今天給各位分享魚頭湯的做法大全的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)藥材魚頭湯的做法大全進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

魚頭湯怎么做好吃

奶白魚頭湯（鮮）

用料

魚頭1個(gè)；豆腐1塊；白蘿卜小半根；姜6片；大蔥半根；香菜隨自己；鹽適量；料酒適量；白胡椒粉適量；蔬菜粉適量

做法

準(zhǔn)備好材料，魚頭先用料酒抺遍全身，再用鹽抹遍全身（可以晾個(gè)幾個(gè)分鐘），白蘿卜可有可無，但我個(gè)人偏愛它味道，跟魚鮮碰撞出味道讓人欲罷不能，而且可以起到非常好的去腥作用，豆腐我用的是嫩豆腐，一是口感好，二是沒有豆腥味

熱鍋冷油

下生姜滑鍋，讓鍋身抹勻油（防止煎魚粘鍋）

關(guān)小火，下魚頭煎，煎的時(shí)候也需要滑鍋，可以不粘以外，還可以讓魚受熱均勻

煎至表面金黃，翻一面煎，動(dòng)作一樣，要不停的滑鍋，因?yàn)轸~皮更容易粘

煎好后，下開水，開水，是開水，很關(guān)鍵，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)已分解出來，下開水可以更好的，溶解于湯里，開水一倒一股奶色立馬冒出，冷水會(huì)收緊魚肉，湯盡量多一點(diǎn)，因?yàn)榘镜倪^程中會(huì)減少

大火燒開2～3分鐘后，轉(zhuǎn)中小火15分鐘，下配料，大蔥

看，濃濃的的奶白色

下白蘿卜片（蘿卜片可以切厚一點(diǎn)）

下豆腐

大火煮沸

轉(zhuǎn)小火蓋蓋再煮10分鐘

快起鍋時(shí)，加鹽（太早加鹽會(huì)破壞鮮度，和湯色）加白胡椒粉提味

加蔬菜粉調(diào)味，最后加入一點(diǎn)翡翠綠的香菜

顏值味道都在線的魚頭湯做好了，絕對(duì)鮮到你連喝三碗

魚頭湯

用料

魚頭個(gè)；姜片；蔥根；鹽克；料酒勺；胡椒克；花椒粒10粒

做法

魚頭洗凈后用廚房紙吸干，油鍋里放入姜片魚頭正反兩面煎至微黃后一次性倒入開水，放入花椒粒，料酒，蔥花，中大火燉20分鐘左右～

起鍋放點(diǎn)鹽，一小撮白糖提鮮，香菜數(shù)根～美味有營養(yǎng)的雪白雪白的魚頭湯就完成啦～開吃！

真美味～

豆腐魚頭湯

用料

魚頭1個(gè)；豆腐2塊；姜2片；西紅柿1個(gè)；酸筍5克；蔥1根；鹽適量；油適量；料酒2勺

做法

西紅柿洗干凈，切小塊，豆腐切大塊，蔥切段備用

魚頭洗干凈，砍開四塊

熱鍋放入油、姜片，把魚頭放進(jìn)去煎片刻，倒入料酒繼續(xù)煎至表面金黃

加入適量開水

加入豆腐、西紅柿、酸筍、鹽、煮至湯濃白

出鍋前撒上蔥

魚頭湯

用料

新鮮魚頭；蔥；姜；蒜泥大量的；粉皮；鹽；糖；生抽；老抽；黃酒；白胡椒粉

做法

魚頭關(guān)鍵在于煎不粘鍋:中火加熱，放油七成熟后放入魚頭，就是會(huì)噼里啪啦爆，但不是爆的要爆炸那種，煎一分鐘看下沒有焦扔入姜片再煎五分鐘左右，保持不要焦，然后翻身繼續(xù)鐵鍋:鍋?zhàn)訌氐谉裏崦盁?，放油后油?成熟放入魚頭，下鍋后略微調(diào)節(jié)下火候保持溫度，鐵鍋不容易焦，反而容易煎透，兩面差不多也各煎5分鐘

溫水內(nèi)倒入魚頭姜，蔥結(jié)，開蓋大火煮半小時(shí)，然后改中小火加入黃酒，鹽糖生抽蓋上蓋子煮一個(gè)半小時(shí)

蒜泥熱油爆透呈金黃色，倒入魚湯內(nèi)，加幾滴老抽，中火繼續(xù)煮半小時(shí)，放入粉皮根據(jù)口感喜好煮10-15分鐘即可上桌，不要忘記撈起蔥結(jié)，撒上切段的大蒜葉子和胡椒

魚頭湯怎么燉好吃

今天跟大家分享一個(gè)魚頭湯的做法，做出來之后湯色乳白，營養(yǎng)美味，絲毫不腥。而且魚頭湯非常的滋補(bǔ)身體，這是大家應(yīng)該都清楚的事情。這個(gè)魚頭湯的做法比較簡(jiǎn)單，步驟也不復(fù)雜，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的幾步就可以將它做出來。那么咱們也不在這里說過多的廢話了，直接帶大家去看一下這道魚頭湯是怎么做的吧。

【魚頭湯】

【制作食材】花鰱魚頭，魚骨，食用油，生姜，料酒，白糖，小蔥，香油，胡椒粉，食用鹽，

【制作步驟】

1、首先準(zhǔn)備兩個(gè)花鰱魚頭，適量的魚骨，兩根小蔥，然后再準(zhǔn)備適量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用鹽。以上提到的這些食材和調(diào)味料都準(zhǔn)備好了之后，咱們就開始烹飪這道湯色乳白，不腥不膩，營養(yǎng)美味的魚頭湯。

2、把準(zhǔn)備好的魚頭和魚骨清洗干凈，然后把魚頭取出來用刀將魚頭剁成兩半，中間不要剁開將它們連著，然后繼續(xù)放到清水中清洗魚骨也要再清洗一遍，清洗干凈之后撈出來控一下水分，然后放到一個(gè)大碗中待用。

3、起鍋燒油，加入食用油之后，咱們用鏟子把油劃一圈，然后把魚頭放進(jìn)去煎一下，先把一面煎一下，然后給它翻面，等到兩面都煎熟了之后，咱們把魚頭撈出來。鍋中再加入適量的食用油，把魚骨頭放進(jìn)去再煎一下，用鏟子撥動(dòng)一下，讓魚骨頭受熱均勻。然后放入幾片提前切好的魚姜片，再把魚頭放進(jìn)去，加入適量的料酒去去腥。

4、然后加入適量的開水，用大火將鍋內(nèi)的湯汁煮開，鍋內(nèi)湯汁煮開之后咱們用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鮮，將大火轉(zhuǎn)成小火燉10分鐘左右。

5、準(zhǔn)備好的小蔥，咱們給它摘干凈，然后清洗干凈，控干水分之后，咱們把它放到案板上切成蔥花，切完之后放到一個(gè)大碗中，再向碗中加入適量的香油和胡椒粉。現(xiàn)在咱們煮的魚湯已經(jīng)變得非常濃白了，向魚湯中加入一點(diǎn)點(diǎn)食用鹽，然后關(guān)火出鍋。

6、先把魚湯舀出來，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油沖開，然后用勺子攪拌一下，攪拌均勻之后，咱們把魚頭和魚骨放進(jìn)去，再把湯全部舀到碗中，一道非常美味的魚頭湯就這樣做好了?？粗遣皇欠浅Ｓ惺秤?，喜歡的話就趕緊準(zhǔn)備食材試一下吧。

【小貼士】

1、魚頭需要剁成兩半，不用全剁開，中間的魚骨連著就可以了，魚頭和魚骨要充分地清洗干凈，盡量把里面的血水洗出來。

2、開始烹飪的時(shí)候，要先把魚頭兩面煎熟，再把魚骨頭煎熟，然后再開始燉，順序一定不要反了，魚頭比較厚很難熟，所以先煎魚頭。

3、魚頭是比較腥的，所以說加入的胡椒粉和料酒要稍微多一點(diǎn)，當(dāng)然這也是要看個(gè)人的口味的，有些人還是比較喜歡吃魚腥味的。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經(jīng)探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點(diǎn)個(gè)免費(fèi)的贊，謝謝您的支持！

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魚頭湯怎樣做

　教你多種魚頭湯的做法：

取新鮮鳙魚一條,5斤以上;沒有鳙魚,可以鰱魚代替; 取下鳙魚頭. 蒜葉,姜蔥若干,胡椒粉,料酒,開水備用;葷油備用 以葷油起鍋,放入少量姜絲,待油熱后放入鳙魚頭,文火煎; 待魚頭一面稍有淡黃色后,魚頭翻身,加入少許葷油,文火煎, 至魚頭另一面稍有淡黃色后,加入料酒; 后加入適量開水,做湯. 先以大火將湯至沸,后改小火,慢慢熬湯, 至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉; 取出,加蒜葉和蔥. 特點(diǎn): 1.如果取的魚足夠新鮮的話,特別鮮; 2.湯顯出奶白色,綴以蒜葉和蔥之青色,色香味俱全; 3.偶的最拿手菜,感覺比現(xiàn)在流行的譚魚頭還好. 可惜每年也只有在回家之后才能解饞.

咖哩魚頭湯

材 料∶ 海魚頭一個(gè)（約二斤重）、洋蔥一個(gè)、馬鈴薯二粒、紅蘿卜一條、秋葵四兩、茄子兩條。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、咖哩粉四大匙、鹽一茶匙、糖半茶匙、椰漿一罐、太白粉水二大匙。 作 法∶ 魚頭剖開兩半、洗凈后拭乾水分用三大匙油兩面略煎，先盛出。 洋蔥切碎，用三大 子統(tǒng) 香，變軟待加入咖哩粉炒勻，再放入馬鈴薯、紅蘿卜略炒，油水蓋過，燒開。 放入魚頭，淋酒，小火煮二十五分鐘再加入秋葵和切小段的茄子煮至熟軟時(shí)加入其他調(diào)味料。 待所有材料均已軟透、入味待即可熄火盛出。 重點(diǎn)提示∶ 海魚頭較耐久煮，新鮮度高者皆可用，體型大者可切成四大塊。 咖哩粉入鍋后，不能炒太久，以免咖哩焦了不香。

三文魚魚頭湯

材料： 三文魚魚頭500克，青口240克，洋蔥1個(gè)，西芹1根，白酒1杯半，忌廉半杯，鹽、胡椒粉少許。 做法： 1、把新鮮的三文魚魚頭放入已沸的鹽水內(nèi)，煮滾后以慢火燉半小時(shí)，瀝出魚湯備用；青口洗凈；洋蔥洗凈剝皮，與西芹分別切成小塊。 2、青口及蔬菜同放入鍋中，以大火炒至青口之外殼裂開，瀝出湯汁，除去青口外殼，青口肉備用。 3、將魚湯及青口汁混合，加入白酒拌勻，用慢火煮制剩一半汁水，熄火， 拌入忌廉、蔬菜及青口肉，以胡椒粉調(diào)味即可。

福菜魚頭湯

材 料∶ 鰱魚頭一個(gè)、福菜四兩、姜二片、筍二支。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽少許、胡椒粉少許。 作 法∶ 魚頭對(duì)半剖開，洗凈，拭乾水分，用四大 子拖 爆香蔥姜，焦黃時(shí)撈除，再做入魚頭兩面煎黃，淋酒一大匙盛出。 福菜洗凈，切小段，用十五杯水煮開，放入魚頭、姜片及酒一大匙，改小火煮二十分鐘。 放入筍片煮熟，加少許鹽調(diào)味，揀除姜片后熄火，盛出即可。 重點(diǎn)提示∶ 除了鰱魚頭也可以用草魚或任何海魚頭以相同方式烹調(diào)。 因?yàn)橐弥笫箿鑫?，所以魚頭煎黃一點(diǎn)再燒，避免魚肉散開，外形不完整。 此處所用為客家福菜，質(zhì)地較嫩，多用梗部，葉片因煮滾會(huì)散開成長(zhǎng)條狀故用量少，而且要切短再用。 福菜煮后，咸味會(huì)在湯中，所以調(diào)味時(shí)要注意鹽的份量以免過咸。

胖頭魚頓豆腐

我來教你: 先 把油燒熱,然后把切碎的魚頭(也就一個(gè)頭劈5,6塊啦),放進(jìn)去剪一會(huì)兒,等表面煎得可以了,倒入冷水,蓋上蓋,煮!期間不可拌動(dòng),不然味道就會(huì)被沖淡了,水可以多放點(diǎn),一個(gè)要做湯,一個(gè)煮久了湯就少了嘛,根據(jù)菜量而定.等魚湯已有動(dòng)靜了,放入已經(jīng)切好的豆腐塊塊,煮! 這個(gè)時(shí)間比較長(zhǎng),因?yàn)橐褱龊每墒且姾苜M(fèi)時(shí)間的事啊. 等到湯已經(jīng)明顯地變了顏色了,已經(jīng)滾得不行了,放入你想放的香菜之類的東東~~ 不過換成我的話,一般在煎魚的時(shí)候就放了很多辣椒和了, 然后等煮的時(shí)候再放些姜進(jìn)去,那樣才是美味呢 某日到閨中好友家做客，到了飯點(diǎn)，正趕上她特級(jí)廚師的哥哥百年不遇在家下回廚房，我自然不客氣留下蹭飯。那頓飯中的湯給我留下了非常美好的印象，并特意極為謙虛地拜師學(xué)藝，幸好只是在家品嘗，師傅把一切應(yīng)景裝飾都省略，工藝雖然簡(jiǎn)單但盡是賅要?；丶以囍隽藥状?，反響都不錯(cuò)。今天我就把這個(gè)湯的做法現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣，告訴其他想學(xué)做魚頭湯的讀者?，F(xiàn)在喝湯季節(jié)正好，魚也正肥美，快給家人顯擺顯擺吧！ 原料： 草魚（活）魚頭、姜片、大蔥、豆腐、香菜、胡椒粉、鹽、味精、雞湯（或者到超市買現(xiàn)成的雞精，按說明書配比熬制） 做法： 1、將魚頭去鰓洗凈，將其用硬物敲酥至魚腦外溢，這樣魚頭中的腦漿就會(huì)更充分地融入湯中，但為了湯品的整體美觀要注意保持魚頭的完整不碎，放入砂鍋加雞湯（或清水加雞精）。 2、加入姜片4～6片、蔥2～3段，適量鹽、味精。 3、燉至開鍋后，加入豆腐煮15～20分鐘，加香菜、胡椒粉即可。 另外的一種方法是將魚頭去鰓洗凈后，過油炸至斷生（不見血）以去掉腥味，但一定要在湯燉開鍋時(shí)去掉湯中浮沫，這樣油炸過的感覺就幾乎沒有了。其他步驟相同。

天麻魚頭湯的做法

原料：大魚頭、天麻 制作過程 1、用清水洗凈2個(gè)大魚頭和100克天麻，先除去魚鰓內(nèi)污物并切為兩邊，天麻瀝干水備用。 2、燒紅鑊，加入油，爆香姜片，放少許酒，倒入魚頭，封煎去除魚腥，約1～2分鐘后取出，放在吸油紙上，吸去多余油份待用。 3、注8碗清水于燉盅內(nèi)，先放魚頭于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水燉至水沸時(shí)，改用中至慢火，燉兩至三小時(shí)，再放入適量鹽便成。 美食功效： 專治神經(jīng)衰弱、眩暈頭痛、寧神定驚、益氣養(yǎng)肝、利腰膝。 特別提示： 天麻屬蘭科植物類，取其莖部生曬制藥，主要產(chǎn)于中國云南、四川及湖北等地方。天麻膠質(zhì)重，味甘甜而帶苦澀，具有益氣定驚、鎮(zhèn)痛養(yǎng)肝、祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等效用。 據(jù)中醫(yī)師指出，由于天麻屬名貴中藥材，故市面上亦有出現(xiàn)偽品，需小心識(shí)別，記緊留意天麻質(zhì)地是否堅(jiān)硬而緊密，呈半透明狀，表面帶黃白或淺黃棕色，通體晶瑩豐滿，個(gè)大結(jié)實(shí)則為上選。

芫荽豆腐魚頭湯的做法：

（1）芫荽、蔥白洗凈，切碎，淡豆鼓，鯇魚頭洗凈。 （2）鯇魚頭、豆腐分別下油鍋煎香，與淡豆豉一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，文火煲半小時(shí)，再放入芫荽、蔥白，煮沸片刻，調(diào)味，乘熱飲用。 說明： 夏秋季節(jié)感冒風(fēng)寒者，宜辛而微溫之品微發(fā)其汗。芫荽為傘形科一年草本植物胡荽的全草，性味辛溫，氣香，含有維生素C、蘋果酸鉀、揮發(fā)油等，功能內(nèi)通心脾、外達(dá)四肢，既發(fā)汗解表，又芳香開胃。香豆鼓性味辛微溫，含有維生素（B1、B2）、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、煙酸、酶等，具有疏散宜透之性，既透散表邪，又能健脾助消化。蔥白含有揮發(fā)性蔥蒜辣素，當(dāng)它由呼吸道、汗脾排出時(shí)，能輕微刺激這些管道壁的分泌而起祛痰、發(fā)汗作用。豆腐是大豆制品，內(nèi)有石膏，其性味甘涼，功能清熱、止咳。鯇魚頭性味甘平，補(bǔ)益脾胃。合而為湯，既能發(fā)汗解表，又能開胃消滯，甚宜夏秋季節(jié)感冒風(fēng)寒、胃納欠佳者。

煮魚頭湯的做法 魚頭湯怎么做

1、材料：鳙魚或草魚（大魚）頭1個(gè)，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，鹽少許。

2、取新鮮鳙魚一條，5斤以上;沒有鳙魚，可以鰱魚代替；取下鳙魚頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用；

3、以葷油起鍋，放入少量姜絲，待油熱后放入鳙魚頭，文火煎；

4、待魚頭一面稍有淡黃色后，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色后，加入料酒，后加入適量開水，做湯；

5、先以大火將湯至沸，后改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉；

6、取出，加蒜葉和蔥即可。

魚頭湯的做法

材料

半斤魚頭一個(gè)，豆腐一塊，姜一小塊，蔥兩棵，料酒，油鹽若干。

01

02

03

04

05

06

07

操作方法

01

將魚頭洗凈切塊，不用切太小塊，水豆腐也切塊，也是切大塊，一塊豆腐按井字切開，以免被煮爛。姜切絲，蔥切段備用。

02

把炒鍋燒熱，倒油，等油燒熱后把魚頭倒入鍋中翻炒。

03

倒入一小勺料酒，翻炒魚頭后放入姜絲，再翻炒，直至魚頭變色。

04

倒入熱水燉煮，水量大概是八分滿，因?yàn)橹鬁臅r(shí)候水會(huì)越來越少，所以一開始就要多放點(diǎn)水。用熱水是為了讓魚湯成乳白色，如果是冷水魚湯就很難煮成乳白色。

05

大火煮魚湯大概十五分鐘后，倒入水豆腐，繼續(xù)燉煮。

06

再煮十分鐘后，放入適量鹽，把湯輕輕攪拌一下，轉(zhuǎn)小火再煮五分鐘。

07

開鍋，撒上蔥段燙煮兩分鐘。噔噔蹬蹬，鮮美的魚湯就可以出鍋啦。