本篇文章給大家談?wù)労ｕr燴飯做法，以及海鮮大燴菜的家常做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
海鮮燴飯的做法和配方 怎么做海鮮燴飯
1、米1杯，蝦15只，魷魚(yú)1只，白葡萄酒1杯，橄欖油2勺，洋蔥1個(gè)，海蜇蝦8只，貽貝1kg，番紅花一小把，大蒜3-4瓣。
2、洗凈貽貝，加入半杯白葡萄酒。用高溫煮貽貝，直到它們基本打開(kāi)。立即把火關(guān)掉。帶些肉，留下一些貝殼。過(guò)濾掉剩余的水和沙子。
3、把蝦殼去掉，把魷魚(yú)切成圓形。
4、將番紅花放入水中煮貽貝，煮沸后加熱使用；如果事先用魚(yú)骨煲高湯，效果會(huì)更好！
5、加熱橄欖油，炒洋蔥和蒜泥。中火攪拌至洋蔥變軟，加入海蜇蝦仁炒。
6、然后加入魷魚(yú)和蝦仁，炒至變色，再加入剩下的半杯白酒，炒至酒精蒸發(fā)。
7、加入海鮮飯專用的喬木飯。
8、炒后加一湯匙高湯。用小火煮至湯干。再加一湯匙高湯。注意炒，否則會(huì)粘鍋。
9、大約15分鐘后加入西紅柿。
10、大約半小時(shí)到40分鐘，灑上乳香或香菜。
海鮮燴飯家常做法，正宗海鮮燴飯?jiān)趺醋?/h2>
用料
主料
魷魚(yú)1只
大米1杯
輔料
海蝦
100克
蛤蜊
100克
紅蔥頭
半顆
胡蘿卜
1根
柿子椒
半顆
檸檬
1個(gè)
西紅柿
1個(gè)
調(diào)料
蒜泥
2勺
白蘭地
適量
咖喱粉
2勺
橄欖油
適量
西班牙海鮮燴飯的做法
1.鍋中放入橄欖油，蒜蓉爆香，放入蛤蜊，海蝦，魷魚(yú)，倒入白蘭地炒熟，加入海鹽，炒好后先盛盤(pán)
2.鍋中再放入油，將洋蔥先炒至透明，接著放入紅甜椒，胡蘿卜，最后倒入西紅柿炒熟
3.將泡過(guò)半小時(shí)的米倒入所有食材一起炒香，加入鹽，兩勺咖喱粉炒均勻
4.加入咖哩粉后，慢慢將米粒全部炒至均勻裹上咖喱粉
5.加入水（略微超過(guò)全部食材），蓋上鍋蓋小火燜煮半小時(shí)，米飯熟后，灑入一些迷迭香
6.最后將所有海鮮放在米飯上，淋上檸檬汁，也可以用檸檬片蓋上飯上，最后小火燜5分鐘即可
烹飪技巧
1、烏賊一定要選擇新鮮的食材，用水汆燙后立即放入冰水中浸泡，可以讓口感更具彈性。
2、西班牙海鮮燴飯正宗的做法需要用的藏紅花泡水，然后用泡的水煮飯。另一種做法便是加入咖喱粉做成咖喱味道的海鮮燴飯。
