今天給各位分享芋包子的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)包子如何做進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

芋頭包子的做法

在廣東，節(jié)假日時(shí)人們很愛喝早茶，一壺茶幾道早點(diǎn)，邊吃邊聊可以吃上幾個(gè)小時(shí)，早餐和中餐都一并吃了。

說起廣東茶樓的早點(diǎn)，很多人都愛吃一道芋頭包，12元一份，里面有3個(gè)，口感軟糯餡料香，一口咬下去滿嘴香，真是越吃越愛吃，每次我連吃5個(gè)都還想吃，今天就把配方與做法告訴大家，在家一樣可以做，而且自己可以配料，比外面吃的還要香。

食材準(zhǔn)備：大芋頭1個(gè)，干魷魚1個(gè)，干香菇半碗，一碗木薯粉，梅頭肉1塊，芹菜2棵，姜1小塊，料酒，鹽，生抽，蠔油，花生油等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：先準(zhǔn)備一個(gè)大個(gè)點(diǎn)的香芋頭，買芋頭的時(shí)候要挑個(gè)大輕一點(diǎn)的，這樣的芋頭才是粉的，把芋頭的皮削掉，怕癢的朋友一定要戴上手套來削哦，削好皮清洗干凈后，再把它切薄片，切好鋪到大盤中拿去蒸熟。

第二步：蒸熟透的香芋片端出來，然后趁熱用搟面杖把它壓成香芋泥，壓成泥后加上少許的鹽，調(diào)點(diǎn)底味，再倒入一碗木薯粉，把它揉成不粘手的香芋面團(tuán)，如果太干的話就加上點(diǎn)開水再揉，水要慢慢加哦，揉成柔軟的面團(tuán)就可以了，放一邊備用。

第三步：準(zhǔn)備一塊梅頭肉，大概半斤左右，洗凈后把它切碎，稍微碎一點(diǎn)也可以，但不要剁成肉泥哦，這樣吃著口感不好，切好放一邊備用。

第四步：干魷魚和干香菇要提前泡好，魷魚要前一個(gè)晚上泡，香菇提前十幾分鐘泡就行，泡好后把它們清洗干凈，還要準(zhǔn)備兩棵芹菜不要葉子，一小塊姜去皮，這些食材都切碎備用。

第五步：熱鍋下油，倒入肉丁把它炒出豬油，炒出豬油后倒入姜末，少許的料酒，繼續(xù)翻炒一下，然后再倒入香菇和魷魚，炒出香味。

第六步：炒出香味后加入適量的鹽，來點(diǎn)生抽，少許蠔油，翻炒均勻，翻炒均勻后倒入芹菜粒，再翻炒片刻，芹菜炒熟，關(guān)火出鍋。

第七步：現(xiàn)在我們來做芋頭包，把揉好的香芋面團(tuán)先捏一個(gè)小劑子出來，把它搓圓，再用手把它捏成窩窩狀，捏成一個(gè)碗形就可以了，加入我們調(diào)好的餡料，包起來，再把它搓圓就可以了。

第八步：傳統(tǒng)的做法是芋頭包做好后用香蕉葉來墊底，考慮到很多人找不到香蕉葉，那就改為用油紙墊底，把做好的芋頭包放在蒸架上。然后準(zhǔn)備一個(gè)大鍋，鍋中燒開水，把芋頭包端進(jìn)鍋中，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。

第九步：時(shí)間一到就可以關(guān)火出鍋了，還沒開蓋都滿屋子清香了，香芋的味道很濃，聞著肚子都咕咕叫了。

這一道廣東茶樓有名的早餐香芋包就做好了，喜歡的朋友試一下，咸香味美，Q彈軟糯，皮薄餡多芋香味十足，一次吃5個(gè)都還不夠。

芋頭包的做法

芋頭含有豐富的糖類物質(zhì)，并且所含的淀粉顆粒很小，基本能夠完全被人體吸收。芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且容易飽腹。長(zhǎng)吃芋頭不僅對(duì)身體好，而且還能夠提升臉部的氣色，讓人看起來更加的光彩照人，還能美白皮膚。今天小編在這里給大家介紹芋頭包子的做法，滿足熱愛美食的朋友們。

材料

面粉1350克，即發(fā)發(fā)酵粉6-8克，無鋁泡打粉20-25克，鹽3克，水500毫升

500克面粉：3克發(fā)酵粉

500克面粉：2%無鋁泡打粉泡打粉(主要成分：碳酸鈣，碳酸氫鈉)

芋頭1個(gè)，冰糖適量

一：面團(tuán)做法：

1、把面粉和發(fā)酵粉及泡打粉混合均勻，如果不均勻，泡打粉沒散的地方會(huì)發(fā)黃。

2、把鹽用熱水化開，然后兌如少量冷水，調(diào)和成溫水和面(水量可以適當(dāng)調(diào)整，只要不把面團(tuán)和的太稀了就行，稍微干一些也不影響)

3、和好面以后，把面盆蓋上(防止面團(tuán)和空氣直接接觸，表皮變干)

4等待面團(tuán)發(fā)酵，面團(tuán)體積變成2倍大就差不多了。

二、芋泥做法：

1、戴著膠皮手套，把芋頭削皮，切片。

2、用壓力鍋加入適量的水，放入芋頭片，和冰糖，水的用量和芋頭平齊即可。

3、10分鐘左右，芋頭熟了，用勺子攪拌均勻，成芋泥，放涼了備用。

三：制包

1、發(fā)好的面，反復(fù)揉搓，然后放到面板上，分成大小相等的面劑子。

2、用搟面杖，搟成中間后，兩邊薄的皮，不能太薄，否則蒸的時(shí)候發(fā)不起來。

3、把芋泥包起來，成芋頭包，像包包子一樣，最后封口，把多余的撕掉，然后把圓滑的一面向上即可。

4、放入有籠屜布的鍋里，籠屜布要打濕，擰干。

5、蒸鍋蓋上，蓋子，等到芋泥包第二次餳發(fā)(醒發(fā))---因?yàn)閾{皮，發(fā)起來的面，有回縮了，所以要放置，等待面團(tuán)再發(fā)起來，這樣再蒸才蓬松。

6、通常蒸20分鐘即可，蒸熟了，不要開蓋，等5分鐘再開，否則容易回縮。

芋頭包子的做法不難，只需要掌握幾個(gè)簡(jiǎn)單的步驟就能夠做好，芋頭一定要事先做熟才可以，搗成芋泥。如果芋頭不做熟，用剁碎的芋頭泥直接包包子，這樣包子不僅容易露餡，而且味道也不如前者的好。芋泥的量可以根據(jù)個(gè)人的喜好放入，喜歡吃芋頭的就可以適當(dāng)?shù)亩喾乓稽c(diǎn)。

芋子包怎么做

剛出籠的包子熱乎乎。想必許多人愛死了包子的美味。那么不知道大家愛不愛吃芋子包，香氣撲鼻的小包子們剛出籠冒著的熱氣仿佛在向我們招手致意，示意我們趕緊將熱氣騰騰的包子咬在嘴中，任由其美味的包子汁滲在喉腔中，美味的餅皮，美味的餡料配上美味的湯汁，著實(shí)一番舌尖上的美味。

做法：

芋子包就是用芋子加適量木薯粉做包子皮包成的一種包子，制做方法簡(jiǎn)單，一般將個(gè)大、易爛的芋子洗凈，連皮置鍋內(nèi)煮熟，然后取出剝?nèi)ビ笃?，置簸箕?nèi)搗（爛）成芋泥后，加入適量木薯粉和精鹽，用手揉轉(zhuǎn)成包子皮。而內(nèi)餡是瘦豬肉、香菇、冬筍（或筍干）絲、蝦仁、蔥白等料，并將其剁碎，放入精鹽、味精下鍋翻炒(千萬別加糖，不然會(huì)失去美味），濾去湯汁即成餡心。芋子包包好后，擺入墊有芭蕉葉的蒸籠中，下鍋用旺火（火候需個(gè)人控制）蒸后便香氣如蝶、滿屋翩躚，令人垂涎。此時(shí)出鍋擺盤，放入麻油、豬油等調(diào)料。一盤熱氣騰騰、香氣撲鼻的芋子包就大功告成，趁熱食之皮滑滑的、嫩嫩的，餡香香的、美美的。芋子包除蒸著吃。

故事：

當(dāng)?shù)剡€流傳著一個(gè)“芋賑饑”的小故事：古時(shí)有一寺僧，專力種芋，歲收極多，杵之如泥，筑造為墻，后遇大饑，獨(dú)此寺四十余僧食芋泥以度兇歲?？梢娪笞邮莻€(gè)好東西，是山中之珍品。而聰明能干的客家人在吃雜糧時(shí)，不斷變換口味，變換芋子的吃法，更新芋子的烹制花樣，以芋子烹制菜肴宴請(qǐng)客人，于是就在生活實(shí)踐中烹制出鄉(xiāng)間美食——芋子包。過去，芋子和番薯那是山村客家人家中的主要雜糧，正如農(nóng)諺所言：“番薯芋子半年糧”，被視為“農(nóng)家最重之蔬”，它既可當(dāng)蔬菜，又可當(dāng)糧食。因此，幾乎家家戶戶都有種植，每至秋季，家家戶戶的地窖、房角都堆滿那紅姣姣的地瓜和黑黢黢的芋子?，F(xiàn)在隨著生活水平的不斷提高，家家戶戶都吃上大米飯，芋子和番薯不再是要雜糧，但客家人都還會(huì)去種芋子和番薯，以便自己想改改口味時(shí)食用。

在永定縣，許多家庭在過年過節(jié)都會(huì)去做芋子包。特別是大年三十晚上的那頓芋子包，就更有著特殊的味道，不更有著包芋子包場(chǎng)景洋溢著濃濃的親情，散發(fā)出縷縷的溫馨，家人之間一年來的理解和支持，對(duì)新一年的展望，對(duì)老人的祝福，對(duì)晚輩的期待，似乎都默默融入那手上的芋子包之中了。

美味的菜肴加上流傳的小故事，這無疑給這道美味的芋子包添上了一層神秘的面紗。而它極其鮮美的味道自然在它的熱氣滾滾之下充滿了神秘之感，讓我們趕緊輕咬一口品味這之中的美味吧。