今天給各位分享魚頭粉做法的知識，其中也會對魚頭粉皮做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
魚頭粉好吃嗎？
好吃的，魚頭粉是由凈鯉魚頭等制作的食物，制作難度普通。主輔料： 凈鯉魚頭、魚尾、粉條提前把粉條泡軟。把蔥姜切碎。起鍋熱油，放入蔥姜炒香。放入魚頭、魚尾，旺火稍稍煎制1分鐘，不用翻面。 先后烹入醋、料酒。將多余的水分蒸發(fā)后，烹入生抽。加入適量清水。放入泡軟的粉條。燒開后，加鹽調(diào)味。燉制5分鐘左右，至粉條熟透。加味精提鮮，即可關(guān)火。點綴后即可上桌。
特色魚頭粉絲的常見做法？
特色魚頭粉絲的常見做法
主料
魚頭一個
紅薯粉絲適量
姜適量
料酒適量
輔料
油適量
鹽適量
雞精適量
蠔油適量
胡椒粉適量
蔥適量
魚頭粉絲的做法步驟
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1.準備好食材，粉絲提前泡發(fā)，魚頭清洗干凈，用姜片和料酒抓勻腌一會兒。
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2.泡發(fā)好的粉絲清洗干凈。
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3.起鍋燒油。
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4.油七成熱時，下魚頭煎香（做魚丸剩下的魚骨頭我也放在里面了），加適量的水，小火燉煮幾分鐘，熬至魚頭湯成白色，加入粉絲，稍煮一會兒，加鹽、雞精、蠔油、胡椒粉調(diào)味。
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5.撒上蔥花，起鍋裝盤即可。
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6.好了，湯汁鮮美
另一種做法，
材料
魚頭，姜絲，粉絲，胡椒粉，番茄，白菜少許，鹽，蔥花，高湯。
做法
第一步
燒熱油（豬油最佳），煸香姜絲，下魚頭翻炒幾下
第二步
加高湯（水+雞精也可），放胡椒粉，大火燒開轉(zhuǎn)小火熬至魚湯呈奶白色后下粉絲、白菜煮軟
第三步
下幾片番茄，放鹽，撒上蔥花，起鍋。
砂鍋魚頭煮粉怎么做
魚頭煮粉
主料
新鮮的魚頭1個 ? ?米粉250g ? ?西紅柿1個 ? ?姜絲少許 ? ?蔥花少許 ? ?鹽 ? ?胡椒粉 ? ?油 ?
砂鍋魚頭煮粉的做法步驟
1.?在梅州，大街小巷都有魚頭煮粉的店，鮮美的魚頭煮粉吸引著大批嘴饞的食客。今天我們試試自己在家煮吧~
2.?切好西紅柿、姜絲
3.?切好蔥花備用
4.?魚頭在買回來后洗凈放鹽腌好，準備好米粉。
5.?熱鍋放油，將油在鍋里轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，以免煎魚時沾鍋，轉(zhuǎn)中火，將魚頭面朝底放好，慢火剪至焦黃，姜絲放魚頭旁邊
6.?將煎好的一面輕輕鏟過來，繼續(xù)煎另一面，剪的時候可將鍋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)方向，保證每塊魚頭受熱均勻
7.?魚頭煎好后放水，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)大火將水煮開后再轉(zhuǎn)中火，將魚頭湯熬至奶白色。
8.?魚湯煮好后，放入西紅柿和米粉，再次熬至湯開，用筷子將米粉弄散，注意別把魚頭弄碎了，蓋上鍋蓋，將米粉煮熟(可以用筷子挾一點點嘗嘗熟不熟)，此時調(diào)味：放入適量的鹽、胡椒粉和蔥花。
9.?鮮美的魚頭煮粉煮好了，快品嘗一下梅州出名的早餐是不是名如其名，合不合你的胃口呢？
馬來西亞魚頭米粉怎么做
馬來西亞魚頭米粉的做法
【1】處理石斑魚
把魚骨剔出，魚肉切成小片，魚頭切成小塊，并用廚紙擦掉魚肉上的淤血，去掉腥味。（不要用水沖洗，魚的鮮味會流失掉）
【2】煎魚骨
倒油爆香生姜片，放入魚骨煎一會兒，煎出焦香味。
【3】熬湯
魚骨煎好后，加水熬湯，還可以再加入泡發(fā)香菇留下的水，煮好后把湯過濾出來。
【4】煮粉絲
把水燒開，在滾水里加一點鹽，然后放入米粉煮一分鐘。（讓米粉更有彈性的方法想看本文下方小技巧?）
【5】處理香菇
將泡發(fā)好的香菇水分擠干，然后切成絲，再放到炒鍋里煸炒。
【6】做湯底
把之前過濾出來的湯倒入炒香菇的鍋里，放入魚頭煮一會兒，再放入魚肉。（魚肉不要先放，這樣煮出來的魚肉更鮮嫩）
【7】調(diào)味
在湯里放鹽、白胡椒、魚雜。（魚雜不新鮮的話就不要放了，在煮的過程中，漂到湯面上的沫要用勺子撇掉，否則會有腥味）
【8】裝盤
將米粉放入砂鍋里，再往砂鍋中倒入煮好的魚湯。
【9】放香料
在砂鍋里撒上切好的蔥末、香菜末、芹菜末，倒上芝麻油，最后煮開就大功告成了。
馬來西亞魚頭米粉：“我長這個樣子！”
剁椒魚頭粉絲的做法
用料
魚頭
一個（1500克左右,頭下要帶一段寸長的魚肉最好）
剁椒
200克
小紅川椒
2~3個（能夠增加剁椒的辣度，不喜歡太辣的可以不用）
小蔥
1把
大蒜
8瓣
生姜
30克
料酒
2勺
醋
1小勺
鹽
適量
醬油
2大勺
白糖
少許（提鮮）
香油
1大勺
色拉油
2大勺（如果喜歡更辣的可以用辣椒油）
蠔油
2小勺，或蒸魚豉油
花椒
20粒
八角
1粒
粉絲
若干
做法
1、將魚頭去腮，去頭下一段魚肉的魚鱗，將魚膛中的殘留雜物去掉，特別是黑色的膜，一定要去掉
2、然后將魚頭從魚下巴那一面豎著從中間劈開成相連的兩半，放入盆中倒入1勺醬油、一勺料酒、一勺蠔油、適量鹽里外抹勻并腌制10分鐘以上使其初期入味
3、取一個大盤子將粉絲鋪在盤底，將切成薄片的生姜平鋪到大盤子中
4、然后將魚頭正面朝上平鋪到生姜上
5、將剁椒放入大碗中
6、放入切成末的蔥白、生姜末、還有大蒜末
7、再放入蠔油或蒸魚豉油、1勺生抽、1勺料酒、少許白糖、1小勺白醋、少許胡椒粉、可以根據(jù)剁椒的咸度再放少許鹽拌勻
8、將拌好的剁椒平鋪到盤子中的魚頭上，然后放入水已燒開的蒸鍋中，旺火蒸10~12分鐘（根據(jù)魚頭的大小決定）
9、將蒸好的魚頭取出，在上面撒上綠蔥花
10、將炒鍋放入色拉油（如果喜歡吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然后撈出花椒八角，再倒入香油燒熱，然后趁熱淋在蔥花上即可
魚頭煮粉絲怎么做好吃
鰱魚頭1個1.5斤 ? ?粉絲適量 ?
三花肉二兩 ? ?小平菇或鳳尾菇1斤 ?
高湯適量 ? ?蔥適量 ?
蒜適量 ? ?姜適量 ?
鹽適量 ? ?泡椒10—15個 ?
冬筍或綠筍適量 ? ?蒜頭蔥適量 ?
味精少許 ? ?胡椒粉少許 ?
料酒適量 ? ?地瓜粉適量 ?
魚頭粉絲煲的做法
魚頭洗凈，用刀切成4塊，用鹽、料酒、胡椒粉腌制1個小時后拌入少量地瓜粉
三花肉切細條狀
粉絲用溫水浸泡
鳳尾菇洗凈備用
魚頭入油鍋炸至金黃色出鍋備用
鍋內(nèi)放入少量食用油、三花肉炒至肉變金黃色，加入蔥、姜、蒜炒香倒入高湯煮開
煮好的湯倒入砂鍋煲內(nèi)，放入菇、筍絲、泡椒、炸好的魚頭、煲15分鐘
加入泡好的粉絲、蒜頭蔥繼續(xù)煲5分鐘關(guān)火，調(diào)入少許味精
煲好魚頭煲要趁熱吃，味道更鮮美
小貼士
腌魚頭鹽要多放一些，后面煲的時候就不用加鹽，粉絲要去大超市買包裝好的，好的粉絲口感好，而且不容易煮糊，高湯可以是豬頭湯，雞湯
