今天給各位分享鴛鴦做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

鴛鴦的做法

鴛鴦火鍋，是一道美味可口的名吃，屬于渝派川菜系。成菜風(fēng)味別致，麻辣鮮香，鮮醇濃厚，各有特色。鴛鴦火鍋，是以傳統(tǒng)毛肚火鍋的紅湯鹵和宴席菊花火鍋的清湯鹵，兩者合并改制而成的重慶創(chuàng)新火鍋。此品原名“雙味火鍋”。為1983年重慶隊(duì)參加全國(guó)第一屆烹飪大賽的參賽菜品，由閻文俊取名設(shè)計(jì)、特級(jí)廚師陳志剛制作。這種火鍋用銅片隔成兩半，造成一個(gè)太極圖形，一邊放清湯鹵，一邊放紅湯鹵，入鍋燙涮的原料可隨人意。1985年，熊四智將“雙味火鍋”改名為“鴛鴦火鍋”，更富有文化韻味和飲食情趣。愛新覺(jué)羅·溥杰作為1983年全國(guó)烹飪大賽的評(píng)委顧問(wèn)，曾對(duì)此品評(píng)價(jià)說(shuō)：“這個(gè)菜很好，好就好在有發(fā)展。它巧妙地將重慶傳統(tǒng)的紅湯火鍋和清湯火鍋匯于一鍋，風(fēng)味別致，頗有特色。更可取的是這個(gè)菜的容器，這種太極圖鍋耐人尋味?！?/p>

紅燒鴛鴦的做法

鴛鴦的做法，買兩只鴛鴦回來(lái)以后把它先宰殺過(guò)去，清洗干凈以后要腌制一會(huì)，腌制過(guò)后要焯過(guò)水，這樣去是腌制的，其他燒青味這樣做出來(lái)腌制才好吃，然后把腌制剁成小塊，加點(diǎn)肉，再一起紅燒千鍋里加油加熱，燕子，尊重在一起翻炒后加上佐料，加上一罐啤酒，慢慢的小火燉燉上兩個(gè)小時(shí)，腌制燒出來(lái)的，最后叫紅糖而知保險(xiǎn)金，黃色的手把腌制更肉到一，這顏色又好看，殺人蔥花深盤瘡，裝入盤中，撒入蔥花，這樣子，一盤鴛鴦紅燒鴛鴦就做好了

鴛鴦怎么做好吃

鴛鴦的做法：

1.光鴨破腹取下內(nèi)臟器官，割下鴨臊，斬去腳清洗，控干水份，鴨皮上放生抽抹勻，下沸鍋中炸至焦鮮紅色時(shí)撈出，放進(jìn)砂鍋內(nèi)，添加開水、鹽、雞精、白胡椒粉、蔥姜、茯苓、八角茴香放置爐上放旺火烤滾，再添加生抽，慢火燜1小時(shí)后鴨取下(鴨湯留300克備用)，砍下鴨脖子、鴨翼，割開背部，拆凈骨骼，將鵝肉分?jǐn)傇诒P里，撒上干淀粉。

2.鮮蝦清洗，與瘦豬肉、肥膘各自剁碎蓉，盛入碗內(nèi);發(fā)制平菇切割成細(xì)砂，添加雞蛋清、鹽、雞精、白胡椒粉、米酒、木薯淀粉、攪拌成蝦膠，釀在鵝肉上，再撲上干淀粉。

3.飯鍋倒進(jìn)花生油，待油燒至九成熱時(shí)，將經(jīng)過(guò)釀制的家鴨下鍋炸2分鐘后，用灰刀將鴨翻盤，放進(jìn)鴨脖子、鴨翼，再炸3分鐘撈起來(lái)。將鴨切一片，一片皮往上切割成12件，擺放在盤的一邊，另一片皮往下切割成12件，擺放在盤的另一邊，裝上鴨脖子、鴨翼，拼成鴨的形象，周邊用菜絲圍邊。

4.雞蛋黃放到碗內(nèi)，用筷子打撒，上籠煮熟后取下，切割成絲與腌黃瓜絲和勻，放到鴛鴦鴨的之中，做為交界線，炒菜鍋澆些油，烹入米酒，添加原湯300克、食鹽、雞精、待燒透后用芡粉勾成薄芡，盛入小盤子內(nèi)與家鴨一起上菜即成。

鴛鴦肉的做法？

人們常用鴛鴦比作恩愛的情侶，因?yàn)轼x鴦一般都是成雙成對(duì)的出現(xiàn)。鴛鴦長(zhǎng)的好看，它的肉也是可以供人們進(jìn)行烹飪后食用的，而且味道還不錯(cuò)。鴛鴦肉怎么做好吃呢?以下小編就會(huì)為大家講到有關(guān)于鴛鴦肉的做法大全，一起跟隨著小編來(lái)了解下吧!

鴛鴦肉怎么做好吃

一、糯米香荷鴛鴦肉

1.將荷葉給準(zhǔn)備好，鴛鴦肉還有糯米也準(zhǔn)備好。熱鍋下油，將生姜和著準(zhǔn)備好的鴛鴦肉一起炒，然后再加入生抽老抽進(jìn)行上色。

2.鍋中加入適量的水，等水煮沸騰，湯汁逐濃，再加入適量的鹽與雞精進(jìn)行調(diào)味。

3.接著將煮好的鴛鴦肉湯放到泡好的糯米中，將它們給攪拌均勻。

4.再將攪拌均勻的鴛鴦糯米給放到荷葉中，折疊給包好，不要讓它給漏了。

5.最后將包好的鴛鴦糯米入蒸鍋蒸一個(gè)小時(shí)左右便可以了。

二、鴛鴦肉丸

1.將鴛鴦肉去骨，放入攪拌機(jī)中均勻?qū)⑷饨o攪拌好。

2.土豆蒸熟后給搗成泥狀，然后再把土豆和著鴛鴦肉一起攪拌。

3.熱鍋下油，將肉丸給弄好，放到鍋中，給炸成肉丸子，炸好后放到碗中。

4.在炸好的鴛鴦肉丸上淋一點(diǎn)醬汁便可以進(jìn)行食用了。

三、紅燒鴛鴦肉

1.將鴛鴦肉給切成適合的大小，然后過(guò)一道沸水后，撈起來(lái)瀝干，這樣可以去除掉一些腥味。

2.接著鍋中放入少量的油，然后加入花椒類的食材與著蔥炒香。

3.再加入鴛鴦肉老抽與料酒，加上適量的清水。

4.用小火給燉一個(gè)小時(shí)左右，等大火收汁，撒上蔥花便可以食用了。

鴛鴦肉怎么做好吃?以上小編已經(jīng)通過(guò)一段文字為大家所整理到了，可以用來(lái)紅燒也可以搭配上糯米用蒸的方式進(jìn)行烹飪，味道上也是很可口的。鴛鴦肉的質(zhì)感與鴨肉差不多，人們也會(huì)將鴛鴦給形容成野鴨子。因?yàn)轼x鴦的色彩比較好看，于是便得名為鴛鴦了。

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