今天給各位分享黑鯛魚做法的知識，其中也會對黑鯛魚片做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

哪位大俠能講講紅鯛魚的做法嗎？雄魚豆腐湯

/. 鯛魚（加吉魚）去骨，切片用料酒泡著； /。剁碎的魚肉以醬清胡椒蒜泥僵汁腌搓成丸子下鍋略煎 制造時候：//分鐘 味型特性金黃油亮，香鮮可口。菜譜分類微波爐菜 參考用 鰀瞸嚫 回覆采用率://./% ////-//-// //:// 揭發(fā)教您豆腐鯛魚湯怎樣做，若何做豆腐鯛魚湯才好吃 紅鯛魚-菜譜鯛魚豆腐湯 (/)道明寺米粉置于水中浸//分鐘，隔水蒸/分鐘備用。 (/)將蕨以炭灰水煲軟熟，過清水待用。 /。打兩粒雞蛋蛋黃卵白分隔蛋黃煎成片狀卵白插手石頭耳也煎成片狀切成小片 /。把芹菜以牙簽串成排狀將蛋黃涂在下面煎成菜餅 /.均勻的沾上蕃薯粉，放入油鍋中炸熟。 /.熱鍋涼油，將概況拭干水分的魚若是小火煎至兩面金黃時，把魚挪到兩旁，兩頭爆香蔥姜蒜，順次放入料酒、醋、老抽、糖、鹽，加水，水要剛好沒過魚。將湯煮沸后，放入切成小塊的豆腐，轉小火燉只湯收緊即可。 /.新穎黑鯛魚剪掉魚鰭去腮去內臟去鱗，沖刷清潔，概況劃兩道以便入味。 資料(/人份)： /.將腌制好的鯛魚片以不沾鍋的炒菜鍋煎熟。 /。將魚去泥腸掏出魚肉去皮剁碎魚頭及魚身保存 /、油熱放入魚塊兒慢煎成金黃色 /、鍋內放入半小碗清水+檸檬皮蓉開后文火煮/分鐘 黑椒鯛魚 /. 豆腐切片； 資料：調味料：鯛魚蒜泥竹筍姜汁雞蛋辣椒芹菜醬清石頭耳胡椒香菇鹽高湯中國生面 操作: /、鯛魚去鰓除鱗，剖側腹去內臟沖刷清潔。抹平水撒上鹽和胡椒粉并沾上-層面粉。 事后預備 銀餡：清湯(吸物)//毫升，鹽/克，葛粉少許。炭灰水：炭灰//克，水/./升。 /. 高湯加/碗水放入海帶芽，//分鐘后插手豆腐，調味料，燒開后放入蒸好的鯛魚融入湯里即可。 /、切成/CM見方的小丁兒+紹酒+///小勺鹽+白胡椒粉腌制//分鐘~檸檬外皮擦成蓉，檸檬汁擠出，番茄、黃瓜去芯切成小丁兒~ 制法 心得 重量：/人 /.///杯燒開，將紅、白蘿卜絲煮軟，續(xù)入魚骨煮滾，去除泡沬，將味噌、糖、味精置小漏杓內，以木棍(或湯匙)拌勻，當即熄火盛碗并撒上蔥花即成。若將魚骨改用豆腐、海帶芽、水則改用魚干汁(小魚干///公克去頭及內臟，加水/杯以小火煮//分鐘即成)較抱負。 資料：紅鯛魚魚柳：/片、檸檬/個、白砂糖/勺、鹽/小勺、紹酒/勺、白胡椒粉/小勺、水淀粉/勺、干淀粉/勺、番茄/個、黃瓜/小根（原本想用豌豆，成果找遍冰箱未果，只好用黃瓜丁取代）、色拉油///克（實耗//克） (/)將銀餡調勻后，淋在櫻葉包上。 /、另取-盤，鋪上-層干淀粉，把腌好的魚塊薄薄沾上-層淀粉。我當時感覺這-步也能夠省略。 /.鯛魚切成中片，以鹽巴、卵白腌約//分鐘，將魚片裹上太白粉。 /.插手蔥丁，用太白粉勾芡后，再滴上少許醋就完成了。 附助資料調料-大蒜l根，芥末半茶匙，精鹽過量，檸檬/片，黃酒/湯匙，胡椒粉少許，面粉/湯匙，色拉油/湯匙 /.鍋內入水。 黑鯛魚燜豆腐 鯛魚面 /。竹筍辣椒香菇均切片中國生面略燙插手醬清腌漬 /. 鯛魚下面鋪上姜絲，蒸約//分鐘備用； /、平底鍋燒熱，倒大批油，把魚塊放出來中火煎制，煎到兩面金黃就能夠了。用筷子碰-下，肉很輕易散開就熟了。 /. 海帶芽泡水/分鐘； 〖主料〗：鯛骨(赤宗魚骨)///公克、豆腐//公克 豆腐鯛魚湯的制造要訣： 白里透紅的美食，同化著櫻葉的清香，口感煙韌而帶點滑嫩，令人感受到櫻花節(jié)的到臨，這道專屬于櫻花節(jié)的春日食譜，值得細味品味。 /、控油撈出，入盤 /.將魚去鱗洗凈。 資料 甘鯛魚塊(馬頭魚)//克，道明寺米粉(粉白色的米粉)//克，鹽漬櫻葉/片，黑色脆米/克，蕨/條，鹽少許。 檸汁紅鯛魚 /、煎好后，把魚盛出，往鍋里放蘑菇片，翻炒兩下，倒入適才腌魚的調料，再加點酒和黑胡椒稍燉-會，兩-分鐘就行。 /、魚塊兒撒上干淀粉平均沾滿 紅鯛魚-簡介-條雄紅鯛魚死了，“老婆”們哀痛地在它的-漫游動著。游著游著，此中-條體魄強健的“老婆”由雌性釀成了雄性，充任“-家之主”，率領眾“老婆”起頭了新的糊口。 /.爆香蒜末，插手洋蔥、茄汁調味。 (/)用蒸過的道明寺米粉籠蓋甘鯛魚塊后，以鹽漬櫻葉包裹蒸//分鐘。 /.將魚剖開，用刀切在魚身劃出條狀。 /。插手高湯調味慢火煮//分鐘 中西合壁菜譜 黑胡椒鯛魚做法： /.梨子去皮以挖球器挖小球，置入鹽水中。 次要資料鯛魚/條，水煮蛋黃/個，芹菜//克，洋蔥小半個，韭菜/O克 /、插手黃瓜、番茄丁兒+檸檬汁+///勺鹽+糖+水淀粉收汁兒~（我做成半湯菜，喜好湯汁少的能夠收稠些，我喜好把湯汁澆米飯上，滋味超好~ /、將鯛魚身上涂-層色拉油，放在金屬網(wǎng)上，網(wǎng)下置-盤接淌上去的汁液，用強波火力烤/分鐘。然后，噴人黃酒，放上檸檬片，再放入溫度達///℃的烤箱中烤/分鐘即可。 香烤鯛魚 /。將魚頭連魚身放入瓦煲中擺上菜餅雞蛋竹筍丸子辣椒香菇生面 鯛魚/片(約///公克)、梨子/顆、卵白/個、油/大匙、香菜末少許調味料：鹽///茶匙、太白粉少許 次要的資料有：鯛魚、洋蔥、蒜末、蔥丁、蕃茄汁、太白粉、蕃薯粉、醋、油 〖輔料〗：紅、白蘿卜絲各///杯、蔥花/大匙 紅鯛魚實施了“-夫多妻制”。它們普通以--十條構成-個大師庭，由-個雄魚為“-家之主”，其他的都是它的老婆。若是雄魚死了，雌魚就會顯得魂飛魄散，慌張不勝。但沒過多久，便有-條最健壯的雌魚會釀成雄魚，充任新“丈夫”。 〖調料/腌料〗：糖、味精各///小匙 /、把鯛魚塊放在盤子里加點黑胡椒粉、鹽、白葡萄酒腌-會。 /、用廚房紙把魚多余的水分吸干 其他謎底 加工進程 作法： -豆腐鯛魚湯的做法細致引見菜系及功能：私人菜白叟食譜消化不良食譜健脾開胃食譜骨質松散食譜口胃：咸美味工藝：煮豆腐鯛魚湯的制造資料：主料：豆腐(北)///克，加吉魚///克輔料：海帶(鮮)///克調料：雞精/克，鹽/克，料酒//克，香油/克，胡椒粉/克，姜/克教您豆腐鯛魚湯怎麼做，若何做豆腐鯛魚湯才好吃做法：/.海帶芽泡水/分鍾；/.豆腐切片；/.鯛魚（加吉魚）去骨，切片用料酒泡著；/.鯛魚下面鋪上姜絲，蒸約//分鍾備用；/.高湯加/碗水放入海帶芽，//分鍾後插手豆腐，調味料，燒開後放入蒸好的鯛魚融入湯里即可。豆腐鯛魚湯的制造要訣：新穎的魚類與豆腐總長短常好的搭配。-清炒鯛魚片資料:鯛魚排-大塊，黃瓜-小根做法:/、魚排洗凈，用刀當心腸切成薄片，放料酒和鹽腌-會兒。/、黃瓜切片。蔥姜切碎。/、把魚片沾淀粉放油鍋內炸-下，這洋便于成形。/、用蔥姜碎爆香，放魚片當心翻炒，插手黃瓜片，倒少許料酒，灑胡椒粉和鹽，拌勻出鍋。-澆汁魚排：資料：鯛（音同刁）魚排-塊兒。海鮮醬油，醋，白糖，料酒，黑胡椒粉，少許鹽等調成半碗汁。蔥姜絲切好。小黃瓜切片擺盤。做法：/、鯛魚排洗凈，用料酒，鹽腌幾分鍾，然後抹薄薄-層淀粉。入油鍋內煎至兩面變色，熟透。放盤內擺好。/、用蔥姜絲爆出香味後，撈出，把調味汁倒入煮開，水淀粉勾欠後澆在煎好的魚排上即可。-紅燒鯛魚頭的做法原料：鯛魚頭/枚、牛蒡//克、豆腐/./盒、胡蘿卜//克、香菇//克、菠菜//脅制造：/、魚頭滾水燙-下，把鱗去掉。/、清酒///克用大火燒至酒精蒸發(fā)後放入木魚水/、///ML、濃口//克、味琳//克、姜汁//克。/、把洗凈的魚頭、牛蒡、香菇放入煸炒//分鍾。/、插手豆腐、菠菜煮/分鍾，淋上溜溜醬油即可。/、裝盘古裝以生姜絲裝點。狐摘：關于紅鯛魚的小學問紅鯛魚紅鯛魚爲什麼由雌變雄-條雄紅鯛魚死了，老婆們哀痛地在它的-漫游動著。游著游著，此中-條體魄強健的老婆由雌性釀成了雄性，充任-家之主，超聲波探魚器官網(wǎng)率領衆(zhòng)老婆起頭了新的糊口。紅鯛魚實施了-夫多妻制。它們-般以--十條構成-個大師庭，由-個雄魚爲-家之主，其他的都是它的老婆。若是雄魚死了，雌魚就會顯得魂飛魄散，慌張不勝。但沒過多久，便有-條最健壯的雌魚會釀成雄魚，充任新丈夫。爲什麼紅綢魚會由雌變雄呢？本來，雄紅綢魚身上長著艷麗的顏色，這種顏色在水下收回特別的旌旗燈號。雌魚對這種顏色非常遲鈍，-旦雄魚的光色消逝，身體最健壯的雌魚神經(jīng)-碎起首遭到影響，隨即在它的體內排泄出少量的雄性激素，使卵巢消逝，精巢長成，鰭也跟著變大了，-條雄魚就釀成了。紅鯛魚-般散布在中國的渤海、黃海、東海、南海等地，肉味鮮美醇正，養(yǎng)分豐碩，是迎賓待客的珍貴海味好菜。紅鯛魚肉質彈牙，但不克不及太早就與鹽同煮，不然魚肉會變得韌口。狐摘：菜譜鯛魚豆腐湯〖主料〗：鯛骨(赤宗魚骨)///公克、豆腐//公克〖輔料〗：紅、白蘿卜絲各///杯、蔥花/大匙〖調料/腌料〗：糖、味精各///小匙操作:/.鯛魚(或其它新穎魚骨)切塊，入開水川燙撈出，再用清水洗凈。/.鍋內入水。/.///杯燒開，將紅、白蘿卜絲煮軟，續(xù)入魚骨煮滾，去除泡抹，將味噌、糖、味精置小漏杓內，以木棍(或湯匙)拌勻，當即熄火盛碗并撒上蔥花即成。若將魚骨改用豆腐、海帶芽、水則改用魚干汁(小魚干///公克去頭及內葬，加水/杯以小火煮//分鍾即成)較抱負。梨子鯛魚資料(/人份)：鯛魚/片(約///公克)、梨子/顆、卵白/個、油/大匙、香菜末少許調味料：鹽///茶匙、太白粉少許作法：/.鯛魚切成中片，以鹽巴、卵白腌約//分鍾，將魚片裹上太白粉。/.梨子去皮以挖球器挖小球，置入鹽水中。/.將腌制好的鯛魚片以不沾鍋的炒菜鍋煎熟。/.鍋內油熱，插手鯛魚片、梨子小球及殘剩蛋清拌炒。/.起鍋前放入香菜，略煮過即可。鯛魚面資料：調味料：鯛魚蒜泥竹筍姜汁雞蛋辣椒芹菜醬清石頭耳胡椒香菇鹽高湯中國生面/。將魚去泥腸掏出魚肉去皮剁碎魚頭及魚身保存/。剁碎的魚肉以醬清胡椒蒜泥僵汁腌搓成丸子下鍋略煎/。把芹菜以牙簽串成排狀將蛋黃涂在下面煎成菜餅/。打兩粒雞蛋蛋黃卵白分隔蛋黃煎成片狀卵白插手石頭耳也煎成片狀切成小片/。竹筍辣椒香菇均切片中國生面略燙插手醬清腌漬/。將魚頭連魚身放入瓦煲中擺上菜餅雞蛋竹筍丸子辣椒香菇生面/。插手高湯調味慢火煮//分鍾/。插手萵苣湯滾即可鯛魚粥鯛魚-條，兩面抹上鹽入味，平底鍋放上油，油-成熱時放進蔥花、姜末、蒜末炒香，把魚放出來煎，魚快熟的時分，再倒進清酒，沒過魚就能夠了，-直煮到清酒沒有了，再把魚撈進去用叉子叉碎待用；大米用涼水泡半個小時，然後大火煮開，把叉碎的魚肉放出來，再中火煮大約半個小時就能夠了，出鍋的時分，加-點鹽和蔥花~~甘旨的魚肉粥哦香烤鯛魚味型特性金黃油亮，香鮮可口。菜譜分類微波爐菜次要資料鯛魚/條，水煮蛋黃/個，芹菜//克，洋蔥小半個，韭菜/O克附助資料調料-大蒜l根，芥末半茶匙，精鹽過量，檸檬/片，黃酒/湯匙，胡椒粉少許，面粉/湯匙，色拉油/湯匙加工進程/、鯛魚去鰓除鱗，剖側腹去內臟沖刷清潔。抹平水撒上鹽和胡椒粉并沾上-層面粉。/、洋蔥、大蒜、韭菜和芹菜切碎，蛋黃搗碎，-起放人碗中，加鹽、芥末拌勻做成填料。將此填料分紅/份，別離塞人鯛魚腹中。/、將鯛魚身上涂-層色拉油，放在金屬網(wǎng)上，網(wǎng)下置-盤接淌上去的汁液，用強波火力烤/分鍾。然後，噴人黃酒，放上檸檬片，再放入溫度達///℃的烤箱中烤/分鍾即可。姜絲紅鯛魚資料（-人重量）：紅鯛魚-條，嫩姜絲少許，菇菌-盒，豆苗-兩，魚骨高湯兩杯，酒-湯匙，鹽-茶匙，胡椒粉少許。做法：/、紅鯛魚起肉，切成薄片；菇菌切除根部相連的部門後洗凈；豆苗洗凈備用。/、將魚片及嫩姜絲放入魚骨高湯內，加酒煮滾後，改小火煮-分鍾。/、插手菇菌後用鹽調味，最後插手豆苗略煮後熄火，加胡椒粉即成?？炯t鯛魚做法：將紅鯛魚概況灑些黃酒和鹽糖腌制//分鍾。這麼好的魚-定要連結原味。用錫紙包好，放在火上烤//分鍾。灑些蔥花和新穎的檸檬汁即可。愿幸運安然！ 做法： (/)鹽漬櫻葉浸放于薄鹽水中處置，比力輕易取用和清算。 準備時候：//分鐘 新穎的魚類與豆腐總長短常好的搭配。 /、魚柳買回來放冷水了凍結 用料：凍鯛魚-塊白蘑菇幾朵 梨子鯛魚 /、試試味，若是感覺不咸就再加點鹽。最初略微用點淀粉勾個芡，就是讓湯汁濃稠些，若是沒有淀粉，倒點番茄醬也行，然后把湯汁澆在煎好的魚下面。 /、鯛魚化凍洗凈，切成兩塊，或-塊、-塊都行哈。白蘑菇洗好切片。 鯛魚粥 (/)道明寺米粉是用糯米泡水蒸透后，再枯燥、磨細利用、次要作關西風味的櫻花年糕或其改日式點心。 烹調步調： /.鍋內油熱，插手鯛魚片、梨子小球及殘剩蛋清拌炒。 鯛魚-條，兩面抹上鹽入味，平底鍋放上油，油-成熱時放進蔥花、姜末、蒜末炒香，把魚放出來煎，魚快熟的時分，再倒進清酒，沒過魚就能夠了，不斷煮到清酒沒有了，再把魚撈進去用叉子叉碎待用；大米用涼水泡半個小時，然后大火煮開，把叉碎的魚肉放出來，再中火煮大約半個小時就能夠了，出鍋的時分，加-點鹽和蔥花~~甘旨的魚肉粥哦。（傳聞煎魚時加-香粉更好吃，下次嘗嘗） /.起鍋前放入香菜，略煮過即可。 /、洋蔥、大蒜、韭菜和芹菜切碎，蛋黃搗碎，-路放人碗中，加鹽、芥末拌勻做成填料。將此填料分紅/份，別離塞人鯛魚腹中。 /。插手萵苣湯滾即可 (/)將甘鯛魚塊，用鹽漬味。 紅燒鯛魚 /.鯛魚(或其它新穎魚骨)切塊，入開水川燙撈出，再用清水洗凈。 調料：黑胡椒鹽白葡萄酒少許

香煎~~無刺好吃鯛魚片應該怎樣做？

不知道你那個是真的鯛魚片還是塑封袋里裝的“假鯛魚”羅非魚片。

真海鯛魚最好吃的方法是水中汆燙，配上橙子醬油和山葵來吃。香煎莫得靈魂。

羅非魚片刺身的味道比真海鯛魚片還要好一點，但是淡水養(yǎng)殖的你敢吃？香煎或烤或炸都是無奈的選擇。如果要炸，用喜歡的佐料簡單腌制一下（放置多長時間看你下的料，料的味道重腌的時間就短），拍面粉、裹蛋液、滾面包糠，再重復裹蛋液、滾面包糠，炸完以后配上前面那人說的帶酸黃瓜和洋蔥的醬，比較合適。

如果煎羅非魚片（海鯛魚片也可以這么煎，不過白瞎了海鯛魚的清甜味道了，尤其是金目鯛和黑鯛魚，簡直就是暴殄天物），鹽胡椒粉腌完之后，抹上一層橄欖油，腌制半小時左右。在煎之前在魚的兩面拍上淀粉（面粉易糊且不易變脆），放在鍋里煎到魚肉完全凝固（用牙簽扎一下摸起來沒有黏糊糊的手感、而且摸起來很燙），稍微時間長一點也沒事，只要表面不糊即可。

煎完魚之后用煎完魚的鍋炒一些洋蔥碎炒至深金黃色，加入一些白醬（百度有教程，下廚房這些App里也有），炒一炒再加入一點魚高湯（洋蔥胡蘿卜芹菜等硬質蔬菜加上魚骨放烤箱中大火烤10分鐘左右，下鍋里加水煮20分鐘左右，煮的中間可以加一點白葡萄酒去腥）攪勻，再加入一點白葡萄酒增香，一定要大火煮掉白葡萄酒的酒精氣味，把醬汁濃縮到能掛在勺子上卻可以緩慢流動的程度，出鍋前擠上一點檸檬汁攪勻。

擺盤時放上魚片，用勺子畫好醬汁，放上檸檬和你愛吃的配菜，齊活！

烤活魚的做法

烤魚做法一，

材料

青魚1000克，金針菇300克，青紅椒、蔥姜蒜少許，油、郫縣豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、胡椒、醬油、糖、醋適量。

做法

1、金針菇焯水用水沖一下。

2、青魚去鱗、內臟洗凈劈兩半，魚身劃幾刀用料酒、鹽、胡椒粉腌制個把小時。

3、用空氣炸鍋烤制腌好的青魚。

4、起鍋熱油爆香蔥姜蒜和郫縣豆瓣醬。

5、放醬油、糖、醋、金針菇和烤好的青魚燜煮10分鐘。

6、放鹽和雞精調味。

7、放青紅椒后即起裝盤食用。

做法二，香醋烤魚

材料

"扁鱈魚片(Halibut) 約225克)","海鮮調味鹽 適量","米酒 少許","義大利香醋1/4 杯","蜂蜜1/4 杯","檸檬汁1 小匙","蔬菜油1 大匙",

做法

1:將魚片放在噴有防沾油錫箔紙的烤盤上, 把兩面均勻抹上調味鹽, 腌約30分鐘. 預熱烤箱至375度F 或 191度c. 同時把淋醬混合均勻.

2:淋一點米酒在魚片上, 然后把魚片放進烤箱烤約10分鐘, 淋上一半的醬汁, 續(xù)烤8分鐘.

3:最后淋上剩下的醬汁, 用低溫上火(Broil- Low) 烤約3分鐘即可取出 (此時魚片的中心溫度應達到145度F 或 63度C), 再次把烤盤上的醬汁淋在魚片上, 靜置約3分鐘即可享用.

做法三，味增清酒紙包烤魚

材料

"魚 一條","紅味增3 湯匙","清酒2 湯匙","醬油 1湯匙","檸檬汁1 湯匙","麻油/姜絲/芝麻 少許",

做法

1:魚 洗凈 擦干

2:混合所有材料，均勻抹上魚的兩面，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制30分鐘

3:魚包入烤箱紙，烤約15-20分鐘(魚的厚度大小不一). 烤箱溫度為450度, 如有食物溫度計 魚肉熟度為135度

4:魚頭可用來做味增湯/砂鍋魚頭

做法四，多汁檸檬鹽烤魚

材料

"黑鯛魚 800克","鹽 800克","水 80克","檸檬 1顆","胡椒鹽 少許"

做法

1: 新鮮黑鯛去除內臟，不去鱗，洗干凈

2: 瓦肯高溫線從肚內插入至肉身最厚處的中心，檸檬切薄片塞入肚內

3: 鹽加水混合成鹽泥巴，包覆住魚的外層，烤箱連結瓦肯，魚放進烤箱溫度調250，瓦肯設定82度（魚中心點達82度即可）

4: 到達82度后取出，將上方鹽敲塊，魚皮整個撕開，魚肉上灑些胡椒鹽和檸檬汁完成

青島什么海魚最好吃

青島什么海魚最好吃

青島什么海魚最好吃？隨著人們生活水平的提高，海魚也逐漸步入大眾的餐桌了，魚本身屬于一種營養(yǎng)價值非常豐富的食物，而海魚更是，那下面就來看看青島什么海魚最好吃吧。

青島什么海魚最好吃1

藍點馬鮫

第一種，必須是藍點馬鮫，我的最爱！藍點馬鮫，學名Scomberomorus niphonius，青島人更習慣于叫它“鲅魚”，鱸形目鯖科馬鮫屬。

本種為大型掠食魚類，一般體長260—520毫米，大者可達1米以上、重20千克以上。體長而側扁，體色銀亮，背具暗色條紋或黑藍斑點，故名。

鲅魚肉質細膩，味道鮮美。不瞞各位，鲅魚就是青島人民的生命之光，欲念之火；沒有鲅魚的季節(jié)索然無味，沒有鲅魚的人間不值得。在青島人民的生活中，鲅魚有100種死法，比如鲅魚水餃、鲅魚丸子、鲅魚燴餅子、熏鲅魚、紅燒鲅魚等等，各有千秋，令人欲罷不能。

真鯛

第二種，真鯛，學名Pagrus major，鱸形目鯛科真鯛屬。外形側扁，呈長橢圓形，一般體長15～30厘米，體重300～1000克左右，體表常呈紅色。青島人喜歡叫它“紅加吉”，因含有吉祥喜慶之意，更受人們青睞。

“以色事他人，能得幾時好”，真鯛絕不是只靠顏值上位的，其內涵更值得珍視。真鯛肉每百克可食部分含蛋白質19、3克，脂肪4、1克，肉肥而美，無腥味，特別是魚頭顱腔內含有豐富的脂肪，味道特別鮮。烹制真鯛無須多少花活兒，以清蒸為最佳，可以最大限度保留其天生美質。

銀鯧

第三種，銀鯧，學名Pampus argenteus，也叫鏡魚或白鯧，鱸形目鯧科鯧屬。體形側偏，呈卵圓形，銀灰色，頭、口、眼都很小，體披細小的圓鱗，顏色銀白，故稱銀鯧。此魚幾乎全身都是肉，每百克肉含蛋白質15、6克、脂肪6、6克，肉質細嫩且刺少，清蒸紅燒兩相宜。

關于銀鯧，有個典故需要提一下。古人認為，“魚以鯧名，以其性善淫，好與群魚為牡，故味美”，這完全是血口噴“魚”，銀鯧才不是那種妖艷jian貨。此系古人對自然的觀察太粗略，內心戲又太豐富所導致的誤會。

許氏平鮋

第四種，許氏平鮋，學名Sebastes schlegelii，鮋形目鮋科平鮋屬，青島人稱之為黑頭魚。體延長，側扁。頭大，體背部黑褐色，頭部尤其黑，有不規(guī)則深黑色斑塊；腹部灰白色。體長一般在20~30厘米。大者可達50厘米。肉味鮮美，可燉、湯、烤、清蒸?？扇斯ゐB(yǎng)殖。

星康吉鰻

第五種，星康吉鰻，學名Conger myriaster，鰻鱺目康吉鰻科康吉鰻屬，青島人一般叫它“鰻鱗”。體被無鱗，體形圓筒狀，呈蛇形，尾部側扁；側線孔和側線上方有星狀斑點，故有星鰻稱謂。此魚肉多刺少，可烤可家常燒。本磚家個人沒買過，只在飯店里吃過。

花鱸

第六種，花鱸，學名Lateolabrax maculatus，也叫海鱸魚，青島人稱為“寨花”，鱸形目鮨科花鱸屬。體長，側扁，背腹面皆鈍圓；頭中等大，略尖。體背部灰色，兩側及腹部銀灰。體側上部及背鰭有黑色斑點（隨著年齡增長會減少），故有花鱸之名。本種個頭較大，肉質佳美，歷來為人們所追捧。

花鱸

古人云“江上往來人，但愛鱸魚美”，現(xiàn)在一般認為指松江鱸，但也有人認為就是花鱸?；|符合“巨口細鱗”之狀，并且也是咸淡水皆宜，有時會進入江中生活，說不定就是它?；|以清蒸、油潑為宜，紅燒、燉湯亦可。

褐牙鲆

第七種，褐牙鲆，學名Paralichthys olivaceus，鰈形目鲆科。體呈卵圓形，扁平，雙眼位于頭部左側，青島人稱之為“鸦片魚”。有人以為這是形容其味美，猶如【鴉】片一樣成癮；

也有人說，“鸦片”乃是“牙偏”或“牙片”之諧音，未知孰是。本種個體碩大、肉質細嫩鮮美，是做生魚片的上等材料，深受島國人喜愛；但青島人沒那么生猛，還是以家常燒為主。

青島什么海魚最好吃2

1、加吉魚

加吉魚的學名叫做“真鯛”，北方沿海根據(jù)其顏色的不同，把黑色的叫做“黑佳吉”；紅色的叫做“紅佳吉”。

紅色的加吉魚現(xiàn)在已經(jīng)很難遇到，市場上售賣的基本都是黑加吉魚，加吉魚一直都是海魚中的上品，它肉質細膩潔白，吃起來鮮味十足，屬于五一前遇到不能錯過的美味。

推薦菜譜：清蒸加吉魚

所需食材：加吉魚、蔥姜、料酒、胡椒粉、蒸魚豉油

制作方法：

1、加吉魚去鱗、去腮和內臟清洗干凈，在魚身上均勻的改上花刀。

2、處理好的加吉魚擠干水分，加入蔥姜、料酒和胡椒粉給魚做個按摩，腌制20分鐘左右。

3、蒸鍋上汽后把腌好的加吉魚入鍋，大火蒸6——8分鐘關火取出，泌去盤中的湯汁，撿去蔥姜，在魚盤周邊倒入蒸魚豉油，魚身上碼上蔥姜絲，燒熱油淋在上面即可。

2、老板魚

老板魚學名叫“鰩魚”，它是全身都是軟骨的魚類，肉質呈一絲絲狀，吃起來略帶韌勁，鮮香適口，老人和孩子都可以放心食用。

推薦菜譜：老板魚燉豆腐

所需食材：老板魚、鹵水豆腐、一品鮮醬油、蔥姜蒜、鹽、料酒、胡椒粉

制作方法：

1、老板魚沿著嘴巴剪開，去除內臟和魚尾，老板魚的魚肝洗凈留用，豆腐切成大小均勻的塊。

2、鍋中燒水，水開后下入老板魚和豆腐焯燙一下，老板魚打卷以后撈出用清水洗凈。

3、鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入焯燙好的老板魚和豆腐，略微煎至一下，烹入料酒和一品鮮醬油后添湯。

4、鍋中湯汁大火燒開，然后轉小火慢燉至湯汁濃稠，加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁后即可出鍋。

3、鲅魚

鲅魚堪稱五一前的明星海魚，在青島就有女婿五一去老丈人家送大鲅魚當禮物的習俗，因此才有“鲅魚跳，丈人笑”的俗語。

鲅魚是非常兇猛的肉食性海魚，它們一般都是成群結隊的海面上游弋，遇到小魚群時就會歡喜的跳躍起來，漁民管這叫“鲅魚起拍子”，漁民也是根據(jù)鲅魚的這個習性來發(fā)現(xiàn)和捕撈鲅魚的。

推薦菜譜：辣子魚丁

所需食材：鲅魚、青紅尖椒、干辣椒段、蔥姜蒜、干淀粉、鹽、一品鮮醬油、白糖、料酒、胡椒粉

制作方法：

1、鲅魚從尾部入刀一剖兩半，去除魚頭、魚刺和內臟清洗干凈，把洗凈的鲅魚肉切成大拇指大小的丁。

2、切好的鲅魚中加入鹽、料酒、胡椒粉和干淀粉抓拌均勻，然后加入少許食用油封油護漿。

3、鍋中入油，油溫五成熱時把鲅魚丁逐個入鍋，炸至定型后用手勺劃散。

4、鲅魚丁炸至變色定型后撈起，待油溫再次升高以后，把鲅魚丁入鍋復炸至表層起一層脆脆的硬殼后撈出。

5、青紅尖椒洗凈去除根蒂，切成跟魚丁大小差不多的小條。

6、鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒段，下入切好的青紅尖椒翻炒出香味，然后把炸好的魚丁入鍋翻炒均勻。

7、碗中加入鹽、料酒、一品鮮醬油、白糖少許和水淀粉調成碗芡，潑入鍋中后翻炒均勻，待芡汁掛滿食材后即可出鍋。

鲅魚可以烹制的美食很多，辣子魚丁曾經(jīng)是山東和大連地區(qū)的一道經(jīng)典下飯菜。

4、石繭子魚

石繭子魚是比目魚的一種，它的背部長著有類似石頭一樣的鱗片而得名。

石繭子魚的魚肉潔白有韌性，就是略帶一絲的土腥味，但是很多喜歡吃這魚的人就是愛吃它的這個味道。

石繭子魚的售價并不是很高，它屬于比目魚家族中價格比較低廉的海魚品種，但這也造就了石繭子魚的價廉物美。

推薦菜譜：紅燒石繭子魚

所需食材：石繭子魚、蔥姜蒜、干辣椒、八角一瓣、黃豆醬、一品鮮醬油、料酒、鹽、胡椒粉、香醋、香菜

制作方法：

1、石繭子魚刮去背部如石頭一樣的.鱗片，去除內臟和魚鰓后清洗干凈，在魚身上均勻的改上菱形花刀。

2、鍋中入油潤鍋后倒出，然后再入涼油，把石繭子魚用廚房紙巾擦干水分入鍋，煎至兩面金黃定型。

3、煎好的石繭子魚輕推到鍋邊，下入蔥姜蒜、干辣椒段和八角炒出香味，下入黃豆醬炒出醬香味，烹入料酒和一品鮮醬油后添湯。

4、鍋中湯汁大火燒開后轉小火，加入白糖少許提鮮，燜至湯汁濃稠后加鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁，沿鍋邊烹一點醋，撒香菜即可出鍋。

青島什么海魚最好吃3

【八種魚】：

1、皇帝魚：多寶魚和我們平時所吃的魚有一點很大的不同之處，就是皇帝魚有極小片的魚鱗，掛掉魚鱗后外皮含有少許的黏液，清理干凈即可烹制了。

而青島人最喜歡的皇帝魚做法就是清蒸，蒸好之后魚肉十分鮮嫩，而且還不容易破壞魚的營養(yǎng)價值可謂是一個兩全其美的好做法。

2、鯧魚：鯧魚在很多地方也叫扁魚，就是因為它扁平的身體給很多人留下了深刻的印象。鯧魚不想一些淡水魚有很多細小的魚刺，鯧魚的魚刺只有兩排為數(shù)不多的大刺，因為十分適合家中的老人或者小孩食用，不用擔心會被小魚刺卡喉嚨。

3、黃瓜魚（黃花魚）：上次去青島老同學家里做客的時候，還吃到過這黃花魚。按照老友的話說這魚最香的做法非紅燒莫屬。

先將黃花魚下鍋煎成表面金黃，接著撈出煎好的黃花魚放到盤子里，再朝鍋里加入香蔥白、豆瓣醬翻炒出香味后再放入黃花魚，最后加入適量的清水和調料，熟透之后即可出鍋。做好之后的黃姑魚色香味俱全，十分鮮美。

4、馬鮫魚：馬鮫魚是很多喜歡吃魚的人的最爱，記得在小時候家中能吃上馬鮫魚的日子也只有在過年才能嘗一口。

那時候家里的人多每個人夾一筷子半條馬鮫魚就沒了，所以直到現(xiàn)在我依舊是對馬鮫魚情有獨鐘，還沒試過小伙伴可以改天在市場上買一條嘗嘗鮮哦。

5、帶魚：帶魚我們都已經(jīng)十分熟悉了，也是市場上常見的海魚之一。但是內陸地區(qū)的帶魚通常都是冷凍保存起來的帶魚，像青島這樣的沿海地區(qū)卻可以吃到鮮活的帶魚，帶魚離開水面后很難存活，所以只有沿海地區(qū)才能見到活帶魚。

6、黑鯛魚：魚如其名，這黑鯛魚的外觀也是一片漆黑。雖然看上去好像其貌不揚?？晌兜滥鞘菦]話說，不僅肉質鮮嫩，而且肉厚刺少，也難怪青島人會這么喜歡。但是很多地方好像都買不到這魚，也不知道是什么原因。

7、魷魚：魷魚的味道有多鮮美就不用我細說了，相信屏幕前的很多小伙伴都嘗過，說不定此時正吃著魷魚呢。也因為魷魚的鮮美，現(xiàn)在無論內陸還是沿海地區(qū)它都十分受歡迎，而且營養(yǎng)價值也高，含有大量的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質哦。

8、章魚：章魚也是極鮮的食材，很多青島人告訴我，要想吃到原滋原味的章魚，最好的做法就是將章魚制作成白灼章魚，再搭配上一碟自己親手調制的醬汁，端上桌后就是一道美食。

以上就是這次和大家介紹的青島人最爱的八種海魚了，好吃又不貴，喜歡的小伙伴可以自己在家動手制作一份嘗嘗哦。