拜訪，可以做這道菜。大家喜歡上面的菜嗎？不妨試試吧！

黃酒燉雞的做法

最簡單的酒燉雞做法：

材料：

1、子雞（為生蛋的中小雞）一只切塊后

攢湯

備用；

2、姜兩片；

3、料酒（可用黃酒或花雕酒）一杯。

做法：

a、將雞和以上材料裝入大的藥盅中，加上約四杯開水（蓋上雞為準）；

b、蓋上藥盅隔水蒸倆小時，飲用前可適當加鹽調(diào)味（主要喝湯）。

注：若有貧血，可加一片上等當歸（但味道會有少許苦澀）。

黃燜雞做法最簡單做法

黃燜雞做法最簡單做法

做法一

用料

雞腿 6只

土豆 2個

料酒 1勺

冰糖 5粒

蠔油 2勺

青紅椒 各1個

生抽 2勺

姜 5片

蒜 5瓣

香菇 10朵

鹽 8克

黃豆醬 2勺

黃燜雞的做法

1.將雞腿切成塊，放入冷水加入料酒煮一下。

2.土豆切成滾刀塊。

3.青紅椒切成塊。

4.干香菇泡一下。

5.鍋中倒入油加入冰糖炒紅。

6.放入雞塊翻炒上色，放入生抽、蠔油、黃豆醬、姜蒜炒香。

7.加入開水。

8.轉(zhuǎn)入砂鍋，加入鹽。

9.加入香菇煮10分鐘。

10.加入土豆再煮10分鐘。

11.加入青紅椒再煮一下即可。

做法二

食材明細

主料

雞1只

香菇100克

竹筍120克

大蒜10克

干辣椒5個

姜5克

八角2粒

冰糖10克

香蔥1棵

綠菜椒1個

輔料

鹽少許

蠔油1大勺

生抽1大勺

黃酒1大勺

微辣口味

燉工藝

三刻鐘耗時

高級難度

經(jīng)典下飯菜黃燜雞的做法步驟

1

1、整雞在沸水中淋燙。.

2

2、取出剁成小塊。.

3

3、香菇洗凈、青椒切小塊備用。大蒜、香蔥、竹筍洗凈切段，干辣椒備好。.

4

4、雞塊里姜片，倒入生抽，加入鹽和黃酒、蠔油拌勻腌20分鐘。.

5

5、起鍋燒熱油，爆香蔥、姜、蒜。倒入八角和干辣椒煸炒，倒入腌好的雞塊。.

6

6、煸炒雞塊至表面略金黃，加入冰糖和香菇。倒入筍塊炒一會兒，倒入清水大火燒開轉(zhuǎn)中火燉25分鐘。

7

7、加入青椒塊再燉5分鐘起鍋。.

小竅門

1、一定要整雞淋燙，才到做到雞皮色澤嫩黃。

2、一定用生抽，不要用老抽，黃燜雞的成色就是醬色清淡、色澤金黃。

3、雞塊要多煸炒一會兒至金黃，煸出雞油，才能保證雞肉外酥里嫩。

4、汁不用收的太干，要留下一小部分，湯汁鮮濃可口配米飯最佳。