本篇文章給大家談?wù)勊厍炎拥淖龇?，以及燒茄子的家常做法?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

素茄子怎么做好吃又簡(jiǎn)單

素茄子做魚(yú)香茄子最好吃，具體做法如下：

主料：茄子500克。

輔料：剁辣椒20克；蔥姜蒜末少許；鹽2克；雞精半勺；料酒2勺；白砂糖八克；水淀粉1勺；油500克。

1.食材準(zhǔn)備好，蔥姜蒜切末，剁辣椒稍微剁碎，如果沒(méi)有剁辣椒，可以換成泡椒。

2.茄子去蒂洗干凈，切成7厘米長(zhǎng)，1厘米粗細(xì)的長(zhǎng)條。

3.青椒去蒂去籽，沖洗干凈，切成和茄子一樣的條，油鍋燒至5成熱，即手掌放在上方有明顯熱的時(shí)候，將茄子放進(jìn)去。

4.中火炸至表面金黃后，撈出來(lái)瀝油備用。

5.將鹽、雞精、生抽、白醋、料酒、白砂糖和水淀粉調(diào)勻成魚(yú)香調(diào)味汁。

6.鍋中留下少許油，將蔥姜蒜末放入，炒出香味。

7.加入剁辣椒翻炒幾下。

8.放入青椒和茄子，中火翻炒兩分鐘左右。

9.淋入魚(yú)香調(diào)味汁，勤加翻炒。

10.至均勻并且芡汁收濃即可盛出。美味的素茄子就做好了！

簡(jiǎn)單又好吃的素炒茄子的家庭做法是什么呢？

首先先把所需的食材準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備幾根細(xì)茄子，適量的老抽，青紅椒，食用鹽，白糖，大蒜瓣以及生姜，還有植物油。

先把準(zhǔn)備好的茄子處理一下，茄子一定要清洗干凈，然后去掉茄子的頭部和尾部，切成滾刀塊，制作這道美食的時(shí)候，茄子不需要削皮。因?yàn)榍炎悠だ锩嬉喊痹剡€是比較高的，另外，去掉茄子皮之后，口感也會(huì)變差很多，把切好的茄子全部放入冷水當(dāng)中浸泡5分鐘。起鍋燒油，油熱之后先在鍋中加入適量的蔥姜蒜，在炸的時(shí)候一定要用小火，否則的話很容易炸糊，在鍋中加入適量的辣椒油，如果不吃辣這一步可以忽略，然后加一個(gè)野山椒，出了香味之后，我們把茄子放入鍋中快速的翻炒幾下。

接著我們需要在鍋中加入適量的老抽，白糖，食用鹽，加入適量的郫縣豆干架，用大火爆炒，如果此時(shí)鍋中比較的干，那么可以適量的少放一點(diǎn)水不要太多，大概15克左右就可以了，蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘。5分鐘之后鍋中的茄子已經(jīng)變得特別軟了，此時(shí)可以嘗一下味道，因?yàn)楸旧矶拱赆u里面含鹽量就很高，所以千萬(wàn)不要放太多的鹽分，如果太淡了，適量的放一點(diǎn)點(diǎn)鹽就可以。

在鍋中加入切好的青紅椒或者是加入一些小辣椒，然后翻炒均勻，如果鍋中的貪之還比較多，開(kāi)大火收一下湯汁，最后就是出鍋裝盤了，在出鍋之前也可以撒上一些蔥花進(jìn)行點(diǎn)綴，這樣一道素炒茄子就制作完成。按照這個(gè)方法做出來(lái)的炒茄子香味特別的濃郁，也是非常的下飯。平時(shí)在家不知道吃啥可以嘗試著做一做，相信你的家里人肯定也是特別的愛(ài)吃這道美食。

素炒茄子最簡(jiǎn)單的做法

素炒茄子最簡(jiǎn)單的做法

素炒茄子最簡(jiǎn)單的做法，茄子很多人都喜歡吃，而且是為數(shù)不多的紫色蔬菜，茄子肉質(zhì)比較細(xì)膩而且松軟，茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在各類蔬菜里面都是比較高的。以下詳細(xì)介紹素炒茄子最簡(jiǎn)單的做法。

素炒茄子最簡(jiǎn)單的做法1

素炒茄子一：茄子一根，青辣椒一個(gè)，鹽適量。茄子切絲，放在水里泡一會(huì)，用手稍微抓一抓，擠出茄子里的黑水，涼干水份，辣椒切絲。鍋內(nèi)放油燒熱，下辣椒爆香，下茄子翻炒，炒時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)水，放鹽，炒熟即可。如果不喜歡辣的朋友把辣椒和茄子一起放進(jìn)鍋里炒就不辣了。

素炒茄子二：茄子250克，醬油15克，鹽2克，花椒10克，大蔥10克，色拉油40克。將茄子去皮，洗凈，切成長(zhǎng)6厘米、0、3厘米見(jiàn)方的細(xì)絲，放入碗內(nèi)，加清水浸泡五分鐘左右，撈出，瀝凈水。

鍋架火上，放油燒至七成熱，下花椒炸焦出香味后(撈出花椒不要)，再下蔥末稍炸變黃，然后放入茄絲同炒三分鐘左右，炒至茄絲變軟，加精鹽、醬油和素湯，汁燒開(kāi)后加蓋，用小火燜燒三分鐘，汁快干時(shí)，放味精，顛翻均勻即成。

素炒茄子三：茄子、青紅椒。蔥姜蒜、色拉油、鹽、糖、雞精、胡椒粉各適量。茄子、青紅椒洗凈切絲。鍋中燒油，炒香蔥姜蒜。下茄絲炒。加少量生抽。茄子炒到微微變軟時(shí)把青紅椒絲倒入鍋中。略微翻炒幾下，倒少量色拉油繼續(xù)炒，炒勻后加鹽、糖、雞精、胡椒粉。翻炒均勻后就可以出鍋了。

素炒茄子制作要領(lǐng)：

1、首先是茄銹問(wèn)題：茄子洗凈并切成一定形狀后，馬上變成灰暗色，下鍋烹炒，又呈灰黑色，視之不悅，只要切好后，放在淡水鹽中，用手抓洗一會(huì)兒，撈出控干，再用水沖洗一下，就可以消除此患了。

2、其次是炒茄子耗油量大，怎樣才能即省油，又味美呢？當(dāng)茄子洗凈，控掉水分后，在鍋里放入與其他炒菜大致相同的油量，待油燒熱后，立即把茄子放入，煸炒幾下后，馬上蓋上蓋子，稍燜片刻再煸炒

這樣反復(fù)數(shù)次，待茄子無(wú)硬心，其色稍黃時(shí)，加入事先調(diào)好的味汁（醬油、味精、蔥花、蒜片、水團(tuán)粉）再烹炒幾下后，即可出鍋。采用烹汁的目的，就是使素炒茄子增味去澀，以防用醬油醬油烹炒造成的湯寬無(wú)味

素炒茄子最簡(jiǎn)單的做法2

一、茄子怎么做好吃-魚(yú)香茄子

準(zhǔn)備茄子以及蔥姜蒜末、食鹽、紹酒等等調(diào)料。

1、茄子切成滾刀塊備用。起油鍋加熱至八九成熱時(shí)放入茄子，我們看到茄子變軟之后取出瀝油備用。

2、重新起油鍋，油熱了之后爆香蔥姜蒜末，之后加入豆瓣醬，攪拌之后加入茄子，之后加入紹酒和各醬油，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

3、鍋內(nèi)加入一碗水，大火煮沸，煮沸之后轉(zhuǎn)小火燉煮，直到茄子充分入味。

4、茄子入味之后加入適量的糖和醋調(diào)味，淀粉勾芡就完成了。

二、茄子怎么做好吃-肉末茄子

準(zhǔn)備茄子、肉末以及蔥姜還有其他調(diào)料。

1、茄子切成滾刀塊備用，蔥姜切成末備用。

2、起油鍋，加入肉末進(jìn)行煸炒，看到肉變成白色就可以盛出來(lái)備用。

3、重新起油鍋油熱之后加入茄子，翻炒直到茄子變軟，然后加入肉末、醬肉以及蔥姜末還有紹酒，以及適量的糖，再加入適量的水。

4、調(diào)料放好之后蓋上鍋蓋燜燒，之后加入味精充分炒均之后就可以了。

三、茄子怎么做好吃-番茄炒茄子

準(zhǔn)備番茄、茄子以以及蔥姜蒜和青椒，色拉油、鮮味汁等等。

1、茄子切成粗條備用，番茄同樣切成粗條備用，蔥切成段備用，青椒切絲，姜蒜拍碎備用。

2、起油鍋，等到油熱之后先加入少量的食堂，之后加入放入姜和蒜入味之后加入茄子，之后加入適量白糖、鮮味汁，充分?jǐn)嚢琛?/p>

3、等到茄子炒到八分熟的時(shí)候加入番茄，以及蔥段和青椒，再炒兩分鐘后放入雞精就可以出鍋了。

素炒茄子最簡(jiǎn)單的做法3

茄子要怎么炒才不吸油

1、先用水蒸軟

防止茄子吸油的辦法就是先讓茄子吸滿水。將切好的.茄子放在蒸鍋或微波爐中熱一會(huì)，等其變軟的時(shí)候就可拿出來(lái)，淋上調(diào)料汁食用。這種方法在最發(fā)程度上保持了茄子的'鮮味和營(yíng)養(yǎng)，較適合減肥女性食用。

2、用水淀粉將茄子包裹

將切好的茄子放在水淀粉中過(guò)一下，就可在茄子的外圍裹上一層淀粉汁，這樣在炒制的時(shí)候就可有效避免油脂滲入茄子的內(nèi)部了。用這種方法制作出來(lái)的茄子不僅口感清爽、外酥里嫩，還是一道不可多得的健康菜肴。

3、將茄子先干炒再燒

我們?cè)跓炎拥臅r(shí)候可先將茄子放入鍋中干炒（茄子含有大量的水分，不會(huì)糊鍋），再燒，可達(dá)到有效去油的目的。用這種方法炒出來(lái)的茄子也特別入味，既香又健康。

4、茄子的功效作用

（1）抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

（2）清熱解毒

用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。

（3）消腫止痛

具有清熱止血，消腫止痛的功效。

（4）治療凍瘡

取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開(kāi)之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

（5）降血壓

茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。

（6）保護(hù)心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

（7）防治胃癌

茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。