今天給各位分享茨菇的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)蘑菇濃湯的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

茨菇怎么做菜

茨菇，又稱茨菰、慈菇、燕尾草、白地栗等，是澤瀉科慈姑屬的一 種植 物，果實(shí)可食用，味澀。下面是我整理的一些茨菇怎么做菜 方法 ，希望對(duì)大家有所幫助!

茨菇做菜的方法具體如下：

茨菇燒肉的做法：

主料：五花肉 500克，茨菇500克

調(diào)料：蔥姜、料酒、黑胡椒粉、花椒粉、八角粉、老抽、紅糖、豉油等依個(gè)人口味而定

第一步：將五花肉切成方塊狀，茨菇洗凈一切兩半;

第二步：肉塊、茨菇及料酒、蔥姜同時(shí)下鍋，加適量涼水;

第三步：大火煮沸后改中火燉至水收干，再加入老抽、黑胡椒粉等其他調(diào)料，煸炒至湯濃粘稠時(shí)，即可出鍋裝盤。

此時(shí)，一盤“無(wú)油烹飪”但卻“油亮油亮”的茨菇燒肉擺在眼前，如果不是親手烹制，你簡(jiǎn)直無(wú)法相信這道色艷的佳肴居然一滴食油都沒(méi)有放。油亮的效果來(lái)自五花肉本身，而低熱量的優(yōu)勢(shì)則是通過(guò)茨菇和五花肉，從生到熟的烹飪過(guò)程，完美地實(shí)現(xiàn)。

茨菇燜豬肉的做法：

主料：茨菇200g、豬肉400g

輔料：五角香適量、蒜頭適量、料酒適量、砂糖適量、醬油適量、鹽適量、花生油適量、熱開水適量

制作步驟：

1.新鮮的原材料。

2.豬肉去皮，切方塊。茨菇去掉頭尾和最外面的皮，一切為二。蒜頭去皮保留整粒。五角香備好。

3.豬肉加入砂糖，鹽，料酒，醬油，花生油，用手抓拌均勻。腌制10分鐘。

4.五角香和蒜頭先下鍋炒1分鐘。

5.加入豬肉，腌制的汁液不要倒入哦。

6.用大火炒至豬肉變色變結(jié)實(shí)。

7.這時(shí)加入茨菇，倒入腌制的汁液。

8.加入淹沒(méi)至8成的熱開水，炒勻，蓋蓋子用中火煮8分鐘。

9.開蓋子用大火收汁即可。起鍋了，香!

小貼士

茨菇用來(lái)燜雞肉也很美味。

紅燒茨菇片的做法：

食材

主料：茨菇300g

輔料：紅燒肉湯適量、鹽適量、糖適量

制作步驟

1.洗凈削皮

2.切片

3.放入水中燒開

4.控水撈出

5.準(zhǔn)備一小碗紅燒肉湯

6.倒入鍋中

7.倒入茨菇

8.加鹽，加糖翻炒

收汁裝盤可以吃了。

小貼士

用肉湯燒的更美味哦，如果沒(méi)有肉湯用菜油燒也很好吃的。

　 　炒三鮮的做法：

食材

主料：茨菇150g、黑木耳25g、青椒1個(gè)

輔料：油適量、鹽適量、糖適量、肉絲適量

制作步驟

1.茨菇150克

2.黑木耳浸泡

3.青椒1個(gè)

4.茨菇，黑木耳，青椒都切絲

5.熱油鍋，倒入肉絲，煸炒

6.加料酒，鹽，糖，翻炒出鍋

7.熱油鍋倒入茨菇，黑木耳，青椒翻炒，加水

8.倒入肉絲，加鹽

翻炒，出鍋

小貼士

黑木耳炒時(shí)要濺出，可要小心。

　 　砂鍋茨菇燜鵝的做法：

主料：鵝1300g、茨菇700g、干菜150g

輔料：橄欖油適量、鹽適量、生抽適量、生粉適量、白糖適量、胡椒粉適量、香菜適量、大蒜適量、姜片適量

制作步驟

1.燒熱鍋倒入少許橄欖油，將姜片以及蒜白倒入爆出香味。

2.然后盛入沙鍋內(nèi)。

3.將跺成小塊用生抽、白糖、鹽、胡椒粉、生粉以及橄欖油腌過(guò)的鵝倒入鍋內(nèi)大火爆炒。

4.炒至轉(zhuǎn)色，加少許生抽、白糖。

5.把切成小塊的茨菇倒入翻炒片刻。

6.再把泡過(guò)的干菜也一起加入。

7.蓋上鍋蓋稍燜片刻。

8.然后轉(zhuǎn)入沙鍋內(nèi)。

9.再蓋上鍋蓋繼續(xù)中小火燜約90分鐘。

放入香菜以及大蒜，少許鹽以及胡椒粉，熄火后再蓋上鍋蓋繼續(xù)燜片刻即可。

小貼士

燜鵝的時(shí)間長(zhǎng)短視乎鵝的老嫩以及大小自己掌握。

　 　茨菇蹄髈肉的做法：

食材

主料：蹄髈肉500g、茨菇200g

輔料：蔥適量、姜適量、醬油適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、雞精適量

制作步驟

1.蹄髈肉、茨菇、蔥、姜。

2.蹄髈肉、茨菇分別洗凈，切塊。

3.蔥、姜洗凈，切片、切段。

4.鍋水燒開，放入蹄髈肉，燙一下，撈出，去血腥味。

5.鍋燒熱，放入油，油熱后，放入姜片。

6.姜片煸香后，放入蹄髈肉，倒入料酒。

7.倒入醬油、鹽和水。

8.再翻炒一下，蓋上蓋。

9.燒開后，用中小火燜1小時(shí)，燒至8成熟，放入茨菇，加點(diǎn)糖。

再燜燒至熟，放入蔥花、雞精，裝盤。

小貼士

1.烹制時(shí)中間火候要小，水一次性加入，這樣容易燒熟。

茨菇的吃法大全 茨菇這樣做超好吃

茨菇的吃法： 一、茨菇豆腐湯

材料：茨菇250克，凍豆腐250克，粉絲50克，鹽5克，胡椒粉5克。

做法：

1.茨菇洗凈后，去外皮，切小片。

2.將豆腐放在冰箱里冷凍一夜，然后將其切成小塊留備用。

3.鍋中放油，燒熱，放入準(zhǔn)備好的茨菇片。

4.小炒片刻后，倒入適量的水。

5.用小火煮成奶白色的湯后，下入豆腐塊。

6.最后將事先準(zhǔn)備好的粉絲放入鍋中，等粉絲熟了以后就可以出鍋了。

二、煎茨菇餅

材料：茨菇1000克，草魚250克、蝦米50克，臘肉(生)70克。

調(diào)料 ：白砂糖15克，鹽8克，味精4克，胡椒粉3克，黃酒5克，蠔油5克，植物油30克。

做法：

1.將茨菇去皮洗凈磨成茸。

2.草魚宰殺治凈，片取去皮凈肉剁爛成茸。

3.蝦米、臘肉(肥臘肉)分別切成米粒狀。

4.將茨菇茸、魚肉茸、蝦米、臘肉米一同用盆盛起，加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉攪勻，成為餅料。

5.取方盤一個(gè)，輕抹一層油，將餅料倒入，攤平。

6.旺火燒沸蒸鍋，放入餅料蒸10分鐘至熟，取出晾涼，切成日字形小塊，成為茨菇餅。

7.食用時(shí)，逐件排在鍋中，下油煎至兩面金黃色，烹入黃酒、蠔油上碟便成。

三、茨菇燒雞翅根

材料 ：雞翅根300克，茨菇200克，生姜片5克，大蒜頭5克，八角1個(gè)，花椒10粒，桂皮1小段，香葉1片，干紅辣椒2個(gè)，鮮紅辣椒1個(gè)，鮮綠尖椒1/2個(gè)，老抽1茶匙，生抽2湯匙，花椒水1茶匙，食鹽1/2茶匙，冰糖5克，清水500ml，食用油適量。

做法：

1.雞翅根用花椒水浸泡10分鐘，泡去血水，沖洗干凈。

2.茨菇用清水洗凈。

3.將洗凈的茨菇掐芽、去皮備用。

4.鍋內(nèi)加油炒至4成熱，放入冰糖。

5.小火炒至冰糖融化，鍋中的冰糖漿會(huì)出現(xiàn)大氣泡，過(guò)一會(huì)大氣泡變成小而密的氣泡，能聞到熬糖的香味。

6.立即倒入10ml清水，用鍋鏟將焦化糖全部溶化，這個(gè)水就是糖色。

7.放入洗凈的雞翅根，大火快速翻炒至雞翅根表面都均勻的裹上色。

8.放入生姜片5克、大蒜頭5克、八角1個(gè)、花椒10粒、桂皮1小段、香葉1片、干紅辣椒2個(gè)，炒出香味。

9.淋入入老抽1茶匙、生抽2湯匙、食鹽1/2茶匙炒勻，加入清水500ml。

10.大火煮開后，用小勺撇去浮沫。

11.倒入去皮的茨菇，大火燒煮20分鐘。

12.燒至湯汁和菜齊平時(shí)，邊用鏟子攪動(dòng)，邊大火收干湯汁，撒入青紅椒圈即可。

茨菇做法 茨菇的家常做法

1、茨菇150g，植物油適量，生姜1小塊，大蔥2根，大蒜2瓣，

2、糟辣椒適量，鹽適量，生抽適量，雞精適量。

3、把茨菇用表面的絨毛去掉，再去掉芽，然后清洗干凈。

4、把清洗好的茨菇切成大塊，因?yàn)樗容^脆嫩，切太小的話容易碎。

5、把生姜、大蔥、大蒜清洗干凈，生姜、大蒜切成片，大蔥切成段。

6、鍋中加入適量植物油燒熱，放入姜、蒜片爆香。

7、倒入切好的茨菇翻炒，炒到微微發(fā)黃就熟了。

8、倒入適量糟辣椒，再放入蔥段，調(diào)入適量鹽、生抽，再調(diào)入少許雞精就可以出鍋了。

茨菇的做法

茨菇的做法如下：

用料：茨菇6-8個(gè)、咸肉適量、青蒜適量、鹽適量、糖少許、油少許、老抽少許。

步驟：

1、準(zhǔn)備好食材，茨菇和咸肉切片，青蒜切段。

2、鍋熱后倒入適量的油，倒入咸肉片翻炒起香。

3、接著倒入茨菇片一起翻炒，直至變色。

4、再倒入青蒜接著翻炒。

5、大概炒兩分鐘左右，放入半勺鹽。

6、再放入少許的糖，為了祛苦味。

7、最后倒入少許的老抽上色翻炒一下即可。

茨菇怎樣做好吃

【家常炒茨菇】

需要準(zhǔn)備的食材：茨菇500克，大蒜2瓣，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，老抽1/3湯匙，鹽半茶匙，香蔥少許。

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

【開始制作】第一步、先將以上的所有食材準(zhǔn)備好，然后將買回的新鮮茨菇處理一下，將其上面的梗摘掉。然后用小刀把茨菇表面的粗糙的皮刮掉，再?zèng)_洗干凈，備用；

第二步、這里買的茨菇個(gè)頭都比較小，對(duì)半切開就可以了，如果是大個(gè)的茨菇建議切成厚片，切開更方便入味，也更易熟。然后大蒜剝好洗凈，將其切成片狀；

新鮮茨菇，美味馬蹄白茨菇，農(nóng)家新鮮茨菇，炒菜，烹飪都可信，營(yíng)養(yǎng)美味很好吃。

第三步、準(zhǔn)備炒鍋，鍋中洗凈燒熱，然后鍋內(nèi)放入適量油，放入蒜瓣炒香，然后倒入茨菇翻炒片刻。再淋入適量的清水，放入鹽，然后蓋蓋，用小火燜至差不多收汁；

第四步、就這樣等茨菇燜熟些許，鍋內(nèi)湯汁變少后放入生抽、蠔油和老抽翻炒均勻。最后撒上蔥花翻拌一下即可；

這樣簡(jiǎn)單的炒茨菇就做好了，營(yíng)養(yǎng)美味，非常好吃。說(shuō)道茨菇，就讓人想起了荸薺，荸薺的外形和茨菇，有些相似，但是最不同的就是它的皮了，是黑紫的，削掉外皮可以直接吃里面的白色果肉。

【茨菇紅燒肉】

原料：五花肉、茨菇輔料：啤酒、冰糖、菜籽油、色拉油、蔥、姜等

做法步驟：

1、五花肉洗凈、切塊、泡水十分鐘后瀝干。

2、鍋中加少許菜籽油，油熱后倒入五花肉、蔥、姜煸炒至有肉香味飄出，加入適量生抽繼續(xù)翻炒。

3、另起一鍋放入兩大勺開水，大半勺冰糖，少許色拉油，熬至濃稠焦糖色，將炒好的五花肉倒入冰糖鍋中，加少許老抽，加啤酒沒(méi)過(guò)五花肉，小火燉半小時(shí)。

4、茨菇去皮洗凈，倒入鍋中，繼續(xù)燉20分鐘，撒上香蔥末，即可出鍋。

有葷有素，你喜歡哪道？