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涼皮中的麻子怎么做的?

涼皮是一種非常受歡迎的漢族小吃。一些地區(qū)因方言發(fā)音不同而稱“釀皮”，以陜西涼皮最為著名。在陜西，涼皮分為米皮和面皮兩大類，有西府寶雞搟面皮（發(fā)源于岐山縣）、漢中米皮、秦鎮(zhèn)米皮等。 涼皮歷史悠久，據(jù)說(shuō)源于秦始皇時(shí)期，距今已有兩千多年歷史。

面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml，2杯面粉大約250克)；涼水 約2杯；

鹽 1小匙(3克)

做法1

1．把面粉和鹽過(guò)篩后(沒(méi)有篩子也可以不過(guò))，一點(diǎn)點(diǎn)的加入水?dāng)嚦擅婧Ｗ⒁饷看渭尤氲乃灰?，一點(diǎn)一點(diǎn)的加，攪勻之后再加，這樣攪出的面糊才光滑無(wú)粉粒。攪的次數(shù)越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鐘即可。需要注意的是面糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。如圖：這是攪好之后的面糊，可以看出很光滑。

2．把攪好的面糊放入冰箱冷藏室內(nèi)冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時(shí)以上，稱為醒面。這一點(diǎn)非常重要，能夠解決大家所知道的國(guó)外面粉不成筋的問(wèn)題。

3．把醒好的面糊取出使其恢復(fù)室溫，這個(gè)過(guò)程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。

4．用一個(gè)平底鍋燒一大鍋開(kāi)水備用。然后準(zhǔn)備潤(rùn)滑的油碗：在一個(gè)小碗里倒少許食用油(任何植物油均可)，然后加入少許水即可。如圖：

5．待水開(kāi)后，往一個(gè)模型里刷少許油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由個(gè)人掌握，喜歡厚一點(diǎn)兒的涼皮兒就多舀一點(diǎn)兒，反之則少一些，實(shí)驗(yàn)一兩張就可以掌握了。

6．把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。

7．把裝好面糊的模型放入開(kāi)水鍋中，蓋上鍋蓋?；鹨恢北３执蠡?。

8．重復(fù)步驟五、六，把另一個(gè)模型也倒入面糊。這個(gè)過(guò)程中第一個(gè)模型中的面糊會(huì)慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。

9．戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時(shí)候把第二張放入鍋中繼續(xù)蒸) ，做法有兩種選擇。第一，把模型倒扣著放在涼水管下沖；第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著，但效果沒(méi)有第一種好。

10．用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。

11． 把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可，拌入可口的調(diào)料。

麻子湯做法 做麻子湯步驟

1、火麻子洗凈放水在打豆?jié){的攪拌機(jī)里攪碎，找一塊紗布包著過(guò)濾，去其火麻殼，把火麻湯倒進(jìn)鍋里煮，湯一開(kāi)就冒出了乳白色的火麻泡泡，最營(yíng)養(yǎng)的就是這些泡泡了。

2、湯開(kāi)了幾分鐘，讓湯水變成牛奶一樣的顏色的時(shí)候就倒洗凈切好的干菜進(jìn)去一起再煮一會(huì)，放點(diǎn)鹽和味精，不用放油，啊，一盆清香的火麻湯就端上桌了。煮火麻湯的時(shí)候要煮久一些湯才變成牛奶一樣的顏色，煮不夠時(shí)間湯是麻灰色的?；鹇闇梢灾蟾刹耍先~，芥菜，南瓜豆角等。

云南野生天麻子怎么做法

天麻燉豬腦

做法一

主料：天麻15克、豬腦髓一副、枸杞幾顆、蔥段、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、鹽適量

步驟：

1、天麻洗凈，放入碗內(nèi)，加入料酒、白糖上籠蒸約40分鐘，取出切片;

2、豬腦放入砂鍋內(nèi)，加入花椒水、蔥段、姜片、鹽和沸水，大火燉熟;

3、揀去蔥段、姜片，加入天麻片、味精，煮沸后淋入香油即可。

功效：天麻是有很好的鎮(zhèn)痛的作用，是可以很好的緩解一些心絞痛和膽絞痛的作用，對(duì)于降低血壓也是有很好的作用，經(jīng)常食用是可以起到利腰膝、強(qiáng)筋骨的效果，豬腦是可以補(bǔ)充鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)。

做法二

主料：天麻15克、豬腦1個(gè)

步驟：天麻洗凈、切片，豬腦洗凈。將豬腦、天麻片放入搪瓷盆內(nèi)隔水燉熟。

天麻是有很好的明目的作用，而且對(duì)于增強(qiáng)記憶力是有很好的功效，因?yàn)樘炻槭菍?duì)大腦的神經(jīng)系統(tǒng)有很好的保護(hù)和調(diào)節(jié)作用。我們食用這款食物是可以很好的祛風(fēng)開(kāi)竅、通血脈、鎮(zhèn)靜，對(duì)身體是有很好的滋補(bǔ)作用。

天麻燉豬腦是有這么多的功效，所以小編是非常想要推薦給大家的一款食物，但是我們要注意這款食物是不適合經(jīng)常食用，因?yàn)樨i腦的寄生蟲(chóng)比較多，而且膽固醇含量也是很高，經(jīng)常食用中藥材，對(duì)身體也是不利。大家在平時(shí)吃天麻燉豬腦的時(shí)候，一定要注意適量的食用。

向陽(yáng)麻子怎么吃

可以做成火麻籽玉米面食用，具體做法如下：

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：玉米粉 80克、胡蘿卜 適量、火麻籽 20克。

1、第一步準(zhǔn)備好食材，放一旁備用。

2、把火麻籽用料理機(jī)加水打碎，濾掉皮，留下白色的漿備用。

3、把玉米面倒入火麻漿中。

4、攪拌至無(wú)顆粒的的糊狀。

5、鍋內(nèi)放清水，煮開(kāi)，將調(diào)好的玉米糊倒入繼續(xù)煮。

6、把胡蘿卜切厚片，倒入鍋中再煮一會(huì).

7、盛出，完成。