本篇文章給大家談?wù)勊幢P的做法圖片，以及水果拼盤,做法對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

水果拼盤圖片及做法

準(zhǔn)備青蘋果1個、姬娜果1個、富士蘋果1個、芒果1個、草莓2個，把各種水果切成不同的樣子，然后擺在盤子里即可。

朋友聚會，家宴待客，作為host，沒有個拿手的可不行，菜做不好沒關(guān)系，至少還可以拿出讓人驚艷的水果拼盤。下面我就來詳細講一下水果拼盤的做法。

1、芒果從中間切開，在一面切花刀，不要把皮切斷。

2、用手輕輕翻開即可。

3、蘋果切成4分，每份切面都成90度。

4、取一份，在切面垂直下刀。不要切到底部。

5、兩面都切成同等寬度。

6、用母指輕輕向上推時每個花瓣分開即可。

7、把切好化形的水果放在盤中，用草莓點綴即可。

水果拼盤兒童簡單做法

水果拼盤兒童簡單的做法如下：

方法一

1、蘋果切半再切半，然后用小刀滑成傘狀用個吸管插上就好了。

2、香蕉兩根、雞蛋兩個、面粉小碗半碗攪拌，然后放糖兩勺，鹽半小勺，平底鍋小火慢煎。

3、成品非常香甜可口。

方法二

1、首先準(zhǔn)備好所有要用到的食材，如下圖所示。小貼士：蘋果一個，圣女果適量，葡萄質(zhì)量。

2、然后將蘋果對半切開，如下圖所示。

3、接著用刻刀在蘋果上刻出一朵五瓣花，如下圖所示。小貼士：為了防止蘋果變色，小編建議大家最好把蘋果放到檸檬水中浸泡一下會比較好。

4、刻出花朵形狀以后，剩余的蘋果將果肉挖出，如下圖所示。

5、接著用牙簽把花瓣固定在蘋果上面，如下圖所示。

6、最后將我們喜歡吃的水果裝進蘋果中就可以了。一個好吃又好看的水果果盤就做好了。

做水果拼盤的注意事項

1、水果的種類沒有特別要求，選擇當(dāng)季當(dāng)時的時令水果就可以。顏色要多一些，搭配在一起才好看。

2、做水果拼盤的時候，手一定要洗干凈喲，最好戴上一次性手套操作。水果刀還有挖球器這些工具也要清洗干凈。

3、做完水果拼盤之后省下來的邊角余料不要浪費，可以直接吃掉，或者做成水果沙拉，榨汁也是不錯的選擇。

簡單的水果拼盤怎么做

1. 取白色腰盤1 只，將草莓500克、甜橙250克、蘋果100克、櫻桃5克均用沙濾水洗凈；

2. 甜橙對半剖開，在盤中豎立圍成一壽桃形；

水果拼盤

水果拼盤

3. 蘋果先切下1/4，待用，余下的上、左、右三面用兩斜刀交叉的方法，制作成天鵝的身子及兩翅膀；切下的1/4 雕成天鵝頭；

4. 用紅櫻桃雕裝成天鵝的眼睛；

5. 組飾好的天鵝擺于壽桃尾部；

6. 甜橙中間裝上草莓，即成“天鵝回首”；

7. 將草莓100克、蘋果100克洗凈；

8. 其中草莓摘去蒂；

9. 蘋果去皮后，用挖球器，挖成球形，同草莓放于沙濾水中；

10. 將半只重約1000克的西瓜雕刻成鏤空的底座，放于盤中；

11. 另一只約重2000克的西瓜在1/3 上方用雕刀雕出花藍的上半部，在余下2/3 部分的四周，用鏤空雕的方法，雕出圖案后，浸于沙濾水中，使雕出的圖案變得生動；

12. 用挖球器挖出西瓜肉球和草莓、蘋果球一起放入經(jīng)冰制的糖水中，隨后裝入雕好的西瓜花籃之中，即成傳統(tǒng)的水果拼盤“水果花籃”。

制作要訣

用水果制作各種拼盤，是給人一種美的享受。首先要有好的命題，

水果拼盤 實拍

水果拼盤 實拍(9張)

然后來挑選各種水果，利用水果的本色，來制作各種造型生動、形態(tài)各異的水果拼盤，誘人食欲。

水果拼盤是一種消滯和胃、增進食欲、美化宴席、烘托氣氛、增進友誼的“水果工藝”作品。水果拼盤與食雕一樣，是一門技術(shù)，需要經(jīng)過正規(guī)的學(xué)習(xí)與訓(xùn)練，方能掌握。

選料

從水果的色澤、形狀、口味、營養(yǎng)價值、外觀完美度等多方面對水果進行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應(yīng)協(xié)調(diào)。最重要的一點是水果本身應(yīng)是熟的、新鮮的、衛(wèi)生的。同時注意制作拼盤的水果不能太熟，否則會影響加工和擺放。

構(gòu)思

制作水果拼盤的目的是使簡單的個體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術(shù)性地結(jié)合為一個整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進其食欲。水果拼盤雖比不上冷拼和食品雕刻那樣復(fù)雜，但也不能隨便應(yīng)付，制作前應(yīng)充分考慮到宴會的主題，并進一步為其命名。

色彩搭配

大部分人將水果作為飯后食品，也就是人們在酒足飯飽之后才想到食用水果。這時大多數(shù)的人已沒

水果拼盤

水果拼盤

有多少食欲，這就為我們設(shè)計水果拼盤提出了一個難題：怎樣的色、香、味、形、器才能重新將人們的食欲引起？水果的色、香、味是我們所無法改變的，若改變了可能也失去了本身的意義。但我們可以根據(jù)想象將各種顏色的水果藝術(shù)地搭配成一個整體，通過艷麗的色彩來再次將人們對食物的欲望喚起。水果顏色的搭配一般有“對比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三種。紅配綠、黑配白便是標(biāo)準(zhǔn)的對比色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。

造型與器皿

水果拼盤

水果拼盤

根據(jù)選定水果的色彩和形狀來進一步確定其整盤的造型。整盤水果的造型要有器皿來輔助，不同的藝術(shù)造型要選擇不同形狀、規(guī)格的器皿。如長形的水果造型便不能選擇圓盤來盛放。另外還要考慮到盤邊的水果花邊裝飾，也應(yīng)符合整體美并能襯托主體造型。

至于器皿質(zhì)地的選擇，一方面可根據(jù)酒吧的檔次，一方面可根據(jù)果盤的價格來確定。酒吧常用的果盤為玻璃制品，高檔些的有水晶制品、金銀制品。

刀功

選好水果、造型和器皿，便可動手制作了、操作時應(yīng)注意刀功方面應(yīng)以簡單易做、方便出品為原則。

（一）拼盤常用刀法

水果拼盤用刀要比雕刻簡單多了。一般用西餐法式廚刀(France)和寶齡刀（Boning）即可。下面介紹一下水果拼盤常見的

水果拼盤

水果拼盤

刀法：

1.打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗凈后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空氣中，會迅速發(fā)生色澤變褐或變紅，因此，去皮后應(yīng)迅速浸入檸檬水中護色。

2.橫刀：按刀口與原料生長的自然紋路相垂直的方向施刀。可切塊、切片一。

3.縱刀：按刀口與原料生長的自然紋路相同的方向施刀?？汕袎K、切片。

4.斜刀：按刀口與原料生長的自然紋路成一夾角的方向施刀?？汕袎K沏片。

5．剝：用刀將不能食用的部分剝開，如：柑、橘等。

水果拼盤

水果拼盤

6.鋸齒刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接著就斜刀一刀，兩對刀口的方向成一夾角，刀口成對相交，使刀口相交處的部分脫離而呈鋸齒形。

簡單的水果拼盤的做法（最好配著圖片）

簡單的水果拼盤的做法：

1、先做一只葡萄兔子，拿一顆葡萄，切掉側(cè)面的一小部分，這樣擺葡萄的時候才不會滾動。

2、切掉的部位朝下，在葡萄的上方前后各劃一道口子，然后再用牙簽在前面的口子下方扎兩個孔，把葡萄的籽扎進兩個孔里，就是兔子的眼睛了，然后把剛才切掉底部的那一部分劃出一個兔子的耳朵的形狀。

3、然后把兔子的耳朵塞到前面的口子里，把剛才切成兔子耳朵剩下的那部分塞到后面的口子里，就這樣，兔子的耳朵跟尾巴都有了，一只兔子也完成，然后放在準(zhǔn)備好的盤子里。

4、把剝皮的火龍果切成方塊狀。

5、然后輕輕擺在盤子里，在兔子后面，有點像圍欄。

6、接下來，把芒果兩邊的肉各切下來，用刀以"井"字劃痕，就會出現(xiàn)一些方塊狀的芒果肉，然后用刀輕輕地把芒果肉剔除下來。

7、然后把芒果肉放到盤子里擺好。

8、然后再取一顆葡萄，這次要做成花，這次切的不是側(cè)面的肉，是葡萄的那個蒂，用刀從上往下在葡萄上劃幾條刀痕，注意不要劃到最下面，留一部分，不然待會掰開"花瓣"的時候會斷掉。

9、然后輕輕地掰開"花瓣"，取掉里面的籽，把剛才切掉的蒂放在"花瓣"中間，注意把蒂的那頭朝下，就這樣一朵花就好了。

10、然后可以多切幾朵這樣的花，擺在果盤里。

11、接下來，取一個蘋果，切一小塊下來就可以了，然后再把蘋果切成一條條絲狀。

12、然后把切成絲狀的蘋果擺到盤子里，簡單又可愛的拼盤就完成了。

選料：

從水果的色澤、形狀、口味、營養(yǎng)價值、外觀完美度等多方面對水果進行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應(yīng)協(xié)調(diào)。最重要的一點是水果本身應(yīng)是熟的、新鮮的、衛(wèi)生的。同時注意制作拼盤的水果不能太熟，否則會影響加工和擺放。

構(gòu)思：

制作水果拼盤的目的是使簡單的個體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術(shù)性地結(jié)合為一個整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進其食欲。水果拼盤雖比不上冷拼和食品雕刻那樣復(fù)雜，但也不能隨便應(yīng)付，制作前應(yīng)充分考慮到宴會的主題，并進一步為其命名。

水果拼盤怎么做

水果是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖澄铮粌H可以補充水分保養(yǎng)我們的皮膚，還可以預(yù)防疾病減肥瘦身。經(jīng)常吃水果對我們的好處是非常大的，但是有時候家人會不愛吃水果，我們就可以動手做成可愛的水果拼盤，那一定會非常誘惑!通常做水果拼盤，我們會用到西瓜、獼猴桃、葡萄、香蕉、橙子、芒果、草莓等等，下面做菜網(wǎng)小編就來教大家如何用水果做出創(chuàng)意的拼盤!

一、彩虹水果拼盤

食材：枇杷、香蕉、樹莓、黃瓜

步驟：

1、把枇杷去皮去核切成小塊

2、香蕉去皮切成塊

3、黃瓜切成塊

4、樹莓用鹽水清洗干凈

5、將黃瓜擺在盤中，記得綠色面朝上，這樣顏色更加鮮艷誘人呦。然后依次擺上香蕉、枇杷、樹莓和香蕉

二、太陽花水果拼盤

食材：西瓜、葡萄

步驟：

1、將西瓜切成三角形，然后依次擺在盤中

2、將葡萄放入西瓜中間，這樣美美的太陽花拼盤就完成啦

三、椰樹水果拼盤

食材：獼猴桃、香蕉、橘子

步驟：

1、將獼猴桃去皮切片

2、香蕉去皮切塊

3、橘子去皮剝開

4、最后將準(zhǔn)備好的水果在盤中擺出椰樹的樣子

四、小黃鴨水果拼盤

食材：葡萄、橙子、藍莓、胡蘿卜

步驟：

1、將橙子切成片狀，平刀切更容易將皮肉分離的

2、胡蘿卜切成小鴨的嘴和尾巴

3、然后在盤中擺出小黃鴨的形狀，再加點藍莓做魚泡泡噢

擺盤技巧：

1、擺盤的時候記得選好盤子，然后根據(jù)盤子擺盤

2、蘋果類的水果容易氧化，我們切好之后記得放在鹽水中泡一泡

3、香蕉類的水果容易變黑，記得最后切好了直接擺盤

做好的水果拼盤記得現(xiàn)切現(xiàn)吃，時間長了水分流失了，就不好吃啦~