本篇文章給大家談?wù)匋S米涼糕的做法，以及糯米糕的做法對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
黃米涼糕的做法
黃米涼糕的做法：
食材明細(xì)：
主料：江米140g、大黃米70g。
輔料：葡萄干10粒、蔓越莓干10粒、醪糟60ml、白糖20g、金瓜泥適量。
調(diào)料：色拉油適量。
步驟step1：小鍋中倒入1升水，加入面粉，攪均勻，燒開后加適量糖，攪拌均勻至糖融化。
步驟step2：冷卻后，倒入酸奶，邊倒邊攪拌，要充分?jǐn)嚢杈鶆颍釢{就做好了。
步驟step3：糯米、黃米洗凈。
步驟step4：做好的酸漿水，分別倒入糯米和黃米中，常溫浸泡24小時(shí)以上。
步驟step5：葡萄干洗凈，泡軟；南瓜洗凈切塊蒸熟打成泥，備用。
步驟step6：浸泡好的糯米圓潤飽滿，用手一捏就碎。將泡好的糯米和黃米淘洗干凈。
步驟step7：模具中鋪上油紙備用，建議用淺一點(diǎn)的模具。
步驟step8：150克熱水加15克白砂糖攪拌融化，倒入糯米中，稍微拌一下，這個(gè)水量蒸糯米軟硬度適中。
步驟step9：糯米倒入模具中，鋪平整，放入蒸鍋，蒸至糯米熟透，粒粒分明，口感軟糯即可，我蒸了30分鐘。
步驟step10：準(zhǔn)備一個(gè)小鍋，加入適量的水燒開，倒入黃米，邊熬邊攪拌防止糊底粘鍋。
步驟step11：加入南瓜泥，攪拌均勻。
步驟step12：糯米粉用少量涼水混合均勻，倒入黃米鍋中，繼續(xù)攪拌大概15分鐘，直至黃米軟硬度合適，關(guān)火，備用，在蒸好的糯米層上撒適量葡萄干。
步驟step13：將做好的黃米均勻地鋪在糯米層上，抹平。
步驟step14：稍微晾涼，送入冰箱冷藏定型。
步驟step15、取出，切塊，淋少許糖桂花就可以吃啦。
黃米涼糕的做法大全有哪些
黃米涼糕的做法步驟
黃米涼糕的做法圖解11.
將面粉和水拌勻，小火不停的攪拌燒開后加入糖調(diào)味，口感微甜即可關(guān)火。
黃米涼糕的做法圖解22.
冷卻后加入酸奶攪拌均勻，這樣酸漿水就做好了。
黃米涼糕的做法圖解33.
將糯米和糯小米分別用容器放好。
黃米涼糕的做法圖解44.
倒入酸漿水靜置24小時(shí)以上，20度以上24小時(shí)；如果溫度低可以48小時(shí)。
黃米涼糕的做法圖解55.
漿好的糯米顆粒飽和有一股香甜味道，把漿好的糯米淘洗干凈。
黃米涼糕的做法圖解66.
淘洗好的糯米加入適量清水煮開，倒出多余的水，小火不停的攪拌至米粒熟透，蓋上鍋蓋燜5分鐘。
黃米涼糕的做法圖解77.
找一個(gè)平底盒鋪上保鮮膜。
黃米涼糕的做法圖解88.
倒入煮好的糯米鋪平上面放上紅棗碎和葡萄干，（我不喜歡吃紅棗皮所以去皮了，不介意的可以不去哦）。
黃米涼糕的做法圖解99.
將南瓜蒸熟壓成泥備用。
黃米涼糕的做法圖解1010.
糯米粉兌一小碗水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
黃米涼糕的做法圖解1111.
漿好的黃小米顆粒飽滿，用清水淘洗干凈。
黃米涼糕的做法圖解1212.
黃小米加入清水煮開，倒去多余的水，加入南瓜泥。
黃米涼糕的做法圖解1313.
小火攪拌煮至熟透，倒入糯米粉水蓋好蓋子燜8分鐘。要注意保留一定汁水，不能煮的太干。
黃米涼糕的做法圖解1414.
將黃米倒入盒子里鋪平表面蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏定型就可以吃了！我比較喜歡蘸著桂花蜜吃
黃米涼糕的家常做法 黃米涼糕制作步驟
1、材料：江米180克，黃米60克，紅棗25克，葡萄干10克，金瓜40克，白糖15克，糯米粉20克，酸漿材料：水1000毫升，面粉20克，糖20克，酸奶50克。
2、將面粉和水混均勻，燒開后加入適量糖，稍有甜味即可。
3、面湯冷卻后，一邊加入酸奶一邊攪拌，充分?jǐn)噭?，即做成酸漿水。
4、江米和黃米分別浸入酸漿，室溫20℃發(fā)酵24小時(shí)以上。
5、紅棗去核，與葡萄干一起用清水泡軟。
6、容器中鋪上一層保鮮膜，待用。
7、漿好的米粒脹大圓潤、酸味正常時(shí)即可使用。
8、鍋中加入足量水，燒開后放入淘洗干凈的漿好的江米，再次滾開后舀出多余米湯。
9、加入細(xì)砂糖，邊熬邊攪，直至米熟且有筋勁，軟硬度合適，加鍋蓋燜3~5分鐘。
10、將熬好的米江米均勻鋪在準(zhǔn)備好的容器中。
11、撒上泡軟的紅棗和葡萄干，輕輕壓平。
12、另起鍋燒水，水開后放入淘干凈的黃米熬制，邊熬邊攪，滾開后舀出米湯，加入蒸熟的金瓜泥。
13、糯米粉用水化開，充分?jǐn)噭颉?/p>
14、倒入黃米鍋中，繼續(xù)攪15分鐘，直至軟硬度適合，加鍋蓋燜3~5分鐘。
15、將熬好的黃米均勻鋪在江米上，抹平，刷油或蓋上容器蓋保濕，入冰箱冷藏定型后切塊即食。
