今天給各位分享燉阿膠的做法的知識，其中也會對阿膠最簡單的吃法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
自己在家怎樣熬制阿膠?
阿膠的做法 怎樣自己在家熬阿膠
把阿膠研成粉末，然后放到砂鍋里加水，先把阿膠溶化后，然后加入黑芝麻，核桃仁，紅棗，枸杞，桂圓。早晚各服一次。飯后服用！
希望回答能給你帶來幫助~
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阿膠的做法 怎樣自己在家熬阿膠
將阿膠隔著包裝輕輕敲碎。好的阿膠一敲就碎。用1：1的黃酒浸泡3天。（如果將阿膠磨成粉再浸泡的話半天時間就夠了）主要是為了泡軟
2.將泡好的阿膠放入鍋中（是隔水的哦）邊加熱邊攪拌直到阿膠全部烊化成液體。（大概30分鐘）
3.加入敲碎的土冰糖，冰糖一定要敲的碎點，很難融化的。邊攪拌邊煮著，大概需要40-50分鐘才能溶化干凈。
4.待冰糖全部融化后，加入核桃肉和桂圓肉，攪拌均勻，看到均勻裹上阿膠液之后加入紅棗肉攪拌均勻再加入黑芝麻攪拌均勻
阿膠的制作方法RV.jpg
5.邊煮邊攪拌，大概20分鐘后關(guān)火。（全程大概1個半小時）
6.將盛器內(nèi)部鋪上保鮮膜倒入阿膠膏晾涼后蓋上蓋子入冰箱冷藏24小時即可
7.24小時候后即可取出來切片食用了。請適量食用，早晚各一次，每次10克左右（1片）
阿膠的制作方法SM.jpg
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自己在家怎樣制做阿膠糕
阿膠糕制作
阿膠一塊
買好黃酒（優(yōu)質(zhì)的！必須優(yōu)質(zhì)） 大核桃 芝麻 枸杞 桂圓肉 土冰糖（就是大塊的）
先把阿膠敲碎 拿黃酒浸炮 3天3夜為佳 一斤阿膠差不多一斤黃酒 怕干。
開始熬阿膠
核桃肉 芝麻 必須都炒熟 。核桃肉去皮
把浸泡好的阿膠和黃酒倒入鍋中（必須是平地鍋 必須！）然后拿個勺子啊什么的一邊熬 一邊攪拌?？此芙獾牟畈欢嗔?放入大核桃肉 芝麻 枸杞。
在看溶解了些了 放冰糖 要一直攪拌~~~
這時候差不多完全溶解啦 放桂圓肉。恩 攪啊攪 攪一會兒就ok了
然后 就晾在那兒
涼一了一晚上 第二天早上起來 稍微加熱！ 因為都粘在鍋子邊緣了 我們的把它取出來 沿著鍋子圓圓的一圈邊慢慢地用工具把他撬開
然后整個反撲在砧板上
然后再涼一會 一會就好。能切了。切成一小塊 一下塊
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阿膠膏的制作過程也很繁瑣。光材料就要用到上十種。
配料 重量（克/斤） 參考產(chǎn)地 備注
阿膠板 500克 一斤 山東東阿 規(guī)格250克/盒 一盒有八塊阿膠板
紅棗 250克 半斤 山西灘棗 選個大、肉厚的
桂圓肉 150克 三倆 四川瀘洲 補氣血、安神
黑芝麻 750克 一斤半 重慶 對頭發(fā)好
冰糖 1000克 二斤 重慶 大塊的土冰糖
核桃仁 250克 半斤 貴州貴陽 大麻子陳年胡桃、水分少、油質(zhì)量重、甜度和口感好
黃芪 50克 一倆 山西渾源 補血圣品 味甜
黨參 150克 三倆 內(nèi)蒙古商都 補中益氣、養(yǎng)血安神
枸杞子 200克 四倆 寧夏中寧 選含水低，色澤光鮮、肉厚籽小的中號杞子為佳
花生 500克 一斤 重慶 最好選沒有被奸商染色的正宗紅皮小花生
礦泉水 3000克 六斤 中梁山 農(nóng)夫或者樂百氏
準備工作：
紅棗（生）、桂圓肉（生）、核桃仁（生）、花生（炒熟）用大菜刀剁成小碎粒，注意，只可用大菜刀剁，不可用攪拌機等。影響口感。
紅棗 胃或者消化不好的人最好是作成紅棗泥備用（棗皮不易消化）
黑芝麻 多洗幾遍后炒熟備用
核桃仁 胃或者消化不好的人最好把核桃仁去皮
黃芪、黨參 如果是菜市場買的就要把黃芪切細備用
制作過程：
將 黃芪、黨參 加250克 礦泉水 小火熬治30分鐘，去藥渣、留下藥汁備用，（如果上面的準備工作中有去皮、去籽的材料-比如棗皮、棗核、核桃皮等、不要丟掉。和黃芪、黨參 一起熬煮，時間不變。）
○1熬主料
將藥汁、礦泉水3000克、冰糖1000克、阿膠板500克入鐵鍋（鐵鍋熬有好處、可以補鐵）中火熬煮1小時，期間不停的用鍋鏟攪拌，以免糊鍋。用火的順序是：大火（等水燒開）、中火（下阿膠板時）、文火（熬膠過程，保持是水燒開的狀態(tài)）
○2下輔料 待膠熬制好后，就可以下輔料了
1、 枸杞子 先下是因為枸杞子是干貨； 煮3分鐘
2、紅棗（生）、桂圓肉（生）、核桃仁（生）、花生（炒熟）-------煮5分鐘
3、黑芝麻（炒熟）煮5分鐘 一鍋香噴噴的阿膠就做好了。
據(jù)經(jīng)驗棗泥多些，阿膠冷卻后不容易變硬呈凝膠狀態(tài)。最好裝在長條狀的豆?jié){口袋里（成管狀態(tài)），低溫保存（-8℃-1度），保質(zhì)期9個月。用時切一塊水煮就可以了。...
自己在家怎么制作阿膠糕
主料：
阿膠250g，黃酒250ml，搗碎的冰糖250g，炒熟或烤熟的核桃200g，紅棗150g，枸杞150g，炒熟或烤熟的黑芝麻200g；
做法：
1、把阿膠塊搗碎用黃酒浸泡3天（泡軟為止），或者到藥店里磨成粉用黃酒浸泡24小時即可，記得用保鮮膜封上容器浸泡。
2、鍋里坐上熱水，把泡好的阿膠放進來邊熬邊攪動，以免粘盆底。約20分鐘可以熬化。
3、將白糖倒進來，同樣邊熬邊攪動，約20分鐘可以把白糖全部熬化。
4、白糖熬化后，依次加入紅棗、核桃、枸杞、黑芝麻，并拌勻后，熬約20分鐘。務(wù)必邊熬邊攪動。
5、給飯盒鋪上保鮮膜，倒入熬好的阿膠糕，蓋好保鮮膜后，用手按實，放冰箱冷藏層24小時。
6、取出已經(jīng)成固體的阿膠糕，揭掉保鮮膜后，切塊，放在冰箱冷藏層保存即可。
阿膠的做法 怎樣自己在家熬阿膠
主料
阿膠
250g
黃酒
250ml
輔料
核桃仁
適量
芝麻籽
適量
冰糖
適量
紅棗
適量
步驟
1.首先準備好所有的材料，阿膠250G，黃酒，芝麻，核桃，冰糖，打棗。
2.取250G阿膠先不要拆包裝拿玻璃瓶之類的硬東西給阿膠砸成碎塊，放入干凈無油無水的保險盒里面。
3.倒入250ML黃酒。
4.蓋上蓋子放入冰箱浸泡48小時，要是能把阿膠打成粉末的話可以不用泡這么長時間。
5.芝麻洗凈備用。
6.芝麻撈出控干水份，放入炒鍋中炒熟。
7.核桃仁也炒熟備用。
8.準備干凈的保鮮盒放入保鮮膜備用.
9.把浸泡好沒有塊狀的黃酒和阿膠倒入不銹鋼鍋，攪拌均勻。
10.倒入大半碗涼水，開始熬阿膠，邊熬邊攪拌防止糊鍋。
11.開鍋后倒入適量冰糖。繼續(xù)攪拌.
12.把阿膠熬成如圖狀，沾著鍋鏟上不容易掉下來就可以關(guān)火了。
13.倒入切好的大棗（提前去核）.
14.倒入核桃仁和芝麻，攪拌均勻盛入準備好的保鮮盒里。
15.壓實涼涼之后放入冰箱凍2小時。
16.從冰箱里面拿出來以后保鮮盒從廚房臺面上磕幾下就容易拿出來，扒掉保鮮膜。
17.找一個比較鋒利的刀，切成3-4毫米的薄片，就可以吃了。
阿膠能不能在家里自己熬制？
可以購買了阿膠自己在家熬制阿膠糕，固元膏服用， 制作方法： 阿膠固元膏 ?? 原料：阿膠（阿膠原粉）500克，黑芝麻300克，核桃仁500克，紅棗500克，冰糖200克，黃酒1000克。 做法：（1）黑芝麻炒干，粉碎；核桃仁絞碎；紅棗去核，絞碎；冰糖粉碎。 （2）將阿膠原粉、黑芝麻粉、核桃仁粉、紅棗粉、冰糖粉5種食品倒入大盆攪拌均勻，然后放入黃酒1000克（小孩可加酒味較淡的料酒），拌勻。放入大鍋，隔水蒸。先用大火蒸15分鐘，再用小火蒸一個半小時，蒸透即可。 （3）放涼，裝入干燥的大瓶。放置冰柜保存，用干燥的勺子取用。 食用方法：一日兩次，一次一勺。 ?? 阿膠膏 ?? 原料：阿膠一盒（125克、250克、500克），冰糖或煉乳適量 ?? 做法 – 取阿膠一盒（125克、250克、500克），打開包裝，取一板鋁箔包裝的阿膠（2塊），不要打開鋁箔，將鋁箔放在掌心（透明面對著掌心）用力拍在硬物上，將拍碎的阿膠倒入白瓷碗或微波爐專用器皿中，加適量冰糖或煉乳、水根據(jù)阿膠的量加入，125克阿膠加水約120克；250克阿膠加水約250克，500克阿膠加水約500克，置于微波爐中。調(diào)火力至中檔，6分鐘后，打開爐門，冰糖、阿膠已全部溶化，取出攪拌均勻后再放入微波爐，火力中檔再繼續(xù)加熱6分鐘。取出放涼，溶液成果凍狀，冰箱存放。每晚臨睡前取1—2勺置口杯中，加開水或熱牛奶100ml，攪拌至完全溶解后服下。 阿膠膏怎么服用？ 阿膠膏有兩種，一種是固體塊狀 是可以直接吃的，還有一種一般是用瓶裝的半流體狀，是早晚各一勺用開水沖服。
怎么自己在家熬阿膠
阿膠“出東阿，故日阿膠”。阿膠又名驢皮膠、阿膠珠，主產(chǎn)于山東和浙江。以山東產(chǎn)者最為著名，浙江產(chǎn)量最大。此外，上海、北京、天津、武漢、沈陽等地亦產(chǎn)。
阿膠的制備方法如下：將驢皮漂洗浸泡，去毛，切成小塊，再漂泡洗凈，分次水煎，濾過，合并濾液，用文火濃煎（或加適量黃酒、冰糖、豆油）至稠膏狀，冷凝，切塊、陰干。用時搞成碎塊?；蛳葘⒏蚍壑缅亙?nèi)加熱，至輕松時放入切好的骰形小塊阿膠，炒至鼓起成圓珠形，呈黃白色，立即取出，篩去蛤粉，放涼，即為阿膠珠。
阿膠入藥始于漢代或更早。陶弘景（本草經(jīng)集注）云此膠為“煮牛皮作之”。說明（本經(jīng)）所云阿膠，即牛皮膠，今名黃明膠。宋元兩代所用阿膠既有牛皮膠，又有驢皮膠，還混有少部分雜皮熬制的次品膠。李時珍將牛皮膠從阿膠中分出，以黃明膠之名另述。據(jù)此，后世遂將驢皮膠稱為阿膠，牛皮膠稱為黃明膠，豬皮膠等稱為次品雜膠，豬皮膠稱為新阿膠。
阿膠與黃明膠功效相似，臨床常互為代用。阿膠滋陰補血力較好，黃明膠兼能消腫，而新阿膠的補血功效優(yōu)于阿膠。
阿膠味甘、性平，功能補血止血，滋陰潤肺，常用于血虛證、吐衄崩漏等出血證、陰虛證、虛勞喘咳、陰虛燥咳。此外用于治虛性便秘，血痢陰血被傷及陰虛小便不利等癥。
阿膠常用5～10克，單用時常以開水或黃酒化服，入湯劑應(yīng)烊化沖服，亦可入九劑或散劑膠囊劑，因目前市售的阿膠成品較多，如阿膠口服液（由阿膠一味制成）、復(fù)方阿膠漿（由阿膠、黨參、山楂等制成）等，服用方便，適宜長期服用，所以使用成品進補越來越多。當然，應(yīng)視各人具體情況而定，根據(jù)病情需要，或單用或配伍他藥同用。
血虛心肝失養(yǎng)，見面色晃白或萎黃、眩暈、心悸、失眠等，可單用黃酒燉服阿膠即可；若與當歸18克、白芍18克、熟地黃12克合用，煎湯口服，則補血之功更佳，當然，阿膠宜烊化沖服。若血虛又兼氣虛之證，又當與黃芪18克、熟地12克、黨參18克相合煎服，以養(yǎng)血補氣。
婦人血虛而月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)量多，色淡，可單用阿膠50克炒黃或炒焦為末，每次5克黃酒送服。也可隨證配伍，以增強療效。如合艾葉6克、干地黃12克、白芍18克、甘草4克，則止血止崩之力更強。
肝腎陰虛，陽熱上亢，可致手足心熱、心煩失眠。阿膠10克烊化送服雞子黃1枚，取其滋陰之功，若再合白芍12克、黃芩6克等煎服，則效果更佳。
肺陰不足，虛勞咳嗽，常用阿膠合滋陰之品如白芍、石制、麥冬等同用；如氣陰兩傷，氣粗喘促，可用阿膠10克烊化，黨參20克、麥冬12克、五味子3克同煎服；肺腎陰虛，勞嗽咳血，阿膠尤宜，既能滋陰養(yǎng)血，又能潤肺止血，并多與天冬6克、生熟地各12克、百合12克、川貝母6克、炙百部3克相合，以增強滋陰潤肺止咳之力。
陰血虧乏，大腸失濡，可致虛秘。如老人虛人之大便秘澀，可用阿膠10克，烊化送服適量蜂蜜；產(chǎn)后失血過多，大便秘澀，常用阿膠15克烊化、炒枳殼9克、蜂蜜10克，枳殼水煎液合阿膠烊化液送服蜂蜜。
現(xiàn)代研究證實，阿膠多由骨膠原及其部分水解產(chǎn)物組成，含總氮量約16％，主要為蛋白質(zhì)。水解生成的氨基酸有賴氨酸10％、精氨酸7％、組氨酸2％等，鈣的含量為0．079％～0．118％。對血虛動物具有良好的補血作用，對血紅蛋白和紅細胞增長速度的療效優(yōu)于鐵劑；對因失血而造成的休克有對抗作用；可防治進行性營養(yǎng)性肌變性；促進人體免疫功能；促進血液凝固等。
現(xiàn)在臨床上常用之治療肺結(jié)核咳血、白細胞減少癥及缺鐵性貧血、孕婦血虛胎動不安或滑胎、女子月經(jīng)過多等癥。具體用法可參照上面的舉例。
請采納。...
自己如何在家制作固元膏
取阿膠半斤（冬天可用1斤），黑芝麻1斤，核桃仁1斤，紅棗1斤半，冰糖半斤。
將大塊的阿膠連著包裝用榔頭敲成小塊，然后再倒進食品加工機里打成粉狀；
把黑芝麻洗干凈，在鍋里炒干，這樣利于在加工機里粉碎；
核桃仁在加工機里不容易打碎，最好是在家用的小型絞肉機里絞碎；
紅棗洗干凈，去核，再在絞肉機里絞碎；冰糖放入加工機里粉碎。
將這5種食品依法處理完后，放入一個大盆子里攪拌均勻，再倒入黃酒2斤（給小孩吃時可改加酒味較淡的料酒），攪拌均勻后，放入盆子里，蓋好蓋子，然后再放入大鍋內(nèi)，隔水蒸。先用大火蒸15分鐘，然后再用小火蒸1個半小時，完全蒸透就可以了。等放涼后，放入潔凈、干燥的大瓶子。
自己制作大概一斤需要70元的成本. 一、材料的選取
1、核桃。建議使用帶皮核桃，以紙皮核桃為好。因為出仁率高，一斤核桃可以剝6兩多核桃仁。這樣不但衛(wèi)生，而且放心環(huán)保。因為核桃仁的工廠批量化加工，衛(wèi)生狀況實在難以恭維。
2、黑芝麻。購買需注意鑒別染色黑芝麻，杜絕食用。摻沙黑芝麻。不但對淘洗造成困難，且極易造成固元膏的牙磣。
3、棗。購買新鮮干棗，帶核的。霉爛的杜絕食用。自己去核，加工成棗泥。棗泥在空氣中極易變質(zhì)腐爛，所以，不可以提前加工。制作固元膏的時候，可以最后處理棗。去核加工成棗泥后馬上制作固元膏。嚴禁使用無核的干棗。無核干棗在加工過程中既不衛(wèi)生，又經(jīng)過烘干工序，降低了棗的藥性。這與馬悅凌在《不生病的智慧》一書中推薦的炒棗不是一個概念。并且在加工過程中往往添加防腐劑和殺蟲劑。
4、阿膠。選用東阿阿膠。具體理由與鑒別方法可以參考我以前的博文。價格雖然貴些，但藥效可以保證。我們花了錢去保健，吃就吃好的，否則，既浪費了錢，又損害了身體。我們的本意是保健的，不是糟蹋自己的身體的，所以，我們費盡心血制作固元膏，一定要真材實料。吃，就吃好的，要不然，就別吃。吃壞了身體，得不償失。
5、冰糖。這個很常見，但大家往往缺乏具體的認識。馬悅凌在書中也沒有對其進行詳細的介紹，在此我多羅嗦幾句。冰糖是砂糖的結(jié)晶再制品。有白色、微黃、微紅、深紅等色，結(jié)晶如冰狀，故名冰糖。冰糖以透明者質(zhì)量最好，純凈，雜質(zhì)少，口味清甜，半透明者次之。冰糖味甘、性平，入肺、脾經(jīng)；有補中益氣，和胃潤肺的功效；冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用；用于肺燥、肺虛、風(fēng)寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風(fēng)火牙痛。由此可見，冰糖并不單獨起到提高固元膏甜味的作用，其本身是有藥用價值的。大家都知道糖尿病患者不能用，中醫(yī)認為，吃甜食過多會影響食欲和消化，導(dǎo)致腹瀉腹脹，特別是有溼熱的病人應(yīng)盡量少吃甜食。
6、黃酒。制作固元膏應(yīng)該使用什么樣的黃酒？在百度有個朋友問了這個問題，我大費心血詳細回答了是用半甜黃酒，結(jié)果這朋友不但沒有采納，還選擇了一個錯誤答案為最佳答案。在這里我直接把原文引用過來。
黃酒性溫，能發(fā)散升華，還能滋陰。發(fā)散之功可以把藥入至全身！所以一般滋補的中藥和活血通絡(luò)的中藥可用黃酒服用！清熱涼血解毒的藥一般不用黃酒服用！跟我來吧養(yǎng)生坊的淘寶店制作固元膏采用半甜黃酒。下面先介紹一下黃酒的分型：黃酒根據(jù)其含糖量的高低分為以下四種：
1、干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，總糖含量低于或等于15.0g/L?？谖洞己?、鮮爽、無異味。
2、半干黃酒：“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產(chǎn)中半干黃酒的加水量較低，相當于在配料時增加了飯量，總糖含量在15.0g/L～40.0 g/L，故又稱為 “加飯酒”。......
阿膠的食用方法家里最簡單的做法？
兩塊阿膠加入約125ml黃酒放12小時以上 放鍋里隔水蒸30-40分鐘。一天兩次每次一湯勺加適量開水喝
豬皮燉阿膠的做法
鮮豬皮100克，阿膠15克，紅棗10克，紅糖20克。
制作
①將豬皮刮去碎油脂和豬毛，洗凈；阿膠打碎，紅棗洗凈。
②鍋洗凈加清水1000克，下入豬皮先大火燒沸，下人紅棗，燒沸，轉(zhuǎn)用文火久燉至豬皮熟爛，搗碎去棗核。 ③下人阿膠、紅糖，用小火慢熬，至完全融化，即可食用。
鮮豬皮100克，阿膠15克，紅棗10克，紅糖20克。
1.將豬皮刮去碎油脂和豬毛，洗凈；阿膠打碎，紅棗洗凈。
2.鍋洗凈加清水1000克，下入豬皮先大火燒沸，下入紅棗，燒沸，轉(zhuǎn)用文火久燉至豬皮熟爛，搗碎去棗核。
3.下入阿膠，紅糖，用小火慢熬，至完全融化，即可食用。
功效與作用:豬皮味甘、性涼。有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭發(fā)、減少皺紋、延緩衰老的作用。主治鼻衄，齒衄，大便出血，痔瘡出血，貧血，紫癜，月經(jīng)過多，崩漏等。
本品湯質(zhì)糯軟滑，味甜香潤，可口?？勺剃幥鍩狃B(yǎng)心，益氣補血止血。適用于吐衄便血、體虛疲乏無力、面色無華、低熱盜汗、心悸失眠、陰虛血熱白血病等。滋補肝腎的阿膠龜版淡菜湯
本品湯質(zhì)軟滑，味甜香潤，可口?？勺剃幥鍩狃B(yǎng)心，益氣補血止血。適用于吐衄便血、體虛疲乏無力、面色無華、低熱盜汗、心悸失眠、陰虛血熱，白血病等。
注意事項
編輯?語音
1.女性經(jīng)期不適宜服用，因為阿膠除了擁有強大的補血作用外，還有止血的功能。
2.感冒發(fā)燒腹瀉時不適宜服用，因為阿膠有潤腸通便的作用。
3.皮膚病患者不適宜服用，阿膠之所以有美顏的作用，是因為她含有大量的膠原蛋白，能使細胞皮膚活性化，所以我們健康的人服用能使女性補血補氣的同時，還可以使皮膚彈性有光澤，但如果患有皮膚病令皮膚細胞過度活化只能加重病情。
4.產(chǎn)后一月內(nèi)不適宜服用，孕婦服用阿膠是有一定的期限的，孕婦在懷孕4月到6月的時候服用阿膠最佳，一是因為到第四個月嬰兒已經(jīng)成型，二因為阿膠有滋陰補血潤燥的作用，適當服用對于調(diào)節(jié)身體機能，因生產(chǎn)造成的失血、體虛有一定的幫助。但產(chǎn)后一月也是機體通過分娩將體內(nèi)雜質(zhì)排除的過程，阿膠具有止血功能，在這段時間服用不利于機體健康
黃酒燉阿膠是怎么做的
吃過黃酒燉阿膠的人都知道，黃酒燉阿膠對身體很好，但很多人不知道該怎么做，下面由我為大家整理的黃酒燉阿膠的做法，希望大家喜歡!
黃酒燉阿膠的做法
1、將阿膠放入容器內(nèi)，倒入黃酒;
2、黃酒剛剛沒過阿膠為好，泡一晚上約12小時，阿膠基本融化;
3、第二天再將此容器放到鍋里蒸，大火蒸30--40分鐘，阿膠完全融化到黃酒里;
4、將蒸成了糊糊狀的阿膠放入冰箱保存;
黃酒應(yīng)該搭配什么食物
(一)黃酒+姜絲、話梅、枸杞、桂圓
黃酒本身即被視為一種良好的藥酒，常被作為藥引子而飲用，將黃酒加入枸杞、桂圓這些具有美容養(yǎng)顏功效的中藥浸泡煮制，可滋補氣血。外敷不如內(nèi)服，女性長期飲用，可使面色紅潤，毛發(fā)豐澤，更加容光煥發(fā)，這是單純使用美容護膚品所無法取得的佳績。
(二)黃酒+棗
黃酒存放久了會產(chǎn)生酸味，如果在酒里放幾顆黑棗或紅棗，就能使黃酒保持較長時間不變酸。紅棗吸收了黃酒的精華，形狀飽滿、口感豐厚;黃酒則因沾染了紅棗的甘香與糖分，酒味更醇厚。紅棗去核食肉，黃酒燙后溫服下，若是再來一兩道清嫩的海鮮菜，黃、紅、白三色交相輝映，入口入眼入心。
(三)黃酒+青梅
青梅有生津止渴、潤肺養(yǎng)胃、清肝活腎的功效，還含有18種氨基酸和多種維生素，青梅消融了酒的烈性，而黃酒也緩和了梅的酸澀，兩者半斤對八兩，都是主角。
(四)黃酒+時令水果
水果可選檸檬片、櫻桃、黃瓜等，視覺上清爽清新。這是流行在日本餐館里的一種黃酒喝法：在玻璃杯內(nèi)先放入一些冰塊，注入少量黃酒，加冷水稀釋，再放入一片鮮檸檬或櫻桃，感覺類似于雞尾酒，食趣盎然。
(五)黃酒+飲料
飲料可選雪碧、可樂、果汁等，冰鎮(zhèn)之后大口飲入，如同飲入一股清泉，醇美可口，暑意頓消。
(六)黃酒+啤酒
據(jù)說在浙江衢州城曾經(jīng)有一種流行的黃酒喝法"一比二"、"一比三"，就是以一瓶黃酒與兩瓶、三瓶啤酒相兌，放在火上煮熱了之后再喝。經(jīng)過與啤酒的握手言和，黃酒的醇厚滋味打了一個大大的折扣，這種喝法不適宜淺酌慢飲，更適合用來拼酒，不醉不歸。
阿膠的食用方法
阿膠服用時切記不可煎煮，可用開水、中藥湯劑或料酒熔化后送服。阿膠的食用方法如下：
阿膠蒸雞
材料：阿膠20克，雞肉塊150克，桂圓15克，去核紅棗5枚，料酒、姜、鹽、香油各適量。做法：前4味材料加鹽、姜、料酒蒸熟后滴少許香油。功效：適用于血虛眩暈、心慌、崩漏、月經(jīng)過多、妊娠出血等。
阿膠糖液
材料：阿膠碎塊6~10克、白砂糖或蜂蜜適量;做法：將準備好的阿膠砸碎后放入碗中，然后再放入適量的開水，開水不宜過多，最多半碗。阿膠是一種非常難以融化的東西，因此在加入開水之后還應(yīng)該用筷子或者是勺子進行不斷的攪拌，這樣才能讓阿膠盡快的融化。等到阿膠充分的融化后再加入白砂糖或蜂蜜，攪拌均勻后飲用即可。功效：阿膠糖液具有很好的補血功效，尤其是對缺鐵性、營養(yǎng)性貧血、失血過多、久病耗血、經(jīng)多不調(diào)等女性常見的癥狀更具有很好的調(diào)理以及治療的功效。
阿膠羹
材料：阿膠250克，黃酒250毫升、冰糖250克、黑芝麻核桃適量做法：將適量的阿膠砸碎后再放入黃酒中浸泡1-2天的時間，然后加入冰糖250克，水200克，蒸1--2小時。最后再按照個人的口味放入適量的黑芝麻或者是核桃，攪拌均勻后再蒸0.5--1小時，等到成凍后置于冰箱內(nèi)保存。女性每天可以去適量的阿膠凍食用，早晚各服用1匙，在服用的時候應(yīng)該將阿膠羹1匙放入碗中加入開水后，然后連吃帶喝，不僅口味又香又甜，同時開還具有很好的滋補作用。功效：阿膠羹具有很好的補血益腎，益智烏發(fā)，養(yǎng)顏益壽，潤腸通便的功效，因此有貧血、腎虛、掉發(fā)等情況的女性在平時生活中應(yīng)該適量多吃。
潤肺阿膠湯
做法：將阿膠一塊砸碎，加冰糖，銀耳，梨各適量用水煎煮，持續(xù)燉服。功效：清燥潤肺，止咳，適用于秋冬季咳嗽纏綿不愈者。
如何燉阿膠
阿膠可以用來燉阿膠黃酒燉雞汁。
主料：雞肉350g
調(diào)料：姜3片、黃酒半碗、阿膠10g
做法步驟：
1、雞肉去皮洗凈切件，放入燉盅里，阿膠取出來，切成小塊；準備好半碗黃酒；
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2、然后將黃酒倒入雞肉里；
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3、加入阿膠與姜片；
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4、放入煲里，隔水燉2小時；
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5、2小時后，就能燉出一盅美味的黃酒雞汁啦。
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阿膠怎么燉 阿膠怎么做
1、主料：瘦肉200g、阿膠10g、紅棗10顆。
2、輔料：鹽小半勺、生姜三片。
3、準備好所用食材，瘦肉切片。
4、把瘦肉用姜水浸泡半小時。
5、紅棗用廚房剪把果肉剪小塊，去掉棗核。
6、生姜切片，阿膠用刀背拍碎。
7、把全部食材放入燉盅，加入兩碗清水。
8、電飯鍋中放水，把燉盅放入燉2小時。
9、把蓋子打開用筷子攪散阿膠后接著再燉半小時。
10、最后加入適量鹽調(diào)味即可。
